Anda di halaman 1dari 14

SILABUS MATA PELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK/MAK


Mata Pelajaran : Pengolahan Hasil Samping Produk Perikanan Dan Rumput Laut (Paket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan)
Kelas : XI
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,
responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

1.1 Menghayati keberagaman produk


kegiatan pengolahan di daerah
setempat maupun nusantara
sebagai anugerah Tuhan perlu
dimanfaatkan pada pembelajaran
pengolahan hasil samping produk
perikanan dan rumput laut
sebagai amanat untuk
kemaslahatan umat manusia.

2.1 Menghayati sikap cermat, teliti,


jujur, disiplin, tanggungjawab,
peduli, santun, pro-aktif dan
kepedulian terhadap kebersihan
lingkungan sebagai hasil dari
pembela jaran mengolah hasil

1 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

samping produk perikanan dan


rumput laut (tepung ikan, chitin
dan chitosan, minyak ikan,
pupuk, atc, agar kertas,
karagenan, minuman rumput laut
dan berbagai macam produk hasil
samping hasil perikanan dan
olahan rumput laut lainnya).

3.1. Menerapkan prinsip dasar dan Pengolahan hasil samping Mengamati Tugas 64 JP Materi tentang
alur proses pengolahan produk produk perikanan Mencari informasi tentang jenis- Rangkuman alur proses pengolahan hasil samping
hasil samping perikanan dan  Produk hasil samping jenis produk hasil perikanan dan pengolahan hasil perikanan dan rumput
rumput laut. perikanan rumput laut yang menerapkan samping produk laut
 Produk rumput laut perikanan dan rumput

2 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.1. Melaksanakan pengolahan (Karakteristik bahan, prinsip sanitasi dan higiene dari berbagai laut yang menerapkan
produk hasil samping perikanan dasar pengolahan, faktor- sumber. sanitasi dan hygiene.
dan rumput laut faktor yang mempengaruhi, Menanya Observasi
jenis dan prinsip kerja alat
Diskusi tentang prinsip dan alur Ceklist lembar
pengolahan, alur proses
proses produk hasil samping pengamatan kegiatan
pengolahan, proses
perikanan dan rumput laut yang presentasi / diskusi/
pengolahan)
menerapkan sanitasi dan hygiene. eksplorasi/ eksperimen
Mengumpulkan informasi/ individu atau kelompok.
Eksperimen Portofolio
Eksperimen membuat produk hasil Laporan tertulis hasil
samping perikanan dan rumput laut eksperimen/ hasil
dengan menerapkan sanitasi dan presentasi.
hygiene. Tes
Mengasosiasikan/Mengolah Tes tertulis bentuk
informasi uraian dan/atau pilihan
 Menganalisis dan menyimpulkan ganda.
prinsip pengolahan.
 Hasil samping perikanan dan
rumput laut.
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil eksperimen
produk hasil samping perikanan dan
rumput laut.
3.2. Menerapkan pengemasan produk Kemasan produk Mengamati Tugas 16 JP Materi tentang kemasan
hasil samping perikanan dan  Produk hasil samping Mencari informasi tentang jenis Merangkum jenis-jenis dan jenis-jenis kemasan
rumput laut. perikanan kemasan produk untuk olahan hasil kemasan produk hasil produk hasil samping

3 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.2. Melaksanakan pengemasan  Produk rumput laut samping perikanan dan rumput laut samping perikanan dan perikanan dan rumput
produk hasil samping perikanan (Prinsip pengemasan, jenis melalui berbagai sumber rumput laut laut
dan rumput laut dan karakteristik bahan Menanya Observasi
kemasan, teknik Diskusi tentang prinsip pengemasan Ceklist lembar
pengemasan, keuntungan untuk produk hasil samping pengamatan kegiatan
dan kerugian, kaidah perikanan dan rumput laut presentasi/ diskusi/
pelabelan, pengemasan eksplorasi/ eksperimen
Mengumpulkan informasi/
produk) individu atau kelompok
Eksperimen
Eksperimen mengemas produk Portofolio
hasil samping perikanan dan rumput Laporan tertulis hasil
laut dengan menggunakan alat eksperimen/ hasil
ataupun tidak presentasi
Mengasosiasikan/Mengolah Tes
informasi Tes tertulis uraian
Menganalisis dan menyimpulkan dan/atau pilihan ganda
cara kerja alat kemasan dan sifat
bahan kemasan
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil ekperimen
pengemasan produk hasil samping
perikanan dan rumput laut

3.3 Menerapkan analisis usaha Analisa usaha Mengamati Tugas 24 JP Materi tentang usaha
pengolahan produk hasil samping  Produk hasil samping Mencari informasi tentang jenis- Merangkum tentang pengolahan hasil samping
perikanan dan rumput laut. perikanan jenis analisa usaha pengolahan hasil analisa usaha perikanan dan rumput
pengolahan hasil laut

4 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.3 Melaksanakan analisa usaha  Produk rumput laut samping perikanan dan rumput laut samping perikanan dan
pengolahan produk hasil (Analisis pasar, perhitungan melalui berbagai sumber. rumput laut
samping perikanan dan rumput biaya produksi, penentuan Menanya Observasi
laut. harga jual) Diskusi tentang prinsip analisa Ceklist lembar
usaha pengolahan hasil samping pengamatan kegiatan
perikanan dan rumput laut presentasi/ diskusi/
Mengumpulkan informasi/ eksplorasi/ eksperimen
Eksperimen individu atau kelompok.
Eksperimen tentang analisa usaha Portofolio
pengolahan hasil samping perikanan Laporan tertulis
dan rumput laut. kelompok hasil
Mengasosiasikan/Mengolah eksplorasi pembuatan
informasi proposal pengolahan
hasil samping
Menganalisis dan menyimpulkan
perikanan.
variabel-variabel didalam analisa
usaha pengolahan hasil samping Tes
perikanan dan rumput laut. Tes tertulis uraian
Mengkomunikasikan dan/atau pilihan ganda.
Mempresentasikan hasil eksperimen
tentang analisa usaha pengolahan
hasil samping perikanan dan rumput
laut.
3.4 Menerapkan pembukuan Pembukuan administrasi Mengamati Tugas 16 JP Materi tentang
administrasi produksi produk produk hasil samping Mencari informasi tentang prinsip- Merangkum butir-butir pembukuan keuangan
hasil samping perikanan dan perikanan dan rumput laut prinsip pembukuan keuangan dan tentang pembukuan dan produksi produk hasil
rumput laut. produksi produk hasil samping produksi dan keuangan

5 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.4 Melaksanakan pembukuan  Pembukuan keuangan perikanan dan rumput laut melalui produk hasil samping samping perikanan dan
administrasi produksi produk  Pembukuan produksi berbagai sumber perikanan dan rumput rumput laut
hasil samping perikanan dan (Prinsip pembukuan, jenis Menanya laut
rumput laut. pembukuan, kaidah Observasi
Diskusi tentang prinsip pembukuan
pembukuan, keuntungan-
keuangan dan produksi produk hasil Ceklist lembar
kerugian)
samping perikanan dan rumput laut pengamatan kegiatan
presentasi/ diskusi/
eksplorasi/ eksperimen
individu atau kelompok
Mengumpulkan informasi/
Portofolio
Eksperimen
Laporan tertulis hasil
Eksperimen membuat pembukuan
eksperimen/ hasil
keuangan dan produksi produk hasil
presentasi
samping perikanan dan rumput laut
Tes
Mengasosiasikan/Mengolah
informasi Tes tertulis uraian
dan/atau pilihan ganda
 Menganalisis dan menyimpulkan
prinsip pembukuan keuangan
produk hasil samping perikanan
dan rumput laut
 Menganalisis dan menyimpulkan
prinsip pembukuan produksi
produk hasil samping perikanan
dan rumput laut.
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil ekperimen
menerapkan pembukuan keuangan
dan produksi produk hasil samping
perikanan dan rumput laut.
3.5 Menerapkan teknik pemasaran Pemasaran produk Mengamati Tugas 24 JP Materi tentang teknik
produk hasil samping perikanan Mencari informasi tentang teknik Merangkum teknik pemasaran produk hasil
dan rumput laut. pemasaran produk hasil samping pemasaran produk hasil

6 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.5 Melaksanakan teknik pemasaran  Produk hasil samping perikanan dan rumput laut melalui samping perikanan dan samping perikanan dan
produk hasil samping perikanan perikanan berbagai sumber. rumput laut. rumput laut.
dan rumput laut.  Produk rumput laut Menanya Observasi
(Prinsip pemasaran, jenis Diskusi tentang teknik pemasaran Ceklist lembar
pemasaran, kaidah produk hasil samping perikanan dan pengamatan kegiatan
pemasaran, strategi rumput laut. presentasi/ diskusi/
pemasaran, lokasi eksplorasi/ eksperimen
Mengumpulkan informasi/
pemasaran) individu atau kelompok.
Eksperimen
Eksperimen melaksanakan Portofolio
pemasaran produk hasil samping Laporan tertulis hasil
perikanan dan rumput laut. eksperimen/ hasil
Mengasosiasikan/Mengolah presentasi.
informasi Tes
Menganalisis dan menyimpulkan Tes tertulis uraian
teknik pemaaran yang paling efektik dan/atau pilihan ganda.
untuk tiap-tiap produk hasil
samping perikanan dan rumput laut.
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil ekperimen
melaksanakan pemasaran produk
hasil samping perikanan dan rumput
laut.

7 - 14
MATA PELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMK/MAK


Mata Pelajaran : Pengolahan Hasil Samping Produk Perikanan Dan Rumput Laut (Paket Keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan)
Kelas : XII
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung-jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,
responsif dan pro-aktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi pengetahuan faktual, konseptual, prosedural, dan metakognitif dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, menyaji, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

1.1 Menghayati keberagaman


produk kegiatan pengolahan di
daerah setempat maupun
nusantara sebagai anugerah
Tuhan perlu dimanfaatkan pada
pembelajaran pengolahan hasil
samping produk perikanan dan
rumput laut sebagai amanat
untuk kemaslahatan umat
manusia.

2.1 Menghayati sikap cermat, teliti,


jujur, disiplin, tanggungjawab,
peduli, santun, pro-aktif dan
kepedulian terhadap kebersihan
lingkungan sebagai hasil dari
pembelajaran mengolah hasil
samping produk perikanan dan

8 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

rumput laut (tepung ikan, chitin


dan chitosan, minyak ikan,
pupuk, atc, agar kertas,
karagenan, minuman rumput
laut dan berbagai macam produk
hasil samping hasil perikanan
dan olahan rumput laut lainnya).
3.1. Memodifikasi formulasi bahan Pengembangan produk hasil Mengamati Tugas 68 JP Materi tentang
dan produk hasil samping samping produk perikanan Mencari informasi tentang Rangkuman alur proses pengembangan
perikanan dan rumput laut  Produk hasil samping pengembangan pemanfaatan hasil pengembangan pengolahan hasil samping
perikanan perikanan dan rumput laut dengan pengolahan hasil perikanan dan rumput
laut

9 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.1. Melaksanakan formulasi  Produk rumput laut sanitasi dan hygiene dari berbagai samping produk
pengolahan produk hasil (Prinsip pengembangan sumber perikanan dan rumput
samping perikanan dan rumput produk, tahapan Menanya laut yang menerapkan
laut pengembangan produk, sanitasi dan higiene
Diskusi tentang pengembangan
perumusan produk baru, pengolahan pemanfaatan hasil Observasi
perancangan produk, perikanan dan rumput laut Ceklist lembar
pengembangan prototype, pengamatan kegiatan
Mengumpulkan informasi/
proses pengolahan dan uji presentasi / diskusi/
Eksperimen
organoleptik/uji kelayakan) eksplorasi/ eksperimen
Membuat produk pengembangan
individu atau kelompok
hasil samping perikanan dan rumput
laut dengan menerapkan sanitasi Portofolio
dan higiene Laporan tertulis hasil
Mengasosiasikan/Mengolah eksperimen/ hasil
informasi presentasi
 Menyimpulkan prinsip Tes
pengembangan pengolahan Tes tertulis bentuk
 hasil samping perikanan dan uraian dan/atau pilihan
rumput laut ganda
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan pengembangan
hasil produk hasil samping
perikanan dan rumput laut.

3.2 Memodifikasi pengemasan Kemasan produk Mengamati Tugas 16 JP Materi tentang


produk hasil samping perikanan  Produk pengembangan Mencari informasi tentang jenis dan Merangkum pengembangan kemasan
dan rumput laut hasil samping perikanan modifikasi kemasan untuk pengembangan produk hasil samping
pengembangan produk hasil kemasan dan pelabelan

10 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.2 Melaksanakan modifikasi  Produk pengembangan samping perikanan dan rumput laut produk hasil samping perikanan dan rumput
pengemasan produk hasil rumput laut melalui berbagai sumber perikanan dan rumput laut
samping perikanan dan rumput (Pemilihan bahan kemasan, Menanya laut
laut perancangan bentuk kemasan, Diskusi tentang pengembangan Observasi
perancangan label, kemasan untuk produk hasil Ceklist lembar
pengemasan produk) samping perikanan dan rumput laut pengamatan kegiatan
Mengumpulkan informasi/ presentasi / diskusi/
Eksperimen eksplorasi/ eksperimen
individu atau kelompok
Eksplorasi menerapkan
pengembangan pengemasan Portofolio
produk hasil samping perikanan dan Laporan tertulis hasil
rumput laut eksperimen/ hasil
Mengasosiasikan/Mengolah presentasi
informasi Tes
Menyimpulkan cara kerja alat Tes tertulis uraian
kemasan dan sifat bahan kemasan dan/atau pilihan ganda
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil ekplorasi
menerapkan pengembangan
pengemasan produk hasil samping
perikanan dan rumput laut

3.3. Mengevaluasi analisa usaha Analisa usaha Mengamati Tugas 24 JP Materi tentang usaha
pengolahan produk hasil  Produk pengembangan Mencari informasi tentang usaha Merangkum tentang pengolahan hasil samping
samping perikanan dan rumput hasil samping perikanan pengembangan produk hasil analisa usaha perikanan
laut samping perikanan dan rumput laut pengembangan
melalui berbagai sumber pengolahan hasil

11 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.3 Menyajikan analisa usaha  Produk pengembangan Menanya samping perikanan dan
pengolahan produk hasil rumput laut Diskusi analisa usaha pengolahan rumput laut
samping perikanan dan rumput (Prinsip penyusunan proposal pengembangan hasil samping Observasi
laut usaha, tahapan penyusunan perikanan dan rumput laut Ceklist lembar
proposal usaha, penyusunan Mengumpulkan informasi/ pengamatan kegiatan
proposal usaha) Eksperimen presentasi/ diskusi/
Eksplorasi tentang analisa usaha eksplorasi/ eksperimen
pengembangan pengolahan hasil individu atau kelompok
samping perikanan dan rumput laut Portofolio
Mengasosiasikan/Mengolah Laporan tertulis
informasi kelompok hasil
Membuat ilustrasi variabel-variabel eksplorasi pembuatan
didalam analisa usaha proposal pengolahan
pengembangan pengolahan hasil hasil samping
perikanan dan rumput laut perikanan
Mengkomunikasikan Tes
Mempresentasikan hasil eksplorasi Tes tertulis uraian
tentang analisa usaha dan/atau pilihan ganda
pengembangan produk hasil
samping perikanan dan rumput laut.
3.4. Mengevaluasi pembukuan Pembukuan administrasi Mengamati Tugas 20 JP Materi tentang
administrasi produksi hasil produk hasil samping Mencari informasi tentang Merangkum butir-butir pembukuan keuangan
samping perikanan dan rumput perikanan dan rumput laut pembukuan keuangan dan produksi tentang pembukuan dan produksi produk hasil
laut  Pembukuan keuangan pengembangan produk hasil produksi dan keuangan samping perikanan dan
 Pembukuan produksi produk hasil samping rumput laut

12 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.4 Menyajikan pembukuan (Menganalisis jenis samping perikanan dan rumput laut perikanan dan rumput
administrasi produksi hasil pembukuan keuangan dan melalui berbagai sumber laut
samping perikanan dan rumput produksi) Menanya Observasi
laut Diskusi tentang pembukuan Ceklist lembar
keuangan dan produksi produk hasil pengamatan kegiatan
samping perikanan dan rumput laut presentasi/ diskusi/
Mengumpulkan informasi/ eksplorasi/ eksperimen
Eksperimen individu atau kelompok
 Eksperimen menerapkan Portofolio
pembukuan keuangan dan Laporan tertulis hasil
produksi eksperimen/ hasil
 produk hasil samping perikanan presentasi
dan rumput laut Tes
Mengasosiasikan/Mengolah Tes tertulis uraian
informasi dan/atau pilihan ganda
 Menyimpulkan prinsip
pembukuan keuangan produk
pengembangan hasil samping
perikanan dan rumput laut
 Menyimpulkan prinsip
pembukuan produksi produk
pengembangan hasil samping
perikanan dan rumput laut
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil ekplorasi
menerapkan pembukuan keuangan
dan produksi produk hasil samping
perikanan dan rumput laut
3.5. Mengevaluasi teknik pemasaran Pemasaran produk Mengamati Tugas 24 JP Materi tentang teknik
produk hasil samping perikanan Mencari informasi tentang teknik Merangkum teknik pengembangan
dan rumput laut pengembangan pemasaran produk pengembangan pemasaran produk hasil

13 - 14
Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu

4.5 Menyajikan hasil pemasaran  Produk pengembangan hasil samping perikanan dan rumput pemasaran dalam samping perikanan dan
produk hasil samping perikanan hasil samping perikanan laut melalui berbagai sumber melaksanakan rumput laut
dan rumput laut  Produk pengembangan Menanya pemasaran
rumput laut Observasi
Diskusi tentang teknik
pengembangan pemasaran produk Ceklist lembar
hasil samping perikanan dan rumput pengamatan kegiatan
laut presentasi/ diskusi/
Mengumpulkan informasi/ eksplorasi/ eksperimen
Eksperimen individu atau kelompok
Eksperimen melaksanakan Portofolio
pengembangan pemasaran produk Laporan tertulis hasil
hasil samping perikanan dan rumput eksperimen/ ekplorasi/
laut hasil presentasi
Mengasosiasikan/Mengolah Tes
informasi Tes tertulis uraian
Menyimpulkan teknik pemaaran dan/atau pilihan ganda
yang paling efektik untuk tiap-tiap
produk pengembangan hasil
samping perikanan dan rumput laut
Mengkomunikasikan
Mempresentasikan hasil ekplorasi
melaksanakan pengembangan
pemasaran produk hasil samping
perikanan dan rumput laut.

14 - 14