MODULO DE
SUMILLERÍA Y
VINOS
PROGRAMACIÓN 2019
En esta programación del curso 2019 se
exponen los contenidos y demás información
relevante que sea de interés para el alumno.

FORMACIÓN PARA
RESPONSABLES DE
SALA
“Otros crean profesionales, nosotros creamos líderes”
 MÓDULO DE SUMILLERÍA Y VINOS PARA
RESPONSABLES DE SALA
El Módulo de Sumillería y Vinos está dirigido a profesionales de la hostelería que

 estén interesado en el conocimiento de los vinos, su denominación, composición,
tipología y servicio.

Los objetivos de esta formación serán:

• Definir cartas sencillas y adecuadas de vinos.

• Realizar catas de los tipos de vinos más significativos.

• Dotar al alumno de los conocimientos elementales sobre elaboración,

composición y D.O. de los vinos.

• Tener amplios conocimientos sobre servicio de vinos y maridaje.

• Poder realizar una correcta comercialización y venta del vino.

Nuestro propósito es por tanto, es dotar al alumno de conocimientos suficientes, no

solo en las competencias de Sala sino en aquellas habilidades necesarias para el
desempeño de puestos de liderazgo en Hoteles y restaurantes. Nuestro método
basado en la Inteligencia Emocional, el Coaching Formativo y la innovación y el
desarrollo tecnológicos aplicados a la Sala, hacen que este curso sea uno de los más
innovadores y completos del mercado.

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 SOBRE LA ESCUELA
Siempre Centrados en la Innovación y la Excelencia


Sabemos que la formación, sobre todo a nivel El objetivo principal de la Escuela es conseguir, que
profesional, es un distintivo que se une a la imagen tras el período de formación, y la realización de las
de marca del alumno, incluso en su posterior numerosas prácticas, los alumnos encuentren su
desarrollo laboral. La ESHT Costa del Sol desarrolla empleo en uno de aquellos establecimientos que
un completo programa hacia el interior, o sea, las luchan por mantenerse en los puestos de éxito.
alumnos, y hacia el exterior, las empresas, con el Por tanto, formación, investigación, innovación,
ánimo de explorar aquellas necesidades latentes en desarrollo personal y profesional, habilidades
el mercado de trabajo, sobre todo en aquellos sociales, idiomas, liderazgo y una práctica
establecimientos emblemáticos, y dotar a los constante, son algunos de los ingredientes para
alumnos de las capacidades y la visión necesaria completar la receta del éxito.
para el desarrollo de los puestos de trabajo que se
generen en los equipos de cocina más selectos y
ambiciosos
LA ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y
TURISMO DE LA COSTA DEL SOL, da por tanto
respuesta a esa demanda de profesionales en un
sector donde la mera capacitación profesional no es
ya garantía de éxito, sino que se requieren
habilidades especiales para afrontar los nuevos
retos que plantea el mercado.

La Escuela Superior de Hostelería y Turismo Torremolinos – Costa del Sol, posee instalaciones
completas para el desarrollo de sus programas, así como para el seguimiento y monitorización de sus
alumnos en las diferentes áreas.

PROFESORADO
Nuestro Equipo docente lo componen profesionales del sector con una dilatada
experiencia. Por lo que además de aprender de tus propias inquietudes aprovecharás
las experiencias de estos profesionales.
El cuadro docente de la Escuela se caracteriza por
tener una doble variante, por un lado, los
docentes tutores del curso, que son
seleccionados en base a un doble criterio: Su
aptitud docente y su experiencia en el sector. Y
por otro lado están los profesores de las
diferentes masters class, profesionales de
reconocido prestigio en la provincia que bien en
su establecimiento o en las instalaciones de la
Escuela impartirán las acciones necesarias sobre
tendencias del mercado.
Por otro lado, existen una serie de profesores
comunes al resto de disciplinas en materias de
idiomas, emprendimiento, habilidades sociales,
etc.
Las herramientas que tienen los profesores van
desde medios físicos (ordenadores, tabletas,
software, etc.) como medios emocionales
(técnicas de coaching, IE, etc.). Esto asegura una
formación exclusiva adaptada al nivel de inicio del
alumno y que le ayude en el logro de sus
objetivos finales.
Por tanto, como se puede ver, los profesores
realizan no solo una labor de docencia en cuanto
a la capacitación profesional del alumno, sino que
además mediante las técnicas de coaching
formativo se pone en manos del alumno la
posibilidad de disponer de los medios humanos
necesarios para la evolución y madurez
profesional del mismo.
En suma, una serie de medios humanos
seleccionados, que aportaran al alumno
capacitación, habilidades, desarrollo, consejo
profesional y motivación para el desempeño de
su profesión.
 CONTENIDOS


Los Contenidos del Módulo de Coctelería básica y avanzada, reúnen la experiencia
verificada de años de formación y experiencia a profesionales del sector. Contenidos
que se actualizan periódicamente para ofrecer al alumno la capacitación mas
completa y mas actual.

TEMARIO: 6. Sumillería
1. Iniciación al vino. técnica.
Maridaje.
2. Nociones básicas
del servicio de 7. Conocimiento
vinos. avanzado del
servicio de
3. Conocimiento de
vinos. Venta y
las diferentes
asesoramiento.
tipologías, y
sistemas de
clasificación.
4. Gestión de
aprovisionamiento y
de control de la
bodega.
5. Cata y análisis
sensorial de vinos.



PRECIOS
Reserva de plaza: 50 euros
Matrícula y gastos del curso: 120 euros
Módulo : 670 euros


OPCIONES DE PAGO: a) PAGO COMPLETO  (5% descuento) b) PAGO POR MENSUALIDADES.

El material del curso Incluye:
• Materiales y manuales necesarios para el desarrollo del curso.
• Material de sumiller.
• Seguro de responsabilidad civil y de accidente tanto en la Escuela como en el exterior.
• Acceso a la plataforma digital de la Escuela.
• Visita a bodega
• Práctica de Sumiller.



HORARIOS Y
UBICACIÓN
Modalidad: Presencial
Duración: Enero 2019 a Junio 2019 (mañana)
Horario Mañana:Horario Mañana: martes y jueves de 11:30 a 13:30.
Horas: 80 horas
Fecha de inicio curso : Enero 2019 (mañanas)
Plazas mínimo 5. Máximo 10

Lugar donde se imparte este curso:

Aula teórica multidisciplinar.
Escuela Superior de Hostelería y Turismo “Torremolinos-Costa del Sol”
Calle Pez Espada. Urb.Jardines de Eurosol local 39-40
Torremolinos. Málaga.
ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE LA
COSTA DEL SOL