PRAKTIKUM

A. JUDUL PRAKTIKUM :
Instrumen Penyehatan Makanan dan Minuman.
B. TUJUAN PRAKTIKUM :
Menjamin keamanan dan kemurnian makanan, mencegah konsumen dari penyakit,
mencegah penjualan makanan yang merugikan pembeli sekaligus mengurangi kerusakan atau
pemborosan makanan.
C. DASAR TEORI :
Penyehatan makanan dan minuman merupakan suatu usaha untuk menjaga keamanan
makanan agar tidak menimbulkan bahaya, Ilmu Kesehatan Masyarakat dititik beratkan kepada
pencegahan timbulnya penyakit, memperpanjang masa hidup dan juga mempertinggi nilai
kesehatan (winslow).
Dalam hal mencegah timbulnya penyakit, salah subtansi yang diawasi sendiri bersumber
dari makanan dan minuman. Makanan dan minuman sendiri adalah Kebutuhan pokok manusia
yang dibutuhkan setiap saat dan memerlukan pengelolaan yang baik dan benar agar bermanfaat
bagi tubuh atau sumber energi satu-satunya bagi manusia. Menurut WHO, yang dimaksud
makanan adalah : “Food include all substances, whether in a natural state or in a manufactured or
preparedform, wich are part of human diet.” batasan makanan tidak termasuk air, obat-obatan,
dan subtansi subtansi yang diperlukan untuk tujuan pengobatan. (WHO)
D. ALAT DAN BAHAN :
1. Lembar IPD
2. Alat Tulis
E. CARA KERJA :
1. Membuat lembar IPD
2. Menghampiri responden untuk mengisi lembar IPD
3. Mengumpulkan data
4. Analisis data yang telah didapat
F. HASIL PENGAMATAN :

INSTRUMEN PENGUMPULAN DATA

A. DATA UMUM
Petunjuk pengisian : Isilah titik-titik dibawah ini dan tandai salah satu pilihan dibawah ini.
IDENTITAS RESPONDEN
1. Nama : ……………………………………………………
2. Alamat : ……………………………………………………
3. Jenis Kelamin : ……………………………………………………
a. laki-laki
b. perempuan
4. Umur :………tahun
5. Pendidikan :
a. Tidak Sekolah
b. SD
c. SMP
d. SMA
e. Perguruan Tinggi
6. Pekerjaan :
a. PNS
b. Swasta
c. Buruh
d. Wiraswasta
e. Ibu Rumah Tangga
f. Tidak bekerja
7. Pendapatan/bulan :
a. ≦Rp.1.000.000
b. > Rp.1.000.000 - Rp. 3.000.000
c. > Rp. 3.000.000 - 5.000.000
d. > Rp.5.000.000
8. Jumlah Anggota Keluarga :……………………………………………………
9. Lama Tinggal : ……tahun

B. DATA KHUSUS
Petunjuk pengisian: 1. Lingkari huruf a,b,c,d, dst. sesuai jawaban responden
2. Jawaban boleh lebih dari satu
PENYEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN
1.1 Kuesioner penyhatan makanan dan minuman
1. Berapa kali Ibu/Bapak makan dalam sehari?
a) 1 – 2 kali
b) >2kali

2. Apakah sebelum makan Bapak/Ibu mencuci tangan terlebih dahulu?

a) Ya
b) Tidak

3. Apakah Bapak/Ibu pernah mengalami diare?

a) Ya
b) Tidak

4. Apakah Bapak/Ibu lebih suka memasak makanan sendiri atau membeli makanan dari luar?
a) Memasak sendiri
b) Membeli dari luar

5. Dengan cara apa Bapak/Ibu sering membuat makanan?

a) Merebus
b) Memanggang
c) Menggoreng

1.2 Observasi makanan dan minuman

Petunjuk pengisian : Berilah tanda (√ ) pada kolom yang ada di bawah ini sesuai dengan hasil
pengamatan.

NO PARAMETER YA TIDAK

1. Memasak menggunakan kompor gas/listrik

2. Peralatan memasak terbuat dari besi antikarat

3. Sayur selalu dicuci di air yang mengalir

4. DAPUR
a. Lantai bersih
b. Dinding bersih
c. Dinding tidak lembab
d. Terdapat ventilasi
e. Terdapat lubang asap
f. Terdapat tempat sampah
5. ALAT MAKAN
a. Piring
1. Tidak gompel
2. Tidak retak
3. Mudah untuk dibersihkan

b. Gelas
1. Tidak gompel
2. Tidak retak
3. Mudah dibersihkan

c. Sendok/Garpu
1. Tidak gompel
2. Tidak retak
3. Mudah dibersihkan
6. TEMPAT PENCUCIAN
a. Terdapat tempat pencucian
b. Tempat pencucian bersih
c. Lantai tempat pencucian tidak licin
7. TEMPAT PENYIMPANAN MAKANAN
a. Keadaan lemari makanan tertutup
b. Meja makan bersih
c. Tempat makan jauh dari tempat sampah
d. Tempat penyimpanan makanan di tempat
kering
e. Makanan tertutup
G. KESIMPULAN :

Jadi,dengan doadakannya analisis penelitiin tentang penyehatan makanan itu bisa

menghidarkan dari berbagai macam penyakit yang disebabkan dari makanan.Sepeeti muman
afaupun bakteri.Banyak faktor yang barus diperhatikan jika kita seemua ingin terhi dar dari
penyakit-penyakit tersebut.