FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA

ANÁLISIS NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

PRÁCTICA 1:

PREPARACIÓN DE SOLUCIONES

INTEGRANTES:

Ámbar Astudillo
Gabriela Salazar
Melissa Cedillo
María Lisseth Borbor
María José Bolaños

PARALELO: N° 101

PROFESORA:

ING. Valeria Guzmán

GUAYAQUIL – ECUADOR

2 TERMINO 2019

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Práctica Nº 1: PREPARACIÓN DE SOLUCIONES.
Unidad Nº 1: Introducción al análisis de los alimentos
Objetivo de Aprendizaje: Reconocer los componentes de los alimentos y los
métodos oficiales de
análisis.

1. INTRODUCCIÓN

La composición de una solución se debe medir en términos de volumen y masa, por lo

tanto, es indispensable conocer la cantidad de soluto disuelto por unidad de volumen o
masa de disolvente, es decir su concentración. Durante cualquier trabajo experimental, el
uso de soluciones se hace indispensable, por lo que es necesario conocer los
procedimientos para su elaboración.

Una solución es una mezcla homogénea de una o más sustancias, compuesta por
soluto, sustancia que se encuentra en menor cantidad en la solución, y solvente,
sustancia que se encuentra en mayor cantidad en la solución. Estas sustancias pueden
encontrarse como iones, átomos o moléculas. Por ejemplo, cuando diluimos azúcar en
agua estamos formando una solución.
En una solución las moléculas de soluto (como el azúcar) se encuentran distribuidos al
azar entre las moléculas del solvente (como el agua, que es el solvente universal).

Concentración de soluciones

La concentración de una solución es una medida de la cantidad de soluto que se

encuentra en una cantidad específica de solvente. Esta concentración es expresada a
través de la Molaridad.
La Molaridad es un método utilizado para expresar la concentración de una solución,
esta se define como el número de moles de soluto disuelto en 1 litro de solución.

M = (moles de soluto) / (L. solución)

La Molalidad se define como el número de moles e soluto disuelto en Kg de solvente.

m = (moles de soluto) / (Kg solvente)

La Normalidad se define como el número de peso equivalente del soluto disuelto en 1

litro de solución.

N = (Eq. soluto) / (L. solución)

2. OBJETIVOS:

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 REACTIVOS MATERIALES EQUIPOS
Hidroxido de sodio Mortero y pilón
Ácido sulfúrico Beakers 250 ml
Cromato de potasio Fiolas 250ml
Nitrato
2.1 Objetivo general de plata Espátulas
Agua destilada Pipetas
Acetato neutro Vasos de 100ml
Realizar las soluciones de diferentes reactivos
Embudoy concentraciones
de vidrio para su
aplicación en las prácticas planificadas durante
Balanza el término académico.
Peras
Sorbona
2.2 Objetivos específicos Agitador de vidrio

• Preparar solución de fenolftaleína 0.1% de 50ml.

• Conocer el tema de preparacion de soluciones y sus concentraciones para
resolver los ejercicios de la guía práctica.
• Preparar las soluciones de cada ensayo con medidas exactas para evitar
futuros errores en la aplicación de la siguiente práctica.

3. MATERIALES:

4. PROCEDIMIENTO:

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· Solución de NaOH 0.1 N (500 ml)
1. Pesar 2 gr de NaOH en el beaker.
2. Mezclar con 200 ml de agua hasta que el contenido este bien disuelto.
3. Verter el contenido en el matraz volumétrico (500ml) y enrasar.

Nota: Las soluciones de hidróxido de sodio se deben preparar en agua a la que

previamente se le ha eliminado el CO2; para ello el agua a utilizar debe ser
hervida durante tres minutos en un vaso de precipitados de 600mL, 500mL de agua
destilada; retire el recipiente del fuego, tápelo con un vidrio reloj y enfríe a
temperatura ambiente

· Solución de fenolftaleína 0.1 % (50 ml)

1. Pesar 0.05 gr de fenolftaleína
2. Agregue 25 ml de agua destilada hasta que se haya disuelto.
3. Enrase en el matraz.

· Ácido Sulfúrico 5% (1L)

1. Coloque en el matraz volumétrico 500 ml de agua
2. Mida 50 ml de ácido sulfúrico. (en la Sorbona)
3. Transfiéralo al matraz con agua poco a poco.
4. Enrase.

Nota: La disolución de líquido en líquido, caso de ser solubles en todas las

proporciones, únicamente requiere precauciones en casos especiales. Uno de éstos se
presenta, al tratar de diluir ácido sulfúrico en agua: se añadirá el ácido sobre el agua
muy poco a poco y agitando para evitar elevaciones excesivas de temperatura: nunca
verter el agua sobre el ácido sulfúrico.

· Cromato de potasio 5 % (25 ml)

1. Pesar 1.25 gr de cromato de potasio
2. Agregue 25 ml de agua destilada hasta que se haya disuelto.
3. Enrase en el matraz.

· Nitrato de plata 0.014 N (1L)

1. Pesar 2.395g de AgNO3.
2. Disolver en 500 ml de agua destilada.
3. Enrasar.

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5. CONCLUSIÓN

· Se preparó la fenolftaleína 0.1%, utilizando 25 mL de etanol como disolvente ideal

en un matraz volumétrico.
· Con los conocimientos previos de soluciones y concentración pudimos comprender
los NO SE QUE PONER COMO SEGUNDA CONCLUSION 

6. PREGUNTAS:
1. Calcular la normalidad y la molaridad de 30 gramos de Na2CO3 en 100 ml de
disolución.

Normalidad

Eq soluto
N=
L solución

1mol 2 Eq
( )( )
( 30 g Na2 CO3 ) 106 g 1 mol =0,56 Eq

0,56 Eq
N=
0,1 L

N=0,56 N
Molaridad

moles de soluto
M=
L solución

1mol
( )
( 30 g Na2 CO3 ) 106 g =0,28 mol
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 0,28 Eq
M=
0,1 L

M =2,8 M

2. Calcular la cantidad de NaOH necesaria para preparar 1 litro de disolución 4,5

N.

4,5 Eq NaOH
4,5 N=
1 L solución

1 mol 40 g
4,5 Eq NaOH . . .1 L=180 g NaOH
1 Eq NaOH 1mol

3. ¿Qué disolución contiene mayor cantidad de ácido sulfúrico H2SO4, una 1 N

o una 0,5 M? Razona la respuesta.

1 Eq H 2 SO 4
1N=
1L
1 mol 98 g
1 Eq H 2 SO 4. . =49 g H 2 SO 4
2 Eq 1 mol

0,5 mol H 2 So 4
0,5=
1L

98 g
0,5 mol H 2 SO 4. =49 g H 2 SO 4
1 mol

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7. BIBLIOGRAFÍA:

Burns, Ralph A. (2003): Fundamentos de Química. (4a. ed.) Pearson Educación,

México. (pp. 408-418)

8. ANEXOS:

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