Ikm

Laporan Hasil Diagnosis Dan Intervensi Komunitas
HALAMAN JUDUL
Prilaku Pola Makan dengan Gizi Seimbang pada Keluarga
Binaan RT 014/ RW 004 Desa Ranca Ilat Kecamatan Kresek
Kabupaten Tangerang Provinsi Banten
Disusun oleh:
Ashilah Hamidah Assegaff 1102013045

Firmansyah 1102014103
Fuzarisma 1102014111
Nadia Anugrah Syafrida 1102014184
Pembimbing:
dr.Erlina Wijayanti, MPH, DiplDKA
Jl. Letjend Suprapto No.1, RT.10/RW.5, Cemp. Putih Tim., Kec. Cemp. Putih,
Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10510
29 Juli – 30 Agustus 2019
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Laporan Diagnosis dan Intervensi Komunitas dengan judul “Prilaku Pola Makan
dengan Gizi Seimbang pada Keluarga Binaan RT 014/ RW 004 Desa Ranca
Ilat Kecamatan Kresek Kabupaten Tangerang Provinsi Banten”
periode 29 Juli – 30 Agustus 2019 telah disetujui oleh pembimbing untuk
diseminarkan dalam rangka memenuhi salah satu tugas Kepaniteraan Ilmu
Kedokteran Komunitas, Fakultas Kedokteran Universitas YARSI.
Jakarta, Agustus 2019
Pembimbing
dr. Erlina Wijayanti, MPH, DipIDKA
ii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum wa Rahmatullahii wa Barakatuuh
Alhamdulillahirabbil’alamin, puji dan syukur senantiasa kami ucapkan

kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada tim
penulis sehingga Laporan Diagnosis dan Intervensi Komunitas yang berjudul
“Prilaku Pola Makan dengan Gizi Seimbang pada Keluarga Binaan RT 014/
RW 004 Desa Ranca Ilat Kecamatan Kresek Kabupaten Tangerang Provinsi
Banten” ini dapat diselesaikan.
Penulisan dan penyusunan laporan ini bertujuan untuk memenuhi tugas

kepaniteraan klinik bagian Ilmu Kedokteran Komunitas Fakultas Kedokteran
Universitas YARSI. Selain itu, tujuan lainnya adalah sebagai salah satu sumber
pengetahuan bagi pembaca, terutama pengetahuan mengenai Ilmu Kesehatan
Masyarakat, semoga dapat memberikan manfaat.
Penyelesain laporan ini tidak terlepas dari bantuan para dosen pembimbing,
staf pengajar, dokter dan tenaga medis Puskesmas, serta orang-orang sekitar yang
terkait. Oleh karena itu, kami ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-
besarnya kepada:
1. dr. Erlina Wijayanti, MPH, DipIDK, selaku dosen pembimbing dan

sebagai kepala bagian Kepaniteraan Ilmu Kedokteran Komunitas
Universitas YARSI yang telah membimbing dan memberi masukan
yang bermanfaat.
iii
2. dr. Dini Widianti, M.KK, selaku koordinator Kepaniteraan Ilmu
Kedokteran Komunitas Universitas YARSI yang telah membimbing
dan memberi masukan yang bermanfaat.
3. dr. Yusnita, M.Kes, DipIDK, selaku koordinator Kepaniteraan Ilmu

Kedokteran Keluarga, Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas
Kedokteran Universitas YARSI.
4. DR. Kholis Ernawati, S.Si, M.Kes, selaku staf pengajar bagian Ilmu
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Yarsi.
5. DR. Rifqatussa’adah, SKM, M.Kes, selaku staf pengajar bagian Ilmu

Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas Yarsi.
6. dr. Maya Trisiswati, MKM, selaku staf pengajar bagian Ilmu

Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran Universitas YARSI.
7. Seluruh tenaga kesehatan yang terkait di Puskesmas Kresek, Kabupaten

Tangerang.
8. Seluruh rekan sejawat yang telah memberikan motivasi dan kerjasama
sehingga tersusun laporan ini.
Jakarta, Agustus 2019
Tim Penulis
iv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i
PERNYATAAN PERSETUJUAN....................................................................... ii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii
DAFTAR ISI .......................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ................................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi
BAB I LATAR BELAKANG ............................................................................... 1

1.1. Gambaran Umum Desa Secara Geografis .......................................... 1
1.1.1. Situasi Keadaan Umum ................................................................... 1
1.1.2. Batas Wilayah ................................................................................. 2
1.2. Gambaran Umum Kecamatan Secara Geografis .............................. 2
1.2.1. Situasi Keadaan Umum ................................................................... 2
1.3. Gambaran Umum Kecamatan Secara Demografi ............................. 4
1.3.1. Situasi Kependudukan ..................................................................... 4
1.3.2. Keadaan Lingkungan ...................................................................... 5
1.3.3. Rumah Sehat ................................................................................... 6
1.3.4. Kepemilikan Sarana Sanitasi Dasar ................................................ 6
1.3.5. Jamban Keluarga ............................................................................. 7
1.3.6. Akses Terhadap Air Bersih ............................................................. 7
1.3.7. Keadaan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat ..................................... 7
1.4. Profil Puskesmas Kresek ...................................................................... 8
1.4.1. Visi dan Misi ................................................................................... 8
1.4.2. Wilayah Kerja ................................................................................. 8
v
1.4.3. Sepuluh Besar Penyakit................................................................... 9
1.4.4. Upaya Kesehatan & Program Puskesmas ....................................... 9
1.4.5. Status Gizi ..................................................................................... 11
1.4.6. Balita Dengan Gizi Buruk ............................................................. 11
1.4.7. Obesitas ......................................................................................... 13
1.4.8. Pemberian Vitamin A .................................................................... 13
1.5. Keluarga Binaan ................................................................................. 14
1.5.1. Keluarga Tn. Kaswani ................................................................... 15
1.5.2. Keluarga Tn. Mustadi.................................................................... 20
1.5.3. Keluarga Tn. Suhaeni .................................................................... 26
1.5.4. Keluarga Tn. Lukman ................................................................... 32
1.6. Menentukan Area Masalah ................................................................ 38
1.6.1. Area Masalah Pada Keluarga Binaan............................................ 38
1.6.2. Area Masalah sebagai Diagnosis Komunitas ................................ 38
1.6.3. Alasan Pemilihan Area Masalah ................................................... 40
BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 41

2.1. Diagnosis dan Intervensi Komunitas ................................................. 41
2.2. Teori Perilaku ...................................................................................... 41
2.2.1. Teori Lawrence Green................................................................... 41
2.3. Pola Makan Sehat ............................................................................... 44
2.3.1. Pengertian Pola Makan ................................................................. 44
2.3.2. Klasifikasi Pola Makan ................................................................. 46
2.3.3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan .......................... 49
2.3.4. Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) ..................................... 52
2.3.5. Pedoman pola makan sehat ........................................................... 53
2.3.6. Gizi Seimbang ............................................................................... 57
2.3.7. Gizi Seimbang untuk Dewasa dan Lanjut Usia ............................ 60
2.4. Mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang menurut Islam ...... 61
2.4.1. Makanan dalam Perspektif Islam .................................................. 61
vi
2.4.2. Definisi Halal ................................................................................ 62
2.4.3. Definisi Thayyiban ........................................................................ 64
2.3.4. Keutamaan Makanan Dan Minuman Halalan Thayyiban ............ 66
2.3.5. Penafsiran Al Quran Mengenai Makanan Dan Minuman Halalan
Thayyiban ...................................................................................................... 69
2.3.6. Kesehatan Fisik dalam Perspektif Islam ....................................... 71
2.5. Kerangka Teori ................................................................................... 73
2.6. Kerangka Konsep ................................................................................ 74
2.7. Definisi Operasional ............................................................................ 75
BAB III METODE .............................................................................................. 78

3.1. Populasi Pengumpulan Data .............................................................. 78
3.2. Sampel Pengumpulan Data ................................................................ 78
3.3. Responden Pengumpulan Data .......................................................... 79
3.3.1. Kriteria Inklusi .............................................................................. 79
3.3.2. Kriteria Ekslusi.............................................................................. 79
3.4. Jenis dan Data Sumber Data .............................................................. 80
3.4.1. Jenis Data ...................................................................................... 80
3.4.2. Sumber Data .................................................................................. 80
3.5. Skala Pengukuran ............................................................................... 81
3.5.1. Skala Nominal ............................................................................... 81
3.5.2. Skala Ordinal ................................................................................. 82
3.5.3. Skala Interval ................................................................................ 82
3.5.4. Skala Rasio .................................................................................... 84
3.6. Penentuan Instrumen Pengumpulan ................................................. 84
3.7. Pengumpulan Data .............................................................................. 85
3.8. Pengolahan Data dan Analisa Data ................................................... 87
BAB IV HASIL.................................................................................................... 88
4.1. Karakteristik Responden ................................................................... 88
4.2. Analisis Univariat ................................................................................ 89
vii
4.3. Rencana Intervensi Pemecahan Masalah ......................................... 93
4.4. Intervensi Pemecahan Masalah yang Terpilih ................................. 96
4.5. Evaluasi Intervensi Pemecahan Masalah ......................................... 96
4.6. Menetapkan Kegiatan Operasional ................................................... 97
4.6.1. Konsep acara persiapan ................................................................. 97
4.6.2. Pelaksanaan ................................................................................... 97
4.6.3. Waktu dan Tempat ........................................................................ 97
BAB V SIMPULAN DAN SARAN .................................................................... 98

5.1. Simpulan .............................................................................................. 98
5.1.1. Area Masalah ................................................................................ 98
5.1.2. Akar Penyebab Masalah ................................................................ 98
5.1.3. Alternatif Pemecahan Masalah ..................................................... 98
5.1.4. Intervensi yang Dilakukan ............................................................ 99
5.2. Saran .................................................................................................... 99
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 100
LAMPIRAN 1 .................................................................................................... 101
LAMPIRAN 2 .................................................................................................... 105
LAMPIRAN 3 .................................................................................................... 116
LAMPIRAN 4 .................................................................................................... 124
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah Penduduk Wilayah Kecamatan Kresek Tahun 2018 3

Tabel 2. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Kelompok
Umur di Kecamatan Kresek Tahun 2018 5
Tabel 3. Jumlah Rumah bersadasarkan PHBS sesuai Wilayah 6
Tabel 4. Presentase PHBS Berdasarkan Wilayah 7
Tabel 5. Pemeriksaan Obesitas Menurut Jenis Kelamin,
Kecamatan, dan Puskesmas Kabupaten Tangerang
Tahun 2018 13
Tabel 6. Data Keluarga Tn. Kaswani 15
Tabel 7. Identifikasi Faktor Internal Tn. Kaswani 18
Tabel 8. Identifikasi Faktor Eksternal Tn. Kaswani 19
Tabel 9. Data Dasar Keluarga Tn. Mustadi 21
Tabel 10. Identifikasi Faktor Internal Keluarga Tn. Mustadi 24
Tabel 11. Identifikasi Faktor Eksternal Keluarga Tn. Mustadi 25
Tabel 12. Data Keluarga Tn. Suhaeni 27
Tabel 13. Identifikasi Faktor Internal Tn. Suhaeni 30
Tabel 14. Identifikasi Faktor Eksternal Tn. Suhaeni 31
Tabel 15. Data Keluarga Tn. Lukman 33
Tabel 16. Identifikasi Faktor Internal Tn. Lukman 36
Tabel 17. Identifikasi Faktor Eksternal Tn. Lukman 36
Tabel 18. Hasil Pre-Survei 39
Tabel 19. Definisi Operasional 75
Tabel 20. Jadwal Kegiatan Pengumpulan Data 85
Tabel 21. Karakteristik Responden 88
Tabel 22. Distribusi Frekuensi Perilaku Pola Makan Gizi Seimbang 89
Tabel 23. Distribusi Frekuensi Sikap pada keluarga binaan 90
ix
Tabel 24. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Pola Makan Gizi 90
Tabel 25. Distribusi Frekuensi Usia pada Keluarga Binaan 90
Tabel 26. Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin pada keluarga binaan 91
Tabel 27. Distribusi Frekuensi Pendidikan pada Keluarga Binaan 91

Tabel 28. Distribusi Frekuensi Ekonomi pada Keluarga Binaan 91
Tabel 29. Distribusi Frekuensi Peranan Petugas Kesehatan pada
Keluarga Binaan 92
Tabel 30. Distribusi Frekuensi Ketersediaan Sarana pada keluarga
binaan 92
Tabel 31. Distribusi Frekuensi Tradisi pada keluarga binaan 92
Tabel 32. Tabel Alternatif Pemecahan Masalah dan Rencana Intervensi
pada Keluarga Binaan RT 014/004, DesaRanca Ilat,
Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten
Agustus 2019 95
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Peta Desa Kresek 1

Gambar 2. Peta Kecamatan Kresek 2
Gambar 3. Grafik Jumlah Penduduk Berdasar Kelompok Umur

di Puskesmas Kresek 4
Gambar 4. Peta Wilayah Kerja Puskesmas Kresek 8
Gambar 5. Grafik Besar Penyakit di Puskesmas Kresek tahun 9
Gambar 6. Grafik Jumlah Balita Gizi Buruk dan BGM Mendapatkan
Pelayanan di Puskesmas Kresek Tahun 2018 12
Gambar 7. Grafik Proporsi Jumlah Balita Gizi Buruk dan BGM
Berdasar jenis kelamin di Kresek Tahun 2018 12
Gambar 8. Grafik Cakupan Pemberian Vitamin Adi Puskesmas
Kresek Tahun 2018 14
Gambar 9. Denah Rumah Tn. Kaswani 17
Gambar 10. Denah Rumah Tn. Mustadi 22
Gambar 11. Denah Rumah Tn. Suhaeni 28
Gambar 12. Denah Rumah Tn. Lukman 34
Gambar 13. Tumpeng Gizi Seimbang 58
Gambar 14. Sajian Sekali Makan 59
Gambar 15. Kerangka Teori 73
Gambar 16. Kerangka Konsep 74
Gambar 17. Fishbone 94
xi
BAB I
LATAR BELAKANG
1.1. Gambaran Umum Desa Secara Geografis
1.1.1. Situasi Keadaan Umum

Berdasarkan profil puskesmas kresek tahun 2018, Desa Kresek adalah
salah satu desa yang berada di Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang,
Banten, Indonesia. Kecamatan Kresek merupakan salah satu wilayah di
Kabupaten Tangerang terletak Sebelah Barat Kabupaten Tangerang, dengan
jarak ± 27 Km dari Dinas Kesehatan Kabupaten Tangerang. Luas wilayah
27.99 Km 2, berupa dataran rendah dan berupa lahan Persawahan dengan batas
wilayah Kecamatan Kresek sbb:
A. Sebelah Utara : Kecamatan Gunung Kaler
B. Sebelah Barat : Kabupaten Serang
C. Sebelah Selatan : Kecamatan Sukamulya
D. Sebelah Timur : Kecamatan Kronjo
Gambar 1. Peta Desa Kresek
1
1.1.2. Batas Wilayah
Desa Kresek berbatasan dengan:
A. Sebelah Utara : Kecamatan Kronjo
C. Sebelah Tim : Desa Renged
D. Sebelah Selatan: Desa Patranasa
1.2.Gambaran Umum Kecamatan Secara Geografis

1.2.1. Situasi Keadaan Umum
Kecamatan Kresek merupakan salah satu wilayah di Kabupaten
Tangerang terletak sebelah Barat Kabupaten Tangerang, dengan jarak ± 27 km
dari Dinas Kesehatan Kabupaten Tangerang. Luas wilayah 27.99 km2, berupa
dataran rendah dan berupa lahan Pesawahan. (Profil Puskesmas Kresek, 2018).
Gambar 2. Peta Kecamatan Kresek
2
Tabel 1. Jumlah Penduduk Wilayah Kecamatan Kresek Tahun 2018
Luas Jumlah
Jumlah Rata-rata Kepadatan
No Desa Wilayah Rumah
Penduduk jiwa/KK Penduduk/Km2
(Km2) Tangga
1. Koper 3.81 4.377 1.439 6.53 2464.57

2. Pasir Ampo 2.48 6.182 1.500 4.30 2600.81
3. Patrasana 3.18 7.802 1.151 6.76 2445.28
4. Renged 2.34 7.896 1.171 6.58 3294.87
5. Talok 2.45 6.506 2.310 2.64 2492.65
6. Jengkol 2.60 6.202 1.101 3.95 1672.31
7. Kemuning 3.57 10.306 1.168 5.26 1720.73
8. Ranca Ilat 4.47 7.386 1.435 7.08 2273.60
7. Kresek 3.09 9.550 1.100 6.60 2348.87
Total 27.99 66.207 12.375 5.28 2.335
Kecamatan Kresek memiliki 9 kelurahan/desa, yaitu:

A. Desa Kresek
B. Desa Talok
C. Desa Renged
D. Desa Patrasana
E. Desa Pasirampo
F. Desa Koper
G. Desa Jengkol
H. Desa Kemuning
I. Desa Rancailat
J. Batas Wilayah
Berdasarkan profil puskesmas kresek tahun 2018, Kecamatan Kresek

berupa dataran rendah dan berupa lahan pertanian dengan batas wilayah
Kecamatan Kresek sebagai berikut:
A. Sebelah Utara : Kecamatan Kronjo
3
C. Sebelah Timur : Kecamatan Gunung Kaler
D. Sebelah Selatan : Kecamatan Sukamulya
1.3. Gambaran Umum Kecamatan Secara Demografi

1.3.1. Situasi Kependudukan
Menurut Profil Puskesmas Kresek tahun 2018, jumlah penduduk
wilayah kecamatan Kresek 66.207 yang terdiri dari: Laki-Laki sebanyak
33.588 jiwa, Perempuan 32.619 jiwa dan jumlah rumah sebanyak 14,969
dengan jumlah kepala keluarga 18.889, dengan rata-rata jiwa per RT 3,5 jiwa,
dan tingkat kepadatan penduduk mencapai 2.365,4 jiwa per km2 (Profil
Puskesmas Kresek, 2018).
Gambar 3. Grafik Jumlah Penduduk Berdasar Kelompok Umur di Puskesmas Kresek

tahun 2018
Dari 53,709 penduduk Kecamatan Kresek yang berumur 10 tahun ke

atas, 53,063 jiwa melek huruf (98,8%) atau hanya sekitar 646 jiwa yang tidak
melek huruf (1,2%). Dari penduduk yang melek huruf tersebut, sebanyak 0
jiwa tidak tamat SD; 17,204 jiwa tamat SD (32,03%); 13,548 jiwa (25,22%)
tamat SMP; 10,369 jiwa (19,31%) tamat SMA, 1,433 jiwa (2,66%) memiliki
pendidikan yang lanjut. (Profil Puskesmas Kresek, 2018).
4
Tabel 2. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin dan Kelompok Umur di
Kecamatan Kresek Tahun 2018
Kelompok Umur Jenis Kelamin
No.
(tahun) Laki-laki Perempuan Jumlah
1. 0–4 3.028 2.824 5.852
2. 5–9 3.024 2.747 5.771
3. 10 – 14 3.107 2.908 6.015
4. 15 – 19 3.267 3.124 6.391
5. 20 – 24 3.264 3.045 6.391
6. 25 – 29 3.111 2.824 5.935
7. 30 – 34 2.552 2.648 5.200
8. 35 – 39 2.554 2.565 5.119
9. 40 – 44 2.284 2.331 4.615
10. 45 – 49 2.048 2.017 4.065
11. 50 – 54 1.800 1.711 3.511
12. 55 – 59 1.305 1.251 2.556
13. 60 – 64 1.057 1.079 2.136
14. 65 – 69 597 656 1.253
15. 70 – 74 344 489 833
16. 75+ 246 400 646
Jumlah (Kecamatan) 33.588 32.619 66.207
Sumber : Estimasi Dinas Kesehatan Tahun 2018
1.3.2. Keadaan Lingkungan

Faktor lingkungan merupakan faktor yang sangat mempengaruhi
derajat kesehatan. Dengan keadaan lingkungan yang sehat maka status derajat
kesehatan akan terpelihara daan lebih meningkat, sebaliknya bila keadaan
lingkungan kurang sehat dapat mempengaruhi terhadap status kesehatan
masyarakat, yang dapat dinilai dari keadaan lingkungan adalah sebagai berikut
(Profil Puskesmas Kec. Kresek. 2018).
5
1.3.3. Rumah Sehat
Rumah sehat adalah bangunan rumah tinggal yang memenuhi syarat
kesehatan yaitu bangunan yang memiliki jamban, sarana air bersih, tempat
sampah dan sarana pengelolaan air limbah, ventilasi rumah yang cukup,
kepadatan hunian rumah yang sesuai dan lantai rumah bersih dan kedap air.
Jumlah rumah yang ada di wilayah Puskesmas Kresek adalah 14,969 rumah,
jumlah rumah yang dilakukan pembinaan sebanyak 10.041 rumah (67.28%),
jumlah rumah belum memenuhi syarat kesehatan 4797 (47.77%) sedangkan
jumlah rumah yang memenuhi syarat kesehatan sebanyak 5244 (52.23%) dari
jumlah rumah yang diperiksa menurut data program kesehatan lingkungan
(Profil Puskesmas Kresek, 2018).
Tabel 3. Jumlah Rumah bersadasarkan PHBS sesuai Wilayah
2017 2018
JUMLAH RUMAH
RUMAH RUMAH DIBINA RUMAH
JUMLAH
MEMEN YANG RUMAH BELUM MEMEN
NO KECAMATAN PUSKESMAS SELURUH
UHI BELUM DIBINA MEMNU UHI
RUMAH
SYARAT MEMENUHI HI SYARAT
SYARAT SYARAT
JUMLAH JUMLAH
1 KRESEK KRESEK 1.586 1.194 392 851 851 339
2 TALOK 1.500 1.415 85 820 820 369
3 RENGED 2.310 1.012 1298 1806 1806 1016
4 PATRASANA 2.310 957 1353 837 837 407
5 PASIRAMPO 1.439 1.763 -324 1081 1081 637
6 KOPER 1.286 1.001 285 1109 1109 544
7 JENGKOL 1.395 1.037 358 889 889 543
8 KEMUNING 1.755 1.272 483 1418 1418 457
9 RANCAILAT 1.388 867 521 1230 1230 485
Jumlah 14.969 10.518 4.451 10.041 10.041 4.797
1.3.4. Kepemilikan Sarana Sanitasi Dasar

Sanitasi Dasar adalah sanitasi mínimum yang diperlukan untuk
menyediakan lingkungan sehat yang memenuhi syarat kesehatan yang
menitikberatkan pada pengawasan berbagai faktor lingkungan yang
6
mempengaruhi derajat kesehatan manusia. Kepemilikan sarana sanitasi dasar
diwilayah Puskesmas Kresek meliputi :
1.3.5. Jamban Keluarga

Dari jumlah penduduk sebanyak 66.207 jiwa yang ada di Kecamatan
Kresek, jumlah penduduk yang menggunakan jamban keluarga sebanyak
46.402 jiwa (70.09%) terdiri dari 7.265 sarana leher angsa dan 12 sarana
komunal.
1.3.6. Akses Terhadap Air Bersih

Penduduk dengan akses berkelanjutan terhadap air minum berkualitas
(layak) menurut kecamatan dan puskesmas dari jumlah penduduk 66.207 Jiwa,
yang mendapat akses air bersih ada 57.792 Jiwa (87.29%), yang terdiri dari
sumur gali terlindung 1.332 jiwa, sumur bor dengan pompa 32.478 jiwa dan
pengguna PDAM sebanyak 23.982 jiwa.
1.3.7. Keadaan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat

Tabel 4. Presentase PHBS Berdasarkan Wilayah
RUMAH TANGGA
JUMLAH
NO KECAMATAN PUSKESMAS % % BER-
JUMLAH JUMLAH BER-
DIPANTAU PHBS
DIPANTAU PHBS
1 2 3 4 5 6 7 8
1 KRESEK KRESEK 1.586 210 13,24 174 82,86
2 TALOK 1.500 210 14,00 187 89,05
3 RENGED 2.310 210 9,09 132 62,86
4 PATRASANA 1.439 210 14,59 187 89,05
5 PASIRAMPO 2.310 210 s9,09 112 53,33
6 KOPER 1.395 210 15,05 101 48,10
7 JENGKOL 1.286 210 16,33 108 51,43
8 KEMUNING 1.755 210 11,97 148 70,48
9 RANCAILAT 1.388 210 15,13 115 54,76
JUMLAH KEC KRESEK
14.969 1.890 12,63 1.264 66,88
Sumber: puskesmas kresek 2018
7
1.4. Profil Puskesmas Kresek
1.4.1. Visi dan Misi

Dalam menjalankan fungsinya, maka Puskesmas Kresek telah
menentapkan Visi, yaitu : “Puskesmas Kresek mewujudkan masyarakat
yang mandiri untuk hidup sehat” dengan misi yang dilakukan sebagai
berikut :
A. Meningkatkan kwalitas pelayanan kesehatan secara paripurna
B. Meningkatkan kompetensi tenaga kesehatan dalam upaya pelayanan prima
C. Meningkatkan pemberdayaan masyarakat secara terpadu
D. Meningkatkan upaya pencegahan penyakit
E. Meningkatkan sinergi kemitraan dengan sektor terkait
1.4.2. Wilayah Kerja
Gambar 4. Peta Wilayah Kerja Puskesmas Kresek
8
Wilayah Kerja Puskesmas Kresok berada di wilayah Kecamatan Kresek
yang terdiri dari Sembilan desa binaan, yaitu Kresek, Renged, Talok, Jengkol,
Kemuning, Rancailat, Patrasana, Pasirampo dan Koper.
1.4.3. Sepuluh Besar Penyakit

Berdasarkan hasil laporan bulanan penyakit (LBI) Puskesmas Kresek
tahun 2018 didapatkan gambaran pola penyakit yang sering terjadi di
Puskesmas Kresek pada tahun 2018 yaitu:
Gambar 5. Grafik Besar Penyakit di Puskesmas Kresek tahun
Dari grafik diatas 10 besar penyakit di Puskesmas Kresek penyakit

ISPA (Infeksi Saluran Pernafasan Atas) berada di posisi teratas yaitu 9.208,
diikuti Hipertensi Essensial sebanyak 3.221 dan Fharingitis 2.626, sedangkan
yang ke 10 (sepuluh) atau yang terendah yaitu Penyakit Diare sebanyak 794
penderita.
Selain itu kunjungan Penyakit Tidak Menular seperti Hypertensi dan
Diabetes Melitus juga sangat tinggi, karena diharuskan setiap pasien untuk
melakukan kontrol secara teratur disamping itu memang jumlah kasus tersebut
cenderung meningkat.
1.4.4. Upaya Kesehatan & Program Puskesmas

Upaya Puskesmas Kresek dalam menjalanankan fungsinya, antara lain:
A. Pelayanan Kesehatan Ibu dan Anak
1. Kunjungan Ibu Hamil K1
2. Kunjungan Ibu Hamil K4
9
3. Persalinan Ditolong Tenaga Kesehatan
4. Pelayanan Neonatus KN1 (6-48 jam), KN2 (3-7 hari) dan
KN3 (21-28 hari)
B. Pelayanan Kesehatan Anak Pra-Sekolah dan usia Sekolah
1. Pemeriksaan Kesehatan Siswa (Penjaringan)
2. Pelayanan Kesehatan Gigi
C. Keluarga Berencana
1. Safari KB
2. Pelayanan di dalam Puskesmas
D. Pelayanan Imunisasi
1. Pelayanan Imunisasi Rutin (Hepatitis B, BCG, DPT-HiB3,
Polio, MR)
2. Pelayanan Imunisasi TT pada ibu hamil
E. Pelayanan Pengobatan/Perawatan
1. Rawat Jalan Umum
2. Rawat Jalan Gigi
3. Rawat Inap
4. Pelayanan Gawat Darurat
F. Pelayanan Kesehatan Jiwa
G. Pemantauan Pertumbuhan Balita pada Puskesmas dan Posyandu
H. Pelayanan Gizi
1. Pembagian kapsul vitamin A untuk balita 2 kali dalam satu
tahun
2. Pembagian tablet Fe pada ibu hamil
3. Perawatan balita dengan gizi buruk
I. Pelayanan Obstetrik dan Neonatal Emergensi Dasar (PONED)
J. Penyelidikan Epidemiologi
1. Kejadian Luar Biasa (KLB)
2. Desa Bebas Rawan Gizi
K. Pelayanan Kesehatan Usia Lanjut
10
1.4.5. Status Gizi
Status gizi merupakan ekspresi suatu aspek atau lebih dari nutriture
seorang individu dalam suatu variable atau keadaan tubuh yang merupakan
hasil akhir dari keseimbangan antara zat gizi yang masuk ke dalam tubuh dan
utilisasinya (Sugihantono, 2014).
Faktor yang menyebabkan kurangnya gizi baik secara langsung
maupun tidak langsung, penyebab langsung yaitu makanan anak dan penyakit
inpeksi yang mungkin diderita oleh anak dan penyebab tidak langsung yaitu
ketahanan pangan di keluarga, pola pengasuhan anak, serta pelayanan
kesehatan dan kesehatan lingkungan.
1.4.6. Balita Dengan Gizi Buruk

Gizi buruk atau Malnutrisi dapat diartikan sebagai asupan gizi yang
buruk. Dikarenakan kurangnya asupan makanan, pemilihan jenis makanan
yang tidak tepat atau dikarenakan seperti adanya penyakit infeksi yang
menyebabkan kurang terserapnya nutrisi dari makanan (Sugihantono, 2014).
Status gizi balita di wilayah Puskesmas Kresek memerlukan perhatian
yang lebih terhadap penanganan Gizi Buruk dan pada balita Bawah Garis
Merah (BGM) agar tidak menjadi gizi buruk. Di wilayah Kecamatan Kresek
jumlah balita di bawah garis merah (BGM) Tahun 2018 terdapat 21 balita
terdiri laki-laki 9 balita dan perempuan 12 balita, ada penurunan yang
signifikan sebanyak 5 balita bila dibandingkan dengan data Tahun 2017 yang
sebelumnya sebanyak 26 balita BGM dan penurunan sebanyak 15 balita BGM
dibanding tahun 2016. Sedangkan untuk balita dengan Gizi Buruk yang
ditemukan dan mendapatkan perawatan sebanyak 4 balita yang terdiri dari laki-
laki sebanyak 3 balita dan perempuan sebanyak 1 balita dengan gizi buruk, ada
penurunan yang signifikan sebanyak 12 balita dari sebelumnya yaitu tahun
2017 sebanyak 16 balita dengan Gizi Buruk.
11
12
10
8
6
4
2
0
L P
L P
BGM 9 12
GIZBUR 3 1
Gambar 6. Grafik Jumlah Balita Gizi Buruk dan BGM Mendapatkan Pelayanan di
Puskesmas Kresek Tahun 2018
Penurunan jumlah balita gizi buruk ini karena upaya yang maksimal
dalam pembinaan keluarga balita di desa dan posyandu, koordinasi lintas
sektoral yang baik sehingga pengetahuan ibu balita cukup baik dan juga pola
asuh serta pola makan anaknya yang baik.
L
P 48%
52% L
P
Gambar 7. Grafik Proporsi Jumlah Balita Gizi Buruk dan BGM Berdasar
jenis kelamin di Kresek Tahun 2018
12
1.4.7. Obesitas
Tabel 5. Pemeriksaan Obesitas Menurut Jenis Kelamin, Kecamatan, dan
Puskesmas Kabupaten Tangerang Tahun 2018
JUMLAH DILAKUKAN PEMERIKSAAN

PENGUNJUNG OBESITAS OBESITAS
PUSKESMAS LAKI- PEREM
NO KECAMATAN PUSKESMAS DAN LAKI-LAKI PEREMPUAN LAKI PUAN
JARINGANNYA
BERUSIA ≥ 15
TAHUN JUMLAH JUMLAH
1 KRESEK KRESEK 6009 29 40 4 3
2 TALOK 2544 26 36 2 3
3 RENGED 3521 16 24 1 2
4 PATRASANA 1695 14 23 2 2
5 PASIRAMPO 1012 17 21 1 5
6 KOPER 720 10 23 0 1
7 JENGKOL 663 9 21 2 2
8 KEMUNING 405 8 11 2 1
9 RANCAILAT 213 4 9 1 1
JUMLAH PUSKESMAS 16782 133 208 15 20
Berdasarkan data profil puskesmas kresek 2018, dari 341 pengunjung

puskemas dengan jumlah laki-laki 133 dan perempuann 208 dilakukan
pemeriksaan obesitas dengan hasil sebanyak 35 orang mengalami obesitas
dimana desa kresek merupakan desa terbanyak dengan jumlah penderitas
obesitas yaitu 10,14%.
1.4.8. Pemberian Vitamin A

Pembagian kapsul Vitamin A pada balita dilakukan 2 kali dalam satu
tahun, yaitu pada bulan Februari dan Agustus, dengan tujuan untuk mencegah
terjadinya penyakit yang disebabkan oleh kekurangan Vitamin A yang
diantaranya akan menyebabkan kebutaan. Pemberian kapsul vitamin A
diberikan kepada bayi (6-11 bulan) pada tahun 2018 dengan sasaran 684 bayi,
dan yang mendapatkan kapsul Vitamin A mencapai 658 bayi (96.20%),
sedangkan sasaran balita umur (12-59 balita) sebanyak 4.416 balita, dan yang
mendapatkan Vitamin A mencapai 3.835 balita (86.8%) (Sugihantono, 2014).
13
6000
5000 91.1%
4000 86.8
3000
2000
1000 96.2%
0
sasaran dpt vit a sasaran dpt vit a sasaran dpt vit a
6-11 bln 12-59 bln 6-59 bln
Series1 684 658 4416 3835 5074 4624
Gambar 8. Grafik Cakupan Pemberian Vitamin Adi Puskesmas Kresek

Tahun 2018
Untuk keseluruhan pemberian vitamin A pada balita umur 06-59 bulan
jumlah sasaran adalah 5.074 balita dan yang mendapat vitamin A sebanyak
4.624 balita (91.13%).
1.5. Keluarga Binaan

Keluarga binaan bertempat di RT 014/RW 004, Desa Rancailat, Kecamatan
Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten. Keluarga binaan kelompok 2
terdiri dari 5 keluarga, yaitu:
A. Keluarga Tn. Kaswani
B. Keluarga Tn. Suhaeni
C. Keluarga Tn. Lukman
D. Keluarga Tn. Mustadih
Rute perjalaan dari Puskesmas Kresek menuju ke rumah keluarga binaan sekitar
25 menit perjalanan dan sekitar 10 km dari Puskesmas Kresek.
14
1.5.1. Keluarga Tn. Kaswani
A. Data Keluarga
Rumah Keluarga Tn. Kaswani terdiri dari empat orang yaitu istri, Ny.
Urnah, dan dua anak laki-laki bernama Usman dan Gio. Tn. Kaswani
bekerja sebagai buruh pabrik dan mendapatkan penghasilan sebesar Rp
3.000.000 per bulan, sementara istrinya sehari-hari menjaga warung
kecil miliknya dengan penghasilan 1.000.000 sampai 2.500.000 per
bulan. Anak pertamanya berusia 14 tahun dan sedang duduk di kelas 2
SMP, sedangkan adiknya masih berusia 2 tahun dan belum sekolah.
Tabel 6. Data Keluarga Tn. Kaswani

No Nama Jenis Usia Status Pendidikan Pekerjaan Penghasilan/
Kelamin bulan
1. Tn. Kaswani Laki-Laki 35 tahun Menikah SMA Buruh Rp.3.000.000,-
pabrik
2. Ny. Urnah Perempuan 32 tahun Menikah SD IRT Rp.1.000.000,-
s/d
Rp.2.500.000,-
3. An. Usman Laki-Laki 14 tahun Belum SD Pelajar -
Menikah
4. An. Gio Laki-Laki 2 tahun Belum - - -
Menikah
B. Bangunan Tempat Tinggal
Rumah Tn. Kaswani terletak di RT 014/004 No. 47 Kampung Bojong,

Desa Rancailat. Ukuran rumah sekitar 16x7 m2. Dinding rumah terbuat
dari batu bata dan tidak semua dilapisi cat hanya 80% dari rumah yang
dilapisi cat. Dinding penyekat antar ruangan pada rumah menggunakan
anyaman batu bata dan mencapai atap. Atap rumah terbuat dari genteng
dan memiliki langit-langit yang terbuat dari anyaman bambu. Rumah
memiliki lima pasang jendela yang terdapat di bagian rumah bagian
depan, ruang tamu, kamar, dan dapur. Beberapa jendela memiliki kaca
dan memiliki tirai sebagian tidak memiliki tirai hanya berlapis kaca
saja. Lantai terbuat dari ubin. Terdapat beberapa lubang ventilasi pada
15
rumah, yang sebagian dilapisi oleh plastik dan sebagian dibiarkan
terbuka.
Pada bagian depan rumah terdapat teras yang dilapisi oleh ubin dengan
ukuran 3x7 m2, di teras tersebut terdapat warung kecil yang di kelola
oleh Ny. Urnah. Pada bagian depan terdapat ruang tamu yang berukuran
4x4 m2, di ruangan tersebut keluarga biasa menyimpan kendaraan dan
stok barang dagang. Pada sebelahnya terdapat satu ruang tidur dengan
ukuran 4x3 m2. Di depan ruang tidur utama terdapat ruang keluarga
yang berdampingan dengan kamar tidur kedua. Ruang keluarga
berukuran 4x4 m2, terdapat televisi tabung, lemari, dan satu set kursi.
Kamar tidur kedua biasa digunakan oleh anak-anaknya, berukuran 4x3
m2, dan tidak dibatasi oleh pintu, hanya di batasi oleh tirai. Bagian
belakang rumah terdapat dapur dan dua kamar mandi. Dapur berukuran
4x7 Terdapat saluran pembuangan limbah yang diresapkan ke tanah dan
terdapat 2 tempat sampah. Terdapat 4 buah lampu pada bangunan
utama.
C. Lingkungan Pemukiman
Rumah Tn. Kaswani terletak pada pemukiman yang tidak padat

penduduk. Rumah terletak tepat di pinggir jalan utama. Jalan utama
sudah beraspal, dan terdapat cukup penyerapan air di sekitar rumah.
D. Pola Makan
Tn. Kaswani dan keluarganya makan 1-2 kali sehari dan dengan lauk
yang bervariasi, kadang tahu tempe dan kadang ikan. Keluarga Tn.
Kaswani tidak menyukai daging, sedangkan sayur selalu dimakan
setiap hari. Buah yang sering dikonsumsi hanya pepaya dan pisang yang
didapat dari pasar dan keluarganya mencuci tangan dengan sabun dan
air mengalir sebelum makan.
E. Riwayat Obstetrik dan Pola Asuh Ibu Anak
Kedua anak laki-laki Tn. Kaswani dilahirkan dirumah dan ditolong

persalinannya oleh bidan. Selama kehamilan Ny. Urnah rutin periksa
ANC tiap dua minggu sekali ke bidan. Pemberian imunisasi pada
16
anaknya lengkap. Pemberian ASI pada kedua anak diberikan sampai
usia 2 tahun, dan selanjutnya diberikan susu formula. Kedua anaknya
mulai diberi MPASI saat usia 5 bulan. Ny. Urnah menggunakan KB
suntik setiap 3 bulan sekali ke bidan setempat.
2m 5m
1,5m Toilet
Dapur
1,5m Toilet
4m
Ruang Keluarga Ruang Tidur 2
16m
4m
Ruang Tidur 1 Ruang Tamu
3m Teras
U
s
Skala 1:1000
7m
Gambar 9. Denah Rumah Tn. Kaswani
F. Riwayat Penyakit dan Kebiasaan Berobat
Riwayat penyakit seperti hipertensi, stroke, TB, DBD, DM, dan asma tidak
dialami oleh keluarga Tn. Kaswani. Tn. Kaswani mengaku sering pilek dan
sering bersin terlebih pagi dan malam hari, terkadang untuk menghilangkan
pilek nya Tn. Kawani mengonsumsi obat dari klinik dokter terdekat.
Keluarga Tn. Kaswani lebih memilih berobat ke klinik dokter terdekat
17
dibandingkan puskesmas dikarenakan jarak puskesmas yang cukup jauh.
Keluarga Tn. Kaswani memiliki BPJS.
G. Perilaku dan Akitvitas Sehari-hari
Tn. Kaswani merupakan perokok yang aktif, sehari dapat

menghabiskan 1 bungkus. Istrinya tidak merokok. Keluarga Tn.
Kaswani tidak ada yang berolahraga. Aktivitas fisik dilakukan hanya
sekitar kegiatan rutin di rumah dan saat melakukan pekerjaan dengan
jam kerja kira-kira 7-8 jam per hari.
Tabel 7. Identifikasi Faktor Internal Tn. Kaswani
No. Kriteria Permasalahan
1. Kebiasaan Tn Kaswani merokok 1-2 bugkus per hari
merokok
2. Olah raga Tn Kaswani dan keluarganya tidak
pernah
berolahraga
3. Pola Makan Tn. Kaswani dan keluarganya makan 1-2 kali
sehari, dengan lauk yang terkadang tidak
lengkap, memakan sayur setiap hari dan jarang
memakan buah.
4. Pola Pengobatan Tn. Kaswani sering pilek dan bersin dipagi dan
malam hari
Keluarga Tn. Kaswani berobat ke klinik dokter
terdekat
5. Aktivitas Sehari-Keluarga Tn. Kaswani mencuci tangan
hari menggunakan sabun dan air mengalir
Tn. Kaswani melakukan aktivitas
fisik dengan menjadi buruh pabrik
Ny. Urnah melakukan aktivitas fisik dengan
kegiatan sehari-hari dan menjaga warung
miliknya
18
Tabel 8. Identifikasi Faktor Eksternal Tn. Kaswani
1. Luas Bangunan Luas bangunan 16x7 m2
2. Ruangan Rumah Terdapat dua kamar tidur dengan ukuran
masing-masing 4x3 m2, satu ruang tamu
berukuran 4x4 m2, satu ruang keluarga
berukuran 4x3 m2, dua kamar mandi dengan
ukurang masing-masing 1,5x2 m2, dan dapur
berukuran 5x3 m2.
3. Dinding Rumah Dinding rumah terbuat dari batu bata dan 80%
dilapisi dengan cat, penyekat antar ruangan
dengan batubata.
4. Atap Rumah Atap terbentuk dari genteng, dan memiliki
langit-langit dari anyaman bambu.
5. Lantai Rumah Keseluruhan lantai rumah dilapisi ubin.
6. Jendela &Terdapat total lima jendela yag tersebar di

Ventilasi seluruh bagian rumah dan di lapisi jendela.
Terdapat beberapa lubang ventilasi lain.
7. Pencahayaan Terdapat 6 buah lampu pada gedung utama ,
jendela, dan ventilasi.
8. Jamban Terdapat jamban leher angsa, ada tutup, dan
limbah disalurkan ke septic tank
9. MCK Tempat cuci piring dan pakaian terpisah dari
tempat mandi pada bagian belakang rumah
10. Sumber Air Dengan air sumur yang tersedia di belakang
rumah
11. SPAL Memiliki saluran pembuangan limbah yang
diresapkan ke tanah
19
12. Tempat Sampah Tidak mempunyai lahan, hanya menaruh di

belakang rumah dan dibakar.
13. Lingkungan Tidak padat, jarak antar rumah cukup. Jalan
setapak kerumah cukup lebar namun becek saat
hujan
H. Penjabaran Area Masalah Keluarga Tn. Kaswani

1. Masalah non medis
a. Kurangnya perilaku pola makan gizi seimbang
b. Kebiasaan merokok
c. Kebiasaan mengumpulkan dan membakar sampah di belakang
rumah keluarga binaan
d. Keluarga tidak ada yang melakukan olahraga
e. Kurangnya pertukaran udara pada rumah keluarga binaan
f. Jarak septic tank dengan sumber air berdekatan
2. Masalah medis
a. Tn. Kaswani dan anak nya sering terkena ISPA
1.5.2. Keluarga Tn. Mustadi

A. Data Keluarga
Rumah Keluarga Tn. Mustadi terdiri dari 4 orang yaitu Tn Mustadi
sebagai kepala keluarga, istri, Ny. Minah Wati, dan dua anak laki-laki
bernama Irfan Saputra dan Mahendra. Tn. Mustadi bekerja sebagai
buruh pabrik dan mendapatkan penghasilan sebesar Rp 3.000.000 per
bulan, sementara istrinya bekerja sebagai wirausaha dengan membuka
warung sembako di depan rumahnya dan mendapatkan penghasilan
sebesar Rp 1.000.000 per bulan. Dari hasil pernikahannya Ny. Minah
Wati memiliki 4 orang anak yaitu Ny. Sri Marlina usia 30 tahun, Ny.
Sri Marlita Usia 23 tahun, Irfan Saputra berusia 18 tahun, dan
20
Mahendra berusia 7 tahun. Saat ini Ny. Sri Marlina dan Ny. Sri Marlita
sudah menikah dan tidak tinggal satu rumah lagi dengan orangtuanya.
Tabel 9. Data Dasar Keluarga Tn. Mustadi

No Nama Status Jenis Usia Pendidikan Pekerjaan Penghasilan
Keluarga Kelamin Terakhir
(tahun) (L/P)
1. Tn. Mustadi Kepala L 48 SD Buruh Pabrik Rp.3.000.000,-
Keluarga
2. Ny. Minah Wati Istri P 44 SD Wirausaha Rp.1.000.000,-
3. Irfan Saputra Anak L 18 SMP - -

4. Mahendra Anak L 7 TK - -
Keluarga Tn. Mustadi bertempat tinggal di Kampung Bojong, Desa

Ranca Ilat, Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten.
Luas bangunan rumah Tn. Mustadi berukuran ± 10 m x 8 m. Bangunan
tempat tinggal tidak bertingkat, berlantaikan keramik, beratapkan
genteng tanpa plafon, dan dindingnya terbuat dari batu bata dan
disemen di bangunan tempat tinggal namun tidak semua bagian rumah
dilapisi oleh semen dan cat tembok. Pada dinding bagian ruang tamu,
dapur, dan kamar tidur dilapisi oleh semen dan cat tembok berwarna
putih, sedangkan pada tembok bagian kamar mandi tidak dilapisi oleh
semen dan cat tembok.
Pada bagian dalam rumah langsung terliat adanya ruang keluarga
dengan ukuran 6 m x 4 m. Pada sebelah kirinya terdapat 1 kamar tidur
dengan ukuran 3 m x 3 m dan pada bagian kanan terdapat ruangan yang
di jadikan ruang tidur berukuran 3 m × 3 m. Ruangan yang di jadikan
ruang tidur tersebut tidak memiliki sekat dan pintu hanya ditutupi oleh
kelambu. Ruangan tersebut digunakan oleh Tn. Mustadi dan Ny. Minah
Wati, sedangkan kamar tidur digunakan oleh kedua anaknya yaitu Irfan
Saputra dan Mahendra. Dapur rumah Tn. Mustadi terletak dibelakang
kamar tidur dengan ukuran berkisar antara 3 m x 3 m. dibelakang dapur
21
terdapat tempat mandi dan tempat cuci sekitar 3 m x 2 m. Pada kamar
mandi rumah Tn. Mustadi tidak terdapat pintu, hanya ada tirai yang
menutupi. Terdapat 4 ventilasi yang berada pada ruang tamu dengan
ukuran masing-masing 30 cm x 10 cm, 2 jendela pada ruang tamu
berukuran masing-masing 150 cm x 30 cm, dan terdapat jendela pada
kamar dan dapur yang masing-masing berukuran 50 cm x 50 cm.
Terdapat juga ventilasi pada kamar dan dapur yang berukuran 50 cm ×
10 cm. Pada ruang tamu, dapur dan kamar tidur kurang mendapatkan
cahaya matahari. Pada rumah ini terdapat 5 buah lampu berwarna putih
di dalam rumah yaitu pada ruang keluarga, 2 ruang tidur, dapur dan
kamar mandi.
Kamar mandi dan

ruang cuci
Ruang tidur 2
Dapur
Skala 1:1000 Ruang tamu

U
Ruang tidur 2
Gambar 10. Denah Rumah Tn. Mustadi
22
Rumah keluarga Tn. Mustadi terletak di lingkungan yang tidak padat

penduduk. Di samping kanan terdapat rumah anaknya, sedangkan
disamping kiri terdapat pekarangan tetangganya. Pada bagian depan
rumah terdapat kandang ayam. Selain itu juga terdapat warung, dan
dibelakang warung terdapat kamar mandi umum yang digunakan oleh
Tn. Mustadi dan anak-anaknya Pada bagian depan juga terdapat tempat
untuk menjemur pakaian. Dibawah jemuran pakaian terdapat sisa-sia
bakaran sampah.
D. Pola Makan
Keluarga Tn. Mustadi hanya makan 1-2 kali sehari, dikarenakan istri
Tn. Mustadi harus menjaga warung dan juga harus mengurus cucunya,
sehingga tidak sempat memasak. Tn. Mustadi dan keluarganya tidak
pernah sarapan pagi. Kedua anaknya yaitu Irfan Saputra dan Mahendra
juga jarang makan siang dirumah dikarenakan lebih sering jajan diluar.
Jika memasak, istri Tn. Mustadi memasak makanan berupa nasi, lauk
pauk seperti tahu tempe, ikan, telur dan sayuran. Jarang mengkonsumsi
daging ayam, daging sapi, buah-buahan dan susu. Air minum keluarga
Tn. Mustadi berasal dari air galon isi ulang.
E. Riwayat Obstetrik dan Pola Asuh Anak
Anak-anak Tn. Mustadi dan Ny. Minah Wati lahir secara normal di
puskesmas dibantu oleh bidan. Menurut pengakuan Istri Tn. Mustadi,
selama masa tumbuh anak-anaknya tidak diberikan imunisasi. Istri Tn.
Mustadi menggunakan KB suntik 3 bulan.
Ketika ada anggota keluarga yang sakit akan dibawa ke klinik terdekat
menggunakan transportasi sepeda motor atau angkot. Tn. Mustadi dan
keluarganya belum memiliki kartu BPJS (Badan Penyelenggaran
Jaminan Kesehatan). Riwayat penyakit seperti hipertensi, DM, jantung
disangkal. Penyakit yang pernah dialami oleh keluraga Tn. Mustadi
yaitu demam, batuk dan pilek.
23
G. Perilaku dan Aktivitas Sehari-hari
Keluarga Tn. Mustadi jarang mencuci tangan dengan menggunakan

sabun dan air mengalir. Tn. Mustadi memiliki kebiasaan merokok di
dalam maupun di luar rumahnya. Setiap harinya Tn. Mustadi bisa
merokok sampai lebih dari 1 bungkus. Dalam kesehariannya, Tn.
Mustadi mengaku jarang berolahraga dikarenakan harus bekerja
sebagai buruh pabrik. Istri Tn. Mustadi juga jarang berolahraga
dikarenakan sibuk membuka warung dan mengurus cucunya. Kedua
anaknya yaitu Irfan Saputra dan Mahendra hanya berolahraga pada
waktu pelajaran olahraga. Keluarga Tn. Mustadi membuang sampah
pada plastik sampah, lalu dibakar di pekarangan depan rumahnya. Di
atas tempat bakaran tersebut terdapat jemuran baju. Tn. Mustadi
mengaku membakar sampah setiap 2 hari sekali.
Tabel 10. Identifikasi Faktor Internal Keluarga Tn. Mustadi

No Kriteria Permasalahan
1 Kebiasaan merokok Tn. Mustadi mempunyai kebiasaan merokok dengan
rata-rata menghabiskan lebih dari satu bungkus rokok
dalam satu hari.
2 Pola makan Istri Tn. Mustadi jarang memasak untuk makan
keluarganya. Keluarga Tn. Mustadi hanya makan 1-2
kali dalam sehari.
3 Pola pengobatan Apabila sakit, keluarga Istri Tn. Mustadi
memeriksakan kondisinya ke klinik terdekat.
4 Aktivitas sehari-hari Tn. Mustadi mendapat penghasilan dari bekerja

sebagai buruh pabrik, sedangkan Istri Tn. Mustadi
mendapat penghasilan dari hasil buka warung.
Keluarga Tn. Mustadi jarang berolahraga.
Keluarga Tn. Mustadi jarang mencuci tangan dengan
sabun dan air yang mengalir.
Keluarga Tn. Mustadi membuang sampah pada
plastik sampah, lalu dibakar di pekarangan depan
rumahnya setiap 2 hari sekali.
24
Tabel 11. Identifikasi Faktor Eksternal Keluarga Tn. Mustadi

1. Luas Bangunan Luas bangunan rumah Tn. Mustadi berukuran ± 10 m
x 8 m.
2. Ruangan Rumah Terdapat ruang keluarga dengan ukuran 6 m x 4 m.
Pada sebelah kirinya terdapat 1 kamar tidur dengan
ukuran 3 m x 3 m dan pada bagian kanan terdapat
ruangan yang di jadikan ruang tidur berukuran 3 m ×
3m. Dapur terletak dibelakang kamar tidur dengan
ukuran berkisar antara 3 m x 3 m. dibelakang dapur
terdapat tempat mandi dan tempat cuci sekitar 3 m x
2 m.
3. Dinding Rumah Pada dinding bagian ruang tamu, dapur, dan kamar
tidur dilapisi oleh semen dan cat tembok berwarna
putih, sedangkan pada tembok bagian kamar mandi
tidak dilapisi oleh semen dan cat tembok.
4. Atap Rumah Atap genteng tanpa plafon.
5. Lantai Rumah Lantai rumah disapangkan keramik.
6. Jendela & Ventilasi Terdapat 4 ventilasi yang berada pada ruang tamu
dengan ukuran masing-masing 30 cm x 10 cm, 2
jendela pada ruang tamu berukuran masing-masing
150 cm x 30 cm, dan terdapat jendela pada kamar dan
dapur yang masing-masing berukuran 50 cm x 50 cm.
Terdapat juga ventilasi pada kamar dan dapur yang
berukuran 50 cm × 10 cm.
7. Pencahayaan Pada rumah ini terdapat 5 buah lampu berwarna putih
di dalam rumah yaitu pada ruang keluarga, 2 ruang
tidur, dapur dan kamar mandi.
8. Jamban Terdapat jamban leher angsa, tidak ada tutup, dan
disalurkan ke septic tank
25
9. MCK Tempat cuci piring berada di dapur sedangkan tempat
cuci pakaian menggunakan kamar mandi.
10. Sumber Air Untuk kebutuhan mandi dan mencuci menggunakan
air sumur yang dipompa dengan mesin pompa air,
sedangkan untuk minum menggunakan air galon isi
ulang.
diresapkan ke tanah
H. Penjabaran Area Masalah Keluarga Tn. Mustadi


d. Anak tidak diberikan asi ekslusif
e. Keluarga tidak ada yang melakukan olahraga
f. Kurangnya pertukaran udara pada rumah keluarga binaan
g. Kurangnya pencahayaan pada rumah keluarga binaan
h. Jarak septic tank dengan sumber air berdekatan.
2. Masalah medis
a. Tidak ada masalah medis pada keluarga Tn. Mustadi
1.5.3. Keluarga Tn. Suhaeni

A. Data Keluarga
Rumah Keluarga Tn. Suhaeni terdiri dari 4 orang yaitu istri, Ny. Umroh,
satu anak perempuan bernama Nurleni, dan Ayah dari Ny.Umroh yaitu
Tn.Ahmad. Tn. Suhaeni bekerja sebagai buruh pabrik dan mendapatkan
penghasilan sebesar Rp 4.000.000 per bulan, sementara istrinya tidak
26
bekerja. Anak perempuannya duduk di kelas empat sekolah dasar, dan
berusia 10 tahun.
Tabel 12. Data Keluarga Tn. Suhaeni
Kelamin bulan
1. Suhaeni Laki- 36 Menikah SD Buruh Rp
Laki tahun pabrik 4.000.000,-
2. Umroh Perem- 36 Menikah SD Ibu
puan tahun Rumah
Tangga
3. Nurleni Perem- 10 Belum - - -
puan tahun Menikah
-
4. Ahmad Laki- 75 Duda - -
Laki tahun mati
Rumah Tn. Suhaeni terletak di RT 014/004 Kampong Bojong, Desa

Rancailat. Ukuran rumah sekitar 16x6 m2. Dinding rumah terbuat dari
batu bata seluruhnya dan dilapisi cat. Dinding penyekat antar ruangan
pada rumah menggunakan anyaman batu bata dan mencapai atap. Atap
rumah terbuat dari genteng dan memiliki langit-langit yang terbuat dari
bambu. Rumah memiliki 6 pasang jendela yang terdapat di bagian
rumah bagian depan, ruang tamu, dan kamar-kamar. Jendela memiliki
kaca dan memiliki tirai. Lantai terbuat dari ubin. Tampak ventilasi pada
rumah.
ukuran 4 x 4, terdapat kursi kayu. Pada bagian dalam rumah langsung
terliat adanya ruang keluarga dengan ukuran 7x4 m terdapat Televisi,
radio, dan karpet untuk duduk. Pada sebelahnya terdapat 3 ruang tidur
dengan ukuran 5x3 m. Pada bagian belakang ruang keluarga terdapat
ruang gudang ukuran 2 x3 dan berhubungan ke daerah dapur. Dapur
27
rumah Tn. Suhaeni terletak dibagian belakang ruang makan, dan ukuran
berkisar antara 7x5m. disamping dapur terdapat tempat mandi, tempat
cuci dan toilet sekitar 1,5x3 m. Terdapat saluran pembuangan limbah
yang diresapkan ke tanah dan terdapat 2 tempat sampah. Terdapat 2
buah lampu pada bangunan utama.
Gudang
Toi Dapur
let
Kamar
tidur 2
Kamar
tidur 1 Ruang
keluarga
Kamar
tidur 3
U
Teras
Skala 1:1000
Gambar 11. Denah Rumah Tn. Suhaeni
Rumah Tn. Suhaeni terletak pada pemukiman yang tidak padat

penduduk. Jalan setapak dari jalan raya menuju rumah Tn. Suhaeni
cukup lebar dan layak.. Jika kondisi sedang hujan, area jalanan sangat
becek.
D. Pola Makan
Tn. Suhaeni dan keluarganya makan 2 kali sehari dan dengan lauk yang
bervariasi, kadang tahu tempe, telur dan kadang ikan. Keluarga Tn.
Suhaeni tidak menyukai daging, sedangkan sayur selalu dimakan setiap
hari. Keluarga Tn. Suhaeni juga jarang memakan buah-buahan. Tn.
28
Suhaeni dan keluarganya menuci tangan dengan air sebelum makan
tanpa sabun dan air yang tidak mengalir, Keluarga Tn.Suhaeni terutama
anak perempuannya lebih suka mengkonsumsi makanan jajanan di
sekolah dibanding makanan rumah, sehingga sering tidak makan di
rumah dan lebih banyak jajan di sekolah, pun juga Tn.Suhaeni gemar
jajan saat jam istirahat di tempat kerja.
Anak perempuan Tn.Suhaeni dilahirkan dirumah dan ditolong

persalinannya oleh bidan. Pemberian imunisasi pada anaknya lengkap.
Pemberian ASI diberikan hanya sampai usia 2 tahun. Istri Tn.Suhaeni
menggunakan KB suntuk setiap 3 bulan sekali ke bidan setempat.
Riwayat penyakit seperti hipertensi, stroke, TB, DBD, DM tidak

dialami oleh keluarga Tn.Suhaeni. Tn. Suhaeni dan anak perempuannya
mengaku sering bersin di pagi hari, dan sering mengeluh badan bentol
dan gatal-gatal sehingga berobat ke klinik doker terdekat. Keluarga Tn.
Suhaeni lebih memilih membeli obat sendiri ke apotek berdasarkan obat
yang sebelumnya diminum dari dokter, sehingga tidak kembali ke
dokter untuk pengobatan.
Tn. Suhaeni merupakan perokok yang aktif, sehari dapat menghabiskan

2 bungkus. Istrinya tidak merokok. Keluarga Tn. Suhaeni tidak ada
yang berolahraga. Aktivitas fisik dilakukan hanya sekitar kegiatan rutin
di rumah dan saat melakukan pekerjaan dengan jam kerja kira-kira 7
jam per hari.
29
Tabel 13. Identifikasi Faktor Internal Tn. Suhaeni

1. Kebiasaan Tn Suhaeni merokok 2 bugkus per hari
merokok
2. Olah raga Tn Suhaeni dan keluarganya tidak
pernah
berolahraga
3. Pola Makan Tn. Suhaeni dan keluarganya makan 2 kali
memakan buah
Tn.Suhaeni dan keluarganya lebih senang jajan
diluar dibanding makan masakan rumah
4. Pola Pengobatan Tn. Suhaeni dan anak perempuannya sering

bersin di pagi hari dan gatal-gatal.
Keluarga Tn. Suhaeni berobat ke klinik dokter
terdekat
5. Aktivitas Sehari-Keluarga Tn.Suhaeni mencuci tangan
hari menggunakan air saja
Tn. Suhaeni melakukan aktivitas
fisik dengan menjadi buruh pabrik, sedangkan
istrinya mengurus pekerjaan rumah tangga.
30
Tabel 14. Identifikasi Faktor Eksternal Tn. Suhaeni
2. Ruangan Rumah Terdapat ruang keluarga dengan ukuran 7x4 m2,
3 ruang tidur dengan ukuran 5x3 m2 , ruang
gudang ukuran 3x3 m dan berhubungan ke
daerah dapur. Dapur rumah Tn. Suhaeni dengan
ukuran 2x2,5 m2. di belakang dapur terdapat
tempat mandi dan cuci dengan ukuran 1,5x4 m2.
3. Dinding Rumah Dinding rumah terbuat dari batu bata dan

dengan batubata
langit-langit dari anyaman bambu
5. Lantai Rumah Lantai rumah ubin keramik.
6. Jendela &Terdapat tiga jendela, pada bagian depan

Ventilasi dengan kaca. Tidak terdapat ventilasi pada
bagian
lain.
7. Pencahayaan Terdapat 2 buah lampu pada gedung utama dan
dari jendela
8. Jamban Terdapat jamban jongkok, ada tutup, dan
salurkan ke septic tank
rumah
diresapkan ke tanah
31
pekarangan rumah depan dan dibakar.
hujan
H. Penjabaran Area Masalah Keluarga Tn. Suhaeni

c. Kebiasaan mencuci tangan yang salah
d. Kebiasaan mengumpulkan dan membakar sampah di
pekarangan rumah
f. Jarak septic tank dengan sumber air berdekatan
g. Keluarga mengkonsumsi obat-obatan tanpa pengawasan dokter
2. Masalah medis
a. Tn.Suhaeni dan anak perempuannya sering gatal-gatal dan
bersin di pagi hari.
b. Kurangnya kesadaran untuk berobat ke pelayanan kesehatan
1.5.4. Keluarga Tn. Lukman

A. Data Keluarga
Rumah Keluarga Tn. Lukman terdiri dari 3 orang yaitu istri, Ny.
Marlita, dan satu anak laki-laki bernama Luki. Tn. Lukman bekerja
sebagai buruh pabrik dan mendapatkan penghasilan sebesar Rp
3.000.000 per bulan, sementara istrinya juga bekerja sebagai buruh
pabrik dan mendapatkan penghasilan sebesar Rp 3.000.000 per bulan.
32
Anak laki-lakinya, Luki masih berusia 5 bulan dan diasuh olek
neneknya jika Ny. Marlita sedang bekerja.
Tabel 15. Data Keluarga Tn. Lukman

Kelamin bulan
1. Lukman Laki- 23 Menikah SMA Buruh Rp
Laki tahun pabrik 3.000.000,-
2. Marlita Perem- 22 Menikah SMA Buruh 3.000.000,-
puan tahun pabrik
3. Luki Laki- 5 Belum - - -
Laki bulan Menikah
Rumah Tn. Lukman terletak di RT 014/004 Kampong Bojong, Desa

Rancailat. Ukuran rumah sekitar 16x6 m2. Dinding rumah terbuat dari
batu bata seluruhnya dan dilapisi cat. Dinding penyekat antar ruangan
pada rumah menggunakan anyaman batu bata dan mencapai atap. Atap
rumah terbuat dari genteng dan memiliki langit-langit yang terbuat dari
anyaman bambu. Rumah memiliki 3 pasang jendela yang terdapat di
bagian rumah bagian depan, ruang tamu, dan kamar. Jendela memiliki
kaca dan memiliki tirai. Lantai terbuat dari ubin. Tidak tampak ventilasi
pada rumah, kecuali pada jendela.
ukuran 4 x 4, hanya terdapat kursi untuk duduk. Pada bagian dalam
rumah langsung terliat adanya ruang keluarga dengan ukuran 7x4 m.
Pada sebelahnya terdapat 1 ruang tidur dengan ukuran 5x3 m. Pada
bagian belakang ruang keluarga terdapat ruang gudang ukuran 2 x3 dan
berhubungan ke daerah dapur. Dapur rumah Tn. Lukman terletak
dibagian belakang ruang tamu, dan ukuran berkisar antara 2x2,5 m.
33
dibelakang dapur terdapat tempat mandi dan tempat cuci sekitar 2x2,5
m. Terdapat saluran pembuangan limbah yang diresapkan ke tanah dan
terdapat 2 tempat sampah. Terdapat 4 buah lampu pada bangunan
utama.
Tempat
Mandi Gudang Ruang
Tidur 4
1m
Dapur
Ruang
Tidur 3
10 m
Ruang
2m
Keluarga
Ruang
Tidur 2
Skala 1:1000
Ruang
Tidur 1
Skala 1 : 100
Gambar 12. Denah Rumah Tn. Lukman
Rumah Tn. Lukman terletak pada pemukiman yang tidak padat

penduduk. Jalan setapak dari jalan raya menuju rumah Tn. Lukmanh
cukup lebar dan layak.. Jika kondisi sedang hujan, area jalanan sangat
becek.
D. Pola Makan
Tn. Lukman dan keluarganya makan 2 kali sehari dan dengan lauk yang
bervariasi, kadang tahu tempe dan kadang ikan. Keluarga Tn. Lukman
tidak menyukai daging, sedangkan sayur selalu dimakan setiap hari.
Keluarga Tn. Lukman juga jarang memakan buah-buahan. Tn. Lukman
dan keluarganya menuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum
makan.
34
Anak laki-laki Tn. Lukman dilahirkan dirumah dan ditolong

persalinannya oleh bidan. Pemberian imunisasi pada anaknya lengkap.
Pemberian ASI diberikan hanya sampai umur 3 bulan, dan selanjutnya
diberikan susu formula. Hal ini karena istri Tn. Lukman merasa tidak
ada waktu untuk menyusui anaknya dikarenakan jadwal kerja. Istri Tn.
Lukman menggunakan KB suntuk setiap 3 bulan sekali ke bidan
setempat.
Riwayat penyakit seperti hipertensi, stroke, TB, DBD, DM tidak

dialami oleh keluarga Tn. Lukman. Tn. Lukman mengaku sering batuk
dan pilek sehingga berobat ke klinik doker terdekat. Keluarga Tn.
Lukman lebih memilih berobat ke klinik dokter terdekat dibandingkan
puskesmas dikarenakan jarak puskesmas yang cukup jauh. Keluarga
Tn. Lukman memiliki BPJS.
Tn. Lukman merupakan perokok yang aktif, sehari dapat menghabiskan

2 bungkus. Istrinya tidak merokok. Keluarga Tn. Lukman tidak ada
yang berolahraga. Aktivitas fisik dilakukan hanya sekitar kegiatan rutin
di rumah dan saat melakukan pekerjaan dengan jam kerja kira-kira 7
jam per hari.
35
Tabel 16. Identifikasi Faktor Internal Tn. Lukman

1. Kebiasaan Tn Lukman merokok 2 bugkus per hari
merokok
2. Olah raga Tn Lukman dan keluarganya tidak
pernah
berolahraga
3. Pola Makan Tn. Lukman dan keluarganya makan 2 kali
memakan buah
4. Pola Pengobatan Tn. Lukman sering batuk pilek
Keluarga Tn. Lukman berobat ke klinik dokter
terdekat
5. Aktivitas Sehari-Keluarga mencuci tangan menggunakan sabun
hari dan air mengalir
Tn. Lukman dan istrinya melakukan aktivitas
fisik dengan menjadi buruh pabrik
Tabel 17. Identifikasi Faktor Eksternal Tn. Lukman

2. Ruangan Rumah Terdapat ruang keluarga dengan ukuran 7x4 m2,
1 ruang tidur dengan ukuran 5x3 m2 , ruang
gudang ukuran 2x3 m dan berhubungan ke
daerah dapur. Dapur rumah Tn. Lukman dengan
ukuran 2x2,5 m2. di belakang dapur terdapat
tempat mandi dan cuci dengan ukuran 2x2,5 m2.
36
3. Dinding Rumah Dinding rumah terbuat dari batu bata dan

dengan batubata
langit-langit dari anyaman bambu
5. Lantai Rumah Lantai rumah disapangkan ubin
6. Jendela &Terdapat tiga jendela, pada bagian depan

Ventilasi dengan kaca. Tidak terdapat ventilasi pada
bagian
lain.
7. Pencahayaan Terdapat 4 buah lampu pada gedung utama dan
dari jendela
8. Jamban Terdapat jamban leher angsa, ada tutup, dan
salurkan ke septic tank
rumah
diresapkan ke tanah
belakang rumah dan dibakar.
hujan
H. Penjabaran Area Masalah Keluarga Tn. Lukman

A. Masalah non medis
37
d. Anak tidak diberikan asi ekslusif
f. Kurangnya pertukaran udara pada rumah keluarga binaan
g. Kurangnya pencahayaan pada rumah keluarga binaan
h. Jarak septic tank dengan sumber air berdekatan
B. Masalah medis
a. Tn.Lukman sering terkena ISPA
1.6. Menentukan Area Masalah

1.6.1. Area Masalah Pada Keluarga Binaan
Sebagai pendekatan awal yang dilakukan untuk mengetahui yaitu
dilakukan wawancara pada keluarga binaan di Desa Ranca Ilat.
Kemudian dilakukan observasi pada masing-masing keluarga binaan di
Desa Ranca Ilat, Kecamatan Kresek didapatkan berbagai area
permasalahan pada keluarga binaan tersebut, yaitu:
A. Prilaku pola makan gizi seimbang
B. Pengetahuan tentang peletakan dan pemeliharaan kandang unggas
C. Perilaku membuang sampah
1.6.2. Area Masalah sebagai Diagnosis Komunitas

Terdapat 2 metode yang dapat di gunakan untuk menentukan area
masalah yaitu metode delbeq dan metode delphi. Metode Delbeq adalah
penetapan prioritas masalah dilakukan melalui kesepakatan
sekelompok orang yang tidak sama keahliannya sehingga diperlukan
penjelasan terlebih dahulu untuk meningkatkan pengertian dan
38
pemahaman peserta tanpa mempengaruhi peserta. Peserta lalu di minta
untuk mengemukakan beberapa masalah. Masalah yang banyak di
kemukakan adalah prioritas.
Metode Delphi adalah suatu metode dimana dalam proses pengambilan
keputusan melibatkan beberapa pakar. Dalam pengambilan sebuah
masalah, kami menggunakan Metode Delphi. Metode Delphi
merupakan suatu teknik membuat keputusan yang di buat oleh suatu
kelompok, dimana anggotanya terdiri dari para ahli atas masalah yang
akan di putuskan.
Dari sekian masalah yang ada pada keluarga binaan, kami memutuskan
untuk mengangkat permasalahan Mengenai pola makan gizi seimbang
pada keluarga binaan RT 014/ RW 004, Desa Ranca Ilat, Kecamatan
Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten. Selanjutnya,
dilakukan pre survey pada keluarga binaan untuk menilai aspek
pengetahuan, sikap, dan perilaku dari keluarga binaan yang
berhubungan dengan masalah tersebut.
Tabel 18. Hasil Pre-Survey
Aspek Baik(%) Kurang (%) Total
Pengetahuan 7(77,8) 2(22,2) 9
Sikap 8(88,9) 1(11,1) 9
Perilaku 0(0) 9(100) 9
Hasil dari pre survey didapatkan mayoritas anggota keluarga binaan

memiliki pengetahuan dan sikap yang baik mengenai pola makan gizi
seimbang, akan tetapi 100% anggota keluarga binaan menjawab
kuesioner pre survey tentang perilaku yang kurang mengenai pola
makan gizi seimbang.
Dengan demikian melalui proses musyawarah antara kelompok dengan
para tenaga kesehatan di Puskesmas Kresek kami memutuskan untuk
mengangkat permasalahan “Perilaku mengenai pola makan gizi
39
seimbang pada keluarga binaan RT 014/004, Desa Ranca Ilat,
Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten”.
1.6.3. Alasan Pemilihan Area Masalah

Pemilihan area masalah kesehatan ini didasarkan atas berbagai
pertimbangan, yaitu:
A. Data primer: Hasil dari pre survey didapatkan 100% anggota
keluarga binaan memiliki pengetahuan dan sikap yang baik
mengenai pola makan gizi seimbang, dan 0% anggota keluarga
binaan menjawab kuesioner pre survey tentang perilaku yang baik
mengenai pola makan gizi seimbang.
40
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Diagnosis dan Intervensi Komunitas

Diagnosis dan intervensi komunitas adalah suatu kegiatan untuk
menentukan adanya suatu masalah kesehatan di komunitas atau masyarakat
dengan cara pengumpulan data di lapangan dan kemudian melakukan
intervensi sesuai dengan permasalahan yang ada. Diagnosis dan intervensi
komunitas merupakan suatu prosedur atau keterampilan dari ilmu kedokteran
komunitas. Dalam melaksanakan kegiatan diagnosis dan intervensi komunitas
perlu disadari bahwa yang menjadi sasaran adalah komunitas atau sekelompok
orang sehingga dalam melaksanakan diagnosis komunitas sangat ditunjang
oleh pengetahuan ilmu kesehatan masyarakat (epidemiologi, biostatistik,
metode penelitian, manajemen kesehatan, promosi kesehatan masyarakat,
kesehatan lingkungan, kesehatan kerja dan gizi).
2.2. Teori Perilaku

2.2.1. Teori Lawrence Green
Green mencoba menganalisis perilaku manusia berangkat dari tingkat
kesehatan. Bahwa kesehatan seseorang dipengaruhi oleh 2 faktor
pokok, yaitu faktor perilaku (behavior causes) dan faktor diluar
perilaku (non behavior causes).
Faktor perilaku ditentukan atau dibentuk oleh :
A. Faktor predisposisi (predisposing factor), yang terwujud dalam
pengetahuan, sikap, kepercayaan, keyakinan, nilai-nilai dan
sebagainya.
B. Faktor pendukung (enabling factor), yang terwujud dalam
lingkungan fisik, tersedia atau tidak tersedianya fasilitas-fasilitas
atau sarana-sarana kesehatan, misalnya puskesmas, obat-obatan,
alat-alat steril dan sebagainya.
41
C. Faktor pendorong (reinforcing factor) yang terwujud dalam sikap
dan perilaku petugas kesehatan atau petugas lain, yang merupakan
kelompok referensi dari perilaku masyarakat.
Pengukuran hasil, ketiga domain itu diukur dari :

A. Pengetahuan (knowlegde)
Pengetahuan adalah hasil dari tahu, dan ini terjadi setelah seseorang
melakukan penginderaan terhadap suatu objek tertentu. Tanpa
pengetahuan seseorang tidak mempunyai dasar untuk mengambil
keputusan dan menentukan tindakan terhadap masalah yang
dihadapi. Faktor-faktor yang mempengaruhi pengetahuan
seseorang :
1. Faktor Internal : faktor dari dalam diri sendiri, misalnya
intelegensia, minat, kondisi fisik.
2. Faktor Eksternal : faktor dari luar diri, misalnya keluarga,
masyarakat, sarana.
3. Faktor pendekatan belajar : faktor upaya belajar, misalnya
strategi dan metodedalam pembelajaran.
Ada enam tingkatan domain pengetahuan yaitu :

1. Tahu (Know): Tahu diartikan sebagai mengingat kembali
(recall) terhadap suatu materi yang telah dipelajari sebelumnya.
2. Memahami (Comprehension): Suatu kemampuan untuk
menjelaskan secara benar tentang objek yang diketahui dan
dapat menginterpretasikan materi tersebut secara benar.
3. Aplikasi: Diartikan sebagai kemampuan untuk menggunakan
materi yang telah dipelajari pada situasi dan kondisi yang
sebenarnya.
4. Analisis: Adalah suatu kemampuan untuk menjabarkan materi
atau suatu objek kedalam komponen-komponen tetapi masih
dalam suatu struktur organisasi dan ada kaitannya dengan yang
lain.
42
5. Sintesa: Sintesa menunjukkan suatu kemampuan untuk
ømeletakkan atau menghubungkan bagian-bagian dalam suatu
bentuk keseluruhan baru.
6. Evaluasi: Evaluasi ini berkaitan dengan kemampuan untuk
melaksanakan justifikasi atau penilaian terhadap suatu materi /
objek.
B. Sikap (attitude)
Sikap merupakan reaksi atau respon yang masih tertutup dari
seseorang terhadap suatu stimulus atau objek. Allport (1954)
menjelaskan bahwa sikap mempunyai tiga komponen pokok :
1. Kepercayaan (keyakinan), ide, konsep terhadap suatu objek

2. Kehidupan emosional atau evaluasi terhadap suatu objek
3. Kecenderungan untuk bertindak (tend to behave)
Seperti halnya pengetahuan, sikap ini terdiri dari berbagai tingkatan :
1. Menerima (receiving): Menerima diartikan bahwa orang
(subyek) mau dan memperhatikan stimulus yang diberikan
(obyek).
2. Merespon (responding): Memberikan jawaban apabila ditanya,
mengerjakan, dan menyelesaikan tugas yang diberikan adalah
suatu indikasi dari sikap.
3. Menghargai (valuing): Mengajak orang lain untuk mengerjakan
atau mendiskusikan suatu masalah adalah suatu indikasi sikap
tingkat tiga.
4. Bertanggung jawab (responsible): Bertanggung jawab atas
segala sesuatu yang telah dipilihnya dengan segala resiko
merupakan sikap yang paling tinggi.
C. Praktik atau tindakan (practice)

Suatu sikap belum otomatis terwujud dalam suatu tindakan (overt
behavior). Untuk mewujudkan sikap menjadi suatu perbuatan yang
nyata diperlukan faktor pendukung atau suatu kondisi yang
43
memungkinkan, antara lain adalah fasilitas dan faktor dukungan
(support) praktik ini mempunyai beberapa tingkatan :
1. Persepsi (perception): Mengenal dan memilih berbagai objek
sehubungan dengan tindakan yang akan diambil adalah
merupakan praktik tingkat pertama.
2. Respon terpimpin (guide response): Dapat melakukan sesuatu
sesuai dengan urutan yang benar dan sesuai dengan contoh
adalah merupakan indikator praktik tingkat kedua.
3. Mekanisme (mecanism): Apabila seseorang telah dapat
melakukan sesuatu dengan benar secara otomatis, atau sesuatu
itu sudah merupakan kebiasaan, maka ia sudah mancapai
praktik tingkat tiga.
4. Adopsi (adoption): Adaptasi adalah suatu praktik atau tindakan
yang sudah berkembang dengan baik. Artinya tindakan itu
sudah dimodifikasi tanpa mengurangi kebenaran tindakan
tersebut.
Pengukuran perilaku dapat dilakukan secara langsung yakni

dengan wawancara terhadap kegiatan-kegiatan yang telah
dilakukan beberapa jam, hari atau bulan yang lalu (recall).
Pengukuran juga dapat dilakukan secara langsung, yakni dengan
mengobservasi tindakan atau kegiatan responden.
2.3. Pola Makan Sehat

2.3.1. Pengertian Pola Makan
Pola makan (dietary pattern) adalah cara yang ditempuh
seseorang atau sekelompok untuk memilih makanan dan
mengkonsumsinya sebagai reaksi terhadap pengaruh fisiologis,
psikologis, budaya dan sosial. (Harper, 1986). Pola makan dapat
diartikan suatu kebiasaan menetap dalam hubungan dengan konsumsi
makan yaitu berdasarkan jenis bahan makanan : makanan pokok,
sumber protein, sayur, buah, dan berdasarkan frekuensi: harian,
44
mingguan, pernah, dan tidak pernah sama sekali. Dalam hal pemilihan
makanan dan waktu makan manusia dipengaruhi oleh usia, selera
pribadi, kebiasaan, budaya dan sosial ekonomi (Almatsier, 2004).
Nutrisi sangat berguna untuk menjaga kesehatan dan mencegah
penyakit. Selain karena faktor kekurangan nutrisi, akhir-akhir ini juga
muncul penyakit akibat salah pola makan seperti kelebihan makan atau
makan makanan yang kurang seimbang. Bahkan, kematian akibat
penyakit yang timbul karena pola makan yang salah / tidak sehat
belakanan ini cenderung meningkat. Penyakit akibat pola makan yang
kurang sehat tersebut diantaranya diabetes melitus,
hiperkolesterolemia, penyakit kanker, penyakit arteri koroner, sirrhosis,
osteoporosis, dan beberapa penyakit kardiovaskuler.
Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam
makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi
kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel
tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan
(Almatsier, 2004). Ilmuwan memperkirakan 75% kanker bisa dicegah
melalui diet yang lebih baik. Konsumsi makanan yang salah dapat
membuat tubuh kekurangan nutrisi-nutrisi vital yang diperlukan agar
tubuh dapat bekerja dengan baik.
Kunci menuju kesehatan yang baik adalah diet yang seimbang
dan bervariasi (Weekes, 2008). Untuk menghindari penyakit-penyakit
akibat pola makan yang kurang sehat, diperlukan suatu pedoman bagi
individu, keluarga, atau masyarakat tentang pola makan yang sehat.
Seperti dijelaskan sebelumnya, bahwa pola makan itu dibentuk sejak
masa kanak-kanak yang akan terbawa hingga dewasa. Oleh karena itu,
untuk membentuk pola makan yang baik sebaiknya dilakukan sejak
masa kanak-kanak. Namun sebagai orang tua harus mengetahui
bagaimana kebiasaan dan karakteristik anaknya. (Dirjen Binkesmas
Depkes RI, 1997).
45
2.3.2. Klasifikasi Pola Makan
A. Frekuensi Makan
Frekuensi makan adalah jumlah makan dalam sehari baik kualitatif dan
kuantitatif. Secara alamiah makanan diolah dalam tubuh melalui alat-
alat pencernaan mulai dari mulut sampai usus halus. Lama makanan
dalam lambung tergantung sifat dan jenis makanan. Jika dirata-rata,
umumnya lambung kosong antara 3-4 jam. Maka jadwal makan ini pun
menyesuaikan dengan kosongnya lambung.
Porsi makan pagi tidak perlu sebanyak porsi makan siang dan makan malam
secukupnya saja, untuk memenuhi energi dan sebagian zat gizi sebelum tiba
makan siang. Lebih baik lagi jika makanan ringan sekitar pukul 10.00
WIB.Menu sarapan yang baik harus mengandung karbohidrat, protein dan
lemak, serta cukup air untuk mempermudah pencernaan makanan dan
penyerapan zat gizi. Pilihlah menu yang praktis dan mudah di siapkan dan
usahakan untuk makan pagi karena penting dan mempersiapkan energi dalam
beraktivitas dalam sehari.
B. Jenis Makanan
Jenis makanan adalah variasi bahan makanan yang kalau dimakan,
dicerna, dan serap akan menghasilkan paling sedikit susunan menu
sehat dan seimbang. Menyediakan variasi makanan merupakan salah
satu cara unuk menghilangkan rasa bosan. Sehingga mengurangi selera
makan. Menyusun hidangan seha memerlukan keterampilan dan
pengetahuan gizi. Variasi menu yang tersusun oleh kombinasi bahan
makanan yang memperhitung dengan tepat akan memberikan hidangan
sehat baik secara kualitas maupun kuantitas. Teknik pengolahan
makanan adalah guna memperoleh intake yang baik dan bervariasi.
C. Tujuan Makan
Secara umum, tujuan makan menurut ilmu kesehatan adalah
memperoleh energi yang berguna untuk pertumbuhan, mengganti sel
tubuh yang rusak, mengatur metabolism ubuh serta meningkatkan daya
tahan tubuh terhadap serangan penyakit.
46
D. Fungsi Makanan
Manfaat makanan bagi mahluk hidup, termasuk manusia antara lain :
1. Memberikan bahan untuk membangun dan memelihara tubuh
disamping memperbaiki bagian tubuh yang rusak.
2. Memberikan energi (tenaga) yang dibutuhkan untuk kebutuhan
bergerak dan bekerja.
3. Memberikan rasa kenyang yang berpengaruh terhadap ketentraman
yang berarti mempunyai dampak posiif terhadap kesehatan. Dengan
demikian, kecukupan akan makanan mempunyai arti biologis dan
psikologis.
E. Cara pengolahan makanan
Dalam menu Indonesia pada umumnya makanan dapat diolah dengan
cara sebagai berikut :
1. Merebus (Boiling) adalah mematangkan makanan dengan cara
merebus suatu cairan bisa berupa air saja atau air kaldu dalam panic
sampai mencapai titik didih (100ºC).
2. Memasak (braising) adalah cara memasak makanan dengan
menggunakan sediki cairan pemasak. Bahan makanan yang diolah
dengan teknik ini adalah daging.
3. Bumbu-bumbuan (Simmering), hamper sama dengan mengukus tapi
setelah dikukus makanan dibumbui dengan bumbu tertentu. Agar
zat-zat gizi yang terdapat dalam makanan tidak banyak rusak atau
hilang, makanan sebaiknya diolah dengan cara sebagai berikut :
a. Memasak lebih dekat dengan waktu makan.
b. Menggunakan api kecil atau memasak dengan cepat (Pressure
cooker).
c. Cucilah sayuran dan buah-buahan dalam keadaan utuh tanpa
dipotong-potong terlebih dahulu.
d. Usahakan untuk tidak memasak bahan makanan dalam waktu
terlalu lama karena kandungan zat gizinya akan lebih banyak
hilang.
47
F. Jumlah (porsi) Makanan
Jumlah atau porsi merupakan suau ukuran maupun takaran makanan

yang dikonsumsi pada tiap kali makan. Jumlah (porsi) standar bagi
remaja antara lain :
1. Makanan pokok
Makanan pokok berupa nasi, roti tawar dan mie instant. Jumlah atau
porsi makan pokok antara lain nasi 100 gram, roti tawar 50 gram,
mie instant unuk ukuran besar 100 gram dan ukuran kecil 60 gram.
2. Lauk pauk
Lauk pauk mempunyai dua golongan lauk nabati dan lauk hewani,
jumlah atau porsi makanan antara lain daging 50 gram, telur 50
gram, ikan 50 gram, tempe 50 gram (dua potong), tahu 50 gram (dua
potong).
3. Sayur
Sayur merupakan bahan makanan yang berasal dari tumbuh-
tumbuhan, jumlah atau porsi sayuran dari berbagai jenis masakan
sayuran antara lain : sayur 100 gram.
4. Buah
Buah adalah suatu hidangan yang disajikan setelah makanan yang
fungsinya sebagai pencuci mulut, jumlah atau porsi buah ukuran
buah 100 gram, ukuran potongan 75 gram.
5. Makanan selingan
Makanan selingan atau kecil biasanya dihidangkan antara waktu
makan pagi, makan siang maupun sore hari. Porsi atau jumlah untuk
makanan selingan tidak terbatas jumlahnya (bisa sedikit atau
banyak).
6. Minuman
Minuman mempunyai fungsi membantu proses metabolism tubuh,
tiap jenis minuman berbeda-beda pada umumnya jumlah atau
ukurannya untuk air putih dalam sehari lima kali atau lebih per gelas
(2 liter perhari), sedangkan susu 1 gelas (200 gram).
48
2.3.3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan
Pola makan yang terbentuk sangat erat kaitannya dengan
kebiasaan makan seseorang. Secara umum faktor yang mempengaruhi
terbentuknya pola makan adalah faktor ekonomi, sosial budaya, agama,
pendidikan dan lingkungan, umur dan jenis kelamin (Sediaotama,
2011).
A. Faktor ekonomi
Faktor ekonomi yang cukup dominan dalam mempengaruhi
konsumsi pangan adalah pendapatan keluarga dan harga.
Meningkatnya pendapatan akan meningkatkan peluang untuk
membeli pangan dengan kuantitas dan kualitas yang lebih baik,
sebaliknya penurunan pendapatan akan menyebabkan menurunnya
daya beli pangan baik secara kualitas maupun kuantitas.
Meningkatnya taraf hidup (kesejahteraan) masyarakat pengaruh
promosi melalui iklan, serta kemudahan informasi, dapat
menyebabkan perubahan gaya hidup dan timbulnya kebutuhan
psikogenik baru dikalangan masyarakat ekonomi menengah ke
atas. Tingginya pendapatan yang tidak diimbangi pengetahuan gizi
yang cukup, akan menyebabkan seseorang menjadi sangat
konsumtif dalam pola makannya sehari-hari. Sehingga pemilihan
suatu bahan makanan lebih didasarkan terhadap pertimbangan
selera dibandingkan aspek gizi. Kecendrungan untuk
mengkonsumsi makanan impor, terutama jenis siap santap (fast
food), seperti ayam goreng, pizza, hamburger, dan lain-lain, telah
meningkat tajam terutama dikalangan generasi muda dan
kelompok masyarakat ekonomi menengah ke atas.
B. Faktor sosial budaya
Pantangan dalam mengkonsumsi jenis makanan tertentu dapat
dipengaruhi oleh faktor budaya/kepercayaan. Pantangan yang
didasari oleh kepercayaan pada umumnya mengandung
perlambang atau nasehat yang dianggap baik ataupun tidak baik
49
yang lambat laun akan menjadi kebiasaan/adat. Kebudayaan suatu
masyarakat mempunyai kekuatan yang cukup besar untuk
mempengaruhi seseorang dalam mempengaruhi seseorang dalam
memilih dan mengolah pangan yang akan dikonsumsi.
Kebudayaan menuntun orang dalam cara bertingkah laku dan
memenuhi kebutuhan dasar biologinya, termasuk kebutuhan
terhadap pangan. Budaya mempengaruhi seseorang dalam
menentukan apa yang akan dimakan, bagaimana pengolahan,
persiapan, dan penyajian serta untuk siapa dan dalam kondisi
bagaimana pangan tersebut dikonsumsi. Kebudayaan juga
menentukan kapan seseorang boleh dan tidak boleh mengonsumsi
suatu makanan (dikenal dengan istilah tabu), meskipun tidak
semua hal yang tabu masuk akal dan baik dari sisi kesehatan. tidak
sedikit hal yang ditabukan merupakan hal yang baik jika ditinjau
dari kesehatan, salah satu contohnya adalah anak balita tabu
mengonsumsi ikan laut karena dikhawatirkan akan menyebabkan
cacingan. Padahal dari sisi kesehatan berlaku sebaliknya,
mengkonsumsi ikan sangat baik bagi balita karena memiliki
kandungan protein yang sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan.
Terdapat 3 kelompok anggota masyarakat yang biasanya memiliki
pantangan makanan tertentu yaitu balita, ibu hamil, dan ibu
menyusui.
C. Agama
Pantangan yang didasari Agama, khususnya Agama Islam disebut
haram dan individu yang melanggar hukum berdosa. Adanya
makanan terhadap makanan/minuman tertentu di sisi agama
dikarenakan makanan/minuman tersebut membahayakan jasmani
dan rohani bagi yang mengonsumsinya. Konsep halal dan haram
sangat mempengaruhi pemilihan bahan makanan yang akan
dikonsumsi.
50
D. Pendidikan
Pendidikan dalam hal ini biasanya dikaitkan dengan pengetahuan,
akan berpengaruh terhadap pemilihan bahan makanan dan
pemenuhan kebutuhan gizi. Salah satu contoh prinsip yang dimiliki
seseorang dengan pendidikan rendah biasanya adalah ‘yang
penting mengenyangkan’, sehingga porsi bahan makanan sumber
karbohidrat lebih banyak dibandingkan dengan kelompok bahan
makanan lain. Sebaliknya, sekelompok orang dengan pendidikan
tinggi memiiki kecenderugan memilih bahan makanan sumber
protein dan akan berusaha menyeimbangkan dengan kebutuhan
gizi lain.
E. Lingkungan
Faktor lingkungan cukup besar pengaruhnya terhadap
pembentukan perilaku makan. Lingkungan yang dimaksud dapat
berupa lingkungan keluarga, sekolah serta adanya promosi melalui
media elektronik maupun cetak. Kebiasaan makan dalam keluarga
sangat berpengaruh besar terhadap pola makan seseorang,
kesukaan seseorang terhadap makanan terbentuk dari kebiasaan
makan yang terdapat dalam keluarga. Lingkungan sekolah,
termasuk di dalamnya para guru, teman sebaya, dan keberadaan
tempat jajan sangat mempengaruhi terbentuknya pola makan,
khususnya bagi siswa.
F. Faktor usia
Usia sangat berpengaruh terhadap penyakit gastritis, karena Masa
remaja adalah masa mencari identitas diri, adanya keinginan untuk
dapat diterima oleh teman sebaya dan mulai tertarik oleh lawan
jenis menyebabkan remaja sangat menjaga penampilan. Semua itu
sangat mempengaruhi pola makan remaja, termasuk pemilihan
bahan makanan dan frekuensi makan. Remaja takut merasa gemuk
sehingga remaja menghindari sarapan dan makan siang atau hanya
makan sehari sekali (Baliwati, 2012)
51
G. Jenis kelamin
Jenis kelamin adalah karakteristik yang terdiri dari laki-laki dan
perempuan. Jenis kelamin menentukan pula besar kecilnya
kebutuhan gizi bagi seseorang. Pria lebih banyak membutuhkan
Kebutuhan zat tenaga dan protein daripada wanita, karena secara
kodrat pria diciptakan untuk tampil lebih aktif dan lebih kuat dari
pada wanita (Baliwati, 2012).
2.3.4. Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)

PUGS disusun untuk mencapai dan memelihara kesehatan dan
kesejahteraan gizi (nutritional well-being) semua yang merupakan
prasyarat untuk pembangunan sumber daya manusia. Dalam PUGS,
susunan makanan yang dianjurkan adalah yang menjamin
keseimbangan zat-zat gizi. Hal ini dapat dicapai dengan mengkonsumsi
beraneka ragam makanan tiap hari. Tiap makanan dapat saling
melengkapi dalam zat-zat gizi yang dikandungnya. (Almatsier, 2004).
PUGS merupakan penjabaran lebih lanjut dari pedoman 4 Sehat
5 Sempurna yang memuat pesan-pesan yang berkaitan dengan
pencegahan baik masalah gizi kurang, maupun masalah gizi lebih.
Pengelompokan makanan didasarkan pada tiga fungsi utama zat-zat
gizi, yaitu sumber zat energi/tenaga yang dapat berupa padi-padian,
tepung- tepungan, umbi-umbian, sagu, dan pisang yang dibeberapa
bagian di Indonesia juga dimakan sebagai makanan pokok. Sebagai
sumber zat pembangun berupa sayuran dan buah, serta sumber zat
pengatur berupa ikan, ayam, telur, daging, susu, kacang-kacangan dan
hasil olahannya, seperti tempe, tahu dan oncom. Untuk mencapai gizi
seimbang hendaknya susunan makanan sehari terdiri dari campuran
ketiga kelompok bahan makanan tersebut. Dari tiap kelompok dipilih
salah satu atau lebih jenis bahan makanan sesuai dengan ketersediaan
52
bahan makanan tersebut di pasar, keadaan sosial ekonomi, nilai gizi, dan
kebiasaan makanan (Almatsier, 2004).
PUGS memuat tiga belas pesan dasar yang diharapkan dapat
digunakan masyarakat luas sebagai pedoman praktis untuk mengatur
makanan sehari-hari yang seimbang dan aman guna mencapai dan
mempertahankan status gizi dan kesehatan yang optimal. Ketiga belas
pesan dasar tersebut adalah sebagai berikut: (Baliwati ,2004)
A. Makanlah aneka ragam makanan.
B. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi.
C. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan
energi.
D. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari
kebutuhan energi.
E. Gunakan garam beryodium.
F. Makanlah makanan sumber zat besi.
G. Berikan ASI saja kepada bayi sampai umur empat bulan.
H. Biasakan makan pagi.
I. Minumlah air bersih, aman yang cukup jumlahnya.
J. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur.
K. Hindari minum minuman beralkohol.
L. Makan makanan yang aman bagi kesehatan
M. Baca label pada makanan yang dikemas.
2.3.5. Pedoman pola makan sehat

Pedoman pola makan sehat untuk masyarakat secara umum
yang sering digunakan adalah pedoman Empat Sehat Lima Sempurna,
Makanan Triguna, dan pedoman yang paling akhir diperkenalkan
adalah 13 Pesan dasar Gizi Seimbang. Pengertian makanan triguna
adalah bahwa makanan atau diet sehari-hari harus mengandung: 1)
karbohidrat dan lemak sebagai zat tenaga; 2) protein sebagai zat
53
pembangun; 3) vitamin dan mineral sebagai zat pengatur.(Dirjen
Binkesmas Depkes RI (1997))
Pedoman 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang menyampaikan pesan-
pesan untuk mencegah masalah gizi ganda dan mencapai gizi seimbang
guna menghasilkan kualitas sumber daya manusia yang andal. Garis
besar pesan-pesan tersebut seperti dijelaskan oleh Dirjen Binkesmas
Depkes RI (1997) antara lain:
A. Makanlah makanan yang beraneka ragam. Makanan yang beraneka
ragam harus mengandung karbohidrat, lemak, protein, vitamin,
mineral, dan bahkan serat makanan dalam jumlah dan proporsi yang
seimbang menurut kebutuhan masing-masing kelompok (bayi,
balita, anak, remaja, ibu hamil dan menyusui, orang dewasa dan
lansia).
B. Makanlah makanan untuk memenuhi kebutuhan energi. Energi dan
tenaga dapat diperoleh dari makanan sumber karbohidrat, lemak
serta protein. Energi dibutuhkan untuk metabolisme dasar (seperti
untuk menghasilkan panas tubuh serta kerja organ-organ tubuh) dan
untuk aktivitas sehari-hari seperti belajar, bekerja serta berolah raga.
Kelebihan energi akan menghasilkan obesitas, sementara
kekurangan energi dapat menyebabkan kekurangan gizi seperti
marasmus.
C. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan
energi. Karbohidrat sederhana, seperti gula dan makanan manis
sebaiknya dikonsumsi dengan memperhatikan azas tepat waktu,
tepat indikasi dan tepat jumlah. Makanan ini sebaiknya dimakan
pada siang hari ketika kita akan atau sedang melakukan aktivitas dan
jumlahnya tidak melebihi 3-4 sendok makan gula/hari. Karbohidrat
kompleks sebaiknya dikonsumsi bersama makanan yang merupakan
sumber unsur gizi lain seperti protein, lemak/minyak, vitamin dan
mineral. Seyogyanya 50-60% dari kebutuhan energi diperoleh dari
karbohidrat kompleks.
54
D. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari
kecukupan energi. Konsumsi lemak dan minyak berlebihan,
khususnya lemak/minyak jenuh dari hewan, dapat beresiko
kegemukan atau dislipidemia pada orang-orang yang mempunyai
kecenderungan ke arah tersebut. Dislipidemia atau kenaikan kadar
lemak (kolesterol atau trigliserida) dalam darah merupakan faktor
untuk terjadinya penyakit jantung koroner dan stroke. Konsumsi
lemak/minyak dianjurkan tidak melebihi 20% dari total kaori dan
perlu diingat bahwa unsur gizi ini juga memiliki peran tersendiri
sebagai sumber asam lemak esensial serta juga membantu
penyerapan beberapa vitamin yang larut dalam lemak.
E. Gunakan garam beryodium. Penggunaan garam beryodium dapat
mencegah Gangguan Akibat Kekurangan Yodium (GAKY).
Namun, penggunaan garam yang berlebihan juga tidak dianjurkan
karena garam mengandung natrium yang bisa meningkatkan tekanan
darah. Sebaiknya konsumsi garam tidak melebihi 6 gram atau 1
sendok teh per hari.
F. Makanlah makanan sumber zat besi. Makanan seperti sayuran hijau,
kacang-kacangan, hati, telur dan daging banyak mengandung zat
besi dan perlu dikonsumsi dalam jumlah yang cukup untuk
mencegah anemia gizi.
G. Berikan ASI saja pada bayi sampai berumur 4 bulan. Untuk dapat
memberikan ASI dengan baik, ibu menyusui harus meningkatkan
jumlah dan mutu gizi makanannya selama hamil dan menyusui.
Makanan Pendamping ASI (PASI) hanya boleh diberikan setelah
usia bayi lebih dari 4 bulan dan pemberiannya harus
bertahapmenurut umur, pertumbuhan badan serta perkembangan
kecerdasan.
H. Biasakan makan pagi. Makan pagi dengan makanan yang beraneka
ragam akan memenuhi kebutuhan gizi untuk mempertahankan
kesegaran tubuh dan meningkatkan produktifitas dalam bekerja.
55
Pada anak-anak, makan pagi akan memudahkan konsentrasi belajar
sehingga prestasi belajar bisa lebih ditingkatkan.
I. Minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya. Air minum harus
bersih dan bebas kuman. Minumlah air bersih sampai 2 liter per hari
sehingga metabolisme tubuh kita bisa berjalan lancar mengingat air
sangat dibutuhkan sebagai pelarut unsur gizi bagi keperluan
metabolisme tersebut. konsumsi air yang cukup dapat menghindari
dehidrasi dan akan menurunkan resiko infeksi serta batu ginjal.
J. Lakukan kegiatan fisik atau olah raga yang teratur. Kegiatan itu akan
membantu mempertahankan berat badan normal disamping
meningkatkan kesegaran tubuh, memperlancar aliran darah dan
mencegah osteoporosis khususnya pada lansia.
K. Hindari minum minuman beralkohol. Alkohol bersama-sama rokok
dan obat-obatan terlarang lainnya harus dihindari karena dapat
membawa risiko untuk terjadinya berbagai penyakit degeneratif,
vaskuler dan kanker.
L. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan. Makanan yang tidak
tercemar, tidak mengandung kuman atau parasit lain, tidak
mengandung bahan kimia berbahaya dan makanan yang diolah
dengan baik sehingga unsur gizi serta cita rasanya tidak rusak,
merupakan makanan yang aman bagi kesehatan.
M. Bacalah label pada makanan yang dikemas. Label pada makanan
kemasan harus berisikan tanggal kadaluwarsa, kandungan gizi dan
bahan aktif yang digunakan. Konsumen yang berhati-hati dan
memperhatikan label tersebut akan terhindar dari makanan rusak,
tidak bergizi dan makanan berbahaya. Selain itu, konsumen dapat
menilai halal tidaknya makanan tersebut (Dirjen Binkesmas Depkes
RI, 1997).
56
2.3.6. Gizi Seimbang
A. Empat Pilar Gizi Seimbang
Pedoman Gizi Seimbang yang telah di implementasikan di
Indonesia sejak tahun 1955 merupakan realisasi dari rekomendasi
Konferensi Pangan Sedunia di Roma tahun 1992. Pedoman tersebut
menggantikan slogan “4 Sehat 5 Sempurna” yang telah
diperkenalkan sejak tahun 1952 dan sudah tidak sesuai lagi dengan
perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) dalam
bidang gizi serta masalah dan tantangan yang dihadapi. Dengan
mengimplementasikan pedoman tersebut diyakini bahwa masalah
gizi beban ganda dapat teratasi. Prinsip Gizi Seimbang terdiri dari 4
(empat) Pilar yang pada dasarnya merupakan rangkaian upaya untuk
menyeimbangkan antara zat gizi yang keluar dan zat gizi yang
masuk dengan memonitor berat badan secara teratur. Empat Pilar
tersebut adalah:
1. Mengonsumsi makanan beragam
Tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua jenis zat
gizi yang dibutuhkan tubuh untuk menjamin pertumbuhan
danmempertahankan kesehatannya, kecuali Air Susu Ibu (ASI) untuk
bayi baru lahir sampai berusia 6 bulan. Contoh: nasi merupakan sumber
utama kalori, tetapi miskin vitamin dan mineral; sayuran dan buah-
buahan pada umumnya kaya akan vitamin, mineral dan serat, tetapi
miskin kalori dan protein; ikan merupakan sumber utama protein tetapi
sedikit kalori. Khusus untuk bayi berusia 0-6 bulan, ASI merupakan
makanan tunggal yang sempurna. Hal ini disebabkan karena ASI dapat
mencukupi kebutuhan untuk tumbuh dan berkembang dengan optimal,
serta sesuai dengan kondisi fisiologis pencernaan dan fungsi lainnya
dalam tubuh.
Yang dimaksudkan beranekaragam dalam prinsip ini selain
keanekaragaman jenis pangan juga termasuk proporsi makanan yang
seimbang, dalam jumlah yang cukup, tidak berlebihan dan dilakukan
secara teratur. Anjuran pola makan dalam beberapa dekade terakhir
57
telah memperhitungkan proporsi setiap kelompok pangan sesuai
dengan kebutuhan yang seharusnya. Demikian pula jumlah makanan
yang mengandung gula, garam dan lemak yang dapat meningkatkan
resiko beberapa PTM, dianjurkan untuk dikurangi. Akhir-akhir ini
minum air dalam jumlah yang cukup telah dimasukkan dalam
komponen gizi seimbang oleh karena pentingnya air dalam proses
metabolisme dan dalam pencegahan dehidrasi.
Gambar 13. Tumpeng Gizi Seimbang
2. Membiasakan perilaku hidup bersih

Penyakit infeksi merupakan salah satu faktor penting yang
mempengaruhi status gizi seseorang secara langsung, terutama
anak-anak. Seseorang yang menderita penyakit infeksi akan
mengalami penurunan nafsu makan sehingga jumlah dan jenis zat
gizi yang masuk ke tubuh berkurang. Sebaliknya pada keadaan
infeksi, tubuh membutuhkan zat gizi yang lebih banyak untuk
memenuhi peningkatan metabolisme pada orang yang menderita
infeksi terutama apabila disertai panas. Pada orang yang
menderita penyakit diare, berarti mengalami kehilangan zat gizi
58
dan cairan secara langsung akan memperburuk kondisinya.
Demikian pula sebaliknya, seseorang yang menderita kurang gizi
akan mempunyai risiko terkena penyakit infeksi karena pada
keadaan kurang gizi daya tahan tubuh seseorang menurun,
sehingga kuman penyakit lebih mudah masuk dan berkembang.
Gambar 14. Sajian Sekali Makan
Kedua hal tersebut menunjukkan bahwa hubungan kurang gizi

dan penyakit infeksi adalah hubungan timbal balik. Dengan
membiasakan perilaku hidup bersih akan menghindarkan
seseorang dari keterpaparan terhadap sumber infeksi.
3. Melakukan aktivitas fisik.
Aktivitas fisik yang meliputi segala macam kegiatan tubuh

termasuk olahraga merupakan salah satu upaya untuk
menyeimbangkan antara pengeluaran dan pemasukan zat gizi
utamanya sumber energi dalam tubuh. Aktivitas fisik
memerlukan energi. Selain itu, aktivitas fisik juga memperlancar
sistem metabolisme di dalam tubuh termasuk metabolisme zat
gizi. Oleh karenanya, aktivitas fisik berperan dalam
menyeimbangkan zat gizi yang keluar dari dan yang masuk ke
dalam tubuh.
59
4. Mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) normal
Bagi orang dewasa salah satu indikator yang menunjukkan bahwa

telah terjadi keseimbangan zat gizi di dalam tubuh adalah
tercapainya Berat Badan yang normal, yaitu Berat Badan yang
sesuai untuk Tinggi Badannya. Indikator tersebut dikenal dengan
Indeks Masa Tubuh (IMT). Oleh karena itu, pemantauan BB
normal merupakan hal yang harus menjadi bagian dari ‘Pola
Hidup’ dengan ‘Gizi Seimbang’, sehingga dapat mencegah
penyimpangan BB dari BB normal, dan apabila terjadi
penyimpangan maka dapat segera dilakukan langkah-langkah
pencegahan dan penanganannya.
Bagi bayi dan balita indikator yang digunakan adalah
perkembangan berat badan sesuai dengan pertambahan umur.
Pemantauannya dilakukan dengan menggunakan KMS. Yang
dimaksud dengan Berat Badan Normal adalah :
a. Untuk orang dewasa jika IMT 18,5 – 25,0;
b. Bagi anak Balita dengan menggunakan KMS dan berada di
dalam pita hijau.
2.3.7. Gizi Seimbang untuk Dewasa dan Lanjut Usia

A. Gizi Seimbang untuk Dewasa
Perilaku konsumsi pangan bergizi seimbang dapat terganggu oleh
pola kegiatan kelompok usia dewasa saat ini yaitu persaingan tenaga
kerja yang ketat, ibu bekerja diluar rumah, tersedianya berbagai
makanan siap saji dan siap olah, dan ketidak-tahuan tentang gizi
menyebabkan keluarga dihadapkan pada pola kegiatan yang
cenderung pasif atau “sedentary life”, waktu di rumah yang pendek
terutama untuk ibu, dan konsumsi pangan yang tidak seimbang dan
tidak higienis. Oleh karena itu, perhatian terhadap perilaku konsumsi
pangan dengan gizi seimbang, termasuk kegiatan fisik yang
60
memadai dan memonitor BB normal, perlu diperhatikan untuk
mencapai pola hidup sehat, aktif dan produktif.
B. Gizi Seimbang untuk Usia Lanjut
Dengan bertambahnya usia, khususnya usia di atas 60 tahun, terjadi
berbagai perubahan dalam tubuh yaitu mulai menurunnya fungsi
berbagai organ dan jaringan tubuh, oleh karenanya berbagai
permasalahan gizi dan kesehatan lebih sering muncul pada
kelompok usia ini. Perubahan tersebut meliputi antara lain organ
pengindra termasuk fungsi penciuman sehingga dapat menurunkan
nafsu makan; melemahnya sistem organ pencernaan sehingga
saluran pencernaan menjadi lebih sensitif terhadap makanan tertentu
dan mengalami sembelit; gangguan pada gigi sehingga mengganggu
fungsi mengunyah; melemahnya kerja otot jantung; pada wanita
memasuki masa menopause dengan berbagai akibatnya; dan lain-
lain. Hal tersebut menyebabkan kelompok usia lanjut lebih rentan
terhadap berbagai penyakit, termasuk terlalu gemuk, terlalu kurus,
penyakit hipertensi, penyakit jantung, diabetes mellitus,
osteoporosis, osteoartritis dll. Oleh karena itu kebutuhan zat gizi
pada kelompok usia lanjut agak berbeda pada kelompok dewasa,
sehingga pola konsumsi agak berbeda, misalnya membatasi
konsumsi gula, garam dan minyak, makanan, berlemak tinggi, purin.
Mengonsumsi sayur dan buah-buahan yang cukup.
2.4. Mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang menurut Islam

2.4.1. Makanan dalam Perspektif Islam
Salah satu mukjizat Alquran Karim ialah perhatiannya terhadap
persoalan pangan sebagai unsur penting dalam kehidupan manusia;
61
Islam memberikan perhatian khusus terhadap masalah pangan dalam
seluruh fase kehidupan manusia bersamaan dengan segala bentuk dan
unsur-unsur pangan tersebut. Terdapat sejumlah besar ayat dalam
Alquran yang secara spesifik berbicara tentang pangan dan kaidah-
kaidah yang memadai untuk menjadi standar mutu pangan dan metode-
metode penjaminannya, bahkan Alquran dipandang sebagai ‘konstitusi
langit’ pertama [atau satu-satunya] yang diturunkan dengan sejumlah
besar ayat yang membahas persoalan pangan, termasuk di dalamnya
regulasi pengawasan pangan. Ini secara terang terlihat [misalnya]
dalam ayat:
“.... Maka suruhlah salah seorang di antara kalian untuk pergi ke kota
dengan membawa uang perak kalian ini, dan hendaklah dia lihat
manakah makanan yang lebih baik, maka hendaklah ia membawa
makanan itu untuk kalian, dan hendaklah ia Berlaku lemah-lembut dan
janganlah sekali-kali menceritakan hal kalian kepada seorangpun!”
(QS. Al-Kahfi (19): 018).
Islam adalah ajaran yang sempurna di antaranya Ajaran Islam
membahas pola hidup sehat agar terhindar dari berbagai penyakit. Salah
satu Ajaran Islam membahas mengenai makan dan minum yang baik
bagi kesehatan yaitu dengan mengonsumsi makanan dan minuman
yang halal dan thayyib serta tidak berlebihan (Wahab, 2014).
2.4.2. Definisi Halal

Kehalalan makanan sangat erat kaitannya dengan masalah hukum
boleh tidaknya makanan itu dikonsumsi. Kehalalan makanan itu
setidaknya dapat ditinjau dari dua segi, yaitu:
A. Kandungan zatnya. Ajaran Islam sangat memperhatikan tentang
materi barang (makanan) yang akan dikonsumsi, dengan kata lain
wujud makanan atau minuman itu harus bersih (suci) jauh dari
segala najis, kotoran yang menjijikkan. Sebagaimana ditegaskan di
dalam Al-Quran :
62
‫ت َما َرزَ ْقنَا ُك ْم َوا ْش ُك ُروا ِ َّّلِلِ ِإ ْن ُك ْنت ُ ْم‬ َ ‫َيا أَيُّ َها الَّذِينَ آ َمنُوا ُكلُوا ِم ْن‬
ِ ‫ط ِي َبا‬
َ‫ِإيَّاهُ ت َ ْعبُدُون‬
“Hai orang-orang yang beriman, makanlah di antara rezeki yang
baik-baik yang Kami berikan kepadamu dan bersyukurlah kepada
Allah, jika benar-benar kepada-Nya kamu menyembah.” (QS al-
Baqarah (2):172).
ِ‫ير َو َم ا أ ُ ِه َّل ب ِ ه‬ ِ ‫إ ِ ن َّ َم ا َح َّر مَ عَ ل َ ي ْ ك ُ مُ الْ َم ي ْ ت َة َ َو ال د َّمَ َو ل َ ْح َم ال ْ ِخ ن ْ ِز‬

ۚ ِ‫ض ط ُ َّر غ َ ي َْر ب َ اغ ٍ َو ََل عَ ا ٍد ف َ ََل إ ِ ث ْ مَ عَ ل َ يْ ه‬ ْ ‫لِ غ َ ي ِْر َّللاَّ ِ ۖ ف َ َم ِن ا‬
ٌ‫إ ِ َّن َّللاَّ َ غَ ف ُ و ٌر َر ِح ي م‬
“Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai,
darah, daging babi, dan binatang yang (ketika disembelih) disebut
(nama) selain Allah. Tetapi barangsiapa dalam keadaan terpaksa
(memakannya) sedang dia tidak menginginkannya dan tidak (pula)
melampaui batas, maka tidak ada dosa baginya. Sesungguhnya
Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang.” (QS al-Baqarah
(2):173).
Allah SWT memerintahkan orang-orang beriman memakan

makanan yang baik, serta mengharamkan kepada mereka empat
macam makanan, yaitu: bangkai, darah, daging babi serta hewan
yang disembelih bukan karena Allah SWT. Al-Quran surat al-
Baqarah ayat 172-173 menjelaskan tidak diharamkan
mengkonsumsi berbagai makanan, kecuali empat macam, yaitu:
bangkai, darah daging babi, binatang yang disembelih tidak
menyebut nama Allah SWT. Keempat macam yang dilarang ini
dalam kondisi tertentu, misalnya darurat diperbolehkan
memakannya dengan catatan tidak menginginkannya serta tidak
melampaui batas (Kartubi, 2013).
B. Cara memperolehnya. Ajaran Islam melarang bagi setiap
pemeluknya mencari ataupun memperoleh makanan dengan jalan
yang tidak baik seperti: mencuri, merampas kepunyaan orang lain,
korupsi dan lain sebagainya. Berdasarkan firman Allah SWT :
63
ُ ْ ‫ط ِل َو ت ُد ْ ل ُوا ب ِ َه ا إ ِ ل َ ى ال‬
‫ح ك َّ ا ِم‬ ِ ‫َو ََل ت َأ ْك ُ ل ُوا أ َ ْم َو ا ل َ ك ُ ْم ب َ يْ ن َ ك ُ ْم ب ِ الْ ب َ ا‬
‫اْل ث ْ ِم َو أ َن ْ ت ُ ْم ت َعْ ل َ ُم و َن‬
ِ ْ ِ ‫اس ب‬ ِ َّ ‫لِ ت َأ ْك ُ ل ُوا ف َ ِر ي ق ً ا ِم ْن أ َ ْم َو ا ِل ال ن‬
“Dan jangan kamu ambil harta diantara kamu dengan cara bathil
dan (janganlah) kamu membawa (urusan) harta itu kepada hakim,
supaya kamu dapat memakan sebahagian daripada harta benda
orang lain itu dengan (jalan berbuat) dosa, padahal kamu
mengetahui.”. (QS al-Baqarah (2):188).
Menurut Ibnu Abbas ayat ini merupakan larangan memakan harta

orang lain dengan cara bathil, seperti: sumpah palsu, dusta, mencuri
dan lain-lain Di balik larangan tersebut, ada perintah yang sifatnya
wajib pula bagi setiap individu muslim untuk mencarinya dengan
jalan dan cara yang baik dan halal sesuai dengan tuntunan ajaran
agama Islam (Shihab, 2002).
2.4.3. Definisi Thayyiban

Makanan dan minuman yang thayyib adalah makanan dan minuman
yang memberi manfaat bagi manusia karena telah memenuhi syarat-
syarat kesehatan, tidak najis atau mutanajjis (terkena najis), tidak
memabukkan, tidak menimbulkan mafsadah (kerusakan atau bahaya)
bagi kesehatan fisik dan psikis, serta diperoleh dengan cara yang halal
(Rasyid, 2016).
Baik ataupun tidaknya makanan yang dikonsumsi, bisa ditinjau dari
segi sehat, proporsional, dan aman. Yaitu:
A. Makanan yang sehat. Makanan yang sehat adalah makanan yang
memiliki kandungan zat gizi yang cukup dan seimbang, makanan
yang sehat sangat diperlukan bagi perkembangan dan pertumbuhan
tubuh manusia. Salah satu makanan yang sehat dianjurkan untuk
dikonsumsi seperti binatang ternak (al-an’am). Sebagaimana firman
Allah SWT :
‫ف ءٌ َو َم ن َا ف ِ ُع َو ِم ن ْ َه ا ت َأ ْك ُ ل ُو َن‬ َ َ ‫اْل َن ْ ع‬
ْ ‫ام َخ ل َ ق َ َه ا ۗ ل َ ك ُ ْم ف ِ ي َه ا ِد‬ ْ ‫َو‬
64
“Dan Dialah yang telah menciptakan binatang ternak untuk kamu;
padanya ada (bulu) yang menghangatkan dan berbagai manfa’at,
dan sebagiannya kamu makan.” (QS Al-Nahl (16):5).
Menurut Mahalli dan As-Suyuthi binatang ternak dalam ayat ini

tercakup di dalamnya binatang unta, sapi, kambing, biri-biri. Di
dalam daging hewan ternak terkandung di dalamnya protein-protein
yang snagat diperlukan bagi tubuh manusia (Ash- Shabuni, 2001).
B. Proporsional. Proporsional adalah makanan yang dimakan sesuai
dengan kebutuhan, dalam artian tidak berlebih-lebihan dari apa yang
dibutuhkan oleh tubuh dan tidak pula kekurangan. Allah SWT
melarang ummat manusia berlebih-lebihan.
‫خ ذ ُوا ِز ي ن َ ت َك ُ ْم ِع نْ د َ ك ُ لِ َم س ِْج ٍد َو ك ُ ل ُوا َو ا شْ َر ب ُوا َو ََل‬

ُ ‫ي َ ا ب َ ن ِ ي آ د َ َم‬
‫ب الْ ُم س ِْر ف ِ ي َن‬ ُّ ‫ت ُس ِْر ف ُوا ۚ إ ِ ن َّ ه ُ ََل ي ُِح‬
“Hai anak Adam, pakailah pakaianmu yang indah di setiap
(memasuki) mesjid, makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-
lebihan. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang
berlebih-lebihan.”(QS Al-A’raf (7):31).
Al-Quran surat al-‘Araf ayat 31, termasuk dalam hal ini memakan
sesuatu hendaknya sesuai dengan yang diperlukan oleh tubuh, sebab
jika berlebih-lebihan ataupun kekurangan akan berakibat tidak bagus
bagi tubuh. Terlalu banyak makan, bisa mengakibatkan rusaknya
organ pencernaan, penyempitan pembuluh darah, menyebabkan
seseorang menjadi malas dan cenderung mengantuk yang secara
langsung juga akan mengganggu dalam berakitvitas dan beribadah
sehari-hari. Berkaitan dengan di atas, Rasulullah SAW mengecam
mereka yang memenuhi perutnya dengan makanan, sehingga tidak
tersisa lagi untuk yang lain (Shihab, 1997).
Beliau mengajarkan kepada ummatnya, bahwa perut selain diisi
dengan makanan juga disediakan untuk minuman dan bernapas.
Sebagaimana sabdanya :
65
-‫صلى هللا عليه وسلم‬- ِ‫َّللا‬ َّ ‫سو َل‬ ُ ‫س ِم ْعتُ َر‬َ ‫ب َقا َل‬ َ ‫ع ْن ِم ْقدَ ِام ب ِْن َم ْعدِي َك ِر‬
َ
ٌ‫ب اب ِْن آدَ َم أ ُ ُكَلَت‬
ِ ‫ط ٍن ِب َح ْس‬ْ ‫عا ًء ش ًَّرا ِم ْن َب‬
َ ‫ى ِو‬ ٌّ ‫َيقُو ُل « َما َمأل َ آدَ ِم‬
ٌ ُ‫ث ِلش ََرا ِب ِه َوثُل‬
‫ث‬ ٌ ُ‫ام ِه َوثُل‬ ٌ ُ‫ص ْل َبهُ فَإ ِ ْن َكانَ َلَ َم َحالَةَ فَثُل‬
َ ‫ث ِل‬
ِ ‫ط َع‬ ُ َ‫يُ ِق ْمن‬
‫ِلنَفَ ِس ِه‬
“Tiada tempat yang paling jelek untuk dipenuhi anak Adam, selain
perutnya, cukuplah untuk anak Adam beberapa suap makanan untuk
menegakkan (menguatkan) tulang sulbinya. Akan tetapi jika merasa
tidak cukup, maka aturannya sepetiga untuk makanan, sepertiga
untuk minuman dan sepertiga untuk bernapas.” (HR. At-Tarmidzi).
(Qoyyim, 2002).
C. Aman. Aman adalah makanan yang suci dari kotoran dan terhindar
dari segala yang haram. Sebagaimana firman Allah SWT :
َ‫َّللاَ الَّذِي أ َ ْنت ُ ْم بِ ِه ُمؤْ ِمنُون‬ َّ ‫َو ُكلُوا ِم َّما َرزَ قَ ُك ُم‬
َ ‫َّللاُ َح ََل ًَل‬
َّ ‫ط ِيبًا ۚ َواتَّقُوا‬
“Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah
telah rezikikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah Yang
kamu beriman kepada-Nya”.(QS al-Maidah (5):88).
Ayat ini menerangkan tentang perintah makan yang disertai dengan

perintah bertakwa yang pada intinya agar manusia berusaha
menghindarkan dirinya dari segala yang mengakibatkan siksa dan
terganggunya rasa aman. Di samping itu, makanan yang kotor dan
haram akan menimbulkan penyakit jasmani dan rohani (Fadilah,
2013).
2.3.4. Keutamaan Makanan Dan Minuman Halalan Thayyiban

Keutamaan ataupun keistemewaan yang terdapat dalam
mengkonsumsi makanan dan minuman Halal Thayyiban antara lain:
A. Melahirkan kepribadian mulia. Makanan yang dikonsumsi sehari-
hari memberikan pengaruh pada diri seseorang, jika yang dimakan
berasal dari sumber yang halal dan baik, tentunya akan memberikan
pengaruh yang baik pula pada orang tersebut. Demikian juga
mengonsumsi sesuatu yang haram akan memberikan pengaruh yang
tidak baik terhadap orang tersebut. Nawawi al-Bantani mengatakan,
66
bahwa makanan yang baik akan melahirkan perbuatan-perbuatan
yang mulia dan begitu pula sebaliknya makanan yang haram akan
melahirkan perbuatan-perbuatan yang jelek. Secara empiris dapat
dilihat banyaknya terjadi penyimpangan prilaku di kalangan remaja
seperti tawuran, dan tindakan kriminal lainnya dikarenakan berawal
mengkonsumsi makanan/minuman yang diharamkan oleh Islam
seperti miras/ narkoba. Bahkan sesuap makanan yang berasal dari
sumber yang haram dengan dimakan tanpa pikir panjang, akan
mengakibatkan anak yang dilahirkan kelak akan menjadi anak yang
durhaka kepada ibu/bapaknya (Shihab, 2002).
B. Melahirkan generasi yang kuat dan cerdas. Islam menganjurkan agar
pemeluknya meninggalkan generasi penerus yang sehat dan kuat,
anjuran tersebut dapat ditemukan pada firman Allah SWT :
ِ ً ‫ش ال َّ ِذ ي َن ل َ ْو ت َ َر ك ُ وا ِم ْن َخ لْ ف ِ ِه ْم ذ ُ ِر ي َّ ة‬
‫ض ع َ ا ف ً ا َخ ا ف ُوا‬ َ ‫َو ل ْ ي َ ْخ‬
‫عَ ل َ ي ْ ِه ْم ف َ ل ْ ي َ ت َّق ُوا َّللاَّ َ َو لْ ي َ ق ُو ل ُوا ق َ ْو ًَل سَ ِد ي د ًا‬
“Dan hendaklah takut kepada Allah, orang-orang yang seandainya
meninggalkan dibelakang mereka anak-anak yang lemah, yang
mereka khawatir terhadap kesejahteraan mereka oleh sebab itu
hendaklah mereka bertakwa kepada Allah dan hendaklah mereka
mengucapkan perkataan yang benar”. (QS al-Nisa (4):8).
Untuk merealisasikan anjuran ayat di atas, diperlukan makanan yang

bergizi, karena makanan yang bergizi sangat erat kaitannya dengan
membangun kekuatan jasmani dan kecerdasan seseorang, semakin baik
gizi yang dikonsumsinya akan menjadi kuat dan cerdaslah orang
tersebut, begitu pula sebaliknya makanan yang tidak mengandung gizi
yang baik, akan berakibat lemahnya fisik dan kedunguan orang
tersebut. Kekurangan gizi dapat dilihat pengaruhnya pada usia kanak-
kanak seperti keterbelakangan mental dan lain sebagainya. Untuk
mengantisipasinya agar tidak terjadi lagi pada usia kanak-kanak, orang
tua dianjurkan memberikan asupan ASInya untuk balita selama dua
67
tahun di samping memberikan asupan makanan tambahan lainnya yang
mengandung nilai gizi yang baik (Qoyyim, 2002).
Menjadikan do’a mudah dikabulkan oleh Allah SWT. Ibnu Abbas
menceritakan “saya membaca ayat, di hadapan Rasululah SAW, tiba-
tiba Sa’ad berdiri dan berkata, wahai Rasulullah mohonkanlah kepada
Allah agar Dia menjadikan aku orang yang mustajab do’anya”. Lalu
diriwayatkan kembali bahwa Rasulullah SAW bersabda:
: ‫سلَّ َم‬ َ ‫ع َل ْي ِه َو‬ َّ ‫صلَّى‬

َ ُ‫َّللا‬ َ ِ‫س ْو ُل هللا‬ ُ ‫ قَا َل َر‬: ‫َّللاُ َع ْنهُ قَا َل‬ َّ ‫ي‬ َ ‫ض‬ ِ ‫ع ْن أَبِ ْي ُه َري َْرة َ َر‬ َ
، َ‫س ِليْن‬ ْ َ ْ َ
َ ‫هللا أ َم َر ال ُمؤْ ِم ِنيْنَ ِب َما أ َم َر ِب ِه ال ُم ْر‬ َ ‫ َو ِإ َّن‬،‫ط ِيبًا‬ َ َّ‫ب َلَ َي ْق َب ُل ِإَل‬
ٌ ‫ط ِي‬ َ ‫هللا‬
َ ‫ِإ َّن‬
‫ال‬َ َ‫صا ِل ًحا )) َوق‬ َ ‫ت َوا ْع َملُوا‬ ِ ‫الط ِيبَا‬ َّ َ‫س ُل ُكلُوا ِمن‬ ُ ‫الر‬ُّ ‫ (( يَا أَيُّ َها‬: ‫فَقَا َل ت َ َعالَى‬
‫الر ُج َل‬ َّ ‫ت َما َرزَ ْقنَا ُك ْم )) ث ُ َّم ذَ َك َر‬ ِ ‫طيِبَا‬ َ ‫ ((يَا أَيُّ َها الَّذِينَ آ َمنُوا ُكلُوا ِم ْن‬: ‫تَعَالَى‬
ُ‫ط َع ُمه‬ ْ ‫ َو َم‬،‫ب‬ ِ ‫ يَا َر‬،‫ب‬ ِ ‫ يَا َر‬:‫اء‬ ِ ‫س َم‬ َّ ‫ َي ُمدُّ يَدَ ْي ِه ِإلَى ال‬،‫ث أ َ ْغ َب َر‬َ ‫ أ َ ْش َع‬:‫سفَ َر‬
َّ ‫ي ُِط ْي ُل ال‬
‫اب ِلذَ ِل َك‬ ُ ‫ فَأَنَّى يُ ْستَ َج‬،‫ِي بِ ْال َح َر ِام‬ َ ‫غذ‬ ُ ‫ َو‬،‫سهُ َح َرا ٌم‬ ُ َ‫ َو َم ْلب‬،‫ َو َم ْش َربُهُ َح َرا ٌم‬،‫َح َرا ٌم‬
“Sesungguhnya Allah itu baik dan tidak menerima kecuali yang baik.
Sesungguhnya Allah Ta’ala memerintahkan kepada kaum mukminin
seperti yang Dia perintahkan kepada para rasul. Maka, Allah Ta’ala
berfirman, ’Wahai para rasul! Makanlah dari (makanan) yang baik-
baik, dan kerjakanlah kebajikan’ –al-Mu’minûn/23 ayat 51- dan Allah
Ta’ala berfirman,’Wahai orang-orang yang beriman, makanlah dari
rizki yang baik yang Kami berikan kepada kamu’ –al-Baqarah/2 ayat
172- kemudian Rasulullah Shallallahu ‘alaihi wa sallam menyebutkan
orang yang lama bepergian; rambutnya kusut, berdebu, dan
menengadahkan kedua tangannya ke langit, ‘Wahai Rabb-ku, wahai
Rabb-ku,’ sedangkan makanannya haram, minumannya haram,
pakaiannya haram, dan diberi kecukupan dengan yang haram,
bagaimana doanya akan dikabulkan?”(HR. Ibnu Abbas).
Para sahabat sangat memperhatikan kejelasan halal haramnya suatu

makanan. Abu Bakar RA pernah meminum susu yang diberikan oleh
budaknya. Setelah diberitahu oleh budaknya mengenai asal-usul susu
tersebut yang diperolehnya dari pekerjaan yang haram, Abu Bakar RA
lantas memuntahkannya lalu berdo’a “Ya Allah Rabbku, sungguh aku
memohon ampunan-Mu atas sisa minuman yang masih terkandung di
dalam aliran darahku, dan yang nantinya bercampur menjadi
dagingku” (Yazid, 2013).
68
2.3.5. Penafsiran Al Quran Mengenai Makanan Dan Minuman Halalan
Thayyiban
Di dalam kitab suci al-Qur’an banyak memuat tentang ajaran
perintah makanan dan minuman, dan dalam berbagai konteks dan arti,
dan kitab suci al-Qur’an selalu menekankan salah satu dua sifat yakni
halal (boleh) dan thayyib (baik). Bahkan ditemukan empat ayat yang
menggabungkan kedua sifat-sifat tersebut, yaitu QS al-Baqarah ayat
168, QS al-Maidah ayat 88, QS al-Anfal ayat 69, QS an-Nahl ayat 114.
Yang diuraikan dalam pembahasan ini, yaitu:
A. Allah SWT berfirman :
‫ض َح ََل ًَل ط َ ي ِ ب ًا َو ََل‬ ِ ‫اْل َ ْر‬ ْ ‫اس ك ُ ل ُوا ِم َّم ا ف ِ ي‬ ُ َّ ‫ي َ ا أ َي ُّ َه ا ال ن‬

ِ ‫خ ط ُ َو ا‬
‫ت ال ش َّ ي ْ طَ ا ِن ۚ إ ِ ن َّ ه ُ ل َ ك ُ ْم عَ د ٌُّو ُم ب ِ ي ٌن‬ ُ ‫ت َت َّب ِ ع ُوا‬
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa
yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-
langkah syaitan; karena Sesungguhnya syaitan itu adalah musuh
yang nyata bagimu”. (QS al-Baqarah(2):168).
Menurut Hijazi, ayat ini setidaknya menerangkan tiga aspek, yaitu:

1. Tidak diperbolehkannya orang Islam mengambil sesuatu yang
bukan haknya.
2. Orang Islam berkewajiban melawan bujuk rayu syetan,
dikarenakan syetan senantias mengajak manusia ke arah
kejahatan.
3. Orang Islam tidak diperbolehkan taklid buta, bahkan disuruh
untuk berpikir sesuai dengan kadar kemampuannya masing-
masing (Mustamir, 2013).
Penjelasan ayat ini, menunjukkan bahwa Allah SWT memerintahkan

manusia mengkonsumsi makanan yang halal lagi baik, manusia
dilarang untuk mengikuti bujuk rayu syetan yang mengajak manusia
kejalan yang sesat (Mustamir, 2013).
69
B. Allah SWT berfirman :
َ‫َّللاَ الَّذِي أ َ ْنت ُ ْم بِ ِه ُمؤْ ِمنُون‬ َّ ‫َو ُكلُوا ِم َّما َرزَ قَ ُك ُم‬
َ ‫َّللاُ َح ََل ًَل‬
َّ ‫ط ِيبًا ۚ َواتَّقُوا‬
“Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah
telah rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu
beriman kepada-Nya”. (QS al-Maidah (5):88).
Menurut Ash-Shabuni, ayat ini menerangkan tentang perintah

mengkonsumsi makanan yang halal dan baik, bersamaan dengan itu
juga diserta perintah berbuat keta’atan, mengharapkan ridha-Nya dan
meninggalkan berbagai kemaksiatan. Penjelasan ayat ini adanya
perintah Allah SWT mengkonsumsi makanan yang halal dan
bersamaan dengan itu juga melarang mengkonsumsi makanan yang
sudah rusak, kotor serta mengandung dosa memperolehnya dengan
cara yang tidak halal misalnya dengan korupsi, suap, riba dan lain
sebagainya (Syarifuddin, 2015).
C. Allah SWT berfirman :
‫ف َ ك ُ ل ُوا ِم َّم ا غ َ ن ِ ْم ت ُ ْم َح ََل ًَل طَ ي ِ ب ًا ۚ َو ا ت َّق ُوا َّللاَّ َ ۚ إ ِ َّن َّللاَّ َ غَ ف ُ و ٌر‬
ٌ‫َر ِح ي م‬
“Maka makanlah dari sebagian rampasan perang yang telah kamu
ambil itu, sebagai makanan yang halal lagi baik, dan bertakwalah
kepada Allah; Sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha
Penyayang”. (QS al-Anfal (8):69).
Menurut Ash-Shabuni, setting diturunkannya ayat ini berkaitan erat

dengan harta rampasan perang yang diperoleh dalam salah satu
peperangan melawan kafir Quraish. Sebagai makanan yang halal
lagi baik, ini juga menunjukkan salah satu keistemewaan Nabi
Muhammad SAW dan ummat-Nya diperbolehkan mengambil harta
rampasan perang, yang mana hal ini tidak diperbolehkan pada
ummat-ummat terdahulu. Penjelasan ayat ini adanya dua perintah
yang terkait antara satu dengan lainnya yaitu perintah
mengkonsumsi makanan yang halal lagi baik dengan bertakwa
kepada Allah SWT dengan menjunjung tinggi perintah-Nya dan
70
menjauhi segala larangan-Nya, yang diakhiri penjelasan tentang sifat
Allah SWT yang Maha Penyanyang dan penerima taubat, serta
memaapkan berbagai kesalahan hamba-Nya (Syarifuddin, 2015).
D. Allah SWT berfirman :
َ ‫ف َ ك ُ ل ُوا ِم َّم ا َر زَ ق َ ك ُ مُ َّللاَّ ُ َح ََل ًَل ط َ ي ِ ب ًا َو ا شْ ك ُ ُر وا ن ِ عْ َم‬

‫ت َّللاَّ ِ إ ِ ْن‬
‫ك ُ ن ْ ت ُ ْم إ ِ ي َّا ه ُ ت َع ْ ب ُ د ُو َن‬
“Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezki yang telah
diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu
hanya kepada-Nya saja menyembah.” (QS al-Nahl (16):114).
Menurut Hasbi, ayat di atas mengandung perintah meninggalkan
perbuatan-perbuatan jahiliah, bersamaan dengan itu perintah
mengkonsumsi makanan yang halal labik dari rezeki-rezeki yang
telah diberikan oleh Allah SWT kepadamu, serta bersyukur atas
segala nikmat yang dicurahkannya kepadamu, jika kamu benar-
benar menyembahnya (Syarifuddin, 2015).
Penjelasan ayat diatas adalah mengenai konsep Islam tentang
makanan yang harus dikonsumsi yaitu halal dan yang baik, di
samping itu juga suruhan (perintah) kewajiban bersyukur atas
berbagai nikmat yang diberikan Allah SWT (Kartubi, 2013).
2.3.6. Kesehatan Fisik dalam Perspektif Islam

Sesungguhnya Islam memiliki perhatian besar terhadap
pembinaan fisik yang kuat dan sehat; “Mukmin yang kuat lebih baik
dan lebih dicintai Allah daripada mukmin yang lemah.” Allah SWT
berfirman:
“Salah seorang dari kedua wanita itu berkata, "Wahai Bapakku

ambillah ia sebagai orang yang bekerja [pada kita], karena
sesungguhnya orang yang paling baik yang Engkau ambil untuk
bekerja [pada kita] ialah orang yang kuat lagi dapat dipercaya." (QS.
Al-Qaṣaṣ| (28): 26)
71
Oleh karena itu Islam memberikan motivasi untuk mengonsumsi yang
baik-baik dan menjauhi yang segala yang buruk;
“... dan yang menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan
mengharamkan bagi mereka segala yang buruk...” (Q.S. al-Aʻrāf|
(7):157).
Maka Islam mengharamkan makanan dan minuman yang

mengandung, seperti: bangkai, darah, daging babi, khamar, dan lain
sebagainya. Sebaliknya mendorong untuk mengonsumsi segala sesuatu
yang bermanfaat bagi fisik, dari jenis daging-dagingan, susu, buah-
buahan, sayur-mayur, madu, dan kurma.
Setiap muslim diperintahkan untuk memperoleh asupan yang
bermanfaat bagi tubuhnya bukan yang bermudarat. Terlepas dari
haramnya makanan yang bermudarat, mengonsumsinya pada
hakikatnya adalah tindakan menyiksa tubuh. Oleh karenanya memberi
nutrisi kepada tubuh merupakan suatu tanggung jawab yang wajib
dilaksanakan secara benar sesuai dengan penjelasan Islam dalam
ajaran-ajarannya. Karena itu pula kita perhatikan, Allah mengarahkan
pandangan (kita) terhadap pentingnya nutrisi yang halal dalam firman-
Nya ‘uḥilla lakum aṭ-ṭayyibāt.
72
2.5. Kerangka Teori
Konsep yang digunakan dalam penelitian ini merujuk pada teori Lawrence
Green dan Sediaotama, yang menyatakan bahwa perilaku pola makan dipengaruhi
oleh faktor-faktor sebagai berikut:
FAKTOR PREDISPOSISI:
a. Pengetahuan
b. Jenis Kelamin
c. Agama
d. Tradisi
e. Sikap
f. Usia
g. Tingkat pendidikan
h. Sosial ekonomi
FAKTOR PENDUKUNG:
a. Lingkungan
PERILAKU POLA
MAKAN
FAKTOR PENDORONG:
a. Sikap dan perilaku
tokoh masyarakat,
tokoh agama, dan Gambar 15. Kerangka Teori
petugas kesehatan
73
2.6. Kerangka Konsep
Berdasarkan teori sebelumnya, dapat dibuat suatu kerangka konsep yang
berhubungan dengan area permasalahan yang terjadi pada keluarga binaan di
Kampung Bojong, RT 014/ RW 004, Desa Rancailat, Kecamatan Kresek,
Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten. Kerangka konsep ini terdiri dari
variabel independen dari kerangka teori yang dihubungkan dengan area
permasalahan.
JENIS KELAMIN
USIA
PENDIDIKAN
LINGKUNGAN
PERILAKU POLA
EKONOMI MAKAN GIZI
SEIMBANG DI
KAMPUNG BOJONG
PERANAN
PETUGAS
SIKAP
TRADISI
PENGETAHUAN
Gambar 16. Kerangka Konsep
74
2.7. Definisi Operasional
Tabel 19. Definisi Operasional
Alat Skala
No Variabel Definisi Cara Ukur Hasil Ukur
Ukur Pengukuran
1. Perilaku Kebiasaan responden Kuesioner Wawancara 1 = Perilaku Nominal
pola makan terhadap memilih menu buruk: < 4
gizi makanan yang bervariasi 2 = Prilaku baik:
seimbang dalam kehidupan sehari- ≥4
hari, menu makanan
mencakup karbohidrat,
protein, lemak, vitamin,
dan mineral. Termasuk
pola makan besar 3x
dalam sehari dan
makanan selingan 2x
sehari diantara makan
besar.
2. Pengetahua Pengetahuan responden Kuesioner Wawancara 1 = Pengatahuan Nominal
n tentang mengenai gizi seimbang buruk < 5
gizi adalah susunan pangan 2 = Pengetahuan
seimbang sehari-hari yang baik ≥ 5
mengandung
karbohidrat, protein,
lemak, vitamin, dan
mineral dalam jumlah
yang cukup sesuai usia,
aktifitas fisik, dan cara
mengolah makanan
untuk mencegah
masalah gizi.
75
Alat Skala
Ukur Pengukuran
3. Jenis Jenis kelamin adalah Kuesioner Wawancara 1 = Laki-laki Nominal
Kelamin karakteristik yang terdiri 2 = Perempuan
dari laki-laki dan
perempuan.
4. Umur Lamanya waktu hidup Kuesioner Wawancara 1 = Remaja:15-18 Ordinal
responden yaitu tahun
terhitung sejak lahir 2 = Dewasa: 18-
sampai dengan saat 54 tahun
wawancara. 3 = Pra Lansia:
55-64 thaun
4 = Lansia: >65
tahun
5. Ekonomi Adalah kemampuan Kuesioner Wawancara 1= Penghasilan Ordinal
finansial keluarga yang rendah: < UMR
dinilai dari aspek 2 = Penghasilan
pendapatan yang dilihat sedang: = UMR
dari Upah Mininum 3 = Penghasilan
Regional Kota (Rp. tinggi: > UMR
3.000.000,00)
6. Pendidikan Adalah suatu kondisi Kuesioner Wawancara 1 = Pendidikan Ordinal
jenjang pendidikan rendah  tidak
terakhir responden yang SD / sekolah
pernah ditamatkan yang 2 = Pendidikan
sudah disahkan menengah 
departemen pendidikan. SMP
Pendidikan tinggi
 SMA sampai
kuliah
76
Alat Skala
Ukur Pengukuran
7. Peranan Kegiatan petugas Kuesioner Wawancara 1 = Tidak Nominal
Petugas kesehatan menjalankan berperan
Kesehatan program kesehatan 2 = Berperan
lingkungan seperti
penyuluhan kesehatan
mengenai pola makan
dengan gizi seimbang
pada daerah binaan oleh
petugas kesehatan atau
kader.
8. Lingkunga Ada atau tidaknya pola Kuisioner Wawancara 1 = Sulit Nominal

n kebiasaan di lingkungan dijangkau
responden yang 2 = Mudah
berkaitan dengan pola dijangkau
makan gizi seimbang
(seperti keberadaan
sumber bahan makanan
dengan rumah
respondern)
9 Sikap Sikap responden Kuisioner Wawancara 1 = Sikap buruk: Nominal
terhadap pola makan gizi 0-2
seimbang 2 = Sikap baik: 3-
6
10 Tradisi Kepercayaan ada Kuisioner Wawancara 1 = Ada Nominal
tidaknya pantangan pantangan
makanan pada keluarga makanan
2 = Tidak ada
pantangan
makanan
77
BAB III
METODE
Pada penelitian ini digunakan metode penelitian deskriptif. Metode penelitian

deskriptif adalah suatu metode dalam meneliti suatu sekelompok manusia, suatu
obyek, suatu set kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun suatu kelas peristiwa pada
masa sekarang. Tujuan dari penelitian deskriptif ini adalah untuk membuat deskipsi,
gambaran atau lukisan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta,
sifat-sifat serta hubungan antar fenomena yang diselidiki (Nazir M, 2005). Tujuan
umum dari pengumpulan data adalah untuk memecahkan masalah, langkah-langkah
yang ditempuh harus relevan dengan masalah yang telah ditetapkan sebelumnya.
Dalam setiap melaksanakan langkah tersebut harus dilakukan secara objektif dan
rasional.
3.1. Populasi Pengumpulan Data
Populasi adalah keseluruhan objek pengumpulan data (Arikunto, 2002).

Dalam hal ini yang menjadi populasi adalah keluarga di Kampung Bojong, RT
014/ RW 004, Desa Rancailat, Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang,
Provinsi Banten.
3.2. Sampel Pengumpulan Data
Sampel adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti (Arikunto,

2002). Dalam hal ini yang menjadi sampel adalah empat keluarga binaan di
Kampung Bojong, RT 014/ RW 004, Desa Rancailat, Kecamatan Kresek,
Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten. Dalam hal ini yang menjadi sampel
adalah anggota dari keluarga binaan yang memenuhi kriteria inklusi. Kriteria
inklusi mencakup usia >17 tahun, sehat mental dan tidak cacat fisik. Responden
adalah sebagian sampel yang mau berpartisipasi pada penelitian ini diambil
dari peneliti langsung melakukan observasi ke rumah keluarga binaan dan
78
pengumpulan data dengan kuesioner. Kriteria eksklusi mencakup usia <17
tahun atau diatas 65 tahun, tidak sehat mental dan cacat fisik, dan responden
yang tidak bersedia menjadi informan atau terlalu sulit ditemui dikarenakan
waktu kerjanya yang padat.
3.3. Responden Pengumpulan Data
Responden kuesioner merupakan perwakilan dari setiap anggota

keluarga binaan yang kooperatif, usia diatas 17 tahun, bisa membaca dan
menulis, sehat jasmani dan rohani yaitu sebanyak 9 orang, yaitu: keluarga Tn.
Lukman sebanyak dua orang, Tn. Mustadi sebanyak dua orang, Tn. Suhaeni
sebanyak tiga orang, dan keluarga Tn. Kaswani sebanyak 2 orang.
3.3.1. Kriteria Inklusi
Kriteria inklusi adalah kriteria dimana subjek penelitian dapat mewakili
dalam sampel penelitian yang memenuhi syarat sebagai sampel yaitu :
A. Bersedia untuk menjadi informan
B. Merupakan anggota keluarga binaan
C. Usia diatas 17 tahun
D. Sehat jasmani dan rohani
E. Dapat membaca dan menulis
3.3.2. Kriteria Ekslusi

Kriteria eksklusi merupakan kriteria dimana subjek penelitian tidak dapat
mewakili sampel karena tidak memenuhi syarat sebagai sampel penelitian,
yaitu :
A. Berusia diatas 65 tahun dan atau dibawah 17 tahun
B. Anggota keluarga yang terlalu sibuk bekerja hingga sulit ditemui
C. Memiliki gangguan mental.
79
3.4. Jenis dan Data Sumber Data
3.4.1. Jenis Data

A. Data Kualitatif
Data kualitatif adalah data yang berbentuk kata-kata, bukan dalam
bentuk angka. Data kualitatif diperoleh melalui berbagai macam
teknik pengumpulan data misalnya wawancara, analisis, observasi
yang telah dituangkan dalam catatan lapangan (transkrip).
B. Data Kuantitatif
Data kuantitatif adalah data yang berbentuk angka atau bilangan.
Sesuai dengan bentuknya, data kuantitatif dapat diolah atau
dianalisis menggunakan teknik perhitungan matematika atau
statistika.
3.4.2. Sumber Data

Sumber data dalam pengumpulan data ini adalah para responden
yaitu empat keluarga binaan di Kampung Bojong, RT 014/ RW 004,
Desa Rancailat, Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi
Banten.
A. Data primer
Data Primer adalah data yang diperoleh langsung dari subyek
penelitian dengan mengenakan alat pengukuran atau alat
pengambilan data langsung pada subjek sebagai sumber informasi
yang dicari (Azwar S, 2004). Pada penelitian ini, data tersebut
merupakan data yang langsung didapatkan dari hasil pengamatan
langsung ke rumah, melalui hasil wawancara terpimpin, analisis
dan observasi pada keluarga binaan di Kampung Bojong, RT 014/
RW 004, Desa Rancailat, Kecamatan Kresek, Kabupaten
Tangerang, Provinsi Banten.
B. Data sekunder
Data Sekunder adalah data yang diperoleh lewat pihak lain, tidak
langsung diperoleh oleh peneliti dari subjek penelitiannya (Azwar
80
S, 2004). Pada penelitian ini, data tersebut merupakan data yang
langsung didapatkan dari data yang sudah ada di Puskesmas
Kresek. Berupa data angka kejadian 10 penyakit terbanyak
Puskesmas Kresek tahun 2018 dan Laporan Kegiatan Pos Gizi
Puskesmas Kresek, tahun 2018.
C. Data tersier
Data yang didapat dari buku promosi kesehatan dan ilmu perilku
karya soekidjo notoatmodjo tahun 2007, jurnal kesehatan
masyarakat, jurnal biomedik, dan internet.
Data yang didapat dari buku dan internet yaitu mengenai
Manajemen Penelitian, Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan,
Ilmu Kesehatan Masyarakat, Pokok–pokok metodologi penelitian,
Pendidilkan dan Ilmu Perilaku, Memahami Penelitian Kualitatif
dan lain-lain.
3.5. Skala Pengukuran

3.5.1. Skala Nominal
Data berskala nominal adalah data yang diperoleh dengan cara
kategorisasi atau klasifikasi. Contoh: Jenis pekerjaan, diklasifikasi
sebagai:
A. Pegawai negeri, diberi tanda 1,
B. Pegawai swasta, diberi tanda 2,
C. Wiraswasta, diberi angka 3
Ciri Data Nominal:

A. Posisi data setara. Dalam contoh tersebut, pegawai negeri tidak
lebih tinggi/lebih rendah dari pegawai swasta.
B. Tidak bisa dilakukan operasi matematika (X, +, - atau : ). Contoh,
tidak mungkin 3-2=1 (Wiraswasta dikurangi pegawai
swasta=pegawai negeri.
81
3.5.2. Skala Ordinal
Data berskala ordinal adalah data yang diperoleh dengan cara
kategorisasi atau klasifikasi, tetapi diantara data tersebut terdapat
hubungan. Contoh:Kepuasan pelanggan, diklasifikasikan sebagai:
A. Sangat puas, diberi tanda 1,
B. Puas, diberi tanda 2,
C. Cukup puas, diberi tanda 3,
D. Tidak puas diberi tanda 4,
E. Sangat tidak puas diberi tanda 5
Ciri Skala Ordinal:

A. Posisi data tidak setara. Dalam kasus di atas, sikap pelanggan yang
sangat puas, lebih tinggi dari yang puas. Sikap pelanggan yang
puas, lebih tinggi dari yang cukup puas, dst. Angka/tanda bisa
dibalik dari 5 hingga 1, tergantung kesepakatan.
B. Tidak bisa dilakukan operasi matematika. Tidak mungkin 1+2=3
(yang berarti sangat puas ditambah puas = cukup puas).
3.5.3. Skala Interval

Data berskala interval adalah data yang diperoleh dengan cara
pengukuran, dimana jarak antar dua titik pada skala, sudah diketahui.
Berbeda dengan skala ordinal, dimana jarak dua titik tidak diperhatikan
(seperti berapa jarak antara puas dan tidak puas, yang sebenarnya
menyangkut perasaan orang saja).
Contoh: Temperatur ruangan. Bisa diukur dalam Celsius, atau
Fahrenheit, dengan masing-masing punya skala sendiri. Untuk air
membeku dan mendidih: Celcius pada 0° C sampai 100° C. Skala ini
jelas jaraknya, bahwa 100-0=100 Fahreinheit pada 32° F sampai 212°F.
Skala ini jelas jaraknya, 212-32=180
82
Ciri Skala Interval:
Tidak ada kategorisasi atau pemberian kode seperti terjadi pada data
nominal dan ordinal. Bisa dilakukan operasi matematika. (panas 40
derajat adalah dua kali panas dibanding 20 derajat)
A. Hasil pengukuran suhu (temperatur) menggunakan termometer
yang dinyatakan dalam ukuran derajat. Rentang temperatur antara
0° Celcius sampai 1° Celcius memiliki jarak yang sama dengan 1°
Celcius sampai 2° Celcius. Oleh karena itu berlaku operasi
matematik ( +, – ), misalnya 15° Celcius + 15° Celcius = 30°
Celcius. Namun demikian tidak dapat dinyatakan bahwa benda
yang bersuhu 15° Celcius memiliki ukuran panas separuhnya dari
benda yang bersuhu 30° Celcius. Demikian juga, tidak dapat
dikatakan bahwa benda dengan suhu 0° Celcius tidak memiliki
suhu sama sekali. Angka 0° Celcius memiliki sifat relatif (tidak
mutlak). Artinya, jika diukur dengan menggunakan Termometer
Fahrenheit diperoleh 0° Celcius = 320 Fahrenheit.
B. Kecerdasaran intelektual yang dinyatakan dalam IQ. Rentang IQ
100 sampai 110 memiliki jarak yang sama dengan 110 sampai
120. Namun demikian tidak dapat dinyatakan orang yang memiliki
IQ 150 tingkat kecerdasannya 1,5 kali dari urang yang memiliki IQ
100.
C. Didasari oleh asumsi yang kuat, skor tes prestasi belajar (misalnya
IPK mahasiswa dan hasil ujian siswa) dapat dikatakan sebagai data
interval.
D. Dalam banyak kegiatan penelitian, data skor yang diperoleh
melalui kuesioner (misalnya skala sikap atau intensitas perilaku)
sering dinyatakan sebagai data interval setelah alternatif
jawabannya diberi skor yang ekuivalen (setara) dengan skala
interval, misalnya:
1. Skor (5) untuk jawaban “Sangat Setuju”
2. Skor (4) untuk jawaban “Setuju”
83
3. Skor (3) untuk jawaban “Tidak Punya Pendapat”
4. Skor (2) untuk jawaban “Tidak Setuju”
5. Skor (1) untuk jawaban “Sangat Tidak Setuju”
6. Dalam pengolahannya, skor jawaban kuesioner diasumsikan
memiliki sifat-sifat yang sama dengan data interval.
3.5.4. Skala Rasio

Data berskala rasio adalah data yang diperoleh dengan cara
pengukuran, dimana jarak dua titik pada skala sudah diketahui, dan
mempunyai titik nol yang absolut. Ini berbeda dengan skala interval,
dimana taka da titik nol mutlak/absolut. Seperti titik 0°C tentu beda
dengan titik 0°F. atau pergantian tahun pada system kalender Masehi
(setiap 1 Januari) berbeda dengan pergantian tahun Jawa, China dan
lainnya. Sehingga tak ada tahun baru dalam artian diakui oleh semua
kalender sebagai tahun baru.
Contoh: Jumlah buku di kelas: Jika 5, berarti ada 5 buku. Jika 0,
berarti tak ada buku (absolut 0)
Ciri Skala Rasio:
A. Tak ada kategorisasi atau pemberian kode.
B. Bisa dilakukan operasi matematika. Missal: 100 cm + 35 cm = 135
cm; 5 mangga + 2 mangga = 7 mangga.
Catatan: pengolahan data kuantitatif sebagian besar menggunakan data
rasio.
3.6. Penentuan Instrumen Pengumpulan

Instrumen pengumpulan data adalah alat bantu yang dipilih dan
digunakan oleh peneliti dalam kegiatan mengumpulkan data agar kegiatan
tersebut menjadi sistematis dan mudah. Instrumen sebagai alat bantu dalam
metode pengumpulan data merupakan sarana yang dapat diwujudkan berupa
benda atau alat, seperti cek list, kuesioner, perangkat tes, pedoman wawancara,
pedoman observasi, skala, kamera foto dan sebagainya. Instrumen yang kami
84
pakai untuk mengumpulkan data adalah kuesioner. Dengan instrumen akan
diperoleh data yang merupakan bahan penting untuk menjawab permasalahan,
untuk mencapai tujuan dan membuktikan hipotesis.
3.7. Pengumpulan Data

Pengumpulan data merupakan bagi antar penting dalam suatu langkah-
langkah diagnosis komunitas. Untuk mendapatkan data yang diperlukan, maka
digunakan beberapa metode dalam proses pengumpulan data. Metode yang
kami pakai dalam mengumpulkan data adalah wawancara dengan
menggunakan instrumen kuesioner sebagai alat untuk mengumpulkan data-
data.
Tabel 20. Jadwal Kegiatan Pengumpulan Data
Tanggal Kegiatan
Kamis, 8 Agustus a. Perkenalan dan sambung rasa dengan keluarga binaan.
2019
Jumat, 9 Agustus a. Observasi rumah keluarga binaan.
2019 b. Pengumpulan data dasar masing-masing keluarga binaan.
c. Pengumpulan data dari Puskesmas Tegal Angus yang
berhubungan dengan beberapa masalah yang ditemukan
pada keluarga binaan.
d. Diskusi kelompok menentukan area permasalahan dengan
menjabarkan permasalahan pada keluarga binaan masing-
masing.
e. Diskusi dengan dr. Erlina Wijayanti
Sabtu, 10 Agustus Diskusi kelompok menentukan area permasalahan:
2019 “Prilaku Pola Makan dengan Gizi Seimbang pada
Keluarga Binaan RT 014/ RW 004 Desa Ranca Ilat
Kecamatan Kresek Kabupaten Tangerang Provinsi
Banten”
85
Tanggal Kegiatan
Selasa, 13 Agustus a. Diskusi dengan dr. Ahmad Ruyani (Kepala Puskesmas
2019 Kresek)
b. Diskusi kelompok :
1. Mengumpulkan referensi yang berkaitan dengan area
masalah.
2. Membuat kerangka teori dan pertanyaan mengenai
seputar faktor-faktor yang berkaitan dengan area
masalah.
c. Menentukan teknik dan instrumen pengumpulan data,
disepakati melalui observasi dan kuesioner
d. Diskusi kelompok dan diskusi
1. Membuat kerangka konsep
2. Membuat definisi operasional
3. Membuat kuesioner
4. Diskusi Diagnosis dan Intervensi Komunitas dengan dr
Erlina Wijayanti
Rabu, 14 Agustus 1. Mengunjungi keluarga binaan untuk anamnesis mengenai
2019 keluhan yang sedang dialami
2. Memperbaiki kuesioner
Kamis, 15 Agustus 1. Mengunjungi keluarga binaan untuk pengisian kuesioner
2019 2. Mengolah data yang diperoleh
3. Menganalisis data dan menarik kesimpulan dari hasil
kuesioner
Jumat, 16 Agustus 1. Intervensi keluarga binaan
2019
86
3.8. Pengolahan Data dan Analisa Data
Untuk pengolahan data tentang “Perilaku pola makan dengan gizi

seimbang pada keluarga binaan di Kampung Bojong, RT 014/ RW 004,
Desa Rancailat, Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi
Banten” pada kepaniteraan kedokteran komunitas periode 29 Juli – 30 Agustus
2019 digunakan cara manual dan bantuan software pengolahan data
menggunakan Microsoft Word, Microsoft Excel dan SPSS 23. Untuk
menganalisa data-data yang sudah didapat adalah dengan menggunakan analisa
univariat.
Analisa Univariat adalah analisa yang dilakukan untuk mengenali setiap
variabel dari hasil penelitian. Analisa univariat berfungsi untuk meringkas
kumpulan data sedemikian rupa sehingga kumpulan data tersebut berubah
menjadi informasi yang berguna. Peringkasan tersebut dapat berupa ukuran
statistik, tabel, grafik.
Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku keluarga binaan terhadap
konsumsi makanan dengan gizi seimbang, variabel independen yang diukur
adalah:
A. Jenis Kelamin
B. Usia
C. Pendidikan
D. Lingkungan
E. Ekonomi
F. Peranan Petugas Kesehatan
G. Sarana dan Prasarana
H. Tradisi
I. Pengetahuan
87
BAB IV
HASIL
4.1. Karakteristik Responden
Hasil analisis ini disajikan melalui bentuk tabel yang diambil dari
data karakteristik responden yang terdiri dari 9 orang dalam empat keluarga
binaan di RT 014/RW 004, Desa Ranca Ilat, Kecamatan Kresek, Kabupaten
Tangerang, Provinsi Banten yakni: Keluarga Tn. Lukman, Tn. Mustadi, Tn.
Suhaeni dan Tn. Kaswani.
Tabel 21. Karakteristik Responden
Karakteristik Jumlah Presentase

Usia 15-17 tahun 0 0
18-45 tahun 8 88,9
46-64 tahun 0 0
>65 tahun 1 11,1
Total 9 100
Pendidikan Tidak Sekolah 1 11,1
Tidak Tamat SD 0 0
Tamat SD 5 55,6
Tidak Tamat SMP 0 0
Tamat SMP 1 11,1
Tidak Tamat SMA/SMK 0 0
Tamat SMA/SMA 2 22,2
Perguruan Tinggi 0 0
Total 9 100
88
Karakteristik Jumlah Presentase
Pekerjaan Tidak Bekerja 1 11,1
Buruh/Petani 5 55,6
Pedagang 1 11,1
IRT 2 22,2
PNS 0 0
Petugas Kesehatan 0 0
Total 9 100
Tabel 21 menunjukan distribusi frekuensi karakteristik responden

berdasarkan usia, pendidikan, dan pekerjaan. Pada penelitian ini usia
responden terbanyak adalah kelompok usia 18-45 tahun sebanyak 8 orang
(88,9%). Pendidikan responden terbanyak adalah tamatan SD sebanyak 5
orang (55,6%). Pekerjaan responden terbanyak adalah petani/buruh
sebanyak 5 orang (55,6%).
4.2. Analisis Univariat
Hasil analisis data disajikan dalam bentuk tabel berdasarkan variabel-

variabel dalam kuesioner yang telah dijawab oleh 9 responden yang termasuk
dari keempat keluarga binaan Desa Ranca Ilat, Kecamatan Kresek,
Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten pada bulan Agustus 2019.
Tabel 22. Distribusi Frekuensi Perilaku Pola Makan Gizi Seimbang
Perilaku Frekuensi Persentase (%)
Baik 0 0
Buruk 9 100
Total 9 100
Dari Tabel 22 didapatkan bahwa sebanyak 9 orang (100%) responden

dari keluarga binaan memiliki prilaku yang buruk.
89
Tabel 23. Distribusi Frekuensi Sikap pada keluarga binaan
Sikap Jumlah Responden Persentase (%)
Baik 8 88,9
Buruk 1 11,1
Total 9 100
Pada Tabel 23 didapatkan bahwa sebanyak 8 orang (88,9%) responden

dari keluarga binaan memilki sikap yang baik.
Tabel 24. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Pola Makan Gizi

Seimbang
Pengetahuan Frekuensi Persentase (%)
Baik 7 77,8
Buruk 2 22,2
Total 9 100

dari keluarga binaan memilki pengetahuan yang baik.
Tabel 25. Distribusi Frekuensi Usia pada Keluarga Binaan
Usia Frekuensi Persentase (%)
Remaja 0 0
Dewasa 8 88,9
Pra Lansia 0 0
Lansia 1 11,1
Total 9 100
Pada Tabel 25 didapatkan bahwa frekuensi usia terbanyak pada

responden adalah kelompok usia dewasa sebanyak 8 Orang (88,9%).
90
Tabel 26. Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin pada keluarga binaan
Jenis Kelamin Jumlah Responden Persentase (%)
Laki-laki 5 55,6
Perempuan 4 44,4
Total 9 100
Pada Tabel 26 didapatkan bahwa frekuensi jenis kelamin terbanyak

pada responden adalah laki-laki sebanyak 5 orang (55,6%).
Tabel 27. Distribusi Frekuensi Pendidikan pada Keluarga Binaan
Pendidikan Jumlah Responden Persentase (%)
Rendah 6 66,7
Menengah 1 11,1
Tinggi 2 22,2
Total 9 100
Pada Tabel 27 didapatkan bahwa sebanyak 6 orang (66,7%)

responden dari keluarga binaan memiliki tingkat pendidikan yang rendah.
Tabel 28. Distribusi Frekuensi Ekonomi pada Keluarga Binaan
Ekonomi Frekuensi Present

ase (%)
Tinggi 7 77,8
Rendah 2 22,2
Total 9 100

dari keluarga binaan memiliki tingkat ekonomi yang tinggi.
91
Tabel 29. Distribusi Frekuensi Peranan Petugas Kesehatan pada
Keluarga Binaan
Peranan Petugas Frekuensi Presentase (%)

kesehatan
Berperan 1 11,1
Tidak Berperan 8 88,9
Total 9 100

dari keluarga binaan tidak mendapatkan informasi dari petugas kesehatan.
Tabel 30. Distribusi Frekuensi Ketersediaan Sarana pada keluarga binaan
Ketersediaan Sarana Jumlah Responden Persentase (%)
Mudah di jangkau 5 55,6

Sulit di jangkau 4 44,4
Total 9 100

dari keluarga binaan memilki ketersediaan sarana mudah di jangkau.
Tabel 31. Distribusi Frekuensi Tradisi pada keluarga binaan
Tradisi Jumlah Responden Persentase (%)
Ada pantangan makan 0 0

Tidak ada pantangan 9 100
makanan
Total 9 100
Pada Tabel 31 didapatkan bahwa sebanyak 9 orang (100%) responden

dari keluarga binaan tidak memiliki tradisi pantangan makanan.
92
4.3. Rencana Intervensi Pemecahan Masalah
Setelah dilakukan analisis data hasil penelitian, dalam menentukan

rencana intervensi pemecahan masalah digunakan diagram fishbone. Tujuan
pembuatan diagram fishbone yaitu mengetahui penyebab masalah sampai
dengan akar-akar penyebab masalah sehingga dapat ditentukan rencana
intervensi pemecahan masalah dari setiap akar penyebab masalah tersebut.
Adapun diagram fishbone yang sudah dibuat adalah sebagai berikut:
93
Usia Lingkungan Peran Nakes Pendidikan
Kurangnya info ttng Rendahnya tingkat

pola makan gizi
seimbang pendidikan
Masyarakat Kurangnyaa akses Anggaran

kekurangan bahan dan fasilitas pendidikan yang
Gambar 17. Fishbone makanan yang penunjang rendah dan tidak
variatif informasi ada akses informasi
Tidak Sarana dan Kurangnya Sumber Kurangnya biaya

ditemukan prasarana seperti Daya Manusia yang untuk pendidikan dan
masalah pada pasar sulit di dimiliki oleh kurangnya informasu Prilaku Pola Makan
usia jangkau dan tidak petugas kesehatan tentang pentingnya
dengan Gizi Seimbang
buka setiap hari pendidikan
pada Keluarga Binaan
RT 014/ RW 004 Desa
Ranca Ilat Kecamatan
Tidak Tidak Kurangnya Kresek Kabupaten
ditemukan ditemukan keterampilan kerja Rendahnya tingkat Tangerang Provinsi
Tidak peduli
masalah pada masalah pada tentang gizi dan pekerjaan yang pendidikan Banten
jenis kelamin tradisi tidak tetap
Tidak peduli Kurangnyaa

Upah yang diterima pengetahuan
dengan variasi dibawah UMR
makanan tentang pola makan
Penghasilan yang tidak

sesuai dengan
pengeluaran
Jenis Kelamin Tradisi Sikap Ekonomi Pengetahuan
94
Tabel 32. Tabel Alternatif Pemecahan Masalah dan Rencana Intervensi pada
Keluarga Binaan RT 014/004, Desa Ranca Ilat, Kecamatan Kresek, Kabupaten
Tangerang, Provinsi Banten, Agustus 2019
No Akar Penyebab Alternatif Pemecahan Rencana Intervensi

Masalah Masalah
1 Kurangnya biaya Mengajukan pendidikan Bekerja sama dengan

untuk pendidikan dan gratis dan memberikan pemerintah untuk
kurang informasi informasi mengenai mengadakan edukasi
tentang pentingnya pentingnya pendidikan dan sosialisasi
pendidikan pendidikan bebas
biaya
2 Kurangnya Sumber Menambah Sumber Daya Menyarakan

Daya Manusia (SDM) Manusia (SDM) untuk puskesmas agar
yang dimiliki oleh melakukan penyuluhan diadakan kegiaan
petugas kesehatan tentang pola makan gizi penyuluhan dan
seimbang secara rutin
3 Sarana dan prasarana Membuat koperasi desa Mengajak ikut serta

seperti pasar sulit yang menyediakan peran pemerintah desa
dijangkau dan tidak buka bahan makanan sehat untuk membangun
setiap hari dan menyediakan lahan koperasi dan
untuk masyarakat memfasilitasi
berkebun masyarakat untuk
berkebun
4 Rendahnya tingkat Meningkatkan Memberikan edukasi
pendidikan kesadaran masyarakat kepada masyarakat
akan pentingnya akan pentingnya
pendidikan formal pendidikan formal
dengan penyuluhan
95
No Akar Penyebab Alternatif Pemecahan Rencana Intervensi
Masalah Masalah
5 Kurangnya keterampilan Menyediakan fasilitas Mengadakan komunitas
kerja dan pekerjaan yang pemberdayaan pelatihan keterampilan
tidak tetap masyarakat untuk kerja
pelatihan kerja maupun
keterampilan usaha
6 Kurangnya kepedulian Meningkatkan kesadaran Memberikan informasi
terhadap asupan gizi masyarakat akan pentingnya dengan penyuluhan
asupan gizi seimbang dalam tentang pola makan gizi
makanan sehari-hari seimbang
4.4. Intervensi Pemecahan Masalah yang Terpilih
Intervensi terpilih yang dapat dilakukan adalah sebagai berikut:
A. Memberikan informasi dengan penyuluhan menggunakan poster tentang

pola makan gizi seimbang.
B. Memberikan sembako kepada keluarga binaan agar dapat digunakan
untuk memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari.
Pemilihan intervensi yang akan dilakukan kepada keluarga binaan ini

merupakan salah satu cara yang mudah dan efektif untuk mengajak dan
memberikan informasi mengenai pola makan gizi seimbang.
4.5. Evaluasi Intervensi Pemecahan Masalah
Intervensi terpilih yang dapat dilakukan adalah Penyuluhan dengan

menggunakan poster mengenai pentingnya pola makan gizi seimbang.
Penyuluhan diselenggarakan pada hari Jumat 16 Agustus 2019
mengenai Pola Makan Gizi Seimbang. Memberikan penyuluhan kepada 4
keluarga binaan di Desa Ranca Ilat Kampung Bojong Kecamatan Kresek,
Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten. Kami mempresentasikan materi
96
penyuluhan dalam bentuk poster serta membuka sesi tanya jawab sebelum
dan setelah penyuluhan.
4.6. Menetapkan Kegiatan Operasional
4.6.1. Konsep acara persiapan
A. Menentukan waktu pelaksanaan penyuluhan.

B. Mempersiapkan konsep acara dan media yang akan digunakan.
C. Menghubungi seluruh kepala keluarga binaan untuk mengajak
seluruh anggota keluarga untuk mengikuti penyuluhan.
4.6.2. Pelaksanaan
A. Penyuluhan dilaksanakan pada pukul 09.00 WIB di masing-masing

rumah keluarga binaan.
B. Peserta penyuluhan dipersilakan untuk berkumpul pada waktu dan
jam yang telah ditentukan.
C. Teknik pelaksanaan acara dilaksanakan dengan anggota keluarga
binaan sebagai peserta penyuluhan.
D. Acara penyuluhan dilaksanakan menggunakan poster dan
pemberian leaflet.
E. Acara berakhir pada pukul 15.00 WIB
4.6.3. Waktu dan Tempat
Acara penyuluhan dilaksanakan pada hari Jumat, tanggal 16

Agustus 2019 di setiap keluarga binaan di Desa Rancailat Kampung
Bojong, Kecamatan Kresek dan berlangsung pukul 09.00 – 15.00 WIB.
97
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1. Simpulan
5.1.1. Area Masalah
Berdasarkan wawancara dan pengumpulan data dari kunjungan
ke keluarga binaan yang bertempat tinggal di Kampung Bojong, RT
014/ RW 004, Desa Ranca Ilat, Kecamatan Kresek, Kabupaten
Tangerang Provinsi Banten, maka dilakukanlah diskusi kelompok dan
merumuskan serta menetapkan area masalah yaitu “Prilaku Pola
Makan dengan Gizi Seimbang pada Keluarga Binaan RT 014/ RW
004 Desa Ranca Ilat Kecamatan Kresek Kabupaten Tangerang
Provinsi Banten”.
5.1.2. Akar Penyebab Masalah

A. Kurangnya biaya untuk pendidikan dan kurang informasi tentang
pentingnya pendidikan.
B. Kurangnya Sumber Daya Manusia (SDM) yang dimiliki oleh
petugas kesehatan
C. Sarana dan prasarana seperti pasar sulit dijangkau dan tidak buka
setiap hari
D. Rendahnya tingkat pendidikan
E. Kurangnya keterampilan kerja dan pekerjaan yang tidak tetap
F. Kurangnya kepedulian terhadap asupan gizi
5.1.3. Alternatif Pemecahan Masalah

A. Mengajukan pendidikan gratis dan memberikan informasi
mengenai pentingnya pendidikan.
B. Menambah Sumber Daya Manusia (SDM) untuk melakukan
penyuluhan tentang pola makan gizi seimbang.
C. Membuat koperasi desa yang menyediakan bahan makanan sehat
dan menyediakan lahan untuk masyarakat berkebun.
98
D. Meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya pendidikan
formal.
E. Menyediakan fasilitas pemberdayaan masyarakat untuk pelatihan
kerja maupun keterampilan usaha.
F. Meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya asupan gizi
seimbang dalam makanan sehari-hari.
5.1.4. Intervensi yang Dilakukan
Memberikan referensi kepada keluarga binaan mengenai
pentingnya mengetahui pola makan gizi seimbang :
A. Memberikan bimbingan materi tentang pengetahuan Pola Makan
Gizi Seimbang dan Memberikan edukasi kepada keluarga binaan
tentang macam-macam makanan bergizi dan sehat yang dapat
diperoleh dengan harga terjangkau.
B. Membuat poster yang menarik mengenai Pola Makan Gizi
Seimbang.
C. Memberikan leaflet kepada keluarga binaan.
D. Sosialisasi mengenai dampak yang akan terjadi jika tidak
menerapkan Pola Makan Gizi Seimbang.
E. Memberikan contoh bahan makanan dengan gizi seimbang yang
terjangkau (sembako).
5.2. Saran
A. Memberikan edukasi kepada keluarga untuk menyajikan makanan

sesuai dengan pola makan gizi seimbang.
B. Mengedukasi keluarga untuk mengurangi penggunaan uang jajan
dengan digantikan pemberian bekal dengan pola gizi seimbang
C. Program penyuluhan oleh tenaga kesehatan dan pemberian
makanan tambahan secara berkala.
D. Peningkatan peran serta dari kader setempat dalam melaksanakan
survey gizi pada keluarga di lingkungan setempat.
99
DAFTAR PUSTAKA
Al Quran tajwid dan Terjemahannya. 2006. Departemen Agama
Republik Indonesia. Jakarta : Maghfirah Pustaka.
Ar-Rifa’i, M.N. 2003. ‘Tafsir Ibnu Katsir’. Diterjemahkan oleh:

Syihabuddin. Jakarta : Gema Insani Press.
Ash-Shabuni, M.A. 2001. ‘Ikhtisar Ulumul Qur’an Praktis’. Jakarta :

Pustaka Amani.
Azwar, Saifuddin. 2004. Metode Penelitian, Cetakan V. Yogyakarta:
Pustaka Pelajar.
Elbe, R. 2012. ‘Essential Tremor (ET) Types of Tremor’. International

Essential Tremor Foundation.
Mamduh, Farhan. 2014. Pangan dalam Perspektif Islam. Malang: Seminar
“Halalan Thayyiba”
Nazir, M. 2005. Metode Penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia.
Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku.

Jakarta: Rineka Cipta
Santoso, Singgih. 2000. Buku latihan SPSS: Statistik Parametrik. Jakarta:

Elex Media Komputindo.
Shihab, M. Quraish. 1996. ‘Wawasan al-Quran’. Bandung : Mizan.
Shihab, M. Quraish. 2002. ‘Tafsir al-Misbah; Pesan, Kesan, dan

Keserasian Alquran Vol. 5’. Jakarta: Lentera Hati.
Shodiq, M. 1991. ‘Kamus Istilah Agama’. Jakarta: Bonafida Cipta

Pratama.
Sugihantono, Anung. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Jakarta: Kementerian
Kesehatan RI.
100
LAMPIRAN 1
Kuesioner Presurvey
I. UMUM
IDENTITAS RESPONDEN
Nama :
Umur :
Nama keluarga :
Alamat :
Jenis Kelamin :
Pendidikan :
Pekerjaan :
Suku :
Penghasilan :
II. Pengetahuan Mengenai Pola Makan dengan Gizi seimbang

1. Makanan bergizi adalah :
a. Makanan yang mengandung sumber energi, protein, vitamin dan
mineral
b. Makanan yang rasanya enak dan gurih
c. Makanan yang bersih, porsi besar dan menarik
2. Makanan yang banyak mengandung tenaga (energy) adalah:

a. Ubi kayu, ubi jalar, jagung, roti dan nasi
b. Jeruk, apel, salak dan pepaya
c. Mie, jeruk, tomat dan sayuran
3. Makanan di bawah ini adalah makanan yang banyak mengandung Protein,
yaitu:
a. Tahu, tempe, telur dan ikan
b. Daun singkong, kangkung, dan sayuran berwarna hijau
c. Kacang hijau dan tomat
101
4. Makanan yang banyak mengandung vitamin dan mineral adalah
a. Sayur dan buah-buahan
b. Mie goreng, bakso, tahu goreng
c. Daging, ikan, tempe, tahu
5. Pemenuhan zat gizi bermanfaat untuk :

a. Membuat tubuh menjadi sehat dan bertenga
b. Meningkatkan berat badan
c. Membuat lincah
6. Menu makanan yang tepat adalah :

a. Bubur/nasi, ikan/daging, sayur-mayur, buah-buahan dan susu.
b. Mie dan es krim
c. Roti, kue dan biskuit
7. Makanan apa yang paling baik untuk bayi ?

a. ASI
b. Susu sapi
c. Nasi
8. Keuntungan pemberian ASI adalah :

a. Bayi sehat, tidak mudah sakit, cerdas dan tidak cengeng
b. Bayi cepat kenyang
c. Pengganti vitamin
9. Makanan pendamping ASI sebaiknya diberi sejak:

a. Usia bayi 6 bulan
b. Usia bayi 4 bulan
c. Bayi lahir
102
10. Frekuensi makan yang baik adalah
a. 1x
b. 2x
c. 3x
III. Sikap Mengenai Pola Makan dengan Gizi seimbang

Beri tanda ceklis (√) pada jawaban yang anda anggap benar
No Pertanyaan Iya Tidak
1. Mengkonsumsi makanan yang baik

sebanyak 3 kali sehari diperlukan agar
tubuh tetap sehat
2. Makanan yang baik untuk dikonsumsi

adalah mengandung sayuran segar, susu,
tahu/tempe, daging/ikan, telor, dan buah-
buahan.
3 Pertumbuhan dan perkembangan anak tidak
dipengaruhi oleh nutrisi sehingga anak
bebas
memakan semua jenis makanan.
4. Makanan yang mengandung penyedap rasa
baik diberikan pada anak.
5. Jajan sembarangan baik untuk pertumbuhan
dan perkembangan anak.
6. Makanan seperti permen dan es krim dapat
diberikan pada anak jika keluarga terdekat
memberikannya.
7. Untuk menjaga daya tahan tubuh
diperlukan pemberian suplemen atau
vitamin agar tetap sehat.
103
IV. Perilaku Mengenai Pola Makan Gizi Seimbang
Beri tanda ceklis (√) pada jawaban yang anda anggap benar
No Pertanyaan Iya Tidak

1. Sudahkah anda makan teratur 3x sehari
(pagi, siang, malam)?
2. Apakah anda sudah mengonsumsi sayur,
daging/ tempe/tahu, buah setiap harinya?
3. Apakah anda sering mengonsumsi
makanan yang mengandung penyedap
makanan?
4. Apakah anak-anak anda lebih senang jajan
dari pada makan di rumah?
5. Apakah keluarga anada rutin minum susu
setiap harinya?
6. Apakah anak anda diberikan ASI Ekslusif?
104
LAMPIRAN 2
KUESIONER
Upaya Perubahan Prilaku Pola Makan dengan Gizi Seimbang pada
Keluarga Binaan Rt 014/ Rw 004 Desa Ranca Ilat Kecamatan Kresek
Kabupaten Tangerang Provinsi Banten
KARAKTERISTIK RESPONDEN
a. Nama :
b. Umur :
c. Jenis kelamin :
d. Status dalam keluarga :
e. Alamat :
f. Pekerjaan :
Isilah sesuai pendapat anda :
1. Apakah anda mengetahui tentang makanan dengan gizi seimbang?
A. makanan dengan menu bervariasi
B. makanan yang mengenyangkan
C. makanan yang enak rasanya
D. makanan yang mengandung zat gizi sesuai kebutuhan tubuh
2. Makanan dengan gizi seimbang adalah :
A. Makanan yang mengandung sumber energi, protein, vitamin dan mineral
B. Makanan yang rasanya enak dan gurih
C. Makanan yang bersih dan menarik
D. Makanan yang murah dan terjangkau
3. Menurut anda berapa kali dalam sehari sebaiknya anda makan?
A. < 3x sehari
B. 3x sehari
C. > 3x sehari
D. makan ketika lapar
4. Menurut anda apa yang akan terjadi jika anda mengonsumsi makanan dengan
gizi seimbang?
A. kenyang
105
B. tubuh sehat dan terhindar dari kekurangan atau kelebihan gizi
C. tubuh akan mendapatkan energi lebih banyak
D. badan menjadi tidak mudah lapar dan lelah
5. Penyakit apakah yang ditimbulkan bila tidak mengonsumsi makanan dengan
gizi seimbang?
A. gizi buruk, obesitas
B. diabetes melitus
C. batuk, pilek, asma
D. diare, muntaber
6. Yang manakah diantara makanan-makanan berikut yang mengandung
karbohidrat?
A. Nasi, kentang, roti, ubi jalar, ubi kayu
B. Buah-buahan, sayuran hijau
C. Mentega, minyak goreng
D. Ayam, daging, ikan, tahu, tempe, telur
7. Yang manakah diantara makanan-makanan berikut yang mengandung protein?
8. Yang manakah diantara makanan-makanan berikut yang mengandung lemak?
9. Yang manakah di antara makanan-makanan berikut yang mengandung vitamin
dan mineral?
106
10. Berapa banyak air putih yang harus diminum dalam sehari ?
A. 5 gelas
B. 6 gelas
C. 7 gelas
D. 8 gelas
NO PERTANYAAN YA TIDAK
11. Makanan dengan gizi seimbang adalah makanan yang sesuai

dengan kebutuhan gizi tubuh dan bervariasi (memenuhi sumber
energi, protein, vitamin dan mineral).
Apakah anda sudah mengonsumsi makanan dengan gizi
seimbang?
12. Jika jawaban pada No. 11 adalah YA, menu apa yang biasanya dikonsumsi oleh
keluarga anda?
Jawaban:
Makanan yang mengandung karbohidrat, protein dan sayur

13. Apakah menu makanan yang Anda konsumsi setiap harinya
bervariasi?
14. Apakah Anda sudah makan dengan teratur setiap harinya? (3x
sehari)
15. Apakah Anda dan keluarga selalu sarapan setiap pagi?
16. Apabila anak Anda tidak sempat sarapan, apakah Anda

membawakan bekal makanan untuk anak Anda?
17. Apakah anda dan keluarga rutin mengonsumsi buah-buahan
setiap hari?
18. Apakah Anda dan keluarga Anda mengonsumsi makanan
selingan (kudapan) diantara 2 waktu makan?
107
19. Jika jawaban pada No. 17 adalah YA, kudapan apa yang biasanya Anda konsumsi?
Jawaban:
Jika kudapan berupa buah 1

20. Apakah Anda menggunakan garam beryodium saat memasak
setiap harinya?
21. Apa tingkat pendidikan terakhir yang telah anda tamatkan / selesaikan?
A. SD
B. SMP
C. SMA
D. Tidak bersekolah/tidak lulus SD
22. Apakah pekerjaan anda saat ini ?
A. Pegawai negeri
B. Buruh
C. Wirausaha
D. Tidak bekerja
23. Berapa penghasilan bapak/ibu (keluarga) perbulan ?
A. < Rp 500.000,00
B. Rp 500.000,00 – Rp 1.500.000,00
C. Rp 1.500.000,00 – Rp 3.000.000,00
D. > Rp 3.000.000,00
24. Seberapa besar biaya yang keluarga anda keluarkan untuk makan sehari - hari?
A. < Rp 30.000,00 2
B. Rp 30.000,00 – Rp 50.000,00 1
C. > Rp 50.000,00 0
D. Tidak mengeluarkan biaya 3bai
25. Untuk mendapatkan bahan makanan, Anda memperolehnya dari?
A. Warung terdekat
B. Penjual sayur mayur keliling
C. Pasar
108
D. Lainnya
No. PERTANYAAN YA TIDAK
26. Apakah anda pernah melihat, menerima, ataupun

membaca pesan mengenai pola makan gizi seimbang
? Jika jawaban ya, dilanjutkan ke nomor berikutnya
27. Apakah petugas kesehatan melakukan penyuluhan
mengenai pola makan gizi seimbang?
28. Apakah sumber informasi mengenai pola makan gizi

seimbang yang ada sudah dapat dipahami oleh Anda?
29. Apakah Anda memerlukan bimbingan dan

penyuluhan mengenai pola makan gizi seimbang ?
30. Apakah bimbingan dan penyuluhan tentang pola
makan seimbang dilakukan secara berkala ?
31 Apakah ada tradisi yang mengatur tentang pola
makan ?
Jika jawabannya ya, sebutkan
No Pertanyaan Setuju Tidak Setuju

32. Mengkonsumsi makanan yang baik sebanyak 3
kali sehari diperlukan agar tubuh tetap sehat
33. Makanan yang baik untuk dikonsumsi adalah

mengandung sayuran segar, susu, tahu/tempe,
daging/ikan, telor, dan buah-buahan.
34. Pertumbuhan dan perkembangan anak tidak
dipengaruhi oleh nutrisi sehingga anak bebas
memakan semua jenis makanan.
109
35. Jajan sembarangan baik untuk pertumbuhan dan
perkembangan anak.
36. Makanan seperti permen dan es krim dapat
diberikan pada anak jika keluarga terdekat
memberikannya.
37. Untuk menjaga daya tahan tubuh diperlukan
pemberian suplemen atau vitamin agar tetap
sehat.
110
Skoring Kuesioner
1. Variabel Aspek Pengetahuan

 No 1. Jika responden menjawab  D = diberi poin 1
 No 2. Jika responden menjawab  A = diberi poin 1
 No 3. Jika responden menjawab  B = diberi poin 1
 No 7. Jika responden menjawab  D = diberi poin 1
 No 8. Jika responden menjawab  C = diberi poin 1
 No 10. Jika responden menjawan D = diberi poin 1
2. Variabel Aspek Perilaku

 No 11. Jika responden menjawab  Ya = diberi poin 1
Tidak = diberi poin 0
 No 12. Jika responden menjawab 
Makanan mengandung karbohidrat, protein, dan sayur = diberi nilai 1
Tidak lengkap = diberi nilai 0
111
 No 19. Jika responden menjawab  Jika kudapan berupa buah = diberi
nilai 1
Jika kudapan tidak sehat = diberi nilai
0
3. Variabel Aspek Tingkat Pendidikan
B = diberi poin 2
C = diberi poin 3
D = diberi poin 0
4. Variabel Aspek Tingkat Ekonomi
 No 22. Jika responden menjawab  A = diberi nilai 3
B, C = diberi nilai 2
D = diberi nilai 1
B = diberi poin 1
C = diberi poin 2
D = diberi poin 3
B = diberi poin 1
C = diberi poin 0
D = diberi poin 3
5. Variabel Aspek Lingkungan
B = diberi poin 2
C = diberi poin 1
D = diberi poin 0
112
6. Variabel Aspek Peranan Petugas Kesehatan
7. Variabel Aspek Tradisi
 No. 31. Jika respondek menjawab Ya = diberi poin 0
8. Variabel Aspek Sikap
113
Penilaian Variabel
1. Untuk variabel pertama mengenai aspek pengetahuan tentang makanan gizi

seimbang :
a) Jika  5 : Responden memiliki pengetahuan tentang gizi seimbang
yang baik
b) Jika <5 : Responden memiliki pengetahuan tentang gizi seimbang
yang belum baik
2. Untuk variabel kedua mengenai aspek perilaku mengonsumsi makanan dengan

gizi seimbang:
a) Jika > 4 : Responden memiliki perilaku mengonsumsi makanan
b) Jika < 4 : Responden belum memiliki perilaku mengonsumsi
makanan dengan gizi seimbang
3. Untuk variabel ketiga mengenai aspek pendidikan terhadap konsumsi makanan

dengan gizi seimbang:
a) 3 : Jika responden memiliki tingkat pendidikan tinggi
b) 2 : Jika responden memiliki tingkat pendidikan menengah
c) 1 : Jika responden memiliki tingkat pendidikan rendah
4. Untuk variabel keempat mengenai aspek ekonomi terhadap konsumsi makanan

a) Jika > 4 : Responden memiliki tingkat ekonomi baik
b) Jika < 4 : Responden belum memiliki tingkat ekonomi baik
5. Untuk variabel kelima mengenai aspek lingkungan terhadap konsumsi makanan

a) Jika ≥2 : Sumber bahan makanan terjangkau oleh keluarga Responden
114
b) Jika <2 : Sumber bahan makanan sulit dijangkau oleh keluarga
Responden
6. Untuk variabel keenam mengenai aspek peranan petugas kesehatan terhadap

konsumsi makanan dengan gizi seimbang:
a) Jika > 7 : Petugas kesehatan memiliki peranan yang baik terhadap
perilaku mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang pada responden
b) Jika < 7 : Petugas kesehatan belum memiliki peranan yang baik
terhadap perilaku mengonsumsi makanan dengan gizi seimbang pada
responden
7. Untuk variabil ketujuh mengenai aspek tradisi terhadap konsumsi makanan

a) 1 : Responden tidak memiliki tradisi yang bertentangan dengan
tentang gizi seimbang yang baik
b) 0 : Responden memiliki tradisi yang bertentangan dengan gizi
seimbang
8. Untuk variabel kedelapan mengenai aspek sikap terhadap konsumsi makanan

a) Jika > 3 : Responden memiliki sikap tentang gizi seimbang yang baik
b) Jika < 2 : Responden memiliki sikap tentang gizi seimbang yang
buruk
115
LAMPIRAN 3
A. Keluarga Tn. Kaswani
116
117
B. Keluarga Tn. Suhaeni
118
119
C. Keluarga Tn. Lukman
120
121
D. Keluarga Tn. Mustadih
122
123
LAMPIRAN 4
A. Poster
124
B. Leaflet
125

Ikm

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ikm

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Hasil Diagnosis Dan Intervensi Komunitas

Ashilah Hamidah Assegaff 1102013045

Jakarta, Agustus 2019

dr. Erlina Wijayanti, MPH, DipIDKA

Assalamu’alaikum wa Rahmatullahii wa Barakatuuh

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji dan syukur senantiasa kami ucapkan

Penulisan dan penyusunan laporan ini bertujuan untuk memenuhi tugas

1. dr. Erlina Wijayanti, MPH, DipIDK, selaku dosen pembimbing dan

3. dr. Yusnita, M.Kes, DipIDK, selaku koordinator Kepaniteraan Ilmu

5. DR. Rifqatussa’adah, SKM, M.Kes, selaku staf pengajar bagian Ilmu

6. dr. Maya Trisiswati, MKM, selaku staf pengajar bagian Ilmu

7. Seluruh tenaga kesehatan yang terkait di Puskesmas Kresek, Kabupaten

Jakarta, Agustus 2019

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ................................................................................................ ix

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi

BAB I LATAR BELAKANG ............................................................................... 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA......................................................................... 41

BAB III METODE .............................................................................................. 78

BAB V SIMPULAN DAN SARAN .................................................................... 98

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 100

LAMPIRAN 1 .................................................................................................... 101

LAMPIRAN 2 .................................................................................................... 105

LAMPIRAN 3 .................................................................................................... 116

LAMPIRAN 4 .................................................................................................... 124

Tabel 1. Jumlah Penduduk Wilayah Kecamatan Kresek Tahun 2018 3

Tabel 23. Distribusi Frekuensi Sikap pada keluarga binaan 90

Tabel 25. Distribusi Frekuensi Usia pada Keluarga Binaan 90

Tabel 26. Distribusi Frekuensi Jenis Kelamin pada keluarga binaan 91

Tabel 27. Distribusi Frekuensi Pendidikan pada Keluarga Binaan 91

Tabel 29. Distribusi Frekuensi Peranan Petugas Kesehatan pada

Tabel 30. Distribusi Frekuensi Ketersediaan Sarana pada keluarga

Tabel 31. Distribusi Frekuensi Tradisi pada keluarga binaan 92

Tabel 32. Tabel Alternatif Pemecahan Masalah dan Rencana Intervensi

pada Keluarga Binaan RT 014/004, DesaRanca Ilat,

Kecamatan Kresek, Kabupaten Tangerang, Provinsi Banten

Gambar 1. Peta Desa Kresek 1

Gambar 3. Grafik Jumlah Penduduk Berdasar Kelompok Umur

1.1. Gambaran Umum Desa Secara Geografis

1.1.1. Situasi Keadaan Umum

Gambar 1. Peta Desa Kresek

1.2.Gambaran Umum Kecamatan Secara Geografis

Gambar 2. Peta Kecamatan Kresek

1. Koper 3.81 4.377 1.439 6.53 2464.57

Kecamatan Kresek memiliki 9 kelurahan/desa, yaitu:

Berdasarkan profil puskesmas kresek tahun 2018, Kecamatan Kresek

1.3. Gambaran Umum Kecamatan Secara Demografi

Gambar 3. Grafik Jumlah Penduduk Berdasar Kelompok Umur di Puskesmas Kresek

Dari 53,709 penduduk Kecamatan Kresek yang berumur 10 tahun ke

1.3.2. Keadaan Lingkungan

Tabel 3. Jumlah Rumah bersadasarkan PHBS sesuai Wilayah

1.3.4. Kepemilikan Sarana Sanitasi Dasar

1.3.5. Jamban Keluarga

1.3.6. Akses Terhadap Air Bersih

1.3.7. Keadaan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat

Sumber: puskesmas kresek 2018

1.4.1. Visi dan Misi

1.4.2. Wilayah Kerja

Gambar 4. Peta Wilayah Kerja Puskesmas Kresek

1.4.3. Sepuluh Besar Penyakit

Gambar 5. Grafik Besar Penyakit di Puskesmas Kresek tahun