GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE No. 4

● Denominación del Programa de Formación: Cultivo de palma de aceite.

● Código del Programa de Formación: 72310013.
● Nombre del Proyecto: NA.
● Fase del Proyecto: NA.
● Actividad de Proyecto: NA.
● Competencia: Monitorear las áreas del cultivo con base en las variables de crecimiento,
desarrollo y producción.
● Actividad de aprendizaje: AA4. Establecer los programas de cosecha de fruto de palma de
aceite, aplicando requerimientos técnicos para su corte, según la edad de la palma.
● Resultados de Aprendizaje: 270404007-04. Comprender sobre programas de cosecha,
parámetros técnicos para el corte de racimos y la cosecha de palma joven y palma adulta.
● Duración de la Guía: 10 Horas.

2. PRESENTACIÓN

El programa “Cultivo de palma de aceite”, tiene como objetivo el proporcionar conocimientos para la
gestión de los procesos de siembra, mantenimiento y cosecha de frutos de palma de aceite. En la
presente actividad de aprendizaje AA4 “Establecer los programas de cosecha de fruto de palma de
aceite, aplicando requerimientos técnicos para su corte, según la edad de la palma”, se revisan
los conocimientos necesarios para establecer los programas de cosecha del cultivo de palma de aceite,
que comprende el reconociendo de las características de maduración del fruto, la aplicación de criterios
adecuados para el corte de racimos en su punto óptimo de maduración, la recolección y el transporte de
los mismos. Para el desarrollo de las evidencias propuestas, el aprendiz debe revisar el material de
formación dispuesto en el objeto de aprendizaje “Cosecha del fruto de palma de aceite”, donde se
abordan los fundamentos para elaborar un pronóstico de cosecha y los criterios técnicos que permitan
realizar un adecuado corte de los racimos en su punto óptimo de maduración y llevar a cabo la
recolección y transporte de los frutos producidos hasta la planta de beneficio.

Dedicación horaria

La actividad de aprendizaje 3 tiene una duración de diez horas y se proyecta realizar en una semana,
con un promedio de trabajo académico diario de 2 a 4 horas, para el desarrollo de las actividades

GFPI-F-019 V3
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contará con acompañamiento del instructor en el aula virtual. Es importante que el aprendiz organice su
tiempo dada la dedicación horaria que demanda la realización de la actividad y las evidencias que se
mencionan a continuación.

Tabla 1
Relación evidencias de actividad de aprendizaje 4
Evidencias
Evidencia de desempeño
AA4-EV1. Foro temático "Cosecha del fruto".
Evidencia de producto
AA4-EV2. Estudio de caso "Pronóstico de cosecha".
Nota. Tomado de planeación pedagógica del programa (SENA)

Orientación del Instructor: para el desarrollo de la actividad de aprendizaje y sus correspondientes

evidencias, el instructor orientará la revisión y posterior profundización en los contenidos y recursos
didácticos (objetos de aprendizaje, videos, enlaces externos, bibliografía, otros) dispuestos en el
ambiente virtual. Igualmente, brindará realimentación oportuna sobre los resultados de aprendizaje y
competencias en desarrollo. Así mismo, el instructor, es el encargado de orientar el proceso formativo
mediante explicaciones específicas, aclaración de inquietudes, direccionamiento de actividades,
recomendaciones para el aprendizaje y desarrollo de ejercicios prácticos; fomentando en el aprendiz
una cultura de investigación, de respeto a los derechos de autor y de acción basada en la calidad.

Encuentros sincrónicos: mediante plataforma virtual (Collaborate) el instructor programará y realizará

encuentros sincrónicos para dar a conocer el objetivo de la actividad de aprendizaje, su temática, la
dinámica del proceso formativo, las actividades a realizar, las evidencias que se deberán aportar, su
forma de entrega y los criterios de evaluación a aplicar, entre otros aspectos, como por ejemplo resolver
dudas e inquietudes, explicar temas técnicos específicos, orientar en la búsqueda de información y
permitir espacios para sustentación de evidencias.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

AA4 “Establecer los programas de cosecha de fruto de palma de aceite, aplicando requerimientos
técnicos para su corte, según la edad de la palma”.
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A continuación, se describen las actividades a realizar y las evidencias asociadas que el aprendiz debe
entregar.

3.1. Actividad de reflexión inicial

La labor del campo más importante en una plantación de palma de aceite es la cosecha. Su principal
objetivo es obtener la máxima cantidad de aceite y de la mejor calidad; lo cual se logra con la
determinación del punto óptimo de maduración del fruto y una buena manipulación del mismo antes de
ser procesado en la planta extractora.

De acuerdo a la anterior premisa y a manera de reflexión personal, se sugiere responder los siguientes
interrogantes:

● ¿Cuál es el punto óptimo de maduración del fruto de palma de aceite?

● ¿Qué características tiene un aceite de calidad?
● ¿Cómo se debe manipular el fruto durante la cosecha?

Esta actividad tiene como finalidad encaminar y motivar al aprendiz en el desarrollo de los temas de
esta actividad de aprendizaje. El resultado de las reflexiones surgidas puede compartirse
voluntariamente en el foro “Reflexiones del programa”, con el fin de socializar con los compañeros de
estudios e instructor acerca de la temática. Esta actividad de participar en el foro mencionado es
opcional y no es calificable.

Es importante tener presente que los conocimientos adquiridos mediante el estudio y aplicación de la
presente guía de aprendizaje, son pieza clave para contextualizar los conocimientos sobre el cultivo de
palma de aceite; por lo tanto, es preciso avanzar en el proceso, teniendo en cuenta que cada elemento
estudiado es un requisito para el alcance de la competencia que propone el programa de formación
respecto del resultado del aprendizaje abordado en esta guía. Para ello es importante tener en cuenta
los siguientes aspectos:

● Fortalecer sus conocimientos mediante la consulta de los materiales de formación y los recursos
disponibles en el ambiente virtual; igualmente, a partir de búsquedas y consultas propias en otras
fuentes de información, las cuales permitan profundizar sobre las temáticas que aborda el programa
de formación.
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● Desarrollar todas las evidencias requeridas y aplicar el proceso de autoevaluación mediante los
instrumentos de evaluación proporcionados, con el fin de verificar el cumplimiento de las exigencias
pedidas.
● Publicar las evidencias en la plataforma virtual de aprendizaje con el fin de que sean evaluadas por
el instructor; como resultado de esta evaluación recibirá la realimentación de logros alcanzados, de
tal manera que pueda reflexionar frente a su aprendizaje y avance en el proceso formativo.

3.2. Actividad de apropiación

Para lograr el desarrollo de las actividades de aprendizaje que se proponen, es necesario que el
aprendiz realice la lectura de los materiales de formación y se apropie de los contenidos y
conocimientos dispuestos en los diversos recursos que se encuentran en plataforma virtual. Cada objeto
de aprendizaje (OA) o material de formación, contiene una actividad didáctica como instrumento de
realimentación, que permite verificar el alcance de conocimientos adquiridos; podrá revisar el mapa
orientador de contenidos, analizar el glosario de términos relevantes al tema de estudio, cotejar la
bibliografía para la exploración y seguimiento de la temática desarrollada y estudiar los contenidos en
general.

Objeto de aprendizaje: “Cosecha del fruto de palma de aceite”.

Durante el proceso de lectura, el acompañamiento del instructor es necesario. La programación de

encuentros sincrónicos sirve para aclarar dudas e inquietudes que se presenten respecto del material
de formación. Una vez apropiados los conocimientos y conceptos, se deben presentar las siguientes
evidencias:

Evidencia de desempeño

AA4-EV1. Foro temático "Cosecha del fruto". De acuerdo a los conocimientos adquiridos con la
revisión y apropiación del material de formación y de acuerdo con la experiencia del aprendiz, se
plantea un foro temático, con la finalidad de generar discusión argumentada, acerca de la eficiencia en
los procesos de la cosecha.
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Descripción de la evidencia: la cosecha es la etapa final de los procesos y prácticas agronómicas

realizados para obtener una alta producción en palma de aceite; por lo cual debe hacerse en forma
eficiente y oportuna, para lograr los mayores rendimientos. Aunque la administración y los técnicos
determinan la frecuencia y la duración de los ciclos de cosecha; en la práctica es el cosechero quien
estima la madurez del fruto, en muchas ocasiones con criterios subjetivos que pueden llevarlo a
cosechar racimos inmaduros, los cuales tienen mayor contenido de agua, o sobremaduros que afectan
la calidad del aceite, causando un incremento en los costos de recolección y pérdida de fruta en el
campo.

Teniendo en cuenta que un cultivo es una empresa, ¿Qué estrategias a nivel empresarial (educativas,
agronómicas, administrativas, financieras, entre otras.) se pueden implementar en la plantación, para
mejorar la eficiencia en la cosecha y garantizar la obtención de aceite de la mejor calidad?.

Entregables: participar en el foro dando respuesta al interrogante planteado y revisar los aportes de al
menos dos compañeros, a quienes deberá formular realimentación, argumentación o plantear
inquietudes sobre sus participaciones.

Resultado de aprendizaje: 270404007-04. Comprender sobre programas de cosecha, parámetros

técnicos para el corte de racimos y la cosecha de palma joven y palma adulta.

Documentos asociados a la evidencia: la evaluación de la presente evidencia se hará teniendo en

cuenta las variables y criterios de evaluación establecidos en el instrumento de evaluación específico
para esta evidencia, es importante su lectura para mayor comprensión de lo requerido.

Instrumento de evaluación: IE-AA4-EV1. Foro temático "Cosecha del fruto". (IE-AA4-EV1.pdf).

Forma de entrega: en el menú principal de la plataforma en el área de “Actividades”, ingresar a la

“Actividad 4”, ubicar el enlace de la evidencia correspondiente a AA4-EV1. Foro temático "Cosecha del
fruto", y realizar la respectiva participación, también se puede acceder a la evidencia desde el menú
principal en “Comunicaciones” enlace “Foros de discusión”. En caso de dificultades puede solicitar
apoyo con el instructor encargado.

Evidencia de producto
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AA4-EV2. Estudio de caso "Pronóstico de cosecha". De acuerdo con el material de formación de la

actividad de aprendizaje y los materiales complementarios, desarrollar la evidencia que se describe a
continuación.

Descripción de la evidencia: los agricultores de la Cooperativa El Arrayan, requieren de sus servicios

técnicos para la realización del pronóstico de cosecha de un lote de su plantación de palma de aceite el
cual presenta las siguientes características:

● Lote: 13 A.
● Extensión: 10 hectáreas.
● Edad del cultivo: 4 años.
● Distancia de siembra: 9 m.
● Tipo de siembra: tresbolillo.
● Estimativo: para 4 meses.

Una vez realizado el muestreo se obtuvo la siguiente información:

Según información estadística de la zona las palmas de esa edad, se producen racimos con un peso
promedio de 11 kg y la distribución porcentual de producción de cada mes es: febrero 17%, marzo 22%,
abril 37%, mayo 24%.
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Con la información suministrada, realizar el pronóstico de cosecha según metodología:

● Promedio de racimos por planta:

● No. total de plantas del lote:
● Total de racimos a cosechar en el lote:
● Total de producción (Toneladas):
● Distribución de la producción mensual de racimos:
● Distribución de la producción mensual en toneladas:

Entregables: documento con la anterior información solicitada en la descripción de la evidencia.

Resultado de aprendizaje: 270404007-04. Comprender sobre programas de cosecha, parámetros

técnicos para el corte de racimos y la cosecha de palma joven y palma adulta.

Documentos asociados a la evidencia: la evaluación de la presente evidencia se hará teniendo en

cuenta las variables y criterios de evaluación establecidos en el instrumento de evaluación específico
para esta evidencia, es importante su lectura para mayor comprensión de lo requerido.

Instrumento de evaluación: IE-AA4-EV2. Estudio de caso "Pronóstico de cosecha". (IE-AA4-

EV2.pdf).

Forma de entrega: en el menú principal de la plataforma en el área de “Actividades”, ingresar a la

“Actividad 4”, ubicar el enlace de la evidencia correspondiente “AA4-EV2. Estudio de caso “Pronóstico
de cosecha”, y realizar el envío de la misma; en caso de dificultades solicitar apoyo al instructor
asignado. Al momento de realizar la entrega de la evidencia tener en cuenta los siguientes pasos:

● Hacer clic en el título de la evidencia.

● Hacer clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
● Registrar un comentario al instructor (opcional).
● Hacer clic en Enviar.

3.2. Ambiente requerido

Para el desarrollo de las actividades y evidencias es necesario contar con acceso a plataforma virtual
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para revisión de contenidos, ámbito laboral para identificación de necesidad o problema a solucionar,
ambientes de formación del SENA cuando sea necesario, herramientas informáticas pertinentes para
realizar las actividades propuestas.

3.3. Materiales

Material de formación: los materiales de estudio se encuentran en la plataforma virtual. Cada objeto
de aprendizaje (OA) o material de formación, encontrará una actividad didáctica como instrumento de
realimentación, que permite verificar el alcance de conocimientos adquiridos; podrá revisar el mapa
orientador de contenidos, analizar el glosario de términos relevantes al tema de estudio, cotejar la
bibliografía para la exploración y seguimiento de la temática desarrollada y estudiar los contenidos en
general. La revisión de los materiales de estudio es fundamental para su proceso formativo

Objeto de aprendizaje: “Cosecha del fruto de palma de aceite”.

Es importante contar con las herramientas informáticas necesarias para realizar las actividades
propuestas, en este aspecto y dependiendo de las evidencias.

Material complementario: es importante aclarar que estos materiales de apoyo están enlazados a
sitios web de terceros. El SENA no se hace responsable por el acceso a los mismos en el momento de
su consulta. La información de estos materiales se encuentra en plataforma virtual en la sección
“Actividades” enlace Actividad 4.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Técnicas e instrumentos de
Evidencias de aprendizaje Criterios de evaluación
evaluación

Técnica: foro de discusión.

 Distingue la cobertura a utilizar
De Conocimiento:
de acuerdo con las condiciones Instrumento de evaluación:
AA4-EV1. Foro "Cosecha del
requeridas para el cultivo de la IE-AA4-EV1. Foro temático
fruto". "Cosecha del fruto". (IE-AA4-
palma de aceite.
EV1.pdf).
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Técnica: valoración de
producto.
De producto  Distingue la cobertura a utilizar

AA4-EV2. Estudio de caso de acuerdo con las condiciones

“Pronóstico de cosecha”.
Instrumento de evaluación:
requeridas para el cultivo de la
IE-AA4-EV2. Estudio de caso
palma de aceite.
"Pronóstico de cosecha". (IE-
AA4-EV2.pdf).

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Antesis: período de florescencia o floración; es el tiempo de expansión de una flor hasta que está
completamente desarrollada y en estado funcional, durante el cual ocurre el proceso de polinización.

Inflorescencia: conjunto de flores que nacen agrupadas de un mismo tallo.

Muestreo: es la evaluación de determina parte de la población de una plantación para determinar el

estado general del cultivo.

Lipogénesis: proceso metabólico mediante el cual se sintetizan los ácidos grasos.

Pedúnculo: rabillo del fruto o de la hoja por el cual se une al tallo de la planta.

Polinización: consiste en transferir los granos de polen del órgano reproductor masculino, llamado
antera, a su correspondiente órgano femenino, el estigma, logrando la fecundación.

6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

Grupo Jaremar. (2016). Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para la Producción Sostenible de la
Palma Aceitera por Pequeños Productores. Honduras. Recuperado de
http://www.fhia.org.hn/dowloads/pdfs_palma_aceitera/manual_buenas_practicas.pdf

Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias – INIAP. (2017). Guía para facilitar el aprendizaje
en el manejo integrado del cultivo de Palma aceitera (Elaeis guineensis, Jacq). Santo Domingo,
Ecuador. Recuperado de http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4774
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Narváez, J., Chilito, L., Bastidas, S. (1996). Determinación de la madurez óptima de cosecha para la
palma de aceite (Elaeis guineensis Jacq.) en la región de Tumaco, Nariño. Recuperado de
https://publicaciones.fedepalma.org/index.php/palmas/article/download/561/561

Ortíz, R. y Fernández, O. (2000). Cultivo de la palma aceitera. San José: Editorial Universidad Estatal a
Distancia. Recuperado de
https://books.google.com.co/books?id=xZkO8yiPgf0C&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r
&cad=0#v=onepage&q&f=false

Prada, F. Y Romero, M. (2012). Muestreo y análisis de racimos en el cultivo de palma de aceite.

Tecnologías para la agricultura de la palma de aceite: guía para facilitadores. Bogotá: Colombia.
Recuperado de https://issuu.com/fedepalma/docs/gui__a_muestreo_y_ana__lisis_de_rac/67

TECHNOSERVER Soluciones empresariales para la pobreza rural. (2009). Manual técnico de palma
africana. Recuperado de https://palma.webcindario.com/manualpalma.pdf

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autoras Andrea Patiño Gestora de Centro de Gestión y Julio 2018.

Villarraga. curso. Desarrollo Sostenible
Surcolombiano.

Regional Huila.

Rosa Elvia Quintero Asesora Centro Industrial de Julio 2018.

Guasca. Pedagógica. Mantenimiento
Integral- CIMI.
Claudia Milena Asesora
Hernández Naranjo. Pedagógica. Regional Santander.
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8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Razón del
Nombre Cargo Dependencia Fecha
Cambio

Autor (es) No aplica.