Anda di halaman 1dari 31

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KEWIRAUSAHAAN

JUDUL PROGRAM USAHA


BROWNGKAT (BROWNIS TERONG ALPUKAT )
PENURUN KOLESTEROL

Diusulkan oleh
Chanti Melnawati (043-315-15-1-002)/2015
Fitri Nurhayati (043-315-15-1-007)/2015
Nissa Solihah (043-315-15-1-018)/2015
Ridhwansyah Maulana Azhar (043-315-15-1-021)/2015
Rika Aristra Dewi (043-315-15-1-022)/2015
Risma Pujianti (043-315-15-1-023)/2015
Siti Yuliani Rusnandar (043-315-15-1-027)/2015
Fitriani Miraz (043-315-14-1-017)/2014

S1 KEPERAWATAN
STIKEP PPNI JAWA BARAT
BANDUNG
2018

i
HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : BROWNGKAT (Brownies Terong Alpukat)


2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pela.ksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Ridhwansyah Maulana Azhar
b. NIM : 043-315-15-1-021
c. Jurusan : S1 Ilmu Keperawatan
d. Univesitas/lnstitut/Politeknik : STIKep PPNI JABAR
e. Alamat Rumah dan No.Telp : Komp. Bukit Mekar Indah E.19
Cileunyi - 085771233397
f. Alamat Email : Ridhwansyahmazhar@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan :5
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Heni Purnama S.Kep., Ners., MNS
b. NIDN : 201103A030
c. Alamat Rumah dan No. Telp : Jalan SOS Kinderdorf Lembang
Bandung
6. Biaya Kegiatan Total
a. DIKTI : Rp. 11.909.000,-
b. Sumber lain :
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan
Oktober 2018

Menyetujui,

Ketua STIKep PPNI Jawa Barat Ka. Prodi S1

Ns. Diwa Agus Sudrajat, S.Kep.,M.Kep Wini Hadiyani, S.Kp.,M.Kep.


NIK: 197508012005011002 NIK: 200406A007

Ketua BP3M Dosen Pendamping

Heni Purnama S.Kep., Ners., MNS Heni Purnama S.Kep., Ners., MNS
NIDN : 201103A030 NIDN : 201103A030

ii
DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ................................................................................................... i


HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI..................................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ............................................................................................................. v
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................ vi
BAB I : PENDAHULUAN ............................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................................. 1
1.2 Prioritas Masalah .............................................................................................. 2
1.3 Tujuan ................................................................................................................ 2
1.4 Luaran yang Diharapkan ................................................................................. 2
1.5 Manfaat Program.............................................................................................. 2
BAB II : GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ................................................... 3
2.1 Keunikan dan Kelebihan Produk .................................................................... 3
2.2 Keterkaitan dengan produk lain ..................................................................... 5
2.3 Peluang pasar .................................................................................................... 5
2.4 Lokasi usaha ...................................................................................................... 6
2.5 Media Promosi yang Akan Digunakan ........................................................... 6
BAB III : METODE PELAKSANAAN .......................................................................... 7
3.1 Pengamatan Lingkungan ................................................................................. 7
3.2 Pelaksanaan Usaha ........................................................................................... 7
a. Direksi Inti ......................................................................................................... 7
b. Tim Usaha .......................................................................................................... 7
3.3 Analisis Keuangan ............................................................................................ 7
a. Biaya pembelian peralatan ............................................................................... 7
b. Bahan habis pakai ............................................................................................. 8
c. Perjalanan dan lain-lain ................................................................................... 8
Lain-lain ..................................................................................................................... 8
3.4 BEP ..................................................................................................................... 9
BAB IV : BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .......................................................... 12
4.1 Anggaran biaya ............................................................................................... 12
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 13
LAMPIRAN-LAMPIRAN

iii
Lampiran 1. Biodata ketua, anggota, dan Dosen Pembimbing
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
Lampiran 4. Surat pernyataan Ketua Pelaksana

iv
DAFTAR TABEL

Table 1: Kandungan Gizi dalam 100 dramTerung ( (Rukmana I. R., 1995) ...................... 4
Table 2 : Kandungan gizi dalam 100 gram alpukat(Kalie, 1997) ....................................... 4
Table 3 : Komposisi zat gizi dalam 100 gram telur ayam segar ......................................... 5
Table 4 : Biaya pembelian peralatan ................................................................................... 7
Table 5 : Bahan habis pakai ................................................................................................ 8
Table 6 : Perjalanan dan lain-lain ....................................................................................... 8
Table 7 : kandungan gizi ................................................................................................... 10
Table 8 : Anggaran biaya .................................................................................................. 12
Table 9 : Jadwal Kegiatan ................................................................................................. 12

v
DAFTAR GAMBAR

Figure 1 : Design Produk ...................................................................................... 11

vi
BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang


Dikota-kota besar seperti Jakarta, Bandung dan juga Yogyakarta kue
brownies merupakan salah satu buah tangan yang sering dan banyak dibeli
oleh parawisatawan. Dari sekian banyak usaha, pemilihan usaha brownies,
memang cukup menjanjikan dengan memperoleh keuntungan yang lebih
fantastis bagi pengusahanya. Dengan melihat hampir semua orang banyak
yang menyukai brownies, maka banyak orang yang menjadikan kue
brownies sebagai usaha yang menjanjikan. Maka dari itu, pemilihan usaha
kue brownies merupakan pilihan yang tepat pada saat ini dengan target pasar
semua kalangan.
Banyak pendapat yang berbeda tentang asal mula adanyanya brownies.
Namun, apabila disimpulkan, brownies awalnya merupakan kue legit
panggang yang berwarna coklat dengan tekstur yang tidak mengembang
layaknya cake. Bahkan, apabila dilihiat dari teksturnya, brownies seperti
cake coklat yang bantat. Walau teksturnya seperti cake bantat, Kelegitan dari
brownies ini tak dapat dipungkuri. Dari sanalah muncul beragam ide
menarik untuk mengembangkan jajanan ini. Dari kata brownies yang berarti
coklat bisa dijabarkan lebar. Menggunakan bahan berupa coklat, baik coklat
bubuk, coklat masak pekat, coklat masak putih, maupun coklat masak
warna-warni. Bisa juga menggunakan coklat chips, coklat meses, susu
coklat, ataupun pasta coklat. Kini, dari bahan-bahan yang digunakan
tersebut, muncul berbagai varian brownies. Ada brownies panggang,
brownies kukus, hingga brownies rebus. (Elisa, 2014)
Terung atau Eggplant atau Aubergin (Solanum Melongena L.)
merupakan tanaman asli daerah tropis. Tanaman ini diduga berasal dari
benua Asia, terutama India dan Birma. Selain digunakan sebagai sayur atau
lalapan, terung juga mengandung gizi cukup tinggi dan komposisinya
lengkap. (Rukmana I. R., 1995)
Alpukat (Persea Americana Mill) merupakan buah yang sangat bergizi,
mengandung 3-30 % minyak dengan komposisi yang sama dengan minyak
zaitun dan banyak mengandung vitamin b. Dalam daging buah alpukat
terkandung protein, mineral Ca, Fe, Vitamin A, B, dan C (Samson, 1980)
Terung dan alpukat mengandung gizi yang tinggi. Bahkan, salah satu
kandungan dari alpukat dan terung ini bermanfaat untuk mengatasi kolesterol
dalam tubuh. Terung dicampur dengan nikmatnya brownis coklat membuat
rasa brownies semakin unik dan teksturnya sangat lembut., Lalu, brownies
tersebut dipadukan dengan buah alpukat manis yang dihaluskan sehingga
menambah cita rasa dari Browngkat ini. Sehingga, selain mendapatkan rasa
yang enak juga dapat mengatasi kolesterol.
1.2 Prioritas Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah di atas, maka permasalahan yang akan di
bahas dalam program ini adalah :
1. Bagaimakah proses pengolahan terung dan alpukat menjadi brownies
yang dapat menurunkan kolesterol?
2. Bagaimana menciptakan peluang wirausaha inovatif yang memiliki
prospek dan mampu bersaing dalam pasar global?
3. Bagaimana memasarkan produk Browngkat ini sehingga dapat membuka
lapangan kerja baru?
1.3 Tujuan
Tujuan yang hendak dicapai dengan adanya program kewirausahaan ini,
diantaranya yaitu :
1. Membuat Brownies dengan bahan terung dan alpukat namun tetap disukai
di kalangan masyarakat.
2. Menciptakan dan mengembangkan peluang wirausaha inovatif yang
memiliki prospek dan mampu bersaing dalam pasar global.
3. Memanfaatkan terung dan alpukat yang bermanfaat untuk mengatasi
kolesterol.
1.4 Luaran yang Diharapkan
1. Terciptanya produk Browngkat selain enak tetapi juga memiliki tekstur
yang lembut dan bermanfaat untuk mengatasi kolesterol.
2. Menciptakan lapangan kerja untuk masyaraka.
3. Meningkatkan karya kreativitas inovatif dalam terciptanya peluang usaha
baru bagi mahasiswa yang bermanfaat dan tepat guna bagi masyarakat.
4. Mensejahterkan petani terung dan alpukat.

1.5 Manfaat Program


Manfaat program ini adalah:
1. Memberikan kesempatan mahasiswa untuk mengembangkan minat dan
kemampuan berwirausaha.
2. Mengolah terung dan alpukat yang dipadukan dengan makanan masa kini
dengan bahan campuran yang lebih produktif dan inovatif.
3. Menciptakan produk makanan inovatif sebagai alternatif makanan dengan
bahan dasar buah dan sayuran yang lebih bermanfaat bagi kesehatan
khususnya untuk menurunkan kadar kolesterol.

2
BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Brownies adalah kue coklat yang banyak digemari baik oleh orang
dewasa maupun anak-anak. Brownies sudah ada sejak tahun 1920, saat itu
brownies dikenal dengan kue yang diberi penyedap rasa seperti rasberi atau
vanilla. Brownies biasanya berwarna kecoklatan sehingga sering disebut
kue kecoklatan dan dikenal dengan nama brownies. Brownies dibedakan
menjadi dua, yaitu brownies kukus dan brownies panggang bedanya hanya
pada tingkat kekeringannya saja. Pembuatan Browngkat ini bertujuan agar
masyarakat dapat menikmati olahan brownies coklat dengan bahan terong
lalu dipadukan dengan fla buat alpukat segar, sehingga selain rasanya yang
enak, brownies ini juga memiliki tekstur yang lembut dan sehat untuk di
konsumsi karena kandungan terong dan alpukat yang dapat menurunkan
kolesterol didalam tubuh.

2.1 Keunikan dan Kelebihan Produk


Browngkat ini sangat berbeda, selain karena perpaduan brownies
dengan buah alpukat juga karena bahan baku utama dari browniesnya
adalah terung dan bahan alami lainnya yang bermanfaat bagi kesehatan
tubuh terutama untuk menurunkan kadar kolesterol.
Kolesterol adalah suatu zat lemak yang beredar di dalam darah,
berwarna kekuningan dan berupa seperti lilin, yang diproduksi oleh hati dan
sangat diperlukan oleh tubuh. Kolesterol termasuk golongan lipid yang
tidak terhidrolisis dan merupakan sterol utama dalam jaringan tubuh
manusia. Kolesterol mempunyai makna penting karena merupakan unsur
utama dalam lipoprotein plasma dan membran plasma serta menjadi
prekursor sejumlah besar senyawa steroid (City Ardhila, 2013)
Mekanisme penurunan kadar kolesterol dan trigliserida oleh ekstra
etanol 70% biji buah terung ungu dapat terjadui karena diduga kandungan
flavonoid nasunin meningkatkan hidrolisis lipid oleh enzim lipase sehingga
asam lemak, monogliserida, kolesterol diabsorpsi lewat sel mukosa usus
dan lipid dapat dikeluarkan bersama feses yang mengakibatkan kadar
kolesterol dan trigliserida menurun (S Suddesh, 1999)
Beralihnya pola konsumsi masyarakat yang lebih menyukai makanan
cepat saji atau fastfood yang minim akan serat, menjadi faktor pemicu
rendahnya tingkat konsumsi serat di Indonesia. Akibatnya, timbul berbagai
penyakit seperti hipertensi, diabetes melitus, stroke, penyakit jantung serta
hiperkolesterolemia. Buah yang banyak mengandung lemak tak jenuh
tunggal dan serat terutama serat larut air salah satunya yaitu buah alpukat
(Bardosono, 2011)

3
alpukat merupakan salah satu bahan alami yang dapat membantu
menaikan kadar HDL, menurunkan kadar kolestrol total dan juga
menurunkan kadar LDL. Dimana keadaan tersebut diduga disebabkan oleh
kandungan bahan aktif dalam alpukat seperti omega-9 asam oleat,
panthetin, niasin (vitamin B3), beta setosteron, vitamin C, vitamin E,
vitamin A, asam pantothenat, golongan MUFA, asam folat, selenium, asam
amino dan serat (Anggraheny, 2007)

Table 1: Kandungan Gizi dalam 100 dramTerung ( (Rukmana I. R.,


1995)

NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH


1 Kalori 85,00 kal.
2 Protein 0,90 g
3 Lemak 6,50 g
4 Karbohidrat 7,70 g
5 Kalsium (Ca) 10,00 mg
6 Fosfor ( P) 20,00 mg
7 Zat besi ( Fe) 0,90 mg
8 Vitamin A 180,00 S.I.
9 Vitamin B1 0,05 mg
10 Vitamin C 13,00 mg
11 Air 84,30 g
12 Bagian dapat dimakan (Bdd) 61,00 %

Sumber : Direktorat Gizi Dinkes RI 1981

Table 2 : Kandungan gizi dalam 100 gram alpukat(Kalie, 1997)

NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH


1 Energi Buah 85-233 Kal
2 Air 67,49-84,30 %
3 Protein 0,27-1,7 %
4 Lemak 6,5-25,18 gr
5 Karbohidrat 5,56-8 gr
6 Abu 0,70-1,4 gr
7 Vitamin A 0,13-0,51 mg
8 Vitamin B1 0,025-0,12 mg
9 Vitamin B2 0,13-0,23 mg
10 Vitamin B3 0,79-2,16 mg
11 Vitamin B6 0,45 mg
12 Vitamin C 2,3-7 mg

4
13 Vitamin D 0,01 mg
14 Vitamin E 3 mg
15 Vitamin K 0,008 mg
16 Ca 10 mg
17 Fe 0,9 mg
18 P 20 mg

Table 3 : Komposisi zat gizi dalam 100 gram telur ayam segar

Komposisi Kimia Telur Ayam Segar


Utuh Kuning Telur Putih Telur
Kalori (kkal) 162,0 361,0 50,0
Protein (gram) 12,8 16,3 10,8
Lemak (gram) 11,5 31,9 0,0
Karbohidrat (gram) 0,7 0,7 0,8
Kalsium (gram) 54,0 147,0 6,0
Fosfor (gram) 180,0 586,0 17,0
Vitamin A (SI) 900,0 2000,0 0,0
Vitamin B (SI) 0,1 0,27 0,0
Sumber : komposisi bahan makanan, Departemen Kesehatan,1972
2.2 Keterkaitan dengan produk lain
Produk brownies sendiri sudah ramai dijual dipasaran dalam berbagai
macam rasa dan olahan bahan baku. Namun, kebanyakan hanya
mengutamakan rasa dan kelezatannya saja tanpa memikirkan khasiat dan
kandungan dalam bahan yang digunakan.
Browngkat (Brownies Terong Alpukat) ini sangat berbeda, selain karena
perpaduan brownies dengan buah alpukat juga karena bahan baku utama dari
browniesnya adalah terung dan bahan alami lainnya yang bermanfaat bagi
kesehatan tubuh terutama untuk menurunkan kadar kolesterol.
Selera masyarakat saat ini pun semakin berkembang, makanan dengan
inovasi lebih banyak dicari. Browngkat (Brownies Terong Alpukat) ini
merupakan inovasi kue dengan tekstur lembut dan rasa yang enak ditambah
dengan kemasan berbagai ukuran yang sesuaikan dengan selera, tentu saja
akan mudah diminati oleh banyak orang.
2.3 Peluang pasar
Rasa unik yang dimiliki Browngkat (Brownies Terong Alpukat) dengan
tekstur yang lembut dan creamy dengan harga yang terjangkau disukai oleh
berbagai kalangan dan usia. Sehingga, target pasar kami adalah masyarakat
umum di berbagai usia dan kalangan terutama masyarakat urban yang
menyukai makanan kekinian. Selain memilih tempat lokasi yang strategis
kami juga menjual produk dengan sistem daring agar dapat menjangkau
pelanggan lebih luas lagi.

5
2.4 Lokasi usaha
Lokasi usaha mempakan suatu hal yang sangat penting dan sangat
memrnjang bagi berembang atau tidaknya suatu usaha nantinya. Dalam
menentukan lokasi usaha, berikut ini adalah beberapa hal yang kami
pertimbangkan:
a. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan
pusat usaha kuliner di malam hari
b. Lokasi dekat dengan sekolah dan kos-kosan mahasiswa
c. Kawasan rekreasi, pelumahan, perkantoran, dan kampus
2.5 Media Promosi yang Akan Digunakan
a. Stand makanan di kampus
Pengenalan produk secara langsung kepada dosen dan para
mahasiswa/I, serta masyrakat sekitar kampus. Untuk menumbuhkan
minat membeli, kami akan memberikan sampel yang dapat di coba gratis
kepada pengunjung gerai kami.
b. Iklan lewat social media
Pengenalan produk melalui social media seperti Instagram, facebook,
dan WA kami rasa berpengaruh positif. Karena melalui social media yang
kita miliki bisa menampilkan bagaimana produk yang kita tawarkan dan
jangkauan media social ini lebih luas. Informasi yang kita berikan juga
bisa lebih singkat dan lebih menarik.

6
BAB III

METODE PELAKSANAAN

Usaha ini dilaksanakan dengan memberdayakan anggota Tim


Pelaksana Usaha, analisis keuangan, dan asumsi keuntungan seperti yang
dipaparkan dibawah ini.
3.1 Pengamatan Lingkungan
Dari hasil pengamatan lingkungan sekitar didapatkan bahwa
masyarakat dilingkungan sekitar tempat tingggal kami sangat gemar
mengkonsumsi makanan manis. Ditambah pada malam hari daerah dimana
kami tinggal sangat ramai dan merupakan pusat wisata kuliner. Hal ini
sangat mungkin bias mendorong berkembangnya kuliner terutama
makanan manis. Oleh karena itu, kami mencoba untuk membuat suatu
usaha kuliner yaitu usaha Browngkat.
3.2 Pelaksanaan Usaha
Pelaksana usaha ini adalah orang-orang yang memberikan kontribusi
terhadap jalannya usaha. Pelaku usaha digolongkan menjadi beberapa jenis
antara lain :
a. Direksi Inti
Orang-orang yang berperan sebagai direksi dalam usaha ini adalah
semua anggota yang mengajukan proposal yang terbagi dalam
beberapa tugas yakni, ketua, bendahara, dan marketing.
b. Tim Usaha
Sebagai suatu usaha dibidang kuliner, maka tim usaha yang
dimaksudkan dibagi menjadi dua yaitu, tim produksi dan marketing
lepas. Untuk tim produksi memiliki tanggungjawab untuk menangani
proses produksi dari pembuatan produk hingga pengemasan.Tim usaha
yang disebut marketing lepas memiliki tugas dan tanggungjawab
melakukan promosi serta melakukan pemasaran baik di rumah
produksi maupun diluar rumah produksi.
3.3 Analisis Keuangan
a. Biaya pembelian peralatan

Table 4 : Biaya pembelian peralatan

Harga Satuan
No Keterangan Kuantitas Nilai (RP)
(RP)
1 Kontrakan 3 bulan Rp. 700.000,- Rp. 2.100.000,-
2 Stand 1 Rp.1.200.000,- Rp. 1.200.000,-
3 Kompor 2 tungku 1 Rp.200.000,- Rp. 400.000,-
4 Panci 3 Rp. 250.000,- Rp. 750.000,-
5 Baskom @50cm 5 Rp. 50.000,- Rp. 250.000,-

7
6 Mixer 3 Rp. 250.000,- Rp. 750.000,-
7 Blender 3 Rp. 250.000,- Rp. 750.000,-
8 Lap 5 Rp. 5000,- Rp. 25.000,-
9 Loyang 10 Rp. 30.000,- Rp. 300.000,-
10 Cup + Tutup @1000pcs Rp. 25.000,- Rp. 1.000.000,-
25pcs@250ml
11 Piping bag 1 pack @40pcs Rp. 15.000,- Rp. 15.000,-
12 Spatula 5 pcs Rp. 5000,- Rp. 25.000,-
Total Rp. 7.565.000.-

b. Bahan habis pakai

Table 5 : Bahan habis pakai

No Keterangan Satuan Harga Jumlah


1 Terong 13,5 kg Rp. 8000,- Rp. 108.000,-
2 Buah alpukat 50 kg Rp. 25.000,- Rp. 1.250.000.-
3 Telur 17 kg Rp. 22.000,- Rp. 252.000,-
4 Coklat bubuk 2 kg Rp. 148.000,- Rp. 296.000,-
5 Tepung terigu 17 kg Rp 8.000,- Rp. 136.000,-
6 Margarin 8,5 kg Rp. 24.000,- Rp. 204.000,-
7 Embolsifiyer 3,5 kg Rp. 24.000,- Rp.204.000,-
(pengembang)
8 Gula pasir 17 kg Rp. 12.000,- Rp. 204.000,-
9 Creamer kental 30 Rp. 8.000,- Rp. 240.000,-
manis kaleng
10 Kacang Almond 1 kg Rp. 25.000,-/ 100 gram Rp. 250.000,-
11 Tabung Gas 1 Rp. 450.000,- Rp. 450.000,-
besar
Total Rp. 3.594.000,-

c. Perjalanan dan lain-lain


Table 6 : Perjalanan dan lain-lain

No Keterangan Harga
1 Transportasi pengadaan bahan Rp. 100.000,-
baku (bolak-balik)
2 Transportasi penjualan Rp. 100.000,-
Total Rp. 200.000,-
Lain-lain
No Keterangan Harga (Rp)
1 Cetak Stiker dan brosur Rp. 100.000,-

8
2 Administrasi Rp. 150.000,-
3 Laporan Rp. 300.000,-
Total Rp. 550.000,-
Total Keseluruhan : Rp. 11.909.000,-

3.4 BEP
Dari jumlah bahan habis pakai diatas dapat memproduksi Browngkat
sebanyak 1000 @100 gram, dengan rencana kami memproduksi
Browngkat sebanyak 1000 pcs @Rp.20.000,-
Total harga jual
=1000x20000 = Rp.20.000.000,-
Biaya produksi
= Biaya peralatan + biaya bahan habis pakai + biaya transportasi
= 7.565.000 + 3.594.000 + 750.000 = 11.909.000,-
BEP = 20.000.000/11.909.000 = 1,68
a. Komposisi
1. Terong ungu 7. Elmusipier
2. Alpukat 8. Kacang almond
3. Telur 9. Margarin
4. Dcc 10. Gula pasir
5. Terigu 11. Creamer kental
6. Coklat bubuk manis
b. Proses Pembuatan Brownies
1. Cairkan DCC dan margarin
2. Blender Terung sampai halus
3. Mixer telur dan gula, setelah itu masukan SP supaya
mengembang.
4. Campurkan terung yang sudah di blender dan tambahkan
tepung yang sudah dicampurkan dengan coklat bubuk ke
dalam adonan.
5. Campurkan coklat dan margarin yang telah dilelehkan.
6. Mixer hingga tercampur
7. Masukan kedalam Loyang yang telah diolesi mentega dan
tepung
8. Masukan kedalam panic berisi air yang sudah dididihkan
9. Kukus selama 30 menit

c. Proses Pembuatan Fla Alpukat


1. Pisahkan daging alpukat dari kulit dan bijinya
2. Masukan kedalam blender
3. Campurkan creamer kental manis dan air secukupnya
4. Blender hingga halus

9
d. Proses Penyajian
1. Siapkan cup dengan ukuran yang dibutuhkan
2. Masukan brownies terong pada lapisan pertama secukupnya
3. Lalu pada lapisan kedua tambahkan fla alpukat secukupnya
4. Lalu tutup dengan brownies terong
5. Oleskan coklat yang sudah dilelehkan
6. Taburi kacang almond
7. Masukan kedalam lemari es selama 1-2 jam
8. Browngkat (Brownies Terong Alpukat) siap dinikmati dan
dipasarkan.

e. Kandungan Gizi
Dalam 100 gram Browngkat mengandung :

Table 7 : kandungan gizi

Kandungan Jumlah
Kilojoule 540 kj
Kalori 129 kkal
Lemak 4,68 g
Protein 1,62 g
Kerbohidrat 21,26 g
Sodium 50 mg
Kalium 61 mg
Vitamin A 0,25 mg
Vitamin B1 0,05 mg
Vitamin C 7 mg

f. Design Produk
Produk ini dikemas dengan kemasan praktis 100 gram dapat
dibawa kemana saja dan dilengkapi dengan tutup sehingga
kualitasnya tetap terjaga.

10
Figure 1 : Design Produk

11
BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran biaya

Table 8 : Anggaran biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)


1 Peralatan Penunjang Rp. 7.565.000.-
2 Bahan habis pakai Rp. 3.594.000,-
3 Perjalanan (Untuk Pencarian peralatan Rp. 200.000,-
penunjang dan bahan baku serta promosi
penjualan)
4 Lain-lain : Administrasi, publikasi, laporan. Rp. 550.000,-

Total Rp. 11.909.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Table 9 : Jadwal Kegiatan

No
Jenis Kegiatan Bulan ke-1 Bulan Ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-3

1 Perijinan dari pihak terkait,


persiapan kontrak kerja
dan perlengkapan
2 Pencarian bahan baku dan
pengolahan bahan hingga
menjadi produk
3 Produksi dan penjualan
Browngkat

4 Penghitungan hasil, evaluasi


dan penyusunan laporan.

12
DAFTAR PUSTAKA

Anggraheny, H. D. (2007). .Pengaruh Pemberian Jus persea americana


mill. Terhadap Kadar Kolesterol Total Serum Tikus Jantan Galur
Wistar Hiperlipidemia. Semarang: Universitas DIponegoro.

Bardosono, S. (2011). Dampak Kegemukan Tidak Seketika. Jakarta:


Kompas Cetak.

City Ardhila, N. O. (2013). DIASKOL JANTROKE (Diabetes Millitus, Asam


Urat, Kolesterol, Jantung, dan Stroke). Yogyakarta: IN AzNa
Books.
Elisa. (2014). Brownies. Surabaya: Linguakata.

Kalie, B. M. (1997). Alpukat : Budidaya dan Pemanfaatanya. Yogyakarta:


Kanisius.
Mashudi. (2007). BUdi Daya Terung. Jakarta: Azka Press.
Rukmana, H. R. (1997). Alpukat. Yogyakarta: Kanisius.
Rukmana, I. R. (1995). Terung. Yogyakarta: Kanisius.

S Suddesh, C. S. (1999). Antiocsidant activity of flavonoids from solanum


melongena. Phythores, 13(5) : 393 - 6.
Samson, J. A. (1980). Tropical Fruits. New York: Longman Inc.

13
Lampiran 1. Biodata ketua, anggota, dan Dosen Pembimbing.
Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ridhwansyah Maulana Azhar
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi S1 Ilmu Keperawatan
4 NIM 043-315-15-1-021
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 2 Agustus 1996
6 Email Ridhwansyahmazhar@gmail.com
7 No Telepon/HP 085771233397
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN SMPN 36 SMAN 17
CIjerah 1 Bandung Bandung
Jurusan - - IPA
Tahun masuk-
2002-2008 2008-2011 2011-2014
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan d.lam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dala]n pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.
Bandung, Oktober 2018
Pengusul,

Ridhwansyah MA
Biodata Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Risma Pujianti
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Keperawatan
4 NIM 043315151023
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ciamis, 09 Agustus 1996
6 Email rismapujianti23@gmail.com
7 No Telepon/HP 081320688320
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 1 MTsN 1 SMAN 1 Kawali
Selasari Kawali
Jurusan - - IPA
Tahun masuk- 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan d.lam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dala]n pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.

Bandung, Oktober 2018


Pengusul,

Risma Pujianti
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Rika Arista Dewi
2 Jenis Kelamin Petrempuan
3 Program Studi S1 keperawatam
4 NIM 043315151022
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ciamis, 21 Agustus 1996
6 Email missaristad@gmail.com
7 No Telepon/HP 082121511342
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 2 SMPN 1 SMAN 1 ciamis
sindangsari kawali
Jurusan - - IPA
Tahun masuk- 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan d.lam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dala]n pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.

Bandung, Oktober 2018


Pengusul,

Rika Arista Dewi

16
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Siti Yuliani Rusnandar
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 keperawatan
4 NIM 043315151027
5 Tempat dan Tanggal Lahir Garut, 03 September 1997
6 Email Lia.yuliani136@gmail.com
7 No Telepon/HP 081572688259
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDS SMPN 1 SMAN 5 Garut
Condong Cikelet
Garut
Jurusan - - IPA
Tahun masuk- 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan d.lam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dala]n pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.

Bandung, Oktober 2018


Pengusul,

Siti Yuliani R
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Chanti Melnawati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Keperawatan
4 NIM 043315151002
5 Tempat dan Tanggal Lahir Garut, 1 Oktober 1997
6 Email chanti.melnawati@gmail.com
7 No Telepon/HP 085798602306
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN SMPN 3 SMAN 1 Nagreg
Simpen 3 Limbangan
Jurusan - - IPA
Tahun masuk- 2003-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan d.lam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dala]n pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.

Bandung, Oktober 2018


Pengusul,

Chanti Melnawati

18
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Fitri Nurhayati
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1 Keperawatan
4 NIM 043314151007
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bandung, 16 Juni 1997
6 Email Fitrifitrinurhayati@gmail.com
7 No Telepon/HP 085314655836
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN SMP Negeri SMA PGRI
Caringin I 15 Bandung 1 Bandung
Jurusan - - IPA
Tahun masuk- 2004-2009 2009-2012 2012-2015
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan d.lam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dala]n pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.

Bandung, Oktober 2018


Pengusul,

Fitri Nurhayati
Biodata Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Heni Purnama,MNS
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi
4 NIDN 0405238301
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bumiratu, 23 Juni 1983
6 Email Zuma1123@gmail.com
7 No Telepon/HP 081222439053
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2
Nama Institusi Universitas Kasetsart University
Padjajaran Thailand
Jurusan Ilmu Family and Community
Keperawatan Health Nursing
Tahun masuk- 2008-2010 2013-2016
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah,
asosiasi atau institusi lainya)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Waktu dan
Ilmiah/ Seminar Ilmiah Tempat
- - -
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalarn biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari temyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan
sebenamya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan
Hibah PKM Kewirausahaan.

Bandung, Oktober 2018


Pendamping,

Heni Punama, MNS

20
Lampiran 2

Justifikasi Anggaran Kegiatan


a. Biaya pembelian peralatan
Harga Satuan
No Keterangan Kuantitas Nilai (RP)
(RP)
1 Kontrakan 3 bulan Rp. 700.000,- Rp. 2.100.000,-
2 Stand 1 Rp.1.200.000,- Rp. 1.200.000,-
3 Kompor 2 tungku 1 Rp.200.000,- Rp. 400.000,-
4 Panci 3 Rp. 250.000,- Rp. 750.000,-
5 Baskom @50cm 5 Rp. 50.000,- Rp. 250.000,-
6 Mixer 3 Rp. 250.000,- Rp. 750.000,-
7 Blender 3 Rp. 250.000,- Rp. 750.000,-
8 Lap 5 Rp. 5000,- Rp. 25.000,-
9 Loyang 10 Rp. 30.000,- Rp. 300.000,-
10 Cup + Tutup @1000pcs Rp. 25.000,- Rp. 1.000.000,-
25pcs@250ml
11 Piping bag 1 pack @40pcs Rp. 15.000,- Rp. 15.000,-
12 Spatula 5 pcs Rp. 5000,- Rp. 25.000,-
Total Rp. 7.565.000.-

b. Bahan habis pakai


No Keterangan Satuan Harga Jumlah
1 Terong 13,5 kg Rp. 8000,- Rp. 108.000,-
2 Buah alpukat 50 kg Rp. Rp. 1.250.000.-
25.000,-
3 Telur 17 kg Rp. Rp. 252.000,-
22.000,-
4 Coklat bubuk 2 kg Rp. Rp. 296.000,-
148.000,-
5 Tepung terigu 17 kg Rp Rp. 136.000,-
8.000,-
6 Margarin 8,5 kg Rp. Rp. 204.000,-
24.000,-
7 Embolsifiyer 3,5 kg Rp. Rp.204.000,-
(pengembang) 24.000,-
8 Gula pasir 17 kg Rp. Rp. 204.000,-
12.000,-
9 Creamer 30 Rp. Rp. 240.000,-
kental manis kaleng 8.000,-
10 Kacang 1 kg Rp. Rp. 250.000,-
Almond 25.000,-/
100 gram
11 Tabung Gas 1 Rp. Rp. 450.000,-
besar 450.000,-
Total Rp. 3.594.000,-

c. Perjalanan dan lain-lain


No Keterangan Harga
1 Transportasi pengadaan bahan Rp. 100.000,-
baku (bolak-balik)
2 Transportasi penjualan Rp. 100.000,-
Total Rp. 200.000,-
Lain-lain
No Keterangan Harga (Rp)
1 Cetak Stiker dan brosur Rp. 100.000,-
2 Administrasi Rp. 150.000,-
3 Laporan Rp. 300.000,-
Total Rp. 550.000,-

Total Keseluruhan Rp. 11.909.000,-

22
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas
No Nama/Nim Program Bidang Ilmu Alokasi Uraian Tugas
Studi Waktu
(jam/mingg
u)
1 Ridhwansyah Ilmu Kewirausah 20  Mengajukan
Maulana Keperawatan aan dan Jam/Minggu proposal
Azhar Bahan peminjaman
Makanan  Melakukan
produksi
 Pembuatan
Laporan
Penjualan
2 Risma Ilmu Kewirausah 20  Mengajukan
Pujianti Keperawatan aan dan Jam/Minggu proposal
Bahan peminjaman
Makanan  Melakukan
produksi
 Pembuatan
Laporan
Penjualan
3 Chanti Ilmu Kewirausah 20  Pembelian dan
Melnawati Keperawatan aan dan Jam/Minggu persiapan
Bahan bahan
Makanan  Melakukan
produksi
4 Fitriani Ilmu Kewirausah 20  Pembelian dan
Miraz Keperawatan aan dan Jam/Minggu persiapan
Bahan bahan
Makanan  Melakukan
produksi
5 Nissa Solihah Ilmu Kewirausah 20  Pemasaran
R Keperawatan aan dan Jam/Minggu produk
Bahan  Pembuatan
Makanan Laporan
Penjualan
6 Fitri Ilmu Kewirausah 20  Pemasaran
Nurhayati Keperawatan aan dan Jam/Minggu produk
Bahan  Pembuatan
Makanan Laporan
Penjualan
7 Rika Arista Ilmu Kewirausah 20  Pemasaran
Dewi Keperawatan aan dan Jam/Minggu produk
Bahan  Pembuatan
Makanan Laporan
Penjualan
8 Siti Yuliani Ilmu Kewirausah 20  Pemasaran
Rusnandar Keperawatan aan dan Jam/Minggu produk
Bahan  Pembuatan
Makanan Laporan
Penjualan

24
STIKEP PPNI JABAR

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan dibawah ini:


Nama : Ridhwansyah Maulana Azhar
NIM : 043-315-15-1-021
Program Studi : Ilmu Keperawatan
Fakultas : Keperawatan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan


judul Browngkat (Brownies Terong Alpukat) inovasi kuliner enak, kaya
gizi, dan dapat mengatasi kolesterol yang di usulkan untuk tahun anggaran
2017 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau
sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan


ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang
berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke
kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-


benarnya.

Mengetahui, Bandung, Oktober 2018


Program Ketua Studi, Yang Menyatakan

Ka. Prodi S1

Ridhwansyah Maulana Azhar


Wini Hadiyani, S.Kp.,M.Kep.
NIM : 043-315-15-1-021
NIK: 200406A007