RESEP AYAM KUAH KUNING

Bahan untuk membuat ayam kuah santan kuning

1. 1 ekor ayam broiler, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 5 tangkai daun kemangi, petik daunnya saja.
3. 750 mililiter santan.
4. Minyak sayur untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang haru dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 8 siung bawang merah.
3. Kunyit seukuran jari kelingking.
4. Kencur seukuran 0,5 jari kelingking.
5. Jahe seukuran kencur.

Bumbu pelengkap:
1. 2 lembar daun salam.
2. Lengkuas seukuran 0,5 jari kelingking, dimemarkan.
3. 2 buah cabai merah besar, iris tipis serong.
4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
5. 4 utas daun kucai, iris tipis.
Cara membuat ayam kuah santan kuning
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan cabai merah, tumis sampai layu dan harum.
4. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna.
5. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sesekali sampai mendidih.
6. Tambahkan kucai, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai meletup-letup.
7. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Setelah mendidih kembali, matikan api
kompornya.
8. Pindah ke wadah saji, tambahkan bahan pelengkap, ayam kuah santan kuning (kunyit)
yang enak dan sedap siap dihidangkan
 RESEP OPOR AYAM

2 sdm minyak goreng

2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 btg serai, memarkan
1 ekor ayam, potong 10
750 ml santan cair
3½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdt gula merah
250 ml santan kental

Bumbu Halus:
12 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1/8 sdt jintan

Cara membuat ayam opor putih:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe dan serai
sampai harum.
2. Tambahkan ayam, aduk rata. Masak sampai berubah warna.
3. Tuangkan santan cair, aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk
rata. Masak sampai santan sedikit meresap.
4. Tuangkan santan kental. Masak sampai kental. Angkat dan sajikan.
RESEP AYAM UNGKEP
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
Bumbu yang dihaluskan
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 3 butir bawang putih
- 2 cm lengkuas, diparut
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 250 ml santan
- 1 sdm minyak goreng
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Langkah pertama, haluskan semua bahan bumbu. Lalu baluri ayam dengan bumbu yang
sudah dihaluskan dan istirahatkan selama 30 – 35 menit.
- Siapkan panci, lalu masukkan ayam, daun salam, dan serai. Lalu masak hingga matang
dengan diungkep atau ditutup.
RESEP AYAM BALADO
Bahan-bahan
- 500 gr daging ayam bagian paha atas dan bawah
- 10 buah cabai keriting
- 2 sdm garam meja
- ½ ons bawang merah yang telah digiling
- 2 buah tomat ukuran kecil
- ½ sdt terasi goreng
- 2 gelas air
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 6 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 15 mm jahe
- 20 mm lengkuas
Cara Membuat
- Rebus ayam dalam air mendidih dengan tambahan sekitar 1 sendok makan garam, lakukan
langkah ini sampai ayam matang dan tidak berwarna merah.
- Goreng ayam hingga sedikit kering, sisihkan sementara.
- Buat bumbu balado dari cabai keriting, terasi, bawang merah maupun bawang putih, sisa
garam, kemiri, tomat ukuran kecil, dan sedikit jahe. Kemudian tumis bumbu ini bersama
lengkuas yang dimemarkan dan daun salam sampai beraroma.
- Tambahkan air, masak sampai mengental baru masukkan ayam ke dalamnya sambil terus
diaduk agar ayam tercampur. Lakukan langkah ini sampai bumbu balado melekat, matikan
api.