CRONOGRAMA: 15:00 - 17:15 Continua practica – técnicas de fileteo
17:15 - 17:30 Coffee break. 17:30 Salida Hora DIA 1: MIERCOLES 09 DE OCTUBRE Hora DIA 3: VIERNES 11 DE OCTUBRE ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN 08:00 - 08:30 Registro de participantes. ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN 09:00 - 09:10 Apertura del curso - presentación 08:00 - 08:30 Registro de participantes. 08:30 - 11:00 Práctica - Procesamiento de ahumado 09:10 - 09:25 Prueba de entrada 11:00 - 11:15 Coffee break. 09:25 – 11:05 Ponencia -Tecnologías de procesamiento de ahumados de pescados 11:15 - 13:00 Continua practica - Procesamiento de ahumado amazónicos con diferentes fuentes de energía (aserrín y ecocarbon) 13:00 Almuerzo - salida 15:00 - 17:00 Continua práctica - Procesamiento de ahumado 11:05 - 11:20 Preguntas de los participantes 17:00 - 17:15 Retroalimentación 17:30 Salida 11:20 - 11:35 Coffee break Hora DIA 4: SABADO 12 DE OCTUBRE 11:35 - 12:00 Prueba de salida ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN 12:00 Almuerzo – salida 08:00 - 08:30 Registro de participantes. 15:00 - 15:30 Registro de participantes. 08:30 - 11:00 Práctica - Procesamiento primario de vísceras de peces 15:30 - 15:45 Prueba de entrada amazónicos (Paiche y Paco) 15:45 - 16:30 Exposición teórica de BPM e Identificación y selección de los insumos - Harina de pescado para el proceso de ahumado - Colágeno 16:30 - 16:45 Preguntas de los participantes 11:00 - 11:15 Coffee break. 11:15 - 13:00 Continua práctica de procesamiento primario de 16:45 - 17:00 Coffee break. vísceras de peces amazónicos 17:00- 17:15 Prueba de Salida 13:00 Salida 17:15 Salida Hora DIA 2: JUEVES 10 DE OCTUBRE ACTIVIDADES DEL CURSO DE CAPACITACIÓN