A Resep Satew Padang
A Resep Satew Padang
Bumbu Halus
Campur tepung beras dengan bumbu (sisakan untuk oles daging), dan air, lalu masak sampai
mendidih.
Angkat dan tempatkan di wadah.
1 kg lidah sapi ( Bisa diganti dengan daging ayam, daging sapi, dsb ) celupkan air panas, kerik
lalu cuci bersih
1500 ml air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, tumbuk hingga memar
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sdt garam
18 tusuk sate
Rebuslah lidah sapi ( daging ayam, daging sapi, dsb ), bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun
jeruk, serai, asam kandis dan garam. Masak hingga lidah ( daging ) empuk. Angkat dan tiriskan.
Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusukan sate.
Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan
Masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata hingga mengental. lalu
Angkat.
Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng
Bahan-bahan.
Cara membuat.
Langkah berikutnya adalah merebus kembali sisa dari rebusan tadi. Tambahkan tepung beras
untuk menjadikannya kental dan tunggu sampai mendidih atau terlihat meletup-letup.
Tambahkan kacang tanah sangrai yang sudah di cacah kasar sebelumnya. Lalu aduk supaya
rata kemudiann langsung angkat. selesai sudah, selanjutnya anda siap untuk dinikmati bersama
taburan bawang yang menambah aroma sedap pada sate tersebut. Namun, jika anda ingin
membuat masakan ini dalam jumlah besar tentu banyaknya bahan yang harus dibeli harus
disesuaikan. Selain itu tingkat keasinan dan kepedasan berbeda-beda, untuk itu pemberian cabe
dan garam bisa disesuaikan dengan selera anda
Bahan :
rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak, bumbu halus, serai, lengkuas,
dan daun kunyit. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis. Tusuk-tusuk dengan
lidi.
bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu rebusan daging kembali.
larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. Masak
sambil aduk-aduk sampai kental. Angkat, siramkan ke atas satai, taburi dengan bawang merah
goreng.