KATA PENGANTAR

Puji dan syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat

rahmat dan hidayah-Nya lah penulis dapat menyelesaikan proposal praktek

magang mengenai “Proses Penanganan dan Pembekuan Kipang (Octopus

varibilis) di Pelabuhan Perikanan Samudra Belawan Provinsi Sumatera

Utara

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dr.

Desmelati, S.Pi, M.Sc atas kesediaanya untuk menjadi pembimbing penulis dalam

melakukan praktek magang ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada

rekan-rekan yang sudah banyak membantu proses pembuatan proposal ini.

Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat positif supaya dapat

membuat proposal praktek magang ini menjadi sempurna, sehingga proposal

praktek magang ini dapat berguna dan bermanfaat baik itu bagi penulis dan bagi

pihak yang membutuhkannya.

Pekanbaru, Desember 2018

DINDA AL HUSNA
 DAFTAR ISI

Isi Halaman

KATA PENGANTAR ............................................................................. i

DAFTAR ISI............................................................................................ ii

DAFTAR TABEL ................................................................................... iii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... iv

I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................... 1
1.2 Tujuan Praktek Magang. .......................................................... 3
1.3 Sasaran Praktek Magang.. ........................................................ 3

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi dan Deskripsi Kipang ............................................. 4
2.2 Komposisi Kandungan Kimia Kipang .................................... 5
2.3 Pembekuan Kipang .................................................................. 6
2.4 Syarat Mutu Bahan Baku Kipang ............................................ 7
2.5 Proses Pembekuan Kipang ...................................................... 8
2.5.1 Penerimaan Bahan Baku. .................................................. 8
2.5.2 Penyiangan dan Pencucian ................................................ 8
2.5.3 Sortasi dan Perendaman. ................................................... 8
2.5.4 Pencelupan dalam Larutan Chlor ..................................... 9
2.5.5 Pembungkusan. ................................................................. 9
2.5.6 Pembekuan dan Penimbangan. ......................................... 9
2.5.7 Pengepakan dan Penyimpanan. ......................................... 10
III. METODE PRAKTEK
3.1 Waktu dan Tempat ................................................................... 11
3.2 Prosedur Pelaksanaan ............................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA

JADWAL PRAKTEK MAGANG

ORGANISASI PENELITIAN

ANGGARAN BIAYA
 DAFTAR TABEL

Isi Halaman
Tabel. 1 Standar Mutu Kipang ................................................................ 7