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CAPÍTULO I

PLANTEAMIENTO TEÓRICO

1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La desnutrición es un problema que afecta a la población en general específicamente en

niños y anciano siendo este problema uno más grave ya que puede llevar a la muerte.

Puede ser primaria que también puede ser llamada desnutrición leve, o desnutrición
secundaria, la cual si llega a estar muy grave puede llegar a ser una patología como el cáncer
o tuberculosis.

En uno de los principales problemas de salud infantil en nuestro país, es la desnutrición

crónica existente, originada por la ingesta de una dieta inadecuada (deficiente en yodo,
hierro y micronutrientes) o por la existencia de una enfermedad recurrente, o la presencia de
ambas.
 2

Las causas en la mayoría de la población es por la falta económica, por lo tanto los
padres de familia no pueden dar a sus hijos los alimentos adecuados. Hoy en día la
desnutrición es aceptada como un factor común en la práctica clínica que tiene como
consecuencias un aumento en el tiempo de estancia hospitalaria,

Mal alimentación que varían según el nutriente deficiente. La malnutrición calórico-

proteica (o marasmo) durante la infancia afecta la maduración del sistema nervioso
central. Sus consecuencias se manifiestan como retraso en el desarrollo mental y en
la capacidad motora y de aprendizaje. Las deficiencias de vitaminas y minerales
originan múltiples manifestaciones. Cuando no se ingieren cantidades adecuadas de
proteínas o éstas no tienen alto valor biológico se altera el crecimiento y disminuye
el rendimiento energético de los alimentos.

En el ámbito urbano, sin embargo las causas están más relacionadas con hábitos
alimenticios deficientes, que se traducen en un alto consumo de comidas que no
tienen ningún aporte nutricional y que sin embargo, son ricos en grasa y azucares
que generan un efecto negativo en el organismo.

Por lo que nos motivó a realizar el presente trabajo de investigacióntituladoCausa de

desnutrición en alumnos del nivel primario I.E Cap. Fax Raúl Vera Collahuazo en el
distrito de la Joya en el año 2011, ya que en dicho colegio se presenta diversos casos
de desnutrición infantil.

1.2 FORMULACIÓN DE INTERROGANTES

1.2.1 INTERROGANTE GENERAL

¿Cuáles son las causas de la desnutrición en alumnos del nivel primario en la I.E
Cap.FAP Raúl Vera Collahuazo, Distrito de la Joya en el año 2011?
 3

1.2.2INTERROGANTES ESPECÍFICOS

I.E.1¿De qué manera influyenloshábitosalimenticiosenla desnutrición de los alumnos del

nivel primario en la I.E Cap.FAP Raúl Vera Collahuazo en el distrito de la Joya
en el periodo 2011?
I.E.2¿Cómo influyen los factores económicos en la desnutrición en alumnos del nivel
primarioen la I.E Cap.FAP Raúl Vera Collahuazo, Distrito de la Joya en el año
2011?
I.E.3 ¿De qué manera influyen los factores familiares en la desnutrición de los alumnos
del nivel primario en la I.E Cap. FAP Raúl Vera Collahuazo, Distrito de la Joya
en el año 2011?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVOS GENERALES

Determinar las causas de desnutrición en alumnos del nivel primario de la I.E CAP.
FAP Raúl Vera Collahuazo, Distrito de la Joya en el año 2011.

1.3.2OBJETIVOS ESPECÍFICOS

O.E.1 Determinarlos hábitos alimenticios que intervienen en la desnutrición de los

alumnos del nivel primario
O.E.2 Precisar los factores económicos que influyen en la desnutrición en los alumnos del
nivel primario.

O.E.3 Determinarlos factores familiares que influyen en la desnutrición en los alumnos

del nivel primario.

O.E.4 Determinar el índice de peso y talla corporal que influye en desnutrición en los
alumnos del nivel primario.
 4

1.4 JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo tiene como finalidad de conocer cuáles son las causas de
desnutrición en alumnos del nivel primario en distrito de la Joya en la I.E Cap.FAPRaúl
Vera Collahuazo en el Año 2011.

Deseamos que los resultados aquí presentados constituyan a la mejora del nivel
nutricional de nuestros alumnos, y dar a conocer del por qué debemos erradicar este mal
crónico, mediante una alimentación, dieta balanceada rica en nutrientes y proteínas.

El valor nutricional debe formar parte integral de toda evaluación con el fin de
identificar alumnos que requieran un soporte nutricional agresivo y temprano con el
propósito de disminuir riesgos de morbimortalidad segundarios a la desnutrición.

La valoración a su vez permite conocer el estado nutricional de los alumnos esto

contribuirá a un importante diagnóstico clínico temprano de la desnutrición.

Los resultados obtenidos en este estudio servirán para un mejor desarrollo y nutrición en
los alumnos del colegio.

El trabajo se construye sobre la confianza de revertir estas condiciones de salud y

educación.

Los niños hoy en día viven en una condición no apropiada para el cual no les permite
desarrollar físicamente y mentalmente por tal motivo se les excluye y se les desintegran
de la sociedad.
 5

1.5. BASES TEÓRICAS

1.5.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

a) ANTECEDENTES INTERNACIONALES

TÍTULO: Algunas Consideraciones Sobre el Impacto de la Desnutrición en el

Desarrollo Cerebral, Inteligencia y Rendimiento Escolar

AUTOR:Boris, Nélida, Hernán yVerónica

AÑO:2005

PAÍS: Santiago de Chile-Chile

RESUMEN

Diversos estudios confirman que la desnutrición en los primeros años de vida afecta el
crecimiento del cerebro y el desarrollo intelectual. Un alto porcentaje de los escolares que
obtienen muy bajo rendimiento escolar presentan circunferencia craneana subóptima
(indicador antropométrico de la historia nutricional y del desarrollo cerebral) y también,
menor volumen encefálico. Por otra parte, se ha constatado una correlación directa y
significativa entre el coeficiente intelectual, medido mediante test de inteligencia (Weschler-
R, o el Test de Matrices Progresivas de Raven) y el tamaño cerebral de los alumnos medido
a través de resonancia magnética por imágenes (RMI); de la misma forma, se ha verificado
que la inteligencia es uno de los parámetros que mejor predice el rendimiento escolar.

Considerando que la educación es la palanca de cambio mediante la cual se mejora la

calidad de vida de los pueblos y, que en términos absolutos el número de desnutridos ha
aumentado en el mundo, es de la más alta relevancia para la educación analizar los efectos a
largo plazo de la desnutrición acaecida a edad temprana. Las investigaciones relativas a
determinar las interrelaciones entre estado nutricional, desarrollo cerebral, inteligencia y
rendimiento escolar son fundamentales de llevar a cabo, especialmente en la edad escolar, ya
que los problemas nutricionales afectan especialmente a los estratos socioeconómicos más
 6

derivados de nuestra sociedad, con consecuencias negativas para el desarrollo económico; en

la edad escolar, esto se traduce en altos índices de deserción escolar, problemas de
aprendizaje y bajo ingreso a la educación superior. Esto limita el desarrollo de los pueblos,
por lo cual un claro beneficio económico se lograría incrementando la productividad del
adulto, a través de políticas gubernamentales exitosas que prevengan la desnutrición infantil.

Diversos estudios confirman que la desnutrición en los primeros años de vida afecta el
crecimiento del cerebro y el desarrollo intelectual. Un alto porcentaje de los escolares que
obtienen muy bajo rendimiento escolar presentan circunferencia craneana subóptima
(indicador antropométrico de la historia nutricional y del desarrollo cerebral) y también,
menor volumen encefálico. Por otra parte, se ha constatado una correlación directa y
significativa entre el coeficiente intelectual, medido mediante test de inteligencia (Weschler-
R, o el Test de Matrices Progresivas de Raven) y el tamaño cerebral de los alumnos medido
a través de resonancia magnética por imágenes (RMI); de la misma forma, se ha verificado
que la inteligencia es uno de los parámetros que mejor predice el rendimiento escolar.
Considerando que la educación es la palanca de cambio mediante la cual se mejora la
calidad de vida de los pueblos y, que en términos absolutos el número de desnutridos ha
aumentado en el mundo, es de la más alta relevancia para la educación analizar los efectos a
largo plazo de la desnutrición acaecida a edad temprana.

Las investigaciones relativas a determinar las interrelaciones entre estado nutricional,

desarrollo cerebral, inteligencia y rendimiento escolar son fundamentales de llevar a cabo,
especialmente en la edad escolar, ya que los problemas nutricionales afectan especialmente a
los estratos socioeconómicos más de privados de nuestra sociedad, con consecuencias
negativas para el desarrollo económico; en la edad escolar, esto se traduce en altos índices
de deserción escolar, problemas de aprendizaje y bajo ingreso a la educación superior. Esto
limita el desarrollo de los pueblos, por lo cual un claro beneficio económico se lograría
incrementando la productividad del adulto, a través de políticas gubernamentales exitosas
que prevengan la desnutrición infantil
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TÍTULO: Relación del Desarrollo Corporal en el Alumno de la E.S.O. con su Nivel

Socioeconómico

AÚTOR: Fernández, A.

AÑO: 2005

PAÍS:Madrid-España

RESUMEN

El objeto de este trabajo es el estudio de casos de alumnos/as de tercero de ESO de dos

institutos de sendas poblaciones de la Comunidad de Madrid con el fin de observar si hay
relación entre las medidas antropométricas y su nivel socioeconómico. Para ello se ha
recogido información del peso y la talla de cada alumno con el fin de calcular su I.M.C. y
categorizarlo según su estado corporal y saber si realizaba algún tipo de actividad física o
deporte de manera regular. Los resultados obtenidos mediante el análisis estadístico de los
datos utilizando el programa SPSS reflejan que los alumnos de la localidad con un nivel de
renta más alto tienen menor tendencia a reflejar un estado de obesidad y realizan más
actividad física que los alumnos de la localidad con el nivel de renta más bajo.

b) ANTECEDENTES NACIONALES

TÍTULO: Desnutrición crónica: estudio de las características, conocimientos y

aptitudes de la madre sobre nutricióninfantil

AUTOR: UniversidadNacional Mayor De San Marcos

AÑO: 2003

PAÍS:LIMA – PERÚ

RESUMÉN

En 1990 la UNICEF (Estado Mundial de la Infancia) propuso un modelo explicativo de la

malnutrición infantil, el cual tiene la virtud de haber resistido las nuevas evidencias que han
 8

aparecido desde entonces. Además de describir comprehensivamente los fenómenos

relacionados al problema nutricional, ha logrado organizarlos por niveles de proximidad
causal, sin perder capacidad explicativa y sencillez.

Entre las causas básicas, hay un primer grupo de aquellas condiciones que si bien dependen
directamente del entorno social, tienen una expresión observable en cada hogar. Incluye
aspectos relacionados al capital humano, como nivel educativo o de información de los
padres y cuidadores del niño, así como su disponibilidad para atenderlo. también incluye los
recursos económicos, que se refiere al nivel de ingresos, disponibilidad de bienes, calidad
del empleo, etc. por último se encuentra el subgrupo de recursos organizacionales, que se
refiere a la capacidad de acceder a aquellos bienes y servicios que la participación en redes
sociales. en el Perú de fines del siglo xx, uno de cada cuatro niños menores de cinco años
estaba dañado por un déficit nutricional que los había marcado con una baja talla para su
edad. al mismo tiempo, menos del 1% mostraron déficit de peso para la talla.

Al igual que para los otros indicadores de bienestar, la distribución de la desnutrición

crónica guarda un patrón bastante heterogéneo al interior del país, lo cual se evidencia al
comparar las zonas de costa, sierra y selva, divididas por ámbito rural o urbano

En la década pasada, el ministerio de educación realiza el i censo nacional de talla en

escolares, demostrando que un 48% de los niños entre 6 y 9 años de edad sufría de
desnutrición crónica, siendo más critica entre los varones con 54% y en la niñez del área
rural dado que afectaba a 67%; si bien el promedio nacional esconde la enorme desigualdad
existente, conforme se avanza en la desagregación, los rangos diferenciales se acrecientan, el
nivel más alto de desnutrición crónica se encuentra en el área rural de la provincia de
atalaya, departamento de Ucayali con 91% y él más bajo con 7% en el área urbana de la
provincia de JorgeBasadre del departamento de Tacna de hecho, la mayor inequidad se
observa entre las áreas urbana y rural ENDES 2000, incluyo un modulo de antropometría, en
el cual se obtuvo el peso y la talla de las madres y sus niños menores de 5 años, siguiendo
las normas internacionales y utilizando instrumentos de precisión. de la información sobre la
talla para la edad o desnutrición crónica demostró lo siguiente:
 9

• Una cuarta parte de los niños menores de 5 años en el Perú (25%) adolecerían de
desnutrición crónica, es decir, retardo en el crecimiento en talla para la edad, nivel que es
similar al observado en 1999 y menor en 9 puntos porcentuales a lo observado en 1991
(34%).

• La desnutrición crónica afecta por igual a niños y niñas pero aumenta rápidamente con la
edad hasta alcanzar el 31% entre los niños próximos a cumplir 5 años, mostrando los efectos
acumulativos de retraso en crecimiento.

• La desnutrición crónica afecta con mayor intensidad a los niños del área rural y a los
residentes en los departamentos de Cajamarca, Huánuco, Apurímac, cusco y Huancavelica,
donde más del 40% de los niños menores de 5 años padecen de desnutrición crónica. este
nivel es cuatro veces mayor a lo observado entre los niños de lima metropolitana (8%),
Tacna (5%) y Moquegua (9%).

• los menos afectados con la desnutrición crónica, son los niños de madres con educación
superior pues solo el (7%) de ellos sufren retardo de crecimiento. contrariamente, los más
afectados son los niños de madres sin educación: el 52% de estos niños son desnutridos
crónicos. conocedores de los antecedentes de los factores que se asocian a la desnutrición
crónica, la ONG salud hizo el levantamiento de la información con el objetivo de observar
los factores como características, conocimientos y aptitud de la madre de familia describiera
la desnutrición crónica en niños de 3 a 5 años.

El tipo de muestreo que utilizaron fue probabilístico aleatorio simple, el tamaño de la

muestra se obtuvo en forma proporcional al tamaño de la población de cada centro educativo
inicial de la zona de huachapea. si bien es cierto el tamaño de la muestra que obtuvo la ONG
salud, no fue la óptima ya que en primer lugar no se consideró la variable porcentaje de
desnutrición crónica en niños de 3 a 5 años de dichos colegios, para obtener el tamaño de
muestra; sino la variable, controla periódicamente como le va a su hijo en el colegio; ya que
el instrumento de medición de la información fue la encuesta realizada a madres de familia
que consta de 38 preguntas, con temas de educación, psicología, estimulación, nutrición y
aporte de la madre al colegio, etc.
 10

TÍTULO: La desnutrición crónica, el sobrepeso y obesidad en niños de 6 a 9 años en

áreas urbanas del Perú

AUTOR: Dres. Jaime, Haydeé Morales y Alexandra N.

AÑO: 2001

PAÍS: Lima-Perú

RESUMÉN

Conocer la prevalencia de desnutrición crónica, sobrepeso y obesidad en niños de 6 a 9 años

de edad por niveles socioeconómicos. Se estudiaron 1547 niños, de ambos sexo y de edades
comprendidas entre los 6 a 9 años de edad. El 48% corresponde al género femenino. Los
grupos por edad y género son bastante homogéneos. El estudio se realizó en áreas urbano
marginales de Cerro de Pasco, Arequipa y Lima, todos de nivel socioeconómico bajo.
Asimismo se eligió un área urbana de Limacomo representante de un nivel socioeconómico
alto. A todos los niños se les tomaron las siguientes medidas: peso, talla, perímetro de brazo,
pliegue celular tricipital, subescapular y circunferencia de la cintura. Con las dos primeras
medidas se calculó el Índice de Masa Corporal (kg/m2). Para definir desnutrición crónica se
utilizó el patrón de referencia del National Center forHealthStatistic y como nivel de quiebre
el menor de menos dos desvío estándar, y el de Must A. et al., denominando sobrepeso y
obesidad a los valores entre el 85 y 95 y más del 95 percentil respectivamente. La
prevalencia de desnutrición crónica, el sobrepeso y la obesidad en Cerro de Pasco es de 37,
12 y 3%, en Arequipa 24, 23 y 6%, en Lima 11,16 y 15% y en Lima 1, 25 y 28%
respectivamente. Los niveles de correlación del IMC son altos con el peso, el perímetro y la
grasa subcutánea y visceral. Los niños de Cerro de Pasco, están creciendo en promedio, por
debajo del 5 percentil, los de Lima lo hacen por encima del 50 percentil. Pese a estas
diferencias en el crecimiento, los valores de la talla no influyen en las variaciones del IMC
(r2= 0.10). El sobrepeso y la obesidad se encuentran más presentes en los niños del nivel
socioeconómico alto. En Lima y Arequipa, el sobrepeso y la obesidad son más prevalentes
que la desnutrición crónica. En Cerro de Pasco predomina la desnutrición crónica y eso
responde al crecimiento deficiente alcanzado por sus niños.
 11

C) ANTECEDENTES LOCALES

TÍTULO: Reducción de la desnutrición Infantil en el Pueblo Joven La

Mansión, distrito Socabaya, Arequipa - Perú

AUTOR: José Álvaro Ruiz

AÑO: 2007

DEPARTAMENTO: Arequipa -Perú

RESUMEN

En el pueblo Joven La Mansión del distrito Socabaya, casi el 85% de las familias viven en
extremaspobreza, la tasa de desnutrición es alta y como consecuencia de ello, se han
derivado muchas enfermedades como la tuberculosis, diarreas, deserción y ausentismo
escolar. Con la intervención no propendemos a solucionar el problema de la desnutrición, el
hambre y otras secuelas, más bien es una contribución en el alivio. Más que una
contribución requiere de intervenciones más integrales poniendo en práctica una buena
voluntad política y sensibilidad de las autoridades que representan al estado. Pretendemos
“contribuir en la reducción de la tasa de desnutrición infantil en el pueblo joven la mansión
del distrito de socaba ya”, alcanzando los medios necesarios que plantea el proyecto en un
corto tiempo.

TÍTULO: Desnutrición crónica en Arequipa aumenta

AUTOR: Catherine Linares, José Luis Vargas

AÑO: 2010

DEPARTAMENTO:Arequipa-Perú
 12

RESUMEN
Dieron declaraciones sobre la desnutrición en Arequipa.
 Linares sostuvo que uno de cada dos niños de Arequipa sufre de anemia y tienen
deficiencias físicas por falta de hierro. Se espera la reducción a 5% de desnutrición
crónica que es de un 8% en las zonas rurales.
 La Mesa de Concertación para la Lucha Contra la Pobreza de Arequipa (MCLCP)
presentó las metas para la Reducción de la Pobreza en la Región de Arequipa al año
2014 en la que muestra 33% de pobreza, pero para este tiempo debe bajar en 15%.
 Vargas indicó que en las zonas rurales hay un 33% de pobreza, en las zonas urbanas
es sólo 10%.
 Recomendó a las autoridades y candidatos a cargos públicos tomar en cuenta a las
zonas rurales, donde sí hay extrema pobreza, al momento de hacer propuestas o
proyectos sociales.
 Apaza indicó que el 70% de la población en extrema pobreza se encuentra en las
provincias rurales de Arequipa.

1.5.2: MARCO TEÓRICO

1.5.2.1: NUTRICIÓN

Se entiende por nutrición al conjunto de procesos por los cuales el organismo recibe,
transforma y utiliza las sustancias contenidas en los alimentos. Es un acto involuntario
que depende de procesos como la digestión de los alimentos, la absorción de los
alimentos y el transporte de los nutrientes hacia los diversos órganos de nuestro
cuerpo. El estado de salud de una persona depende de la calidad y no de la cantidad de
los nutrientes. Para llevar a cabo todas las funciones que nos permiten estar vivos, el
cuerpo humano necesita un aporte de nutrientes continuo y adecuado. Dichos
nutrientes forman parte de la alimentación que nosotros ingerimos diariamente. La
 13

gran variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza nos da los nutrientes que el ser
humano puede y debe consumir. (Nutrición s/f) [On line]

Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar sano.
Entre los nutrientes se incluyen las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,
minerales y agua

Nutrición (2010) [On line] fecha de acceso 01-05-2011

La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento del

equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico,
garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta,
logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades. La nutrición también es la
ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente
en la determinación de una dieta . (Nutrición01/06/2011) [On line]

1.5.2.2Concepto De Desnutrición:

Según la OMS (s/f) [online] La desnutrición es la enfermedad provocada por

el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas y
proteínas).

Así mismo la UNICEF (s/f) [online] la desnutrición es la principal causa de

muerte de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo. La prevención
es una prioridad de la Organización Mundial de la Salud.

Según Calzada León R. (s/f.)[Online]El estado de nutrición es un conjunto de

funciones armónicas y solidarias entre sí, tiene lugar en todas y cada una de
las células del organismo, de las cuales resulta la composición corporal, la
salud y la vida misma. La desnutrición es un estado patológico caracterizado
por la falta de aporte adecuado de energía y/o de nutrientes acordes con las
necesidades biológicas del organismo, que produce un estado catabólico,
sistémico y potencialmente reversible.
 14

Asimismo, Érico Oliveira (s/f) [Online] Nos comenta que la deficiencia de

nutrientes esenciales puede resultar de: ingestión insuficiente debido a una
dieta pobre; una absorción intestinal deficiente del alimento injerido (mala
absorción); consumición anormalmente alta de alimentos por el cuerpo; o
pérdida excesiva de alimentos por procesos tales como diarrea, sangría
(hemorragia), e insuficiencia renal.

1.5.2.3 CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los

compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están
integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte
importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un
día (no confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas
enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por
carbohidratos, lípidos y proteínas. (Carbohidrato s/a 2010) [on line]

Los carbohidratos son compuestos integrados por monosacáridos. Los

carbohidratos son clasificados por el número de unidades de azúcar: monosacáridos
(tales como la glucosa y la fructosa), disacáridos (tales como la sacarosa y lactosa)
oligosacáridos y polisacáridos (tales como el almidón, el glucógeno y la celulosa).
Los carbohidratos brindan energía por más tiempo que las grasas.(Donatella,
Rebecca J .2008) [on line]

La familia de los carbohidratos incluye la de los azúcares y los almidones. A pesar

de que ambos tipos de carbohidratos son transformados en glucosa, los alimentos
ricos en almidones, como los granos y vegetales, usualmente suplen vitaminas,
minerales y fibras. En cambio los azúcares como los caramelos, pudines, cereales
azucarados. (Dra. Adriana o . Donato, 2007) [on line]

La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo,

especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los
almidones y azúcares en glucosa. Las necesidades del organismo son cubiertas por
 15

la alimentación. Los carbohidratos pueden ser absorbidos directamente en el

intestino, sin necesidad de ser degradados. Una vez absorbidos pasan al hígado que
es capaz de almacenarlos en forma de glucógeno. Este es transformado
continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida por todas las
células del organismo. (Dra. Adriana O. DONATOs/f)[on line]

Los carbohidratos son básicamente azúcar y almidón. Las manzanas, naranjas,

patatas, granos, caramelo, pan. Son todos carbohidratos. Los carbohidratos se
convierten en moléculas de la glucosa. Cuando están utilizados como energía, los
carbohidratos se convierten en combustible para sus músculos y el cerebro.
(Carbohidratos s/f)[on line]

Los carbohidratos substituyen eficientemente los almacenes del glicógeno en los

músculos y el hígado. Si usted no come bastantes carbohidratos, y si usted no
descansa bastante, el almacenaje del glicógeno de su cuerpo será reducido. El
glicógeno es utilizado por el cuerpo durante ejercicios de la resistencia. Si su
almacenaje del glicógeno es lleno, su cuerpo podrá convertir el glicógeno en
energía. Esto le proporcionará energía adicional durante ejercicios de resistencia y
eventos deportivos. (Carbohidratos s/f)[on line]

Los carbohidratos son los nutrientes más menospreciados, pero proporcionan

energía al organismo, lo ayudan a regular la desintegración de las proteínas y lo
protegen de las toxinas. La glucosa, por ejemplo, es el principal "combustible" del
cuerpo humano, en cuyas células también pueden utilizar otros combustibles, entre
ellos grasas, las glucosa es uno de los carbohidratos llamados monosacáridos, es
decir, sustancias de sabor dulce, compuestas de una sola molécula. (Oscar
Alejandro Prieto Tarín S/f) [on line ]
 16

1.5.2.4 GRASAS

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos

representan la mayor fuente de energía para el organismo. Como en el caso de las
proteínas, existen grasas esenciales y no esenciales. Las esenciales son aquellas que
el organismo no puede sintetizar, y son: el ácido linoléico y el linolénico, aunque
normalmente no se encuentran ausentes del organismo ya que están contenidos en
carnes, fiambres, pescados, huevos.(Marcela Licatas/f)[on line]

Las grasas consisten en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos unidos.
Los ácidos grasos son una larga cadena hidrocarbonada lineal no ramificada,
conectadas sólo por enlaces sencillos (ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles
y sencillos (ácidos grasos insaturados). Las grasas son necesarias para mantener el
funcionamiento apropiado de las membranas celulares, para aislar las vísceras
contra el shock, para mantener estable la temperatura corporal y para mantener
saludable el cabello y la piel. (Donatelle, Rebeca J.2008 )[on line ]

Las grasas son compuestos orgánicos que constituyen la mayor fuente de energía de
los organismos. Las grasas proveen 9 calorías por gramo, más del doble de las
proveídos por los carbohidratos o por las proteínas. Las grasas son esenciales para
el correcto funcionamiento del organismo. Proveen los ácidos grasos esenciales que
el cuerpo no puede producir y que sólo puede obtener a través de los alimentos. Las
grasas ayudan al desarrollo infantil, control de presión, inflamación, y otras
funciones del cuerpo. Sirven como almacén para las calorías extras del cuerpo.
También son una fuente importante de energía. Ayudan a mantener una piel y pelo
saludables, y a la absorción y transporte por el torrente sanguíneo de las vitaminas
solubles en grasa (A, D,E y K). (Dra. Adriana o. Donato 2007) [ on line ]

La grasa alimenticia es una parte importante de la nutrición diaria pero sólo

necesitamos una pequeña cantidad para mantener el equilibrio químico del
organismo. La grasa alimenticia puede ser de dos tipos básicos: saturada e
insaturada. La grasa saturada es el tipo de grasa que eleva el colesterol y aumenta el
 17

riesgo cardiovascular. Las principales fuentes de grasa saturada son la materia grasa
de los productos lácteos, la grasa de la carne roja y los aceites tropicales tales como
el aceite de coco. (Grasas s/f)[On line]

La grasa es la principal fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber las

vitaminas. Es importante para un crecimiento y un desarrollo adecuado y para
mantenerlo saludable. La grasa brinda sabor a los alimentos y ayuda a sentirse
satisfecho. Las grasas son una fuente especialmente importante de calorías y
nutrientes para los niños pequeños. La grasa en la dieta también tiene un papel
importante en los niveles de colesterol. (Grasas s/f)[On line]

Todas las grasas comestibles se componen de ácidos grasos: largas moléculas de

carbono, hidrogeno y oxigeno; permiten obtener más del doble de energía que los
carbohidratos, y contienen vitaminas A, D, E y K. El organismo necesita las grasas
para crecer y restaurase, y además las almacena en los tejidos para mantenerse a
una temperatura constante y para protegerse de la intemperie y de las contusiones.
En general se recomienda que la ingestión de grasa se reduzca a un 30 por ciento o
menos del total de calorías ingeridas, y que las grasas saturadas no excedan del 10
por ciento de dicho total. (Oscar Alejandro Prieto Tarín S/f) [on line ]

1.5.2.5 VITAMINAS

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes

en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud,
la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no
implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas
provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas
es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías
metabólicas. Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por
ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por
 18

el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir

negativamente en el rendimiento. (Marcela Licata s/f) [on line]

Las vitaminas regulan el metabolismo el cual controla la cantidad de energía

disponible para realizar actividades tales como caminar, dormir o pensar. También
se ha descubierto que ciertas vitaminas podrían ayudar a prevenir las enfermedades
coronarias. Las vitaminas A, C y E parecen inhibir la formación de placa en las
paredes de las arterias. La placa se forma porque el oxígeno y el colesterol LDL (o
colesterol «malo») se combinan en un proceso denominado «oxidación». Las
vitaminas A, C y E se denominan «antioxidantes» porque retardan o detienen el
proceso de formación de placa. (Vitaminasa/f )[on line]

El concepto de vitamina surgió a comienzos de este siglo para definir unas

sustancias indispensables para la vida, que no puede fabricar nuestro organismo y
que cuando no se ingieren a diario y en cantidad suficiente, se produce una
enfermedad carencial que sólo se alivia consumiendo alimentos que las contengan o
suplementos vitamínicos.

Son sustancias orgánicas de estructura variada, sin capacidad de aportar calorías,

que se aportan casi exclusivamente con la alimentación en muy pequeñas
cantidades en relación con otros nutrientes, a excepción de los oligoelementos.
(s/a2009)[on line]

Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse
normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y
las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, botina, vitamina B-6, vitamina B-12
y folato o ácido fólico). Por lo general, las vitaminas provienen de los alimentos
que consume. El cuerpo también puede producir vitaminas D y K. Las personas que
llevan una dieta vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.
(Vitamina 29/03/ 2010)[On line]

Las vitaminas son sustancias que el organismo necesita para asimilar otros
nutrientes, regular el sistema nervioso y ayudar a la formación del material genético
 19

y de las proteínas, los glóbulos rojos y las hormonas. Como el cuerpo no puede
producir ciertas vitaminas, y otras las produce en cantidad insuficiente, tiene que
obtenerlas de los alimentos (Oscar Alejandro Prieto Tarín S/f) [on line]

1.5.2.6 MINERALES

Los minerales son los componentes inorgánicos de la alimentación, es decir,

aquellos que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos.
Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para
la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones
químicas en las que intervienen las enzimas. (Dra. Adriana o. Donato 12/05/2007)
[on line]

Minerales son sustancias inorgánicas, que el cuerpo necesita para formar los
huesos, dientes, y glóbulos rojos, para secundar las reacciones químicas celulares y
para regular los líquidos corporales. Los minerales esenciales ( o indispensables
para la vida del organismo) se clasifican en dos grupos: los micro minerales- calcio,
cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre-, de los cuales se necesitan mas de
100 mg diarios y los micro minerales - cobalto, cobre, flúor, yodo, hierro,
manganeso ,molibdeno, selenio y cinc, entre otros-, de los que se necesitan
cantidades diaria muy pequeñas. (Oscar Alejandro Prieto Tarín S/f) [on line ]

Los minerales son importantes para su cuerpo y para mantenerse sano. El

organismo aprovecha los minerales para muchas funciones distintas, incluyendo la
formación de huesos, la producción de hormonas y la regulación de los latidos
cardíacos.
Existen dos tipos de minerales: macro minerales y oligoelementos. Los macro
minerales son minerales que el cuerpo necesita en cantidades más grandes. Incluyen
calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre. El cuerpo necesita
solamente pequeñas cantidades de oligoelementos. Los mismos incluyen hierro,
manganeso, cobre, yodo, cinc, cobalto, flúor y selenio. (Minerales18/10/ 2010)[on
line]
 20

1.5.2.7 CAUSAS

Disminución de la ingesta dietética. Malabsorción. Aumento de los requerimientos,

como ocurre por ejemplo en los lactantes prematuros, en infecciones, traumatismo
importante o cirugía. Psicológica; por ejemplo, depresión o anorexia nerviosa. La
desnutrición se puede presentar debido a la carencia de una sola vitamina en la dieta
o debido a que la persona no está recibiendo suficiente alimento. La inanición es
una forma de desnutrición. La desnutrición también puede ocurrir cuando se
consumen los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o más de estos
nutrientes no es/son digerido(s) o absorbido(s) apropiadamente. (Gilberth Sánchez
s/f)[on line]

Se puede decir que el 90% de los estados de desnutrición en nuestro medio, son
ocasionados por una sola y principal causa: la sub-alimentación del sujeto, bien sea
por deficiencia en la calidad o por deficiencia en la cantidad de los alimentos
consumidos. A su vez la sub-alimentación la determinan varios factores:
alimentaciones pobres, miserables
o faltas de higiene, o alimentaciones absurdas y disparatadas y faltas de técnica en
la alimentación del niño. (Dr. Federico Gómez s/f)[on line]

Deficiente absorción de los nutrientes de los alimentos La desnutrición puede

presentarse por la falta de una vitamina en los alimentos, como lo es el hierro.
Familias de bajos recursos económicos, en donde no pueden ofrecer una dieta
balanceada y rica en nutrientes necesarios para el desarrollo normal de un niño. (26-
05-2009)[om line]

Causas de la desnutrición son: Factores nutricionales (reservas). Duración y

gravedad de la ingesta inadecuada Enfermedades subyacentes (fiebre, infección,
traumatismos.). (Causas15/08/2001)[on line]

Las prácticas deficientes de lactancia materna y alimentación complementaria,

junto con el índice elevado de enfermedades infecciosas, son las causas principales
 21

de desnutrición en los primeros dos años de vida. Por esta razón, es esencial
asegurar que las personas encargadas del cuidado y salud de los niños reciban
orientación apropiada en cuanto a la alimentación óptima de lactantes y niños
pequeños. (Causas S/f)[on line]

Mala alimentación, principalmente durante la infancia, adolescencia, embarazo,

lactancia y vejez, lo que se asocia a inadecuada selección de comestibles, religión,
preferencias, enfermedades, desconocimiento y bajos recursos económicos.
Anorexia y bulimia. Padecer cáncer o sida. Infecciones. Diarrea crónica. Defecto de
absorción en el intestino ocasiona que los nutrientes contenidos en los alimentos no
sean aprovechados; este trastorno puede tener como causa enfermedades crónicas
en sistema digestivo, riñón, corazón, pulmones, páncreas y alteraciones en el
metabolismo. Dieta vegetariana, ya que no aporta todos los nutrientes que el
organismo necesita. (Causas S/f)[on line]

 HÁBITOS ALIMENTICIOS

Según Lizett(2005)[Online]Cuando hablamos de hábitos alimenticios, nos referimos

a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. Esta es influenciada
por nuestra cultura, religión. En el colegio se nos informa acerca de todos los
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente;
para tener energía y fuerzas para los estudios.

(Paula Fitch s/f)[online] Los buenos hábitos alimenticios incluyen: Comer una
variedad de alimentos, comer en cantidades moderadas, y consumir grasas, sal y
azucares solo en poca cantidad. Nuestro cuerpo necesita 40 o más nutrientes para
estar saludable y funcionar adecuadamente.

 ALIMENTACIÓN BALANCEADA

(Fiorella López Lema S/F)[Online] Alimentación Balanceada Significa

Ingerir Todos Los Alimentos Necesarios Para Estar Sanos Y Bien
 22

Nutridos Pero De Forma Equilibrada. Para Mantenernos Saludables

Debemos Consumir Diariamente Alimentos De Los Diferentes Grupos

No recibir leche materna como se sugiere: esta debe ser exclusiva

durante los seis primeros meses y con la alimentación complementaria
hasta los dos años de edad. Malos hábitos alimentarios: asociados con
la ingesta excesiva de carbohidratos, azúcares y dulces, y al bajo
consumo de carnes, huevo, lácteos, frutas y verduras. . (Gilma Amaya,
22/06/2011)[on line]

Existe un cierto grado de relación perjudicial entre las enfermedades

asociadas (principalmente las diarreicas agudas y las infecciones
respiratorias y la desnutrición proteico-energética y se considera un
factor de riesgo si estos no poseen los conocimientos básicos del tema
de nutrición y forman buenos hábitos de alimentación .(20/06/2010)[on
line]01:15 PM

 FACTORES ECONÓMICOS

(Carmen B. Castilla Mateo 04/04/2010)[Online]La desnutrición es una

enfermedad común, cuya causa principal se debe a los deficientes
recursos económicos, lo cual compromete el buen estado nutricional,
esto significa que el cuerpo de una persona no está obteniendo los
nutrientes suficientes pues presenta deficiencia de yodo, hierro y
micronutrientes; es la principal causa de muerte de lactantes y niños
pequeños en países en desarrollo.

Carencia de alimentos adecuados: esta se presenta por falta de ingresos

económicos de la familia debido al desempleo, subempleo,
desplazamiento, madres cabeza de familia, familias numerosas,
abandono y pobreza. Analfabetismo nutricional: a pesar de que hay
 23

recursos no se hace un buen uso de los mismos cuando se eligen los

alimentos. (Gilma Amaya,22/06/2011)[on line]

 DESEMPLEODE LOS PADRES

Según Carmen B. Castilla Mateo (2010)[Online]Al hablar de

desnutrición nos imaginamos, mala nutrición, pobreza, falta de trabajo,
padres y madres sin instrucción, falta de afecto en sí muchas de esas
ideas sueltas pueden ser causantes de la desnutrición.

Muchos niños sufren desnutrición en los primeros años de vida,

momento clave en su desarrollo corporal y mental. Este daño causado
por la falta de alimentación deja secuelas que no pueden eliminarse. En
general, la falta de comida no es el problema, sino las enfermedades que
impiden que el cuerpo absorba los nutrientes vitales, tales como la
diarrea y los vómitos, síntomas comunes a multitud de niños en países
en vías de desarrollo. (Cristy Gómez 15/10/2003)[on line]

Un trabajo de especialistas reveló que los chicos mal alimentados

presentan más problemas de comunicación. La desnutrición, la falta de
oportunidades de sus hogares y el estado de pobreza en que viven está
afectando a niños de corta edad y el daño se hace visible en dificultades
auditivas, que pueden comprometer su desarrollo futuro. ( s/a
26/05/2008)[on line]

 SERVICIOS BASICOS

Según (Félix Murillo Alfaro) [Online] El acceder a los servicios básicos

constituye una de las condiciones que permite el bienestar necesario
para la nutrición el desarrollo del hogar, principalmente la
disponibilidad de agua y desagüe por cuantoasegura la posibilidad de
evitar riesgos de contaminación y la presencia de factores que atenten
contra la salud.
 24

 FACTORES FAMILIARES

Según Delaney Marcela Correa (2000)[Online] Se denominan factores

familiares aquellos elementos presentes en el seno familiar que están
asociados con la violencia en jóvenescienagueros.La familia es unidad
básica de desarrollo y experiencia endonde el individuo adquiere
elementos para enfrentar el mundo que lorodea. Ella condiciona el
punto desde donde el joven empiezasocialmente su experiencia vital, su
clase social y sus probabilidades

Asimismo Covadonga Ruiz De Miguel (s/f) [Online] Nos comenta que

dentro del estudio de los factores que afectan al rendimiento de los
alumnos, encontramos aspectos ligados a características personales,
sociales, escolares y familiares. Este artículo resume la investigación
sobre éstos últimos agrupada en torno a dos grandes aspectos: los que
hacen referencia a las características estructurales de la familia por un
lado, y los que hacen referencia a aspectos más dinámicos, como es el
clima familiar, por otro. Ambos bloques no pueden considerarse de
forma independiente ya que se afectan mutuamente pudiendo considerar
que los segundos son, en cierto modo, consecuencia de los primeros.
Estudio de los factores que afectan al rendimiento de los alumnos,

 FAMILIAS NUMEROSAS

Según Rosa M. López-Maroto (s/f) [Online] Formar parte de una familia

numerosa supone a veces que los problemas se multipliquen, en el plano
económico. Aunque para pertenecer a esta categoría ya no hace falta ser
una familia como las de los años 60 y 70, con una numerosa prole, sí es
necesario reunir una serie de requisitos. Tanto por parte de los
ascendientes como de los descendientes. En este último caso, los hijos
 25

deben ser solteros, menores de 21 años y convivir o depender

económicamente de sus padres.

 FAMILIAS INCOMPLETAS

Según Marina J. Muñoz-Rivas (2000)[Online] Nos comenta quemuchos

estudios han señalado que tanto la ausencia de uno de los padres del
seno familiar como el hecho de que no esté constantemente en el hogar.
Podríatraer muchas consecuencias en la nutrición de los hijos.

Un grupo de fenómenos que influyen decididamente sobre la salud de la

población escolar son los relacionados con los problemas nutricionales
que desgraciadamente afectan a un número importante de niños en edad
escolar y que obviamente condicionan su posibilidad de aprendizaje.
(Alfredo Sciotto s/f)[Online]

En el per£, era normal que las mujeres tuvieran muchos hijos. El tener
prole numerosa estaba vinculado al prestigio del varón, quien reforzaba
su imagen de virilidad. La mujer desde una esfera privada y donde
vinculada con la reproducción y el cuidado de los hijos, cumpla su rol
Fundamentalmente dentro del hogar. (Madres solteras s/f)[Online]

Otro de los principales problemas en el proceso educativo, lo constituye

la deserción escolar, ocasionada, por el nivel de pobreza sumado al bajo
nivel nutricional que dificulta el proceso de aprendizaje de los niños y
niñas desde temprana edad. ( s/alunes 27 de junio, 2011)[on line]

 MEDIDAS ANTROMETRIAS

El primer parámetro de medición es la talla o estatura. En ella no solo

los factores de la alimentación influyen sino otros como la herencia y el
medio ambiente en mayor o menor grado .el mayor crecimiento lo
experimenta el niño desde la concepción hasta el nacimiento en donde
 26

pasa de ser del tamaño de dos células a medir entre 48 a 52 cm nueve

meses.Este ritmo de crecimiento disminuye al nacimientoEl segundo
parámetro que medimos es el peso. En la edad preescolar entre los 2 y6
años aumentan en promedio dos kilos por años y ya en la edad escolar,
entre los 6 y 11 años se aumenta 3 _ 4 kilos/años y la velocidad de
crecimiento es mayor en niñas que en niños. ( s/alunes 27 de junio,
2011)[on line]

1.5.2.8 DESNUTRICIÓN EN ESCOLARES

Los niños intelectuales más hábiles, que con frecuencia proviene de los hogares que
mejor satisfacen las necesidades básicas de sus miembros, serán lo que mayores
probabilidades tengan de sacar el máximo provecho de la escuela. Las diferencias
iníciales entre los niños aumentan progresivamente de grado en grado. Los
beneficios de la educación justifican el hecho de que los gobiernos centrales y
regionales, las agencias internacionales interesadas en el desarrollo económico
mundial y las sociedades que agrupan diversos países intenten optimizar la eficiencia
del sistema educativo. Juan Pablo Campana (s/a)(2002) Pág. 24

La desnutrición crónica infantil escolar en el distrito de Alca, provincia La Unión

(cañón más profundo de la tierra), región de Arequipa - Perú, alcanza el 74%,
además, el 32% tienen anemia, parasitosis (4 tipos) y otros problemas de salud que
obstaculizan el desarrollo biológico y tienen efectos en el nivel de rendimiento
educativo. (Desnutrición en escolares 2009)[on line]

1.5.2.9 SINTOMATOLOGÍA

Los exámenes que se pueden tomar para detentar un caso de desnutrición dependen
del trastorno especifico y en la mayoría de las intervenciones se incluye una
evaluación nutricional y un análisis de sangre .generalmente, el tratamiento que se
da una persona con desnutrición consiste en la reposición de los nutrientes que
faltan, tratar los síntomas en la medida de lo necesario y cualquier condición
medica subyacente(s/a)(22/04/2008) [on line]
 27

 Palidez.
 Hundimiento o abultamiento del abdomen.
 Agotamiento.
 Falta de memoria.
Frío en manos y pies. (Sintomatología S/f)[on line]

 Falta de crecimiento.
 Resequedad en la piel; generalmente se observan fisuras en párpados, labios y
pliegues de codos y rodillas.
 Caída del cabello, el cual se torna seco y cambia su coloración.
 Sensación de plenitud y pesadez después de comer en forma ligera.
 Menstruación irregular o desaparición de la misma. Edema. (sintomatologia S/f)[on
line]

Alteraciones en coagulación sanguínea y sistema inmunológico.

 Si existe desnutrición severa el paciente tendrá los dedos de manos y pies fríos y
azulados debido a trastornos circulatorios.
 Uñas delgadas y frágiles.
 Latidos cardiacos acelerados.
 Continúas infecciones en vías respiratorias.
Raquitismo y anemia. (Sintomatología S/f)[on line]

1.5.2.10 DIAGNÓSTICO

El diagnóstico de desnutrición se basa, fundamentalmente en la anamnesis y el

examen físico completo. Las formas ocultas pueden diagnosticarse tempranamente
tomando en cuenta el nivel de riesgo (factores orgánicos, psicoafectivos,
socioeconómicos, culturales). El examen físico debe completarse con estudios
bioquímicos a fin de prevenir la aparición de las alteraciones funcionales, somáticas
y psíquicas. (Marioly Aguayo Acasigüe01/07/2008)[on line]
 28

1.5.2.11 COMPLICACIONES

Si la desnutrición no se trata, puede ocasionar discapacidad mental y física,

enfermedades y posiblemente la muerte. (GilberthSánchez11/05/2009)[on line]

Sin tratamiento, la desnutrición puede ocasionar discapacidad mental y física,

enfermedad y posiblemente la muerte.(David Zieve, MD, MHA, and David R.
01/10/2009)[on line]

1.5.2.12 TRATAMIENTO

Tratamiento de la desnutrición depende de qué tan grave es y si una enfermedad o

afección subyacente está causando. Las causas subyacentes deben ser abordados.
El Instituto Nacional de Salud y Excelencia Clínica (NICE) ha elaborado directrices
para el tratamiento de la desnutrición. En ellas se establece que las necesidades del
paciente y las preferencias deben ser tenidas en cuenta. El paciente debe ser capaz
de tomar decisiones informadas sobre su atención y tratamiento, junto con sus
profesionales de la salud. (El Instituto Nacional de Salud 11/05/2009)[on line]

Los niños que padecen desnutrición grave deben ser tratados en el hospital durante
las fases agudas y de rehabilitación. Una corta estancia en el hospital hasta la
estabilización inicial, seguida de la atención domiciliaria, mostraría eficacia similar.
Una vez que comienzan a recuperar el peso, estos pacientes deberían seleccionarse
para el alta precoz según criterios claramente definidos, los cuales incluyen edad
mínima de 12 meses.(Bhan M, Bhandari N, et al.s/f)[on line]

conclusión del tratamiento antibiótico, buen apetito y buena ganancia de peso,

ausencia de edema, suplemento de minerales y vitaminas durante 2 semanas y que
la madre o cuidadora del niño no tenga ocupaciones fuera del hogar, haya recibido
entrenamiento específico sobre la alimentación adecuada, disponga de los recursos
 29

económicos para alimentarlo y esté motivada para seguir los consejos dados. (Bhan
M, Bhandari N, et al.s/f)[on line]Eltratamiento comprende la estabilización durante
los primeros 7 días y la rehabilitación por el término de las 5 semanas siguientes. El
exceso de alimentos -en particular de proteínas- en la fase inicial agrava el
desequilibrio metabólico que produce la desnutrición grave, incluido la disminución
de la capacidad funcional de todo el organismo. A medida que se recupera el
apetito, se va incrementando el consumo calórico y proteico, de manera de
compensar el déficit de crecimiento del paciente.(Bhan M, Bhandari N, et al.s/f)[on
line]

Así, en la fase de estabilización o aguda se corrige el shock y la deshidratación. El

aporte endovenoso de líquidos debe reservarse a los pacientes con signos de shock,
mientras que los demás niños deshidratados deberían tratarse con soluciones que
incluyen sales de rehidratación oral. En la actualidad se recomienda la rehidratación
oral con sales de osmolaridad reducida, ya que disminuye la excreción de heces, la
duración de la diarrea y la necesidad de hidratación parenteral. (Bhan M, Bhandari
N, etal.s/f)[on line]

1.5.2.13 PREVENCIÓN

Con el fin de prevenir la desnutrición o la malnutrición de los niños y mujeres, la

Secretaría de Salud a través de un grupo de expertos en nutrición, desarrolló
suplementos alimenticios específicos para niños menores de cinco años y de
mujeres embarazadas o en lactancia. Estos suplementos tienen como cualidad
aportar el 100% de los micronutrimentos diarios requeridos y 20% en promedio
de las necesidades calóricas. El Programa Oportunidades dispone de dos
suplementos alimenticios dicho programa nos permite abordar el tema sobre la
motivación sobre el consumo de suplementos alimenticios como se mostraran a
continuación: (prevención S/f)[on line]
 30

Para prevenirla los padres deben aprender a reconocer el estado nutricional de sus
hijos observando si el peso y la talla de los niños corresponden a su edad según el
Carné infantil.

Si la familia vive en zona rural o dispone de un sitio adecuado en zona urbana

puede motivarse a cultivar una huerta familiar donde siembre productos nutritivos
para el consumo humano o también puede hacer producción de aves, peces,
conejos, etc.

Una buena nutrición se logra si se combinan correctamente los siguientes grupos

de alimentos:protectores o constructores, reguladores y
energéticos.(nullvalue01/10/1998)[on line]

Los alimentos protectores o constructores contienen los nutrientes que utiliza el

organismo para construir y reparar los músculos, los huesos, la sangre y todos los
órganos del cuerpo. Diariamente hay que comer uno de ellos. Por ejemplo:
frijoles, arvejas lentejas, habas, soya, maní, aves, conejo, pescado, res, cerdo,
vísceras, bienestarina, mezclas vegetales, huevos, queso, cuajada o leche.
(nullvalue01/10/1998)[on line]

Los alimentos reguladores contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento

de todo el organismo, se les conoce como vitaminas o minerales y son: guayaba,
mango, naranja, papaya, limón, chulupa, piña, maracuyá, tomate de árbol, banano,
zanahoria, ahuyama, lechuga, coliflor, remolacha, pimentón, col y repollo. Los
alimentos energéticos son aquellos que le proporcionan al organismo energía,
tales como: maíz, arroz, papa, avena, trigo, cebada, harinas, plátano, yuca, tocino,
carne gorda, azúcar, panela, miel, chocolate, postres, dulces, arracachas,
mantequilla y manteca. (nullvalue01/10/1998)[on line]

Recomendaciones * Es conveniente para toda la familia planificar su tamaño de

acuerdo con los recursos y medios de subsistencia de que disponga. Los servicios
de planificación familiar dan asesoría a toda familia que lo solicite. Los hijos
espaciados cada 2 o 3 años permiten una mujer nutrición.Es necesario desparasitar
 31

no sólo a los niños sino también a los padres cada tres meses. Prevenir la diarrea y
las infecciones respiratorias agudas.(nullvalue01/10/1998)[on line]

Mantener vacunados a los niños contra la tuberculosis, la poliomielitis, el tétanos,

la difteria, la tosferina y el sarampión. Aprender a utilizar los diferentes alimentos
que se producen en la región. Las madres lactantes deben proporcionarle al bebé
la leche materna el mayor tiempo posible para que éste genere fuerzas y combata
los anticuerpos que se le puedan presentar. (nullvalue1998)[on line]

1.5.3 CONCEPTOS BÁSICOS

 Desnutrición. La desnutrición es la enfermedad provocada por el

insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas y
proteínas).(OMS s/f) [online]

 Causas de Desnutrición:

 Carencia de alimentos adecuados: este se presenta por falta de

ingresos económicos de la familia debido al desempleo, subempleo,
desplazamiento, madres de familias , familias numerosas abandono y
pobreza.

 Malos hábitos alimenticios: asociados con la ingesta excesiva de

carbohidratos, azucares y dulces y el bajo consumo de carne, huevos,
lácteos, frutas y verduras (Gilbert Sánchez s/f)[on line]

 Hábitos Alimenticios: Es la forma que comemos y nos alimentamos

diariamente. Esta es influenciada por nuestra cultura, religión. En el
colegio se nos informa acerca de todos los nutrientes que nuestro cuerpo
necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente; para tener energía
y fuerzas para los estudios.Lizett (2005) [Online]
 32

 Factores Económicos:La desnutrición es una enfermedad común, cuya

causa principal se debe a los deficientes recursos económicos, lo cual
compromete el buen estado nutricional, esto significa que el cuerpo de
una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes pues presenta
deficiencia de yodo, hierro y micronutrientes. (Carmen B. Castilla
Mateo. 2010)[Online]
 Factores Familiares: Se denominan factores familiares aquellos
elementos presentes en el seno familiar que están asociados con la
violencia en jóvenes cienagueros. La familia es unidad básica de
desarrollo y experiencia endonde el individuo adquiere elementos para
enfrentar el mundo que lorodea. Delaney Marcela Correa (2000)
[Online]

1.6 HIPÓTESIS VARIABLE E INDICADORES

1.6.1 HIPÓTESIS GENERAL

Los hábitos alimenticios, factores familiares y factores economicos influyen en la

desnutrición infantil en los alumnos de la I.E. CAP.FAF Raúl Vera Collahuazo en el
distrito de la Joya periodo 2011.

1.6.2 HIPÓTESIS ESPECÍFICO

H.E.1Los hábitos alimenticios influyen en la desnutrición de los alumnos de la

I.E.CAP.FAF Raúl Vera Collahuazo en el distrito de la Joya periodo 2011

H.E.2Los factores familiaresintervienenen la desnutrición infantil en los alumnos de

la I.E. CAP.FAF Raúl Vera Collahuazo en el distrito de la Joya periodo 2011

H.E.3 Los factores económicos influyen en la desnutrición infantil en los alumnos de

la I.E. CAP.FAF Raúl Vera Collahuazo en el distrito de la Joya periodo 2011
 33

1.6.3 HIPÓTESIS DE NULIDAD

Los factores alimenticios, económicos y familiares no influyen en la desnutrición

infantil en los alumnos de colegio.

1.6.4 VARIABLES E INDICADORES

VARIABLE INDICADORES SUB INDICADORES

 HÁBITOS  Alimentación

ALIMENTI balanceada

CIOS

 Desempleo de
 FACTORES los padres
CAUSALES DE
ECONOMIC
DESNUTRICIÓN
OS
 Servicios básicos
 Familias
 FACTORES numerosa
FAMILIARES  Familias
incompleta
 34

CAPÍTULO II

PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

2.1 TIPO Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

La presente investigación es de tipo descriptivo simple porque describe el problema tal

cual se presenta, de enfoque cuantitativo y paradigma positivista.

 Según el número de variables será un estudio invariable.Por tener una variable que es
“causas de desnutrición”

 Según el número de mediciones el estudio será transversal porque se estudió la

variable en determinado momento, haciendo un corte en el tiempo.

 Según la temporalidad el estudio de investigación será retrospectivo ya que las

variables en estudio se medirán en un determinado momento.
 35

 Según el lugar donde se realiza la investigación el estudio será de campo por que se
realizará en alumnos del nivel primario de la I.E. CAP.FAF Raúl Vera Collahuazo en
el distrito de la Joya.

 Su diseño será descriptivo simple y lo graficamos de la siguiente manera:

N O1

2.2 POBLACIÓN Y MUESTRA

Nuestra muestra esta constituida aproximadamente por 40 alumnos por sección

que consta 168 alumnos de la I.E. CAP.FAF Raúl Vera Collahuazo en el distrito
de la Joya.

GRADO F1 %
1º 28 16.6%
2º 31 18.5%
3º 32 19 %
4º 24 14.3%
5º 27 16.1%
6º 26 15.5%
TOTAL 168 100%

2.2.1MUESTRA

N=ENPQ E=Margen de error (5)

E2(N -1) +EQP

N=población (168)
 36

N=(5)(168)(50)(50)
25(167)+5(50)(50)Q=Probabilidad de error (50 %)

P=Probabilidad de acierto (50 %)

N= 2100000
52187500

N= 0.0402395

2.3 TÉCNICAS E INSTURMENTOS

2.3.1 TÉCNICAS

Encuesta

2.3.2 INSTRUMENTOS

Cuestionario

2.4 PROCEDIMIENTO

Al realzar la tesis primeramente el profesor aprobó el cuestionario luego para poder

encuestar en la institución educativa CAP.FAP Raúl Vera Collahuazo presentamos una
solicitud

CRONOGRAMA
 37

ACTIVIDADES Jul. Agt. Set. Oct. Nov. Dic. Ene.

Aprobación del proyecto X

X
Elaboración de instrumentos
X X
Aplicación de instrumentos
X X
Tabulación de resultados
X
Revisión de la tesis
30
Presentación de tesis final
X
Preparación para sustentación
X
Sustentación de tesis
 38

CAPÍTULO III

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

Los resultados de la investigación porcentaje de cada una de las preguntas de la encuesta

para visualizar mejor los resultados se han utilizado diagramas de barras y circulares que
expresen mejor los resultados.

Mostramos a continuación los resultados de la investigación:

 39

3.1 RESULTADOS DE LA EDAD DE LOS INVESTIGADOS

TABLA N° 1

EDAD DE LOS INVESTIGADOS

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
6 años 14 7.8 7.8 7.8

29 16.2 16.2 24.0

7 años
34 19.0 19.0 43.0
8 años
29 16.2 16.2 59.2
9 años
25 14.0 14.0 73.2
10 años
32 17.9 17.9 91.1
11 años
13 7.3 7.3 98.3
12 años
2 1.1 1.1 99.4
13 años
1 0.6 0.6 100.0
15 años
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

Al analizar la edad de los investigados encontramos que el 19,0 por ciento tienen la edad de
8 años, el 17,9por ciento tiene la edad de 11 años, el 16,2 por ciento tiene la edad de 7 años,
el 16,2 por ciento tiene laedad de 9 años, el 14,0 por ciento tiene le edad de 10 años, el 7,8
 40

por ciento tiene la edad de 6 años, el 7,3 tiene la edad de 12 años y el 1,1 por ciento tiene la
edad de 13 años y el 0,6 por ciento tiene la edad de 15 años.

Es decir, la mayoría de los investigados tienen las edades de 8 y 11 años de edad.

Edad

20.0

18.0

16.0

14.0

12.0

10.0
19.0
17.9

8.0 16.2 16.2

14.0

6.0

4.0 7.8
7.3

2.0

1.1
0.6
0.0
6 años 7 años 8 años 9 años 10 años 11 años 12 años 13 años 15 años
 41

3.2 RESULTADOS SOBRE EL ÍNDICE DEL PESO Y TALLA CORPORAL

TABLA N° 2

PESO DE LOS INVESTIGADOS

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

18 Kg 2 1.1 1.1 1.1

19 Kg 9 5.0 5.0 6.1

20 Kg 8 4.5 4.5 10.6

22 Kg 7 3.9 3.9 14.5

23 Kg 6 3.4 3.4 17.9

24 Kg 8 4.5 4.5 22.3

25 Kg 13 7.3 7.3 29.6

26 Kg 17 9.5 9.5 39.1

27 Kg 10 5.6 5.6 44.7

28 Kg 13 7.3 7.3 52.0

29 Kg 8 4.5 4.5 56.4

30 Kg 9 5.0 5.0 61.5

31 Kg 4 2.2 2.2 63.7

32 Kg 9 5.0 5.0 68.7

32. Kg 1 0.6 0.6 69.3

33 Kg 10 5.6 5.6 74.9

34 Kg 7 3.9 3.9 78.8

35 Kg 5 2.8 2.8 81.6

36 Kg 2 1.1 1.1 82.7

37 Kg 4 2.2 2.2 84.9

 42

38 Kg 3 1.7 1.7 86.6

39 Kg 3 1.7 1.7 88.3

40 Kg 4 2.2 2.2 90.5

43 Kg 2 1.1 1.1 91.6

44 Kg 3 1.7 1.7 93.3

45 Kg 3 1.7 1.7 95.0

46 Kg 1 0.6 0.6 95.5

47 Kg 2 1.1 1.1 96.6

48 Kg 1 0.6 0.6 97.2

49 Kg 2 1.1 1.1 98.3

55 Kg 1 0.6 0.6 98.9

56 Kg 1 0.6 0.6 99.4

67 Kg 1 0.6 0.6 100.0

Total 179 100.0 100.0

FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

Al analizar el peso de los investigadores encontramos que el 9.5 por ciento tiene el peso de
26Kg, el 7.3 por ciento tiene el peso de 28 Kg, el 7.3 por ciento tiene el peso de 25Kg, el
5.6 por ciento tiene el peso de 27Kg, el 5.0 por ciento tiene el peso de 19 Kg, el 5.0por
ciento tiene el peso de 30 Kg, el 5.0 por ciento tiene el peso de 32 Kg, el 4.5 por ciento tiene
el peso de 20 Kg, el 4.5 por ciento tiene el peso de 24 Kg, el 3.9 por ciento tiene el peso de
22 Kg, el 4.5 por ciento tiene el peso de 34 Kg, el 3.4 por ciento tiene el peso de 23 Kg, el
2.8 por ciento tiene el peso de 35 Kg, el 2.2 por ciento tiene el peso de 31Kg, el 2.2 por
ciento tiene el peso de 37Kg, el 2.2 por ciento tiene el peso de 40 Kg, el 1.7 por ciento tiene
el peso de 38 Kg, el 1.7 por ciento tiene el peso de 39 Kg, el 1.7 por ciento tiene el peso de
44 Kg, el 1.7 por ciento tiene el peso de 45 Kg,el 1.1 por ciento tiene el peso de 18 Kg, el
1.1 por ciento tiene el peso de 36 Kg, el 1.1 por ciento tiene el peso de 47 Kg, el 1.1 por
ciento tiene el peso de 49 Kg, el 0.6 por ciento tiene el peso de 32 Kg, el 0.6 por ciento tiene
 43

el peso de 46 Kg, el 0.6 por ciento tiene el peso de 55 Kg, el 0.6 por ciento tiene el peso de
56 Kg y el 0.6 por ciento tiene el peso de 67 Kg,

Es decir la mayoría de los investigados tienen el peso de 26 y 28 Kilogramos de peso.

Peso
10.0

9.0

8.0

7.0

6.0

5.0
9.5

4.0
7.3 7.3

3.0
5.6 5.6
5.0 5.0 5.0
4.5 4.5 4.5
2.0 3.9 3.9
3.4
2.8
2.2 2.2 2.2
1.0
1.71.7 1.71.7
1.1 1.1 1.1 1.1 1.1
0.6 0.6 0.6 0.60.60.6
0.0
18 20 23 25 27 29 31 32 34 36 38 40 44 46 48 55 67
Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg
 44

TABLA N° 3

TALLA DE LOS INVESTIGADOS

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

1.10 cm 1 0.6 0.6 .6
1 0.6 0.6 1.1
1.11 cm
1 0.6 0.6 1.7
1.12 cm
1 0.6 0.6 2.2
1.13 cm
2 1.1 1.1 3.4
1.14 cm
3 1.7 1.7 5.0
1.15 cm
2 1.1 1.1 6.1
1.16 cm
4 2.2 2.2 8.4
1.17 cm
2 1.1 1.1 9.5
1.18 cm
3 1.7 1.7 11.2
1.19 cm
8 4.5 4.5 15.6
1.20 cm
4 2.2 2.2 17.9
1.21 cm
8 4.5 4.5 22.3
1.22 cm
6 3.4 3.4 25.7
1.23 cm
10 5.6 5.6 31.3
1.24 cm
3 1.7 1.7 33.0
1.25 cm
5 2.8 2.8 35.8
1.26 cm
3 1.7 1.7 37.4
1.27 cm
10 5.6 5.6 43.0
1.28 cm
7 3.9 3.9 46.9
1.29 cm
8 4.5 4.5 51.4
1.30 cm
5 2.8 2.8 54.2
1.31 cm
6 3.4 3.4 57.5
1.32 cm
4 2.2 2.2 59.8
 45

1.33 cm

3 1.7 1.7 61.5

1.34 cm
7 3.9 3.9 65.4
1.35 cm
3 1.7 1.7 67.0
1.36 cm
9 5.0 5.0 72.1
1.37 cm
8 4.5 4.5 76.5
1.38 cm
5 2.8 2.8 79.3
1.39 cm
2 1.1 1.1 80.4
1.40 cm
3 1.7 1.7 82.1
1.41 cm
2 1.1 1.1 83.2
1.42 cm
7 3.9 3.9 87.2
1.43 cm
2 1.1 1.1 88.3
1.44 cm
5 2.8 2.8 91.1
1.45 cm
4 2.2 2.2 93.3
1.46 cm
4 2.2 2.2 95.5
1.49 cm
3 1.7 1.7 97.2
1.50 cm
1 0.6 0.6 97.8
1.52 cm
1 0.6 0.6 98.3
1.56 cm
1 0.6 0.6 98.9
1.57 cm
1 0.6 0.6 99.4
1.58 cm
1 0.6 0.6 100.0
1.62 cm
Total 179 100.0 100.0
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

Al analizar la talla de los investigados encontramos que el 5.6 por ciento tiene 1.24 cm, el
5.6 por ciento tiene 1.28 cm, el 5.0 por ciento tiene 1.34 cm, el 5.0 por ciento tiene 1.37 cm,
el 4.5 por ciento tiene 1.20 cm, 4.5 por ciento tiene 1.22 cm, el 4.5 por ciento tiene 1.30 cm,
el 4.5 por ciento tiene 1.38 cm, el 3.9 por ciento tiene 1.43 cm, el 3.9 por ciento tiene 1.29
cm, el 3.9 por ciento tiene 1.35 cm, el 3.4 por ciento tiene 1.23 cm,, el 2.8 por ciento tiene
 46

1.26 cm, el 2.8 por ciento tiene 1.31 cm, el 2.8 por ciento tiene 1.39 cm, el 2.8 por ciento
tiene 1.45 cm , el 2.2 por ciento tiene 1.21 cm, el 2.2 por ciento tiene 1.17 cm, el 2.2 por
ciento tiene 1.33 cm, el 2.2 por ciento tiene 1.46 cm, el 2.2 por ciento tiene 1.49 cm, el 1.7
por ciento tiene 1.15 cm, el 1.7 por ciento tiene 1.19 cm, el 1.7 por ciento tiene 1.25 cm, el
1.7 por ciento tiene 1.27 cm, el 1.7 por ciento tiene 1.34 cm, el 1.7 por ciento tiene 1.36 cm,
el 1. 7 por ciento tiene 1.41 cm, el 1.7 por ciento tiene 1.50 cm, el .1.1 por ciento tiene 1.14
cm, el 1.1 por ciento tiene 1.16 cm, el 1.1 por ciento tiene 1.18 cm, el 1.1 por ciento tiene
1.40 cm, el 1.1 por ciento tiene 1.42 cm, el 1.1 por ciento tiene 1.44 cm, el 0.6 por ciento
tiene 1.10 cm, el 0.6 por ciento tiene 1.11 cm, el 0.6 por ciento tiene 1.12 cm, el 0.6 por
ciento tiene 1.13 cm, el 0.6 por ciento tiene 1.52 cm, el 0.6 por ciento tiene 1.56 cm, el 0.6
por ciento tiene 1.57 cm, el 0.6 por ciento tiene 1.58 cm y el 0.6 por ciento tiene 1.62 cm.

Es decir la mayoría de los investigados tienen la talla de1.24 y 1.28 centímetros.

 47

Talla
6.0

5.0

4.0

3.0
5.6 5.6
5.0
4.5 4.5 4.5 4.5
2.0 3.9 3.9 3.9
3.4 3.4
2.8 2.8 2.8 2.8
2.2 2.2 2.2 2.22.2
1.0
1.7 1.7 1.7 1.7 1.7 1.7 1.7 1.7
1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1
0.60.60.60.6 0.60.60.60.60.6
0.0
1.12 cm

1.34 cm
1.10 cm

1.14 cm
1.16 cm
1.18 cm
1.20 cm
1.22 cm
1.24 cm
1.26 cm
1.28 cm
1.30 cm
1.32 cm

1.36 cm
1.38 cm
1.40 cm
1.42 cm
1.44 cm
1.46 cm
1.50 cm
1.56 cm
1.58 cm
 48

3.3 RESULTADOS SOBRE FACTORES FAMILIARES

TABLA N°4

¿TU FAMILIA ESTÁ CONFORMADO POR?

Frecuenci Porcentaje Porcentaje

a Porcentaje válido acumulado

Mamá 3 1.7 1.7 1.7

4 2.2 2.2 3.9
Papá
1 0.6 0.6 4.5
Hermanos
1 0.6 0.6 5.0
Abuelo
2 1.1 1.1 6.1
Primos
1 0.6 0.6 6.7
Otros
96 53.6 53.6 60.3
Mamá, papá y hermanos
24 13.4 13.4 73.7
Mamá, papá,hermanos y primos
5 2.8 2.8 76.5
Mamá y papá
11 6.1 6.1 82.7
Mamá y hermanos
16 8.9 8.9 91.6
Mamá, papá, hermanos y abuelo
1 0.6 0.6 92.2
Mamá,papá y abuelo
1 0.6 0.6 92.7
Mamá y abuelo
13 7.3 7.3 100.0
Todas las anteriores
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel
 49

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿Tu familia está conformado por? Los alumnos investigados respondieron
que del 53.6 por ciento su familia está conformada por mamá, papá y hermanos, el 13.4 por
ciento está conformada por Mamá, papá, hermanos y primos, el 8.9 por ciento está
conformada por Mamá, papá, hermanos y abuelo, el 7.3 por ciento está conformada por
todas las anteriores, el 6.1 por ciento está conformada por mamá y hermano, el 2.8 por
ciento está conformada por mamá y papá, el 2.2 por ciento está conformada por papá, el 1.7
por ciento está conformada por mamá, 1.1 por ciento esta conforma por primos, el 0.6 por
ciento está conformada por hermanos, el 0.6 por ciento está conformada por abuelo, el 0.6
por ciento está conformada por otros, e 0,6 por ciento está conformada por mamá, papá y
abuelos y el 0.6 por ciento está conformada por mamá y abuelos.

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera
Collaguazo” , una de las causas de la desnutrición en los factores familiares ,seria si tendrían
una familia incompleta.
 50

¿Tu familia está conformado por?

60.0

53.6

50.0

40.0

30.0

20.0

13.4

8.9
10.0 7.3
6.1
0.6 2.8
1.7 2.2
0.6 0.6 1.1 0.6 0.6
0.0
 51

3.4 RESULTADOS SOBRE LA CONDICION ECONOMICA

TABLA N°5

¿CUÁNTOS HERMANOS SON?

Frecuenci Porcentaj Porcentaje

a e válido Porcentaje acumulado
Único hijo 7 3.9 3.9 3.9
55 30.7 30.7 34.6
Dos
52 29.1 29.1 63.7
Tres
31 17.3 17.3 81.0
Cuatro
34 19.0 19.0 100.0
Cinco o más de cinco
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿cuántos hermanos son? Los alumnos investigados respondieron que el 30.7
por ciento son dos hermanos, el 29.1 por ciento está conformada tres hermanos, el 19.0 por
ciento está conformada por cinco a más de cinco hermanos, el 17.3 por ciento esa
conformada por cuatro hermanos y el 3.9 por ciento es único hijo.

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera
Collaguazo” , una de las causas de la desnutrición en los factores familiares ,seria si tendrían
una familia numerosa.
 52

¿Cuántos hermanos son?

35.0

30.0

25.0

20.0

30.7
15.0 29.1

10.0 19.0
17.3

5.0

3.9

0.0
Único hijo Dos Tres Cuatro Cinco o más de
cinco
 53

TABLA N°6

¿QUÉ SERVICIOS BÁSICOS TIENES?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Agua 7 3.9 3.9 3.9
7 3.9 3.9 7.8
Desague
18 10.1 10.1 17.9
Luz
1 0.6 0.6 18.4
Otros
6 3.4 3.4 21.8
Agua y desagüe
44 24.6 24.6 46.4
Agua y luz
7 3.9 3.9 50.3
Desagüe y luz
84 46.9 46.9 97.2
Agua, desagüe y luz
5 2.8 2.8 100.0
Agua, desagüe, luz y otros
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿qué servicios básicos tienes? Los investigados respondieron que el 46.9 por
ciento tienen agua, desagüe y luz, el 24.6 por ciento tienen agua y desagüe, el 10.1 por
ciento tiene luz, el 3.9 por ciento tienen desagüe y luz, el 3.9 por ciento tienen desagüe, el
3.9 por ciento tiene agua, el 3.4 por ciento tienen agua y desagüe, el 2.8 por ciento tienen
agua, desagüe, luz, y otros y el 0,6 por ciento tienen otros.
 54

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo” ,indican que una de las causas de la desnutrición seria la condición económica,
específicamente si no cuentan con los servicios básicos que son: agua, desagüe y luz.

¿Qué servicios básicos tienes?

100.0

90.0

80.0

70.0

60.0

50.0 100

40.0

30.0
46.9
20.0

24.6
10.0
10.1
3.9 3.9 3.4 3.9 2.8
0.0 0.6
 55

3.5 RESUTADOS SOBRE LOS HABITOS ALIMENTICIOS

TABLA N°7

¿EL AGUA QUE CONSUME ES DE?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Poso 45 25.1 25.1 25.1
112 62.6 62.6 87.7
Agua portable
15 8.4 8.4 96.1
Cisterna
7 3.9 3.9 100.0
Otros
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿el agua que consume es de? Los investigados respondieron que el 62.6 por
ciento es agua potable, el25.1 por ciento es de poso, el 8.4 por ciento es de cisterna y el 3.9
por ciento es de otros.

.
Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo” ,indican que una de las causas de la desnutrición seria la condición económica,
específicamente si no cuentan con los servicios básicos de agua potable.
 56

¿El agua que consume es de ?

70.0

60.0

50.0

40.0

62.6
30.0

20.0

25.1
10.0
8.4
3.9
0.0
Poso Agua portable Cisterna Otros
 57

TABLA N°8

¿CUÁL ES LA PROFESIÓN EN EL QUE TRABAJA TU PAPÁ?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Comerciante 13 7.3 7.3 7.3
94 52.5 52.5 59.8
Agricultor
15 8.4 8.4 68.2
Ganadero
8 4.5 4.5 72.6
Policia
3 1.7 1.7 74.3
Profesor
46 25.7 25.7 100.0
Otros
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿cuál es la profesión en el que trabaja tu papá? Los investigados

respondieron que el 52.5 por ciento sus papas trabajan en agricultura, el 25.7 por ciento en
otros, el 8.4 por ciento en ganadería, el 7.3 por ciento son comerciantes y el 1.7 por ciento
son profesores.

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo” , indican que una de las causas de la desnutrición es la condición económica,
específicamente sería el desempleo de los padres.
 58

¿Cuál es la profesión en el que trabaja tu papá?

60.0

50.0

40.0

30.0
52.5

20.0

25.7
10.0

7.3 8.4
4.5
1.7
0.0
 59

TABLA N°9

¿QUÉ PROFESIÓN TIENE TU MAMÁ?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Ama de casa 115 64.2 64.2 64.2
4 2.2 2.2 66.5
Policía
20 11.2 11.2 77.7
Comerciante
40 22.3 22.3 100.0
Otros
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿qué profesión tiene tu mamá? Los investigados respondieron que el 64.2
sus mamas son amas de casa, el 22.3 por ciento trabajan en otros, el 11.2 por ciento son
comerciantes y el 2.2 por ciento sus mamas son policías.

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo”, indican que una de las causas de la desnutrición es la condición económica,
específicamente sería el desempleo de los padres.
 60

¿Qué profesión tiene tu mamá?

70.0

60.0

50.0

40.0

64.2
30.0

20.0

22.3
10.0
11.2

2.2
0.0
Ama de casa Policia Comerciante Otros
 61

TABLA N°10

¿CUÁNTAS COMIDAS REALIZAS DURANTE EL DÍA?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Desayuno 5 2.8 2.8 2.8
13 7.3 7.3 10.1
Almuerzo
3 1.7 1.7 11.7
Cena
10 5.6 5.6 17.3
Otros
7 3.9 3.9 21.2
Desayuno y almuerzo
4 2.2 2.2 23.5
Desayuno y cena
104 58.1 58.1 81.6
Desayuno, almuerzo y cena

Desayuno ,almuerzo, cena y 26 14.5 14.5 96.1

otros
7 3.9 3.9 100.0
Desayuno, almuerzo y otros
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿cuántas comidas realizas durante el día? Los investigados respondieron

que el 58.1 por ciento realizan desayuno, almuerzo y cena, el14.5 por ciento realizan
desayuno, almuerzo, cena y otros, el 7.3 por ciento realiza solo almuerzo, el 5.6 por ciento
realiza otros, el 3.9 por ciento realiza desayuno y almuerzo, el 3.9 por ciento realiza
desayuno, almuerzo y otros, el 2.8 por ciento realiza solo desayuno, el 2.2 por ciento
realizan desayuno y cena y el 1.7 por ciento realiza solo almuerzo.
 62

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo” , indican que una de las causas malas de los hábitos alimenticios,
específicamente es la mala alimentación balanceada.

¿Cuántas comidas realuzas durante el día?

60.0

50.0

40.0

30.0 58.1

20.0

10.0
14.5
7.3 5.6
2.8 3.9 2.2 3.9
1.7
0.0
 63

TABLA N11

¿CON QUE FRECUENCIA CONSUMES LAS FRUTAS?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Cada día 83 46.4 46.4 46.4
37 20.7 20.7 67.0
Interdiario
33 18.4 18.4 85.5
Una vez a la semana
19 10.6 10.6 96.1
Una vez al mes
7 3.9 3.9 100.0
Otros
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿con que frecuencia consumes las frutas? Los investigadores respondieron
que el 46.4 por ciento consumen cada día, el 20.7 por ciento consumen interdiario, el 18.4
por ciento consume una vez a la semana, el 10.6 por ciento consume una vez al mes, el 3.9
por ciento consume otros.

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo” , indican que una de las causas malas de los hábitos alimenticios,
específicamente es la mala alimentación balanceada.
 64

¿Con que frecuencia consumes las frutas?

50.0

45.0

40.0

35.0

30.0

25.0
46.4

20.0

15.0

20.7
10.0 18.4

10.6
5.0
3.9

0.0
Otros Una vez al mes Una vez a la Interdiario Cada día
semana
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TABLA N°12

¿TU ALMUERZO CONSTA DE?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
38 21.2 21.2 21.2
Verdura
7 3.9 3.9 25.1
Menestra
3 1.7 1.7 26.8
Hortaliza
4 2.2 2.2 29.1
Carne
1 0.6 0.6 29.6
Lácteos
4 2.2 2.2 31.8
Otros
25 14.0 14.0 45.8
Verdura y carne
5 2.8 2.8 48.6
Verdura y hortaliza
10 5.6 5.6 54.2
Verdura, carne y embutidos
4 2.2 2.2 56.4
Verdura, hortaliza y carne
23 12.8 12.8 69.3
Verdura, menestra y carne
3 1.7 1.7 70.9
Menestra, hortaliza y carne

Verdura, menestra, hortaliza, 7 3.9 3.9 74.9

carne, lácteos y embutidos
4 2.2 2.2 77.1
Verdura, carne, embutidos y otros

Verdura, menestra, hortaliza, 9 5.0 5.0 82.1

carne, lácteos, embutidos y otros

Verdura, menestra, hortaliza, 12 6.7 6.7 88.8

carne y lácteos

Verdura, menestra, carne, lácteos 8 4.5 4.5 93.3

y embutidos
 66

Verdura, hortaliza, carne, lácteos 4 2.2 2.2 95.5

y embutidos
8 4.5 4.5 100.0
Verdura y lácteos
179 100.0 100.0
Total
FUENTE: Colegio Nacional “Cap. FAP Raul Vera Collaguazo”

ELABORADO POR: Casani Tejada, Cintya Sonia

Castro Palomino, Yesela Maribel

INTERPRETACIÓN:

A la pregunta ¿tu almuerzo consta de? Los investigados respondieron que el 21.2 por
ciento sus almuerzos consta de verdura, el14.0 por ciento consta de verdura, menestra y
carne, el 6.7 por ciento consta de verdura, menestra, hortaliza, carne y lácteos, el 5.6 por
ciento consta de verdura, carne y embutidos, el 5.0 por ciento consta de verdura, menestra,
hortaliza, carne, lácteos, embutidos y otros, el 4.5 por ciento consta de verdura, menestra,
carne, lácteos y embutidos, el 4.5 por ciento consta de verdura y lácteos, el 3.9 por ciento
conta de menestra, el3.9 por ciento consta de verdura, menestra, hortaliza, carne, lácteos y
embutidos, el 2.2 por ciento consta de verdura, hortaliza y carnes, el 2.2 por ciento consta de
carne, el 2.2 por ciento consta de otros, el 2.2 por ciento consta de verdura, carne, embutidos
y otros, el 2.2 por ciento consta de verdura, hortaliza, carne, lácteos y embutidos, el 2.8 por
ciento consta de verdura y hortaliza, el 1.7 por ciento consta de hortaliza, el1.7 por ciento
consta de menestra, hortaliza y carne, el 0.6 por ciento consta de lácteos.

Es decir, los alumnos del nivel primario del Colegio Nacional “Cap. FAP Raúl Vera
Collaguazo” , indican que una de las causas malas de los hábitos alimenticios,
específicamente es la mala alimentación balanceada.
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¿Tu almuerzo consta de?

25.0

20.0

15.0

21.2
10.0

14.0
12.8
5.0
6.7
5.6 5.0
3.9 3.9 4.5 4.5
2.8
1.7 2.2 2.2 2.2 1.7 2.2 2.2
0.0 0.6
 68

CONCLUCIONES

PRIMERA: Con respecto a la Edad de los Investigados el 19,0 por ciento tienen la edad de 8
años, el 17,9por ciento tiene la edad de 11 años, siendo estas edades en donde se
dan más casos de desnutrición infantil.

SEGUNDA: Con respecto a los Índices de Peso y Talla el 9.5 por ciento de los niños
investigados tiene el peso de 26Kg, así mismo, el 5.6 por ciento tiene la talla
de 1.24 cm. Esto nos indica que en la mayoría de los niños el peso no va con
la talla.

TERCERA: Con respecto a los Factores de Familiares, el 53.6 por ciento delos niños indica
que su familia está conformada por mamá, papá y hermanos, así mismo, el
30.7 por ciento indica que solo son dos hermanos en casa. Por lo tanto la
familia es numerosa.

CUARTA:Con respecto a la Condición Económica encontramos que 46.9 por ciento de los
niños tienen los servicios básicos de agua, desagüe y luz, así mismo
encontramos que el 62.6 por ciento de los niños consume agua potable, y el
52.5 por ciento de los niños indicaron que sus papas trabajan en agricultura, y
el 64.2 por ciento de los niños indicaron que sus mamas son amas de casa,Por
lo tanto los niños presentan una condición económica media y sus papas se
dedican a la agricultura por no tener estudios superiores.

QUINTA: Con respecto a los hábitos alimenticios encontramos que el 58.1 por ciento de los
niños tienen desayuno, almuerzo y cena, el 46.4 por ciento consumen cada día
por lo menos una fruta y el 21.2 por ciento de los niños sus almuerzos consta de
verdura. Por lo tanto los niños consumen una dieta balanceada baja de acuerdo a
su economía.
 69

SUGERENCIAS

1. Se sugiere a los padres de familia de los niños investigados que lleven un control
antroprométrico, acudiendo al servicio de CREP en el centro de salud de su
preferencia
2. Se sugiere a los padres de familia que de acuerdo a su estado económico tengan un
número adecuado de hijos ya que tener una familia numerosa sin tener solvencia
económica es un factor para presentar un cuadro de desnutrición.
3. Se sugiere a los padres de familia que incentiven a sus hijos a seguir una carrera
profesional ya que asi mejoraran su distrito y serán de servicio a la sociedad.
4. Se sugierea los padres de familia que brinden a sus hijos alimentos saludables y
ricos en vitaminas, proteínas y minerales ya que estos ayudan al desarrollo físico e
intelectual del niño.
 70

BIBLIOGRAFIA

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http://www.aciprensa.com/Familia/famnumerosa.htm

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bajo rendimiento. [online] obtenido en

http://www.ucm.es/BUCM/revistas/edu/11302496/articulos/RCED0101120081A.PD
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consumo de drogas en adolescentes. [online] obtenido en

http://www.psicothema.com/pdf/418.pdf

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Desnutrición Infantil En El Perú Actualmente. [online]obtenido en

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http://www.guamanpoma.org/blog/wp-content/uploads/2011/06/M%C3%B3dulo-
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