OPTIMALISASI LIMBAH AMPAS KELAPA DENGAN BANTUAN BAKTERI

BACILLUS SEBAGAI MEDIA TANAM JAMUR TIRAM

Iing Dwi Lestari1, Indah Juwita Sari1. Gabriela Yosevine Esthefani2, Ipah Fitra Syafira2, Bintang Jeanette
Puspita Soplanit2, Nurul Indah Shafira2.
1
Dosen Pendidikan Biologi,
2
2224160016, 2224160053, 2224160058, 2224160079.

Abstrak

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu jamur yang umum di budidayakan untuk
dikonsumsi. Budidaya jamur tiram pada umumnya menggunakan serbuk gergaji atau kayu sebagai media
tanam. Terkadang ketersediaan serbuk gergaji menjadi kendala bagi para pembudidaya jamur tiram
(Pleurotus ostreatus). Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengkaji penggunaan ampas kelapa
untuk digunakan sebagai media tanam alternatif jamur tiram dengan bantuan bakteri Bacillus. Metode yang
digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan. Parameter penelitian ini
berupa waktu full grown dan berat basah miselium. Hasil penelitian diuji atau dianalisis dengan uji sidik
ragam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa miselium jamur tidak tumbuh dengan baik pada media yang
dibuat. Banyak faktor yang mempengaruhi hal ini, salah satunya adalah ketidakrapatan media yang dibuat
dalam cawan petri.

Kata Kunci: Jamur tiram (Pleurotus ostreatus), media tanam, ampas kelapa.

PENDAHULUAN Semakin banyaknya masyarakat yang

Jamur tiram merupakan salah satu jamur
yang kandungan nutrisinya tinggi diantara jamur
lainnya. Jamur ini memiliki kandungan protein
lebih tinggi daripada kacang-kacangan,
mengandung vitamin B1 dan B2 lebih tinggi
daripada jamur yang lain, serta memiliki asam
folat lebih tinggi dibandingkan dengan sayuran
dan daging (Saskiawan, 2015). Jamur tiram dapat
hidup di tanah maupun pada kayu yang telah
lapuk dan biasanya secara alami banyak
ditemukan pada musim penghujan. Faktor
lingkungan yang mempengaruhi pertumbuhan
jamur antara lain suhu, kelembaban ruangan,
cahaya, dan sirkulasi udara (Asneti, et al, 2015).
Media tanam jamur tiram putih (Pleurotus
ostreatus) yang mengandung lignin atau serat
kasar, selulosa, karbohidrat, dan serat yang dapat
didegradasi oleh jamur menjadi karbohidrat yang
kemudian dapat digunakan untuk sintesis protein
(Suhaeni, et al, 2018). Pemanfaatan serbuk kayu
sangat mendominasi untuk dijadikan bahan
utama pada media tumbuh jamur tiram putih,
seperti serbuk kayu sengon, mahoni dan mahang.
Limbah serbuk kayu mengandung selulosa,
hemiselulosa dan lignin yang dibutuhkan dalam
pertumbuhan dan hasil jamur tiram putih (Ikhsan
dan Ariani, 2017).
membudidaya jamur tiram ini menyebabkan
serbuk kayu menjadi terbatas. Oleh karena itu
perlu alternatif lain sebagai media tanam jamur
tiram ini. salah satunya, yaitu menggunakan
ampas kelapa. Ampas kelapa merupakan limbah
organik dari industri pertanian yang diperoleh
dari hasil samping pengolahan minyak kelapa.
Ampas kelapa diketahui memiliki protein 3,40 gr,
lemak 34 gr, karbohidrat 14 gr, kalsium 21 mg,
flour 2,0 mg, fosfor 21 mg, thiamin 0,1 mg, dan
asam Askorbat 2,0 mg dalam 100 gram ampas
(Raghavendra, dikutip Asneti, et al, 2015).
Pada ampas kelapa dengan kadar air 16%,
mengandung protein 23%, lemak 15%,
karbohidrat 40%, nitrogen 4,2%, kalori 368 kal,
serta mineral seperti Besi 41,06 mg/100 g,
Kalsium 21 mg/100g, dan Fospor 21 mg/100 g.
Kandungan yang terdapat pada ampas kelapa
seperti karbohidrat, nitrogen, dan fospor dapat
merangsang pertumbuhan miselium pada jamur
(Asneti, et al, 2015). Penggunaan ampas kelapa
sebagai media tanam lebih ekonomis dan bisa
mengatasi masalah pencemaran lingkungan. Pada
penelitian ini, ampas kelapa digunakan sebagai
media tanam untuk melihat pengaruhnya pada
pertumbuhan jamur tiram dengan bantuan bakteri
Bacillus untuk membantu pertumbuhan jamur.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di laboratorium
Pendidikan Biologi Universitas Sultan Ageng
Tirtayasa. Penelitian dilakukan pada bulan juni
2019. Metode yang digunakan adalah Rancangan
Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari 4
perlakuan:
a. Perlakuan I: media tanam berupa 5 gram
serbuk kayu, dedak 0.3 gram, kapur 0.2 gram
dan diberi bakteri Bacillus 2 ml.
b. Perlakuan II: media tanam berupa 5 gram
ampas kelapa, 0.3 gram dedak, 0.2 gram
kapur dan diberi bakteri Bacillus 2 ml.
c. Perlakuan III: media tanam berupa
campuran 2.5 gram serbuk kayu, 2.5 gram
ampas kelapa, 0.3 gram dedak, 0.2 gram
kapur serta diberi bakteri Bacillus 2 ml.
d. Perlakuan IV: media tanam berupa 5 gram
serbuk kayu, 0.3 gram dedak, dan 0.2 gram
kapur tanpa menggunakan bakteri (kontrol)
Penanaman jamur tiram (Pleurotus
ostreatus) dilakukan pada 4 cawan petri yang
berbeda. Alat yang diperlukan dalam penelitian
ini adalah cawan petri dan jarum inokulasi untuk
meletakkan bibit, dan autoklaf untuk proses
sterilisasi media tanam. Bahan yang digunakan
adalah bibit jamur tiram (Pleurotus ostreatus),
serbuk kayu, ampas kelapa, dedak, kapur, dan
bakteri Bacillus.
Prosedur atau tahapan yang harus dilewati
pada penelitian ini adalah proses pembuatan
media bibit jamur tiram (Pleurotus ostreatus),
proses penyiapan bakteri, dan tentunya proses
pertumbuhan dari jamur tiram (Pleurotus
ostreatus) itu sendiri. Pada proses penyiapan
bakteri, kultur bakteri diremajakan pada media
NA miring, selama 1x24 jam. Kemudian bakteri
dipindahkan kedalam media NB, dan
dihomogenkan menggunakan shaker selama
1x24 jam. Tahapan selanjutnya adalah
menginjeksi bakteri ke dalam cawan petri steril
yang sudah berisikan media.
Media diletakkan pada cawan petri, sesuai
dengan jenis perlakuan yang akan dibuat,
kemudian disuntikkan bakteri Bacillus untuk
membantu mempercepat pertumbuhan jamur
tiram (Pleurotus ostreatus). Inokulasi dilakukan
di ruangan tertutup dengan suhu sekitar 280C.
Bibit jamur tiram (Pleurotus ostreatus) dan
bakteri Bacillus merupakan koleksi dari
Laboratorium pendidikan Biologi Untirta.
Selanjutnya dilakukan inkubasi, cawan petri yang
sudah berisi bibit tetap berada pada ruangan
tertutup untuk menghindari mikroba yang tidak
diinginkan masuk dengan suhu 220C-280C.
Inkubasi dilakukan selama 4 hari, sampai
miselium tumbuh merata pada media tanam atau
disebut dengan full grown.
Parameter yang diamati dalam penelitian ini
adalah panjang miselium dan berat basah
miselium. Suhu dan pH substrat selama proses
penelitian diamati sebagai parameter
pendukung. Data yang diperoleh dianalisis
menggunakan analisis sidik ragam, kemudian
hasilnya dibandingkan. Dari hasil tersebut akan
diketahui jenis media tanam yang baik untuk
jamur tiram (Pleurotus ostreatus).
HASIL
Pada penelitian kali ini, kami mengamati
pertumbuhan bibit jamur tiram selama 4 hari.
Pada hari pertama, bibit jamur tiram belum
mengalami pertumbuhan apapun, lalu kami
semprotkan sedikit air ke media tanam agar
sedikit lembab. Selanjutnya pada hari kedua pun
masih sama, belum adanya pertumbuhan dari
bibit jamur tiram tersebut. Di hari ketiga, masih
belum terlihatnya perkembangan apapun dari
bibit jamur tiram. Akhirnya, pada hari keempat,
karena masih belum ada pertumbuhan yang
signifikan dari jamur tersebut, kami berhentikan
pengamatan kami sampai hari keempat saja.
Selama 4 hari tersebut, bibit jamur tiram
yang kami coba tumbuhkan, ternyata tidak
mengalami pertumbuhan sama sekali. Banyak
faktor yang menyebabkan kegagalan ini terjadi.
Mulai dari kurang sterilnya alat dan bahan yang
kami gunakan, hingga ketidaksesuaian prosedur
yang kami lakukan.
Dari beberapa faktor tersebut,
kemungkinan terbesar kegagalan terdapat pada
ketidaksesuaian prosedur yang dilakukan. Ketika
proses inokulasi bibit jamur ke media tanam,
masih kurang dalam keadaan steril karena
kontaminasi hanya diantisipasi dengan
penggunaan api pada bunsen, bukan di laminar.
Pada dasarnya, jamur tiram memiliki suhu
optimum untuk pertumbuhannya, namun kami
kurang memerhatikan hal tersebut. Selain itu
juga, kemungkinan terdapat kesalahan pada saat
perhitungan untuk takaran nutrisi pertumbuhan
jamur tiram.
Penambahan bakteri pada media
pertumbuhan jamur tiram bertujuan untuk
mengomposkan media jamur tiram tersebut.
Beberapa mikroba diketahui dapat meningkatkan
kandungan unsur hara dalam kompos diantaranya
karbon dan nitrogen. Jamur tiram akan lebih
mudah menggunakan gula sederhana hasil
dekomposisi mikroorganisme sebagai sumber
karbon dalam proses pertumbuhan jamur tiram.
Beberapa mikroorganisme yang dapat digunakan
dalam pengomposan diantaranya Trichoderma
harzianum, Aspergillus niger, Bacillus subtilis,
dan Pseudomonas aeruginosa (Saskiawan,
2015).
Bakteri yang kami inokulasikan pada
media pertumbuhan jamur tiram adalah bakteri
Bacillus. Pada jurnal yang ditulis oleh Sumardi
dan rekan-rekannya (2012) Bakteri Bacillus sp.
menghasilkan enzim-enzim seperti protease dan
amilase yang dapat membantu pencernaan, serta
memproduksi asam-asam organik rantai pendek
yang mempunyai sifat antimikroba. Sementara
itu, dalam jurnal yang ditulis oleh Onibala (2013)
dikatakan bahwa Bacillus sp. merupakan bakteri
pathogen yang dapat menyebabkan penyakit pada
manusia dan juga kerusakan produk.
Bakteri Bacillus yang dapat digunakan
dalam proses pengomposan adalah Bacillus
subtilis. Bacillus subtilis merupakan bakteri
Gram-positif berbentuk batang yang dapat
membentuk endospora pelindung yang kuat.
Bakteri Bacillus subtilis memiliki kemampuan
proteolitik. Kemampuan proteolitik tersebut
dipengaruhi oleh jenis medium. Pola waktu
produksi optimum protease Bacillus subtilis
sejalan dengan pola kurva pertumbuhan bakteri
secara umum dengan aktivitas protease tertinggi
dicapai pada jam ke-46, yaitu sebesar 2,163
U/mL (Efendi et al,2017). Dalam jurnal yang
ditulis oleh Saskiawan (2015),penggunaan
mikroorganisme selulolitik mempengaruhi waktu
full grown dan berat hasil panenan jamur tiram.
Bakteri B. subtilis merupakan menghasilkan
kompos dengan waktu full grown terbaik
dibandingkan mikroorganisme selulotik lainnya.
Pada percobaan yang kami lakukan, baik
pada media yang diinokulasikan bakteri maupun
yang tidak diinokulasikan bakteri jamur tiram
tidak tumbuh pada hari keempat. Hal tersebut
dapat disebakan karena kecepatan pertumbuhan
jamur tiram yang lambat ataupun nutrisi dan
kelembaban pada media tumbuh jamur tiram
tidak cukup untuk mendukung pertumbuhan
jamur tiram.
DAFTAR PUSTAKA
Asneti, T, Nazip, K & Santri DJ 2015, ‘Ampas
kelapa sebagai campuran media tanam
untuk meningkatkan pertumbuhan jamur
tiram (Pleurotus ostreatus) dan
aplikasinya sebagai materi pada
pembelajaran biologi sma’, Jurnal
Pembelajaran Biologi, vol. 2, no. 6, pp.
31-38.
Efendi,Y, Yusra & Vivi OE 2017, ‘optimasi
potensi bakteri Bacillus subtilis sebagai
sumber enzim protease’, Jurnal Akuatika
Indonesia, vol2, no.1, pp.87-94.
Ikhsani, M, & Ariani, E 2017. ‘Pengaruh molase
terhadap pertumbuhan dan hasil jamur
tiram putih (Pleurotus ostreatus) pada
media serbuk kayu mahang dan sekam
padi’, JOM FAPERTA, vol 4, no. 2, pp.
1-13.
Onibala,H 2013. ‘Identifikasi Bacillus sp. Pada
beberapa tahapan pengolahan frozen
tasteless smoked tuna’, Jurnal Perikanan
 dan Kelautan Tropis, vol 9, no. 2, pp.76-
79.
Saskiawan, I 2015. ‘Penambahan inokulan
mikroba selulolitik pada pengomposan
jerami padi untuk media tanam jamur
tiram putih (Pleurotus ostreatus)’, Jurnal
Biologi Indonesia, vol. 11, no. 2, pp. 187-
193.
Suhaeni, Yunus, NM, Nurjannah, S & Sari A
2018, ‘Pertumbuhan dan produktivitas
jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus)
pada media tanam sabut kelapa sawit
(Elaeis guinensis)
dan kulit durian (Durio zibethinus)’,
Prosiding Seminar Nasional
Megabiodiversitas Indonesia 09 April
2018 Gowa, UIN Alauddin Makassar,
Palopo, pp. 26-30.
Sumardi,dkk 2012, ‘Isolasi dan
Karakterisasi Bacillus Sp. Penghasil
Antimikroba dari Saluran
Pencernaan Ayam Kampung (Gallus
Domesticus)’, Prosiding SNSMAIP
III 2012 Lampung, UNILA,
Lampung, pp.206-311.
LAMPIRAN
No Foto Keterangan
1. Proses pembuatan media tumbuh

2. Proses penimbangan nutrisi untuk

pertumbuhan jamur tiram

3. 100% serbuk kayu + bakteri

4. 100% ampas kelapa + bakteri

5. 50% sebuk kayu + 50% ampas kelapa +

bakteri
6. 100% serbuk kayu tanpa bakteri (kontrol)