KAN BAKAR ALA PADANG

Bahan :
1 Ekor Ikan kembung ukuran besar, bersihkan
1 buah jeruk nipis
50 ml Santan kental

Bumbu Halus:
1 sdm cabe merah giling (sesuai selera deh)
6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
10 cm serai
Garam

Cara membuat :
Lumuri Ikan dengan air jeruk , campur bumbu halus dengan santan lalu Balur ke seluruh
bagian ikan .Diamkan kira-kira 30 menit.
Bakar sampai matang sambil dioleskan sisa bumbu yang ada.
Sajikan dengan sambal kecap.
Ayam Goreng Padang

Bahan:
1 Ekor Ayam, potong sesuai selera
Minyak goreng

Bumbu
10 butir kemiri
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 jempol jahe
2 lembar daun kunyit (ini saya tanam sendiri di taman depan rumah, hehehe, habis tukang sayur
jarang bawa)
2 lembar daun jeruk
2 genggam kelapa parut segar
gula, garam secukupnya
merica, kalau mau agak pedas.

Cara memasak:
- Kecuali daun kunyit, daun jeruk dan kelapa parut, haluskan semua bumbu.
- Ungkep ayam dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan kelapa parut, sekitar 15 menit
- Angkat dan tunggu dingin, lalu tiriskan
- Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan
- Terakhir goreng juga sisa bumbu yang sudah tiris, ini yang bakal jadi kriuknya.
- Siap dihidangkan, hangat-hangat lebih nikmat. Pelengkapnya adalah lalapan suka-suka anda dan
sambal hijau Padang.
IKAN ASAM PADEH - ASAM PEDASNYA PADANG

RESEP

Bahan :
500 gr Ikan Tongkol
3 sdm Air Jeruk Nipis
Minyak utk menumis
Air secukupnya

Bumbu :

3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur

2 ruas jari Lengkuas, keprak
3 lbr Daun Salam
3 lbr Daun Jeruk
2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
2 butir kapulaga
1 lbr Daun Kunyit, sobek2

Haluskan :

300 gr cabe giling

8 btr Bawang Merah
5 btr Bawang Putih
2 ruas jari jahe
2 bh Kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan

Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga
mendidih dan kuah sedikit mengental
Masukkan ikan kdan ecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.