LÁCTEOS.
SEMANA 1
“ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO (BPL) -
EJECUCIÓN DE ANÁLISIS DE LABORATORIO”
Actividad - Referencias Normativas
Objeto
Definiciones, clasificaciones y designaciones
Requisitos generales, específicos y microbiológicos
Toma de muestras, Criterios de aceptación o rechazo
Ensayos (Determinación del contenido de materia grasa, de humedad,
de Cloruro de Sodio, Análisis microbiológicos, determinación de
arsénico, plomo y fosfatasa)
Rotulado y empaque
Normas o guías que deben consultarse
Anexos A. Aditivos, B. Referencia normativa
Elaborado por: Jorge Enrique Ayala Hernández & Daniela Urueña Pava.