Es importante para la salud incorporar en la alimentación diaria, frutas y

hortalizas frescas

Cuando consumimos las frutas y hortalizas de la temporada, nos vemos beneficiados

ya que al ser las condiciones climáticas adecuadas para cada especie y variedad,
completan su calendario natural manteniendo intactas sus propiedades y permite
disfrutar de su aroma, sabor y textura en su óptima condición

Además, los alimentos de estación suelen ser los más económicos. Al respetar su
ciclo de producción, en el período concreto del año en que se desarrollan, estos
productos aumentan su disponibilidad en el mercado. Por ende, aumenta la oferta,
disminuye el precio.

Choclo
Entre los productos recomendados para su consumo en la estación estival
encontramos el choclo. Originario de México, cultivado por los aztecas.
Históricamente el choclo se ha utilizado en la alimentación de poblaciones con pocos
recursos económicos por cuanto es de un menor costo de producción y posee
importantes propiedades alimenticias, contenidos en fibra saciantes y sus calorías
son suficientes para lograr la que necesita una persona al día.

Este producto se lo puede encontrar en los mercados mayoristas a $25,00 presentado

en bolsas de 50 unidades, de tamaño mediano y de primera calidad

El choclo o maíz tierno presenta una proporción de agua del 78%, un 16% de
carbohidratos, un 30% de proteínas y sólo un 3,3% de lípidos. Aporta un 3,7% de fibra
y sólo 90 calorías por cada 100 gramos. El choclo tiene hidratos de carbono, cerca de
un 70% de su composición son almidón y azúcares y tiene un bajo porcentaje de
materias grasas. Es rico en sales minerales como el magnesio y el fósforo y el único
cereal rico en vitamina A.

Las diferencias de color se deben a las concentraciones de diversos pigmentos como

carotenoides y flavonoides, que funcionan en la prevención de dolencias
degenerativas. Los altos contenidos de selenio y zinc, justifican su fama de “protector
de la próstata“.

Contiene magnesio, fósforo, hierro, potasio, vitamina B1, B 7, B 9 y ácido fólico

Es muy recomendado por su contenido en fibras. La barba de choclo es

tradicionalmente conocido por sus propiedades diuréticas que ayudan a “limpiar” los
riñones y estimulan su funcionamiento. En este sentido ayuda también a purificar la
sangre.

Es uno de los principales alimentos de las personas celíacas o las que sufren de
alergia al gluten ya que no contiene prolaminas tóxicas. Lo consumen principalmente
como harina de maíz.
Receta sugerida: Canelones de Choclo

Ingredientes

* Aceite 2 cdas
* Manteca 2 cdas
* Cebolla 1
* Tomate 1
* Choclo 12
* Sal y pimienta
* Panqueques c/n
* Salsa blanca ligera c/n
* Queso gruyere 4 cdas

Procedimiento

Colocar en una sartén caliente la cebolla picada, con manteca y aceite. Rehogar y
añadir el tomate cortado en cubos, el choclo rallado o desgranado y licuado.
Condimentar con sal y pimienta. Cocinar durante unos minutos y retirar del fuego.
Dejar enfriar.

Rellenar los panqueques. Enrollar presionando bien para evitar que se escape el
relleno. Colocar cada uno de los canelones dentro de un recipiente apto para horno
untado con manteca. Colocar por encima salsa blanca ligera y espolvorear queso
rallado. Llevar al horno a 180° C hasta gratinar.
Otra opción es además de salsa blanca colocar encima salsa de tomate.