Anda di halaman 1dari 4

Sate Padang Asli Pariaman

Bahan Yang dibutuhkan Untuk Membuat Sate Padang

daging sapi 1/2 kilogram


tepung beras 50 gram
air bekas cucian beras 1/2 liter

Bumbu Halus

bawang merah 5 buah


bawang putih 3 siung
daun jeruk 2 lembar
kunyit 2 cm, potong-potong
jahe 2 cm, potong-potong
lengkuas 1 cm, potong-potong
serai 1 1/2 batang, memarkan
asam kandis 1/2 potong
daun kunyit 1/2 lembar
adas bubuk 1/2 sdt
jinten bubuk 1/2 sdt
merica bubuk 1/2 sdt
ketumbar bubuk 1/2 sdm
cabe merah, sesuai selera
garam 1 sdt
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Saus Sate Padang

Campur tepung beras dengan bumbu (sisakan untuk oles daging), dan air, lalu masak sampai
mendidih.
Angkat dan tempatkan di wadah.

Cara Membuat Sate Padang Pariaman

Cuci bersih daging sapi dan kemudian potong menjadi 4 bagian


Panaskan minyak lalu tumis bumbu-bumbu halus tadi sampai tercium harum
Masukan daging sapi yang telah dipotong tadi. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk
sampai daging sapi empuk.
Jika sudah angkat lalu potong-potong daging tersebut dan buatlah menjadi beberapa tusukan.
Olesi dengan minyak dan campuran bumbu lalu bakar diatas arang.
Angkat dan letakan diatas piring saji dan kemudian siram dengan saus sate padang.

Sate padang Kuah Tepung

Bahan Untuk Membuat Sate padang Kuah Tepung:

1 kg lidah sapi ( Bisa diganti dengan daging ayam, daging sapi, dsb ) celupkan air panas, kerik
lalu cuci bersih
1500 ml air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, tumbuk hingga memar
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sdt garam
18 tusuk sate

Bahan campuran kuah sate :

Sate Padang Asli


25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Bumbu yang dihaluskan untuk membuat Sate Padang :

8 buah cabai merah keriting


1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada
1/4 sdt jinten
6 butir bawang merah
1 sdt kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdm minyak goreng

Cara membuat sate padang :

Rebuslah lidah sapi ( daging ayam, daging sapi, dsb ), bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun
jeruk, serai, asam kandis dan garam. Masak hingga lidah ( daging ) empuk. Angkat dan tiriskan.
Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusukan sate.
Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan
Masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata hingga mengental. lalu
Angkat.
Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Sate Padang Asli

Bahan-bahan.

· Sediakan bawang merah sebanya 6 siung


· Kemudian cabe besar merah 6 buah
· Ketumbar secukupnya.
· 1 sdt jintan dan merica.
· 2 kapulaga.
· Gula pasir dan lengkuas.
· Dan garam.

Cara membuat.

1. Bersihkan dulu semua bahan tertutama daging beserta sandung lamurnya.


2. Rebus daging berserta sandung lamurnya sampai matang dan empuk.
3. Iris dengan bentuk kotak sambil ukur kaldunya sempai 100 ml.
4. Langkah berikutnya adalah dengan merebus semua bumbunya bersama usus dan serai serta
daun kunyit sampai ada kaldunya.
5. Tusuk daging tersebut hingga seperti sate kemudian dibakar.

Langkah berikutnya adalah merebus kembali sisa dari rebusan tadi. Tambahkan tepung beras
untuk menjadikannya kental dan tunggu sampai mendidih atau terlihat meletup-letup.
Tambahkan kacang tanah sangrai yang sudah di cacah kasar sebelumnya. Lalu aduk supaya
rata kemudiann langsung angkat. selesai sudah, selanjutnya anda siap untuk dinikmati bersama
taburan bawang yang menambah aroma sedap pada sate tersebut. Namun, jika anda ingin
membuat masakan ini dalam jumlah besar tentu banyaknya bahan yang harus dibeli harus
disesuaikan. Selain itu tingkat keasinan dan kepedasan berbeda-beda, untuk itu pemberian cabe
dan garam bisa disesuaikan dengan selera anda

SATE PADANG (SUMATERA BARAT)

Bahan :

250 gram daging sapi bagian has dalam


250 gram jantung sapi
250 gram hati sapi
1 liter air
150 ml minyak goreng
Haluskan

7 butir bawang merah


5 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jinten
3 cm kunyit
½ sdt garam

2 batang serai, memarkan


2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
100 gram tepung beras
50 ml air
Cara membuat

rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak, bumbu halus, serai, lengkuas,
dan daun kunyit. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis. Tusuk-tusuk dengan
lidi.
bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu rebusan daging kembali.
larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. Masak
sambil aduk-aduk sampai kental. Angkat, siramkan ke atas satai, taburi dengan bawang merah
goreng.

Anda mungkin juga menyukai