I.

CRONOGRAMA: 15:00 - 17:15 Continua practica – técnicas de fileteo

17:15 - 17:30 Coffee break.
17:30 Salida
Hora DIA 1: MIERCOLES 09 DE OCTUBRE
Hora DIA 3: VIERNES 11 DE OCTUBRE
ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN
08:00 - 08:30 Registro de participantes. ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN
09:00 - 09:10 Apertura del curso - presentación 08:00 - 08:30 Registro de participantes.
08:30 - 11:00 Práctica - Procesamiento de ahumado
09:10 - 09:25 Prueba de entrada 11:00 - 11:15 Coffee break.
09:25 – 11:05 Ponencia -Tecnologías de procesamiento de ahumados de pescados 11:15 - 13:00 Continua practica - Procesamiento de ahumado
amazónicos con diferentes fuentes de energía (aserrín y ecocarbon) 13:00 Almuerzo - salida
15:00 - 17:00 Continua práctica - Procesamiento de ahumado
11:05 - 11:20 Preguntas de los participantes 17:00 - 17:15 Retroalimentación
17:30 Salida
11:20 - 11:35 Coffee break
Hora DIA 4: SABADO 12 DE OCTUBRE
11:35 - 12:00 Prueba de salida
ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN
12:00 Almuerzo – salida 08:00 - 08:30 Registro de participantes.
15:00 - 15:30 Registro de participantes. 08:30 - 11:00 Práctica - Procesamiento primario de vísceras de peces
15:30 - 15:45 Prueba de entrada amazónicos (Paiche y Paco)
15:45 - 16:30 Exposición teórica de BPM e Identificación y selección de los insumos - Harina de pescado
para el proceso de ahumado - Colágeno
16:30 - 16:45 Preguntas de los participantes 11:00 - 11:15 Coffee break.
11:15 - 13:00 Continua práctica de procesamiento primario de
16:45 - 17:00 Coffee break.
vísceras de peces amazónicos
17:00- 17:15 Prueba de Salida 13:00 Salida
17:15 Salida
Hora DIA 2: JUEVES 10 DE OCTUBRE
ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN

08:00 - 08:30 Registro de participantes.

08:30 - 09:30 Práctica – BPM
09:30 - 12:00 Practica - Técnicas de fileteo según presentaciones (HG, HGT, GG,
Filetes)
12:00 - 12:15 Coffee break.
13:00 Almuerzo – salida