Anda di halaman 1dari 17

LAPORAN PRAKTIKUM IPA DI SD

MODUL 3 : MAKANAN

KEGIATAN PRAKTIKUM 1 JENIS ZAT DALAM MAKANAN

DISUSUN OLEH :

NAMA : ANNISA AYU DEWANTI


NIM : 857926081
KELAS :A
UNIVERSITAS TERBUKA
UPJJ YOGYAKARTA
2019

PRAKTIKUM PERCOBAAN 1

PENGELOMPOKAN BAHAN MAKANAN

A. Tujuan

Dapat mengelompokkan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.

B. Dasar Teori

Makanan dapat di artikan sebagai sesuatu yang di makan, akan berfungsi


sebagai bahan baku penyusun tubuh. Makanan seimbang adalah makanan yang
terdiri dari beraneka ragam bahan pangan sehingga zat-zat yang terkandung di
dalamnya memenuhi zat gizi yang di butuhkan. Pengelompokan makanan dapat di
dasarkan pada slogan empat sehat lima sempurna, yaitu makanan di kelompokkan
dalam lima golongan, yaitu:

1. Makanan pokok merupakan sumber zat tenaga(energi)

2. Lauk-pauk merupakan zat pembangun

3. Sayuran merupakan zat pengatur

4. Buah-buahan merupakan zat pengatur

5. Susu merupakan zat pengatur dan pembangun.

Zat-zat gizi dalam makanan terdiri dari :


a) Karbohidrat di sebut juga hidrat arang atau zat tepung yang
terdapat pada umbi- umbian, padi-padian
b) Protein di sebut juga zat pengatur terdapat pada putih telur,
lauk-pauk (hewani dan nabati)
c) Lemak berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan makanan.
d) Garam mineral sebagai zat pengatur.
e) Vitamin sangat di perlukan agar organ tubuh bekerja secara
optimal
f) Air sangat berguna sebagai zat pelarut.
C. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) 20 macam bahan makanan

D. Cara Kerja

1) Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam

2) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok


karbohidrat, protein, lemak dan vitamin.

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

E. Data Pengamatan

Tabel 3.1
Pengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizi
No Jenis makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin

1 Nasi √

2 Roti √

3 Susu √ √

4 Telur √
5 Daging √

6 Jeruk √

7 Melon √

8 Kacang tanah √

9 Kelapa √

10 Brokoli √

Gambar 3.1
Pengelompokan bahan makanan

F. Analisis Data

Dari data pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa karbohidrat


terdapat pada nasi dan roti. Protein terdapat pada susu, telur dan daging. Vitamin
terkandung pada jeruk, melon dan brokoli. Lemak juga terkandung pada susu,
kacang tanah dan kelapa.

G. Pembahasan
Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.
Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu
contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan
oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita.
Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai
cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan
lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat
kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat
dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk
hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam
transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai
sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino
tersebut contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber
vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin
untuk melengkapi karbohidrat, protein dan kemak contohnya pada jeruk, melon
dan brokoli.

H. Kesimpulan

Berdasarkan pengamatan yang di lakukan pada pengelompokkan bahan


makanan berdasarkan zat gizi ada 4 jenis zat gizi makanan, yaitu :

1. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga, contohnya nasi dan roti


2. Protein sebagai zat pembangun, contohnya dagin, telur dan susu
3. Lemak sebagai sumber energi dan cadangan energi, contohnya susu, kacang
tanah, dan kelapa
4. Vitamin sebagai zat pembangun, contohnya pada jeruk, melon dan brokoli
I. Jawaban Pertanyaan

1) Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?

2) Zat makanan apakah yang terutama diperlukan untuk orang yang bekerja?

3) Pada usia lanjut zat makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawaban :

1) Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan
karbohidrat
2) Zat makanan yang dibutuhkan oleh orang yang bekerja adalah karbohidrat.
3) Zat makanan yang dibutuhkan oleh orang yang lanut usia adalah protein.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.scribd.com/document/420637376/Laporan-Praktikum-IPA-Modul-3-A-
1-PENGELOMPOKKAN-BAHAN-MAKANAN

Rumanta, Maman dkk. 2014. Materi Pokok Praktikum IPA di SD. Tangerang
Selatan : Universitas Terbuka.
PRAKTIKUM PERCOBAAN 2

PENGELOMPOKAN SAYURAN

A. Tujuan

Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya

B. Dasar Teori

Sayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Beberapa vitamin penting


yang terkandung di dalam sayuran seperti vitamin A yang berasal dari karotin
berguna untuk kesehatan mata. Lalu ada mineral penting, seperti zat besi yang
berguna untuk menjaga kadar hemoglobin darah. Sayuran juga merupakan
sumber serat yang amat dibutuhkan bagi pencernaan.

Kurang mengonsumsi sayuran dapat mengakibatkan kekurangan salah satu


atau lebih vitamin dan mineral penting yang terkandung di dalamnya sehingga
berdampak pada kesehatan anak. Seperti menyebabkan terganggunya kesehatan
mata, munculnya gejala anemia seperti rasa letih, lesu, malas dan kurang
konsentrasi akibat menurunnya kadar sel darah merah. Anak pun berpotensi
mengalami susah buang air besar, sembelit dan daya tahan tubuhnya menurun.

Serat pada sayuran dibutuhkan untuk kelancaran pembuangan hasil ekskresi


seperti pembuangan feses. Pembuangan yang tidak lancar--sehingga kotoran
transit lama dalam usus--membuka risiko penimbunan racun yang dalam waktu
lama dapat menyebabkan kanker.Umur panen sayuran pada umumnya relatif
pendek (kurang dari satu tahun) dan secara umum bukan merupakan tanaman
musiman, artinya hampir semua jenis tahun, tidak mengenal musim.
Karakteristik ini sedikit berbeda dengan beberapa jenis buahbuahan seperti
mangga, durian dan sebagainya yang hanya dijumpai pada musim-musim
tertentu satu kali dalam satu tahun.

Jenis-jenis sayuran yang sering dengan mudah dijumpai, baik di pasar-pasar


tradisional maupun di pasar swalayan meliputi: wortel, tomat, sawi hijau dan
putih, kangkung, buncis, bayam, seledri, daun bawang, labu siam, selada, terong,
kentang dan sebagainya.

Sayuran dapat dikelompokkan kedalam dua hal yaitu berdasarkan bagian


dari tanaman dan berdasarkan iklim tempat tumbuh. Berbagai bagian dari
tanaman misalnya akar, umbi, batang, daun, buah, bunga, biji dan sebagainya
dapat dimanfaatkan sebagai sayuran konsumsi, antara lain wortel, kentang, yang
diambil dari bagian umbinya, kangkung, bayam, selada, sawi yang diambil dari
bagian daun, asparagus, rebung dari bagian batang yang masih muda, tomat,
cabe, labu siam, terong dari bagian buahnya, kacang merah, kacang hijau dari
bagian buah bijinya.

C. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) 20 macam sayuran

D. Cara Kerja

1) Kumpulkan 20 macam sayuran

2) Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran


daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan
sayuran tunas

3) Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah
disediakan pada lembar kerja

4) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?


E. Data Pengamatan

Tabel 3.1
Pengelompokan sayuran
Jenis bahan Sayuran Sayuran Sayuran Sayuran kacang Sayuran
No
makanan daun buah akar/umbi kacangan tunas
1 Bayam 
2 Kangkung 
3 Tomat 
4 Terong 
5 Wortel 
6 Kentang 
7 Kacang panjang 
8 Kacang merah 
9 Rebung 
10 Tauge 

Gambar 3.1
Pengelompokan sayuran

F. Analisis Data

Dari pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa sayuran yang


termasuk kelompok sayuran daun adalah bayam dan kangkung, kelompok
sayuran buah adalah tomat dan terong. kelompok sayuran akar/umbi adalah
wortel dan kentang, sayuran kacang-kacangan adalah kacang panjang dan kacang
merah, serta sayuran tunas adalah rebung dan tauge.

G. Pembahasan
Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang
setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama. Bahan makanan
sayuran dibedakan menjadi beberapa kelompok :

1. Sayuran daun adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi
hidangan makanan adalah bagian daunnya.

Contoh : bayam dan kangkung

2. Sayuran buah adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi
hidangan makanan adalah buahnya.

Contoh : tomat dan terong

3. Sayuran umbi/akar adalah tumbuhan dengan bagian utama yang diolah


menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.

Contoh : wortel dan kentang

4. Sayuran kacang-kacangan adalah tumbuhan dengan bagian utama yang


diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa
kacang-kacangan..

Contoh : kacang panjang dan kacang merah

5. Sayuran tunas adalah tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan


adalah tunas tanaman.

Contoh : tauge dan rebung

H. Kesimpulan

Bahan makanan yang berupa sayuran dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:

1. Sayuran daun

2. Sayuran buah

3. Sayuran umbi/akar

4. Sayuran kacang-kacangan

5. Sayuran tunas
I. Jawaban Pertanyaan

1) Bila dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk ke dalam kelompok


zat makanan apa saja?

2) Termasuk ke dalam kelompok sayuran manakah melinjo, brokoli, cabe,


bawang merah dan terong?

Jawaban :

1) Dilihat dari “Triguna Makanan” sayuran termasuk : zat pembangun


2) Termasuk ke dalam kelompok makanan
a. Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan
b. Brokoli termasuk sayuran
c. Cabe termasuk sayuran buah
d. Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar
e. Terong termasuk sayuran buah

DAFTAR PUSTAKA

https://www.ilmiahku.com/2019/05/laporan-praktikum-pengelompokan-sayuran.html?
m=1

Rumanta, Maman dkk. 2014. Materi Pokok Praktikum IPA di SD. Tangerang
Selatan : Universitas Terbuka.
PRAKTIKUM PERCOBAAN 3

MEMBUAT MENU MAKANAN BERDASARKAN 4 SEHAT 5 SEMPURNA

A. Tujuan

Dapat membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan
slogan 4 sehat 5 sempurna.

B. Dasar Teori

Makanan sehat adalah makanan yang memiliki mengandung gizi yang seimbang,
mengandung serat dan zat-zat yang diperlukan tubuh untuk proses tumbuh kembang.
Menu makanan sehat harusnya kayak akan unsur zat gizi seperti karbohidrat, protein,
mineral, vitamin, dan sedikit lemak tak jenuh, atau lebih tepatnya disingkat dengan
nama menu 4 sehat 5 sempurna.

Makanan 4 sehat 5 sempurna merupakan pedoman makanan sehat dalam waktu


yang lalu, saat ini pedoman itu sudah berganti menjadi pedoman gizi seimbang, hal
ini dikarenakan pada pedoman 4 sehat 5 sempurna ditemukan berbagai kekurangan
yang justru akan memberikan beban baru pada masalah gizi di indonesia.

Kita sudah tidak menggunakan pedoman 4 sehat 5 sempurna karena makanan 4


sehat yang terdiri dari 4 kelompok makanan itu belum tentu sehat sebab tidak
ditentukan porsi dan jenis yang disesuaikan dengan kebutuhan tubuh. Sedangkan
pada pedoman gizi seimbang memberikan gambaran besaran porsi, juga termasuk
keamanan makanan yang akan dikonsumsi, juga tentang aktifitas fisik, dan beberapa
poin lainnya yang berkaitan dengan pola hidup sehat.Selain itu, makanan 5 sempurna
berupa susu ditempatkan khusus padahal susu adalah sumber protein. yang dalam
pedoman gizi seimbangn disatukan dalam kelompok sumber protein hewani bersama
dengan ikan, telur, dan daging.

Banyaknya zat-zat kimia dan hanya memiliki 1 atau 2 kandungan saja, sehingga
tubuh masih kekurangan akan beberapa zat yang sangat penting, berikut label
beberapa bahan makanan yang mengandung 4 sehat 5 sempurna :

a. karbohidrat : terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain-lain


b. protein : banyak terdapat pada tahu, tempe, telur daging, dll
c. mineral : banyak terdapat pada sayur-sayuran
d. vitamin : banyak terdapat pada buah-buahan
e. susu
C. Alat dan Bahan

1) Tempat plastik

2) Berbagai bahan makanan

D. Cara Kerja

1) Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan

2) Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi


syarat 4 sehat 5 sempurna

3) Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta


masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja

4) Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kelompok


makanan pokok

5) Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolomyang sidah


disediakan pada lembar kerja

6) Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

E. Data Pengamatan

No Jenis Kelompok Jenis bahan Zat makanan


masakan makanan makanan Karbohidrat Protein Lemak vitamin

1. Nasi Makanan Beras +


kuning pokok
Santan +
Kunyit +
2 Semur Sayur Kentang +
Ayam +
Tahu +
Kapri +
Wortel +
3 Kroket Lauk Tepung +
pauk
Kentang +
Wortel +
Daging +
sapi
4 Susu minuman Susu +
segar
Gula pasir +
5 Sate buah buah Semangka +
Melon +

Apel +
F. Analisis Data

Dari pengamatan yang telah di lakukan di ketahui bahwa menu makanan


haruslah di susun dengan memperhatikan nilai gizinya. Menu makanan setiap
hari harus mengandung gizi yang seimbang atau di kenal istilah empat sehat lima
sempurna, yaitu terdiri dari :

a. Makanan pokok contohnya nasi, jagung, sagu, ubi, talas

b. Bahan makanan lauk-pauk contohnya kroket

c. Bahan makanan sayuran contohnya sayur semur

d. Buah-buahan contohnya semangka, melon, apel

e. Minuman contohnya susu segar

G. Pembahasan

Bahan makananadalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk
dihidangkan. Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

a) Bahan makanan pokok : Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan


makanan utama
Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas

b) Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan


penyerta dari makanan utama.
Contoh: kroket, daging, telur dadar, perkedel

c) Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang


setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.
Contoh: sayur semur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.

d) Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan


Contoh: semangka, melon, apel dll.

e) Minuman : merupakan pelepas dahaga


Contoh: susu segar

H. Kesimpulan
Menu makanan sehat harus di susun secara seimbang untuk memenuhi
kebutuhan gizi dalam tubuh. Zat gizi yang terkandung dalam makanan sangat di
perlukan tubuh, agar organ tubuh dapat berfungsi sebagai mana mestinya,
contohnya karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga, protein sebagai zat
pembangun, lemak sebagai cadangan makanan, vitamin dan mineral sebagai zat
pengatur.

I. Jawaban Pertanyaan

1) Apa yang dimaksud dengan empat sehat lima sempurna?Jelaskan!

2) Apa yang dimaksud dengan triguna pangan?Jelaskan!

Jawaban :

1) Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun
menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makanan
yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2) Triguna pangan adalah pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi


fisiologisnya yaitu:

a. Untuk begerak : merupakan zat tenaga


Contoh : karbohidrat, lemak, protein
b. Untuk membangun : merupakan zat pembangun
Contoh : protein, mineral, vitamin, air
c. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur
Contoh : protein dan air

DAFTAR PUSTAKA

https://www.ilmiahku.com/2019/05/Laporan-Praktikum-Membuat-Menu-Makanan-B
erdasarkan-4-Sehat-5-Sempurna.html

Rumanta, Maman dkk. 2014. Materi Pokok Praktikum IPA di SD. Tangerang
Selatan : Universitas Terbuka.