Anda di halaman 1dari 8

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 8 Medan


Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas/ Semester : X / 2
Kompetensi Inti :

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Mengembangkan prilak( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
damai,responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya
dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 : Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah
secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Penanganan Mengamati : Observasi 5  Video
Tuhan Yang Maha dasar  Video /film/gambar atau membaca pengamatan sikap /film/gambar
minggu
Esa, melalui pengolahan buku tentang berbagai penanganan selama pembelajaran penanganan dasar
pengembangan makanan dasar pengolahan makanan berlangsung  Bahan praktik
berbagai (pembuatan air Menanya : penanganan dasar
keterampilan daun suji, abu  Mengajukan pertanyaan tentang pengolahan
mengolah dan merang,kinca, pengertian, fungsi, jenis Portofolio makanan
menyajikan sirup penganganan dasar,, bahan dan alat Laporan tertulis  Alat praktik
makanan Indonesia gula,tehnik yang digunakan, teknik kelompok penanganan dasar
sebagai tindakan memarut pembuatan , cara penanganan pengolahan
pengamalan menurut kelapa , tehnik
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
agama yang menangani dasar dan cara penyimpanan hasil Tes makanan
dianutnya. kelapa muda penanganan dasar, serta apakah Tes tertulis  Bahan Ajar
agar mudah ada hubungan antara penanganan penanganan dasar
2.1. Memiliki motivasi diparut ,tehnik dasar dengan produk /kue pengolahan
Jurnal
Internal dan membuat Indonesia makanan
menunjukkan rasa santan kental Mengumpulkan Data: Catatanperkembangan
ingin tahu dalam dan cair)  Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
pembelajaran mengumpulkan data terkait dengan keterampilan dan sikap
mengolah pertanyaan yang diajukan dengan selama pembelajaran
dan menyajikan menggunakan berbagai sumber
makanan  Melakukan praktik melakukan Tes Kinerja
2.2. Menunjukkan perilaku penanganan dasar pengolahan Melakukan penanganan
ilmiah makanan dan mencatat langkah dan dasar pengolahan
(jujur,disiplin,tanggun temuan saat praktik berlangsung makanan
g jawab, sebagai sumber data guna
peduli,santun,ramah menjawab pertanyaan
lingkungan, gotong Mengasosiasi :
royong ) dalam  Mengolah dan menganalisis data
melakukan terkaitdengandiskusidanhasilpraktik
pembelajaran melakukan penanganan dasar
sebagai bagian pengolahan makanan
dari sikap ilmiah  Menyimpulkan data
2.3. Menghargai kerja hasildiskusidanhasilpraktik
individudan kelompok melakukan penanganan dasar
dalam pembelajaran pengolahan makanan
sehari –hari sebagai Mengkomunikasikan :
wujud implementasi  Membuatlaporanhasildiskusikelom
sikap kerja pokdanpaktik penanganan dasar
pengolahan makanan
3.2. Menjelaskan berbagai
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
penanganan dasar  Mempresentasikan laporan diskusi
pengolahan makanan dan hasil praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
4.2. Melakukan
penanganan dasar
pengolahan makanan

1.1 . Mensyukuri karunia Bumbu dasar Mengamati : Observasi 6  Video


Tuhan Yang Maha dan  Video /film/gambar atau membaca pengamatan sikap /film/gambar
minggu
Esa, melalui turunannya buku tentangbumbu dasar dan selama pembelajaran  Bahan untuk
pengembangan pada masakan turunanannya pada masakan melakukan
berlangsung
berbagai Indonesia Indonesia berbagai tehnik
keterampilan Menanya : pengolahan
mengolah dan  Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio makanan
menyajikan pengertian, fungsi, macam-macam, Laporan tertulis  Alat praktik untuk
makanan Indonesia teknik pembuatan, kriteria hasil , kelompok melakukan
sebagai tindakan penyimpanan bumbu dasar dan berbagai tehnik
pengamalan menurut turunannya, serta apakah ada jenis Tes pengolahan
agama yang dianutnya. makanan yang hanya menggunakan makanan
Tes tertulis
bumbu dasar atau bumbu  Buku tentang
2.1. Memiliki motivasi turunannya atau menggunakan berbagai tehnik
Internal dan bumbu dasar dan turunannya Jurnal pengolahan
menunjukkan rasa Mengumpulkan Data: Catatanperkembangan makanan
ingin tahu dalam  Melakukan praktek membuat pengetahuan,
pembelajaran bumbu dasar dan turunanannya keterampilan dan sikap
mengolah pada masakan Indonesia dan selama pembelajaran
dan menyajikan mencatat semua hal yang ditemukan
makanan saat membuat bumbu dasar sebagai
2.2. Menunjukkan perilaku Tes Kinerja
sumber data untuk menjawab
ilmiah
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
(jujur,disiplin,tanggun pertanyaan Melakukan berbagai
g jawab,  Melakukan analisis secara
teknik pengolahan
peduli,santun,ramah berkelompok hasil praktik membuat
lingkungan, gotong bumbu dasar dan turunanannya makanan
royong ) dalam  Diskusi kelompok untuk
melakukan mengumpulkan data terkait dengan
pembelajaran pertanyaan yang diajukan dan hasil
sebagai bagian praktik yang ditemukan
dari sikap ilmiah Mengasosiasi :
2.3. Menghargai kerja  Mengolah dan menganalisis data
individudan kelompok hasil praktik dan hasil diskusi dan
dalam pembelajaran hasil analisis untuk menjawab
sehari –hari sebagai pertanyaan
wujudimplementasi  Menyimpulkan data hasil praktik
sikap kerja dan diskusi terkait dengan
3.7. Menganalisis bumbu pertanyaan yang diajukan
dasar dan Mengkomunikasikan :
turunannya pada  Membuat laporan hasil diskusi ,
masakan hasil praktik dan hasil analisis
praktik
4.8. Membuat bumbu  Mempresentasikan laporan hasil
dasar dan diskusi dan hasil praktik
turunannya untuk
masakan
Indonesia
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Tehnik Mengamati : Observasi 4  Video
Tuhan Yang Maha pengolahan  Video /film/gambar atau membaca pengamatan sikap /film/gambar
minggu
Esa, melalui makanan buku tentangteknik pengolahan selama pembelajaran bumbu dasar dan
pengembangan makanan turunannya
berlangsung
berbagai Menanya :  Referensi bahan
keterampilan  Mengajukan pertanyaan tentang ajar bumbu dasar
mengolah dan pengertian, macam-macam,, Portofolio dan turunannya
menyajikan bahan yang digunakan, alat yang Laporan tertulis  Bahan bumbu
makanan Indonesia digunakan, cara melakukan kelompok dasar Indonesia
sebagai tindakan berbagai teknik pengolahan, dan  Alat praktik
pengamalan menurut apakah ada perbedaan teknik Tes pembuatan bumbu
agama yang dianutnya. pengolahan diantara berbagai dasar Indonesia
Tes tertulis
2.1. Memiliki motivasi negara
Internal dan Mengumpulkan Data:
menunjukkan rasa  Melakukan praktek melakukan Jurnal
ingin tahu dalam berbagai teknik pengolahandan Catatanperkembangan
pembelajaran mencatat langkah dan temuan pengetahuan,
mengolah dan sebagai sumber data untuk keterampilan dan sikap
menyajikan menjawab pertanyaan selama pembelajaran
makanan  Diskusi kelompok untuk
2.2. Menunjukkan perilaku mengumpulkan data terkait dengan
ilmiah Tes Kinerja
pertanyaan yang diajukan
(jujur,disiplin,tanggun Mengasosiasi : Membuatbumbu dasar
g jawab, dan turunanannya pada
 Mengolah dan menganalisis data
peduli,santun,ramah masakan Indonesia
hasil praktik dan hasil diskusi untuk
lingkungan, gotong menjawab pertanyaan
royong ) dalam  Menyimpulkan data hasil praktik
melakukan dan diskusi terkait dengan
pembelajaran pertanyaan yang diajukan
sebagai bagian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
dari sikap ilmiah Mengkomunikasikan :
2.3. Menghargai kerja  Membuat laporan hasil diskusi dan
individudan kelompok hasil praktik
dalam pembelajaran  Mempresentasikan laporan hasil
sehari –hari sebagai diskusi dan hasil praktik
wujudimplementasi
sikap kerja

3.4. Menjelaskan tehnik


pengolahan
makanan
4.4.Melakukan berbagai
tehnik pengolahan
makanan
1.1 . Mensyukuri karunia Sambal pada Mengamati : Observasi 4  Video
Tuhan Yang Maha makanan  Video /film/gambar atau membaca pengamatan sikap /film/gambar
minggu
Esa, melalui Indonesia buku tentangsambal pada masakan selama pembelajaran sambal pada
pengembangan  Pengertian Indonesia berlangsung masakan
berbagai sambal Menanya : Indonesia
keterampilan  Klasifikasi  Mengajukan pertanyaan tentang  Bahan praktik
mengolah dan sambal pengertian, fungsi, macam-macam, Portofolio pembuatan sambal
menyajikan  Macam – teknik pembuatan, kriteria hasil , Laporan tertulis  Alat praktik
makanan Indonesia macam penyimpanansambal, serta apakah kelompok pembuatan sambal
sebagai tindakan sambal ada perbedaan jenis sambal di  Bahan ajar sambal
pengamalan menurut  Tehnik setiap daerah di Indonesia Tes Indonesia
agama yang dianutnya. pembuatan Mengumpulkan Data: Tes tertulis
2.1. Memiliki motivasi sambal  Melakukan praktek membuat
Internal dan
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
menunjukkan rasa sambal pada masakan Indonesia dan Jurnal
ingin tahu dalam  Bahan – mencatat semua hal yang ditemukan Catatanperkembangan
pembelajaran bahan saat membuat bumbu dasar sebagai pengetahuan,
mengolah sambal pada sumber data untuk menjawab
keterampilan dan sikap
dan menyajikan masakan pertanyaan
selama pembelajaran
makanan Indonesia  Melakukan analisis secara
2.2. Menunjukkan perilaku  Alat – alat berkelompok hasil praktik membuat
ilmiah yang sambal pada masakan Indonesia Tes Kinerja
(jujur,disiplin,tanggun digunakan  Diskusi kelompok untuk Membuat sambal pada
g jawab, untuk mengumpulkan data terkait dengan masakan Indonesia
peduli,santun,ramah membuat pertanyaan yang diajukan dan hasil
lingkungan, gotong sambal praktik
royong ) dalam  Persiapan Mengasosiasi :
melakukan pembuatan  Mengolah dan menganalisis data
pembelajaran sambal hasil praktik dan hasil diskusi dan
sebagai bagian  Tehnik hasil analisis untuk menjawab
dari sikap ilmiah pembuatan pertanyaan
2.3. Menghargai kerja macam –  Menyimpulkan data hasil praktik
individudan kelompok macam dan diskusi terkait dengan
dalam pembelajaran sambal pertanyaan yang diajukan
sehari –hari sebagai  Langkah – Mengkomunikasikan :
wujudimplementasi langkah  Membuat laporan hasil diskusi ,
sikap kerja pembuatan hasil praktik dan hasil analisis
macam – praktik
3.9. Menganalisis berbagai macam  Mempresentasikan laporan hasil
sambal pada makanan sambal diskusi dan hasil praktik
Indonesia  Kiat – kiat
membuat
4.9. Membuat sambal pada macam –
masakan Indonesia macam
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
sambal

Mengetahui Medan , Januari 2014


Kepala SMK Negeri 8 Medan Guru PPGT UNIMED

Drs. H.Ali Hasmi Nasution. MM Zulia Isnaini Damanik, S.Pd


NIP. 195711201982031002 NO.Pes.1201311004