Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

El plan de trazabilidad reune todas las actividades que se desarrollan en la empresa para reconstruir
el historial de un producto, atraves de sistemas y procedimientos que permitan identificarlo.

Identifación de los productos, lotes y unidades logísticas, registros de todos los eslabones sucesivos
en la cadena de suministro, registro de información relevante a ser trazada a lo largo de esa cadena,
y suministro al siguiente participante de la cadena de toda la inofrmación necesaria para dar
continuida al proceso.

Para los pequeños productores de alimento y otros, este sistema no es fácil, ya que carecen de la
capacidad financiera, la información de trazabilidad adecuada y conocimientos suficientes para
ponerla en práctica; por lo que el gobierno debe generar mecanismos pertinentes para que este
primer actor de la cadena conozca y pueda implementar la trazabilidad de acuerdo a sus
capacidades y necesidades. El sistema de trazabilidad se enfoca en la entrada de materias primas,
en su almacenamiento, en la elaboración o transformación del producto, en eletiquetado y en la
salida de productos del establecimiento.

La delimitación de los lotes depende también de las posibilidades reales de mantener la separación
entre ellos a lo largo del proceso productivo. Con relación a los registros de producción y control de
calidad, en estos debe consignar la información de manera que pueda identificarse que registros
corresponden a qué lote de producción. Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para
establecer las condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las características de las
materias primas empleadas. De esta manera en caso de presentarse alguna dificultad, el sistema de
trazabilidad permite revisar con toda la confianza las condiciones de producción ycalidad, y con ello
establecer si el si el daño ocurrió por causas en el proceso o si fue por el manejodel cliente que pudo
alterar el producto.

¿Cómo está Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?

Alimenticio:

En la actualidad, el país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector haempezado
a firmar comités especializados para el diseño del programa de captura deinformación de los
productos. Los productores son conscientes de la dificultad que tendrá elcumplimiento de este
nuevo requisito delcomercio internacional, debido al alto grado deinformalidad que se registra en
la actividadagrícola y pecuaria del país. Los primerospasos concretos los están dando la
FederaciónColombiana de Ganaderos (Fedegán) y laCorporación Colombia Internacional
(CCI).Fedegán tiene un programa a 10 años que seiniciará en el 2007 (ver nota anexa) Por su parte,

Farmacéutico:

Por lo general cuando compramos medicamentos, revisamos la fecha de vencimiento y las dosis
recomendadas, sin embargo, no nos fijamos en variables como la composición de estos, además
desconocemos el recorrido que ha realizado desde su fabricación a lo largo de la Red de Valor.
Lo anterior es sólo uno de los múltiples retos del sector salud en Colombia, que crece cada día, y
que su desarrollo implica aspectos regulatorios, presupuestales, logísticos y de seguridad que
involucran fabricantes, distribuidores, personal médico y por supuesto pacientes.

Servicios:

Recientemente, el Dane reveló que el valor agregado de todos los sectores de servicios de
laeconomía creció a 4,3% real anual durante el primer trimestre de 2018, superior al 2,6%registrado
un año atrás. En línea con lo observadoen los últimos años, dicho crecimiento logrósuperar el
desempeño de la economía (como untodo), que se expandió solo 2,2% en el mismo período. Este
comportamiento va en línea con losresultados de la nueva Encuesta Mensual deServicios (EMS) del
Dane, que pasó a reemplazarla anterior medición trimestral.

Industrial:

El objetivo es lograr un rastreo de la cadena de producción y ofrecer a los productores la

posibilidadde tener una visibilidad y control exacto de cada uno de sus artículos. En la actualidad
diferentes industrias enfrentan diversos problemas y barreras, los cuales debensuperar de la
manera más adecuada. Sectores como el ganadero, agroindustrial, alimentaria y farmacéutica,
entre otros, enfrentan temas como el cumplimiento a la Ley Bioterrorista y la Legislación europea y
estadounidense para exportación e importación de productos, así como la posibilidad demostrar
eficiencia en los procesos productivos relacionados con las acciones de trazabilidad del producto.La
trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten
identificar y registrar cada artículo, desde su nacimiento o inicio de fabricación, hasta el final de la
cadena desuministro (usualmente cuando llega a manos del consumidor).

Comercial:

Pasa el tiempo y nada pasa con la trazabilidad del ganado en Colombia. El Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA, entidad que tiene a su cargo el tema, no muestra avances, lo que sigue siendo
una de las principales barreras para llegar a mercados internacionales, En el país, la trazabilidad
apenas está empezando a implementarse, en sectores organizadostales como gremios de razas
puras y algunos cultivos de tecnificados. El proceso se inicia conlas fincas dedicadas a la producción
para exportación. En la actualidad, el país cuenta con unComité Nacional de Trazabilidad y cada
sector ha empezado a firmar comités especializadospara el diseño del programa de captura de
información de los productos. Los productores sonconscientes de la dificultad que tendrá el
cumplimiento de este nuevo requisito del comerciointernacional, debido al alto grado de
informalidad que se registra en la actividad agrícola y pecuariadel país

Categorización de los productos

GLORIA es una de las marca de leche más vendida en Colombia y la de mayor recordación en la
mente de los colombianos. Diariamente recibimos más de dos millones de litros de leche en nuestras
plantas de Atlàntico, Armenia, Funza y Planeta Rica, garantizando a nuestros asociados la compra
de la totalidad de su producción al mejor precio.Los mejores derivados lácteos los producimos en
nuestra planta en Soledad Atlántico; en el portafolio de productos ofrecemos: Leches fluidas, leches
en polvo, quesos frescos, quesos hilados, quesosmadurados, untables, yogures, kumis, avena,
mantequilla, dips, arequipe, crema de leche, gelatina.

FICHA TECNICA DE LECHE

Tipo de conservación y vida útil 3 días después de abierta , refrigerada entre

2°cy -6°c
Descripción del producto Es un producto alimenticio elaborado a partir
dela leche, adicionándole vitaminas A, D3, B1,
y NIACINA. Además contiene los nutrientes
necesarios parauna dieta balanceada y con
menor aportecalórico que la leche entera
Lugar de elaboración Producto elaborado en la planta de
lácteosColanta Caribe, ubicada en la ciudad de
Soledad en la calle 24 Nro. 45-60.
Composición nutricional Tamaño de la porcin Un vaso 200 ml
Calorias 100
Calorias de grasa 36
Grasa total 4g
Grasa saurada 2g
Colesterol 15 mg
Sodio 100 mg
Vitaminas A, C y D
Hierro 1%

FICHA TECNICA DE YOGURT SLIGHT

Tipo de conservación yvida útil 3 días después de abierta , refrigerada entre

2°cy -6°c
Descripción delproducto Es un producto alimenticio elaborado a partir
dela leche, con cultivos pro bióticos,
aportandotodos los nutrientes necesarios para
una dietabaja en calorías, rica en calcio y
vitamina A.
Lugar de elaboración Producto elaborado en la planta de lácteos
Colanta Caribe, ubicada en la ciudad la ciudad
de Soledad en la calle 24 Nro. 45-60.
Composición nutricional Tamaño de la porcin Un vaso 150 ml
Calorias 60
Calorias de grasa 0
Grasa total 0g
Grasa saurada 0g
 Colesterol 0 mg
Sodio 5 mg
Vitaminas A, C y D 5%
Hierro 1%
Presentación Vaso de 200 ml
Garrafa de 1 Lt
Características organolépticas Característicasorganolépticas

Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.

Sistemas de información de GLORIA actualmente utilizan un sistema de información propio en el

cual está integrado en un ERP (sistemade recursos empresariales) y maneja toda la información de
la siguiente manera:

Inversiones: Este módulo consolida la información de cada uno de los puntos de venta, plantade
cárnicos, pulverizadoras, almacenes agrícolas y demás negocios que posee la empresa.

Nomina: Por medio de este módulo se controla el pago de la nómina de los empleados de cadauno
de los negocios administrativos y de producción.

Inventarios: Por medio de este módulo a través del sistema POS se controlan los inventarios,las
compras, ventas, distribuciones y ubicaciones físicas de cada producto que produce odistribuye la
cooperativa, integrando cada una de sus bodegas para así llevar una adecuadacadena de
abastecimiento.

Ahorro y Crédito: En este módulo se encuentra toda la información financiera de los socios dela
cooperativa, muestra cuáles son sus aportes, sus horros y permite realizar una simulaciónpara el
estudio de créditos de vivienda, estudio, agroindustria y libre inversión.