Ayam Padang

Bahan-bahan
2 porsi

1. 1/2 kg ayam potong menjadi 5 (boleh menggunakan ayam kampung)

2. secukupnya minyak goreng
3. Bumbu Ungkep:
4. 70 gram lengkoas (sengaja saya timbang buat nulis resep nya 😅)
5. 2 ruas jari jahe
6. 1 ruas jari kunyit
7. 4 butir cengkeh
8. 1 bh bunga lawang
9. 2 butir kapulaga
10. 1/2 batang kayu manis
11. 1 sdm ketumbar kasar
12. 5 siung bawang putih
13. 3 batang serei ambil bagian putih saja

Langkah
1. Blender halus bumbu halus. sisihkan.
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus tadi, beri sedikit air. jangan terlalu banyak.
tambahkan garam. koreksi rasa. masak sampai air asat.
3. Setelah air asat dan ayam empuk, matikan api. pisahkan ayam dan bumbu. sisihkan
sebentar. biarkan dingin baru di goreng.
4. Goreng ayam dengan minyak banyak dan dengan api sedang sampai kecoklatan
(saya suka ayam yg kecoklatan dan kering)

5. Setelah ayam selesai di goreng, lanjutkan dengan menggoreng bumbu nya. goreng
dengan api kecil sampai kecoklatan.
6. Kalau sudah kecoklatan angkat, tiriskan minyak dengan penyaring sambil di tekan-
tekan agar minyak turun.
7. Salin ke wadah yang dialasi tissue. supaya minyak meresap dan bumbu kering
(tidak berminyak)
8. Taburkan bumbu diatas ayam goreng
9. Selesai