Anda di halaman 1dari 5

Form.

No :
URAIAN TUGAS JABATAN
No. Revisi : 00

NAMA JABATAN : Wakil Supervisor Produksi


KODE BAGIAN :
DIREKTORAT : Umum

1. Hubungan Kerja Internal


1.1. Bertanggung jawab terhadap Supervisor Produksi.
1.2. Berhubungan dengan Departemen Umum (Pengadaan dan Outsource),
Layanan Gizi, Boga & Binatu.

2. Fungsi Utama Jabatan


Membantu Supervisor Produksi dalam mengelola operasional kitchen.

3. Target Pekerjaan
3.1. Produk makanan sesuai dengan diet pasien dan tepat waktu.
3.2. Area kerja tetap bersih dan rapi.
3.3. Makanan dibuat sesuai permintaan Supervisor Gizi/konsumen.
3.4. Persiapan makanan sudah selesai satu hari sebelumnya.

4. Tugas Rutin
4.1. Mengolah makanan sesuai permintaan menu, untuk pasien, keluarga pasien
atau event tertentu.
4.2. Melakukan pengolahan dan kontrol untuk makanan karyawan, pasien,
keluarga pasien, dan kebutuhan tertentu.
4.3. Melakukan kontrol terhadap kebersihan area kitchen.
4.4. Membuat permintaan bahan baku untuk makanan pasien dan karyawan
dimenu berikutnya.
4.5. Pengolahan dan kontrol terhadap menu pesanan (a’la carte) dari keluarga
pasien.
4.6. Melengkapi persiapan makanan pasien untuk menu berikutnya.
4.7. Membuat Supervisor Produksi membuat jadwal kerja staf produksi dan
steward setiap tanggal 15-20.
4.8. Membantu dalam menyusun menu di setiap pergantian menu.
4.9. Mengawasi makanan diet pasien
4.10. Mengikuti rapat kerja mingguan dan bulanan sesuai dengan ketentuan
perusahaan.

5. Tanggung Jawab
5.1. Mengolah makanan pasien, karyawan, a’la carte, dan event-event.
5.2. Membantu Supervisor Produksi mengawasi hasil produk dari kitchen.
5.3. Membantu Supervisor Produksi mengawasi kebersihan area kitchen.
5.4. Menjaga kerahasiaan organisasi dan dokumen, baik berupa hardcopy dan
softcopy.
6. Wewenang
6.1. Menggantikan Supervisor Produksi jika berhalangan hadir.

7. Pengawasan
7.1. Pengawasan yang diterima
Pemegang jabatan dalam melaksanakan tugas-tugasnya menerima
pengawasan dan pembinaan langsung dari Supervisor Produksi.
7.2. Pengawasan yang dilakukan
Pemegang jabatan melakukan pengawasan dan pembinaaan terhadap Juru
Masak 1 dan Petugas Kebersihan Dapur

8. Pengendalian
8.1. Material : Stok bahan baku (basah & kering)
8.2. Keuangan :-
8.3. Peralatan : Alat kerja
8.4. Administrasi : Formulir permintaan bahan baku (Market List dan
Store Request)
8.5. Lain-lain (bila ada) : Kebersihan area kerja

9. Kondisi Lingkungan Kerja


Panas, bising, lantai licin

10. Kedudukan dalam Struktur Organisasi

SUPERVISOR
PRODUKSI

WAKIL
SUPERVISOR
PRODUKSI

JURU MASAK 1

PETUGAS
KEBERSIHAN
DAPUR
SPESIFIKASI JABATAN
A. Spesifikasi minimum yang harus dipenuhi apabila melalui jalur rekrutmen
(eksternal)
PENGETAHUAN DAN KEMAHIRAN YANG DIPERLUKAN

a. Pendidikan D3 Perhotelan, jurusan Tata boga


b. Usia 25-35 tahun
c. Jenis kelamin Laki-laki/Perempuan
d. Pengetahuan dan 1. Memahami pengolahan masakan
keahlian 2. Memahami penyusunan menu
3. Memahami pengolahan produk cake dan bakery
4. Memahami sistem pembelanjaan barang
5. Memahami mengolah makanan diet
6. Memahami penyimpanan barang
e. Pelatihan 1. Kursus tata boga
2. Kursus jenis makanan (western, Asian,
Indonesian)
f. Pengalaman kerja 2 tahun di bidang jasa boga Hotel atau Restoran

g. Kondisi fisik 1. Sehat


2. Tidak berkaca mata
3. Tidak cacat fisik yang mengganggu pekerjaan
h. Lulus tes rekrutmen Sesuai standar tes untuk level Wakil Supervisor
B. Spesifikasi minimum yang harus dipenuhi apabila melalui jalur internal
KRITERIA YANG DIBUTUHKAN

a. Pendidikan D3 Perhotelan, jurusan Tata boga


b. Usia 30-35 tahun
c. Jenis kelamin Laki-laki
d. Masa kerja efektif 5 tahun
e. Masa kerja jabatan 3 tahun
sebelumnya
f. Golongan minimal -
g. Jabatan sebelumnya Juru Masak 1
h. Lulus tes kualifikasi Sesuai dengan standar kualifikasi
Spesifikasi lain yang diharapkan untuk dimiliki :
a. Mampu berbahasa Inggris lisan dan tulisan
b. Memenuhi 100% dari standar kualifikasi yang dipersyaratkan untuk jalur internal
1. Kursus tentang product knowledge
ANGANPENGEMB

Kursus yang diperlukan


2. Kursus Leadership
3. Komunikasi efektif
4. Cost control
5. Cross training chef
6. Hygiene & sanitasi
7. Pengetahuan tentang K3
NAMA JABATAN : Wakil Supervisor Produksi
KODE BAGIAN :
DIREKTORAT : Umum

KOMPETENSI
A. Core Competency
1. Customer focus services
2. Integrity
3. Concern for order, quality, & accuracy
4. Achievement orientation
5. Organizational commitment
B. Soft Competency
1. Teamwork & cooperative
2. Directiveness
3. Leadership
C. Hard Competency
1. Computer Literacy
2. Documentation/record administration
3. Foreign Language
4. Language Skill

Pemegang Atasan Mengetahui


Jabatan Manajer SDM dan Senior Manajer Umum
Sekretariat

Nama: Nama: Nama: Nama: