INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA

POLITÉCNICO Versión: 00
GRANCOLOMBIANO
Fecha:27/05/2019
Empaque y manejo de materiales
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EMPAQUE Y MANEJO DE MATERIALES

Proyecto Grupal

EMPAQUES NOVEDOSOS PARA EL TRANSPORTE DE FRUTAS

EXÓTICAS PARA LA EXPORTACIÓN

Presentado por:

Subgrupo N° 11

Integrantes:
Richar Brandon Ardila Macías. Cód.: 1621981008
Diana Camila Acosta Díaz. Cód. 1710650471
Beymar Morera. Cód.: 1721981806
Juan Camilo Puerto Toquica. Cód.:1511981532
Cristian Camilo Pico Barboza. Cód.: 1711981686
Humberto Carlos Dávila Posada. Cód.: 1411023743

Docente:

Álvaro Enrique Hilarión Madariaga

Institución Universitaria Politécnico Gran Colombiano

Facultad de Ingeniería y Ciencias Básicas
Ingeniería Industrial
Modalidad Virtual
Junio de 2019
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GRANCOLOMBIANO
Empaque y manejo de materiales
EMPAQUES NOVEDOSOS PARA EL TRANSPORTE DE
FRUTAS EXOTICAS PARA LA EXPORTACIÓN.
CHISP DE CARAMBOLO DESHIDRATADO.
Condiciones de Empaque:
El empaque presenta un envase cilíndrico que
sirve como contenedor para la presentación
final de nuestro producto Chips de Carambolo
Deshidratado. Tapa plástica y tapa de aluminio
como selle hermético, nitrógeno (N2), Chips
de Carambolo Deshidratado, crocantes.
Nitrógeno: El nitrógeno líquido es nitrógeno
puro en estado líquido a una temperatura igual
o menor a su temperatura de ebullición, que es
de −195,8°C a una presión de una atmósfera.
El nitrógeno líquido es incoloro e inocuo. Su
densidad en el punto triple (el punto triple es
aquel, en el cual coexisten en equilibrio el
estado sólido, el estado líquido y el estado
gaseoso de una sustancia. Se define con una
temperatura y una presión de vapor), es de
0,807 g/ml.
El N2 es un agente criogénico clave en la
refrigeración, enfriamiento y congelación de
alimentos. Debido a sus temperaturas
extremadamente frías, el congelamiento por
inmersión en nitrógeno líquido es el método de
congelación más rápido conocido para la
producción de alimentos congelados
individualmente (IQF). El nitrógeno también
juega un papel clave en la reducción del
deterioro, decoloración y sabor desagradable,
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lo que impulsa la industria de embalajes
minoristas
El uso de N2, permitirá que los chips de
carambolo tengan una vida útil prolongada
gracias a las propiedades que confiere el gas,
el cual permite remplazar el aire ambiente por
un gas que es controlado, inocuo, propicio para
que las condiciones fisicoquímicas del
carambolo se mantengan sin alteraciones. Las
propiedades del N2, inhiben el crecimiento de
microorganismo ya que muy pocos pueden
nutrirse del gas controlado, por lo que las
levaduras, coliformes y mohos no podrán
sobrevivir sin las condiciones del ambiente
regular.
Tapa Plástica.
La tapa está realizada en polietileno de baja
densidad lineal, el cual es un material
termoplástico perteneciente a las poliolefinas
y es de bajo coste en el mercado. Sus
características más relevantes es que es
resistente al impacto, posee resistencia térmica
y resistencia química, se puede procesar por
método de inyección, con un espectro de
flexibilidad alta en comparación con el
polietileno de alta densidad. Sus atributos le
confieren un color transparente pero su color
perlado aumenta de acuerdo al espesor en este
caso de la tapa.
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Recipiente Contenedor Tetra Recart. facilitan el posicionamiento de los Chips de

Carambolo.
Este material brinda una gran practicidad y una
imagen renovada para la comida enlatada, el
envase cartón es liviano pero resistente, Características Dimensionales:
además permite ser impreso por completo,
para la proyección de nuestro producto. El CONTENEDOR
contenedor en Tetra Recart, permite ser Altura Contenedor (mm) 86,60
esterilizado junto al alimento con vapor de alta Diámetro Interno Contenedor 73,70
presión como en nuestro caso donde hay (mm)
aplicación de N2. Los envases Tetra Recart son Diámetro Externo Contenedor 74,20
muy livianos; pesan un 60 % menos que una (mm)
lata. Además, le permite reducir los costos de Diámetro. Externo Boca (mm) 77,30
transporte y las emisiones de carbono.
Pensamos en este tipo de empaque ya que nos Espesor pared (mm) 1,50
garantiza una apertura sencilla del mismo, sin Peso (g) 19,5
TAPA
temor a filos y o borden que representen un
peligro para la manipulación del producto, Altura de tapa (mm) 7,70
facilitando la apertura y cierre del mismo. Diámetro de tapa interno (mm) 77,55
Finalmente, los envases pueden aplastarse con
facilidad y pueden ser expuestos a métodos de Espesor de tapa (mm) 1,50
reciclaje de cartón al 100% e incluso por su Altura interna de tapa (mm) 5,80
forma pueden ser reutilizados en otras Peso (g) 3,0
aplicaciones para cuando el usuario halla TAPA HERMÉTICA
degustado nuestras Chips de Carambolo Diámetro externo mayor (mm) 77,30
Espesor Tapa Hermética (mm) 0,20
Peso de Tapa Hermética (g) 0,5
Lamina Hermética: CONTENEDOR + TAPA HERMÉTICA +
TAPA
Lamina en Polipropileno BOPP Biorientado, Altura total (mm) 88,00
cuya resistencia confiere propiedades Peso (g) 22,8
resistentes a vapores de agua y gas, en nuestro
caso N2.

Postizos Tipo Columna:

Fabricados en BOPP Biorientado, presentan

una apariencia clara por tener una estructura
amorfa, el cual es procesado en diferentes
micras, permitiendo la estabilidad del material
dentro del recipiente Tetra Recart, los cuales
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etc., Adicionalmente es un material resistente

a golpes, ralladuras, perforaciones etc., lo cual
hace que este tipo de polipropileno sea una de
las alternativas más acertadas para el empaque
de nuestro producto a desarrollar CHIPS DE
CARAMBOLO DESHIDRATADO

ALTERNATIVA (Dirigentes del Grupo)

CRITERIOS DE
MATERIALES FORMA MANUFACTURA TAMAÑO PESO
SELECCIÒN

Liviano + - - 0 -
Biodegradable + - + 0 -
Facil De Transportar - - 0 0 -
Proteje el producto + - + 0 -
Resistente + + - - +
Bajo Costo + - + - +

Sumar + (mejor que) 5 1 3 0 2

Sumar 0 (igual que) 0 0 1 4 0

Sumar - (menor que) 1 5 2 2 4

Puntuaciòn Neta 4 -4 1 -2 -2
Analisis + - 0 en orden
1 5 2 3- 4 3- 4
de prioridad

¿Continuar? (Si, no,

SI REVISAR SI COMBINAR NO
combinar, revisar)

Tabla basada según: Ulrich Karl. Diseño y desarrollo de productos. Mc Graw Hill

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Análisis: Se evidencia según la alternativa
NECESIDADES DEL
anterior y es que el tema del tipo de material
MATERIALES FORMA MANUFACTURA TAMAÑO PESO
CLIENTE / USUARIO
sigue siendo nuestra mayor prioridad en es
Liviano 4 2 4 0 4
proceso de Diseño del empaque del producto,
Biodegradable
Facil De Transportar
5
4
1
2
4
0
1
1
1
2
debido a la relación que tiene con nuestra lista
Proteje el producto
Resistente
4
4
2
4
3
3
4
2
1
4
de prioridades, se puede definir que el tipo de
Bajo Costo 4 0 2 1 0 material es el que garantiza la Calidad del
TOTAL 25 11 16 9 12
producto debido a que conservara su contenido
Tabla basada según: Ulrich Karl. Diseño y desarrollo de productos. Mc Graw Hill.
durante un tiempo establecido
Análisis: De acuerdo a lo anterior podemos
ALTERNATIVA (Dirigentes del Grupo)
definir que el tipo de material de empaque es
CRITERIOS DE PESO MATERIALES FORMA Calificació MANUFACTURA Calificació TAMAÑO
% Calificación Calificación Calificación
una de las características más importantes en SELECCIÒN (Grupo A) (Grupo B) (Grupo C) n (Grupo D) n (Grupo E)
Facil de Manejar 15% 3 0,5 2 0,3 2 0,3 5 0,75 1 0,15
el diseño del producto, el cual nos garantiza la Durabilidad 20% 4 0,80 3 0,6 2 0,4 1 0,2 2 0,4
inocuidad del producto a empacar. Para este Facil manufactura 25% 3 0,75 4 1 2 0,5 2 0,5 2 0,5
Proteje el producto 15% 4 0,6 3 0,45 3 0,45 3 0,45 3 0,45
caso elegimos el BOPP BIORIENTADO, es Resistente 10% 4 0,4 3 0,3 4 0,4 4 0,4 4 0,4

un tipo de material, que ayuda al producto para Bajo Costo 15% 3 0,5 2 0,3 5 0,75 5 0,75 1 0,15
Puntuaciòn Neta 100% 3,5 2,95 2,8 3,05 2,05
que este durante el proceso de transporte y/o Analisis + - 0 en
Prioridad 1 Prioridad 3 Prioridad 4 Prioridad 2 Prioridad 5
orden de prioridad
almacenamiento no gane ni pierda humedad, ¿Continuar? (Si,
no, combinar, SI
debido a sus propiedades mecánicas, químicas revisar)
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BIBLIOGRAFIA

https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/
UNAS_a6cad06b73f8f2f173f96e1d175ba591
[2]Documento de ayuda para las
características de los materiales, tipo de
empacado, estandarización de empaque y
protección mecánica del producto
http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagric
ola/empaques.htm
[3]Articulo útil para tener en cuenta las
temperaturas óptimas para la conservación del
producto y tipo de empaque en la cadena de
frio
https://www.frutas-
hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-
Carambola.html
[4]Aporte de compañía dedicada al desarrollo
de distintos materiales biodegradables y
reciclables
https://www.ecoologic.com/envases-plastico-
transparentes