Bahan Makanan Penukar P KH (gr) P (gr) L (gr) Kalori Pagi Snack Siang Snack Malam Snack

(07.00) (10.00) (13.00) (16.00) (19.00) (21.00)

I. Sumber Karbohidrat 6.5 260 26 1137.5 2 2 0.5 2
II. Sumber Protein Hewani
Rendah lemak 3 21 6 150 1 1 1
Lemak sedang 0 0 0
Tinggi lemak 0 0 0
III. Sumber Protein Nabati 2 14 10 6 150 1.25 0.5 0.25
IV. Sayuran
Golongan A
Golongan B 1 5 1 25 0.5 0.5 0.5
Golongan C 0.5 5 1.5 25
V. Buah-buahan 4 48 200 1 1 1
VI. Gula 3 36 150 2 1
VII. Susu
Tanpa lemak 2 20 14 150 1 1
Lemak sedang 0 0 0 0
Tinggi lemak
VIII. Minyak
Lemak Tidak Jenuh 4 20 200 1.5 0.5 1 1
Lemak Jenuh 1 5 50 1
Total 388 73.5 37 2237.5

KASUS HIPERTENSI

Tn. Bd, usia 47 tahun seorang seorang supir ojek. Tinggal bersama seorang istri dengan dua orang
anak. Datang ke dokter dengan keluhan sulit tidur, sering sakit kepala, penglihatan terganggu, dan nafas
pendek. Tn.Bd didiagnosa hipertensi dengan pengukuran tekanan darah 3 kali sebagai berikut : 160/90 mmHg,
155/90 mmHg dan 165/95 mmHg. Dokter memberikan obat diuretic : lasix, dan obat hioertensi amlodipine 5
mg. Kedua orang tua Tn. Bd masih ada dan tidak menderita hipertensi atau penyakit jantung.
Tn. Bd mempunyai kebiasaan merokok dan menghabiskan 2 sampai 3 bungkus rokok per hari, sangat
menyukai makanan gorengan, bersantan dan pedas walau berasal dari daerah Sunda. Namun istri Tn. Bd
mengatakan suaminya tidak pernah mengeluh bila disuguhi masakan apa saja. Hasil recall, menunjukkan :
Pagi : nasi kuning Rp. 5000
kopi kental, gula 2 sdt
Selingan : pisang goreng, tahu goreng, 5 buah
Siang : Nasi padang, Rp. 20.000, Nasi + rendang+telur dadar+sambal dan lalab
Selingan sore : pisang goreng, bala2, 5 buah
kopi kental, gula 2 sdt
Malam : mi instan kare 2 bks + telor
Minuman berenergi
Tn. Bd selalu minum kopi kental pada pagi sebelum berangkat bekerja, dan sebelum berangkat
mengojek. Karena kesibukan,Tn. Bd selalu merasa capai setelah tiba di rumah sehingga tidak pernah berolah
raga. Untuk menjaga kebugarannya Tn. Bd sering mengkonsumsi minuman kesehatan yang mengandung
kafein.
Sehubungan dengan hipertensinya, dokter merujuk Tn. Bd ke Ahli Gizi untuk mendapatkan bantuan diet.
Berat badan Tn. Bd saat ini 80 kg dengan Tinggi badan 161 cm, dengan lingkar pinggang 100 cm.
 Energi Protein ( Lemak ( Karbohid Vit. A Vit C Natrium Kalium Magnesiu
Menu Bahan Makanan Berat (gr) Air (ml) Serat (gr) Chol (mg)
(kkal) g) g) rat ( g) (mcg) (mg) (mg) (mg) m (mg)
Bangun Tidur Air Minum 300 300 0 0 0 0 2.5 0 2.5
Makan Pagi (07.00)
Nasi Nasi putih 200 350 8 80 0.8 0 0 0 0 78.6 35.2
Putih telur ayam 110 50 7 2 0 0 0 0 180.4 157.3 12.1
Daun bayam 25 6.25 1.25 0.25 0.2 0 129.8 8.3 2.8 137.5 15.5
Omelet Wortel 25 6.25 1.25 0.25 0.9 0 393.5 1.8 15 72.5 4.5
Garam 0.5 0 0 0 0 96.8 0 0
Olive oil 7.5 75 7.5 0 0.1 9.4 0 0.1 0 0
Buah Pisang ambon 50 50 12 1.3 0 4.4 4.9 0.6 217.8 15.9
Air minum 300 300 0 0 0 0 2.5 0 2.5
Sub Total 537.5 300 17.5 9.5 92.5 3.2 0.1 537.1 15 298.2 663.7 85.7
Snack (10.00)
Kacang hijau 25 93.75 6.25 3.75 8.75 5.3 0 1.6 0 3.3 228 43.5
Susu low fat 200 75 174 7 10 0 4 4 2 100 300 24
Es Kacang Hijau Alpukat
Alpukat 30 25 2.5 0.5 0 1.8 2 0.4 75.4 4.3
Rumput Laut
Rumput Laut 50 5.5 0.335 0.0035 1.195 4
Gula putih 26 100 12 0 0 0 0 0.3 0.5 0
Air minum 250 250
Sub Total 299.25 424 13.585 6.2535 31.945 9.8 4 7.4 4 104 603.9 71.8
Makan Siang (13.00)
Nasi Nasi putih 200 350 8 80 0.8 0 0 0 0 78.6 35.2
Ayam fillet 40 50 7 2 0 15.8 7.8 0 14.6 36.4 4
Pepes Ayam
Garam 0.25 0 0 0 0 96.8 0 0
Kacang panjang 50 25 1.5 5 1.6 0 33.5 5 1.5 149.5 12.5
Tempe 25 37.5 2.5 1.5 3.5 0.3 0 0.2 0 1.2 73.4 14
Tumis Tempe Kacang
Minyak goreng 5 50 5 0 0 300 0 0 0 0
Panjang
Minyak Jagung 5 50 5 0 0 0 0 0 0 0
Garam 0.25 0 0 0 0 96.8 0 0
Buah Jeruk 110 50 12 2.6 0 8.8 58.3 0 199.1 11
Air minum 300 300 0 0 0 0 3 0 3
Sub Total 612.5 300 19 13.5 100.5 5.3 15.8 350.3 63.3 213.9 537 79.7
Snack (16.00)
Ubi Kuning Kukus Ubi jalar kuning 60 87.5 2 20 1.3 0 164 15 3.4 278.6 23.2
Pisang Kukus Pisang tanduk 50 50 12 1.3 0 4.4 4.9 0.6 217.8 15.9
Air The Hangat Air Minum 300 300 0 0 0 0 3 0 3
Sub Total 137.5 300 2 0 32 2.6 0 168.4 19.9 7 496.4 42.1
Makan malam (19.00)
Nasi Nasi 200 350 8 80 0.8 0 0 0 0 78.6 35.2
Ikan Panggang Bumbu Ikan Kakap 40 50 7 2 0 26.4 6.6 0.6 37.2 117 20.4
Rempah Unsalted Butter 5 50 5 0 0 300 0 0 0 0
Tauge 50 12.5 2.5 0.5 0.1 0 0.2 1.8 1.5 53.2 7.9
Tahu 25 18.75 1.25 1.75 0.75 0.3 0 0 0 1.8 30.3 25.8
Sayur Toge Tahu
Olive oil 5 50 5 0 0.1 9.4 0 0.1 0 0
Garam 0.5 0 0 0 0 96.8 0 0
Buah Apel 85 50 12 2.3 0 4.3 5.1 0 97.8 4.3
Air Minum 250 250 0 0 0 0 2.5 0 2.5
Sub Total 581.25 250 18.75 13.75 93.25 3.5 26.5 320.5 7.5 139.9 376.9 96.1
Snack (21.00)
Susu Hangat Susu skim 200 75 174 7 10 0 4 4 2 100 300 24
Gula putih 13 50 12
Air Minum 250 250 0 0 0 0 2.5 0 2.5
Sub Total 125 250 174 7 22 0 4 4 2 102.5 300 26.5
Total 2293 2124 244.835 50.0035 372.195 24.4 50.4 1387.7 111.7 868 2977.9 404.4
Kebutuhan 2300 2500 86.25 51.11 373.75 36 150 2145 90 800 4700 360
% Pemenuhan Kebutuhan 99.69565 84.96 283.8667 97.83506 99.58395 67.77778 33.6 64.69464 124.1111 108.5 63.35957 112.3333