Potensi Sarang

Semut Sebagai Bahan

FITOFARMAKOKIMIA
Penulis : Yanti Puspita Sari
Chairul Saleh
Eko Kusumawati
Rudy Agung Nugroho

Editor : Tiyanpri Bayu Laksmono

ISBN : 978-602-6834-53-9
© 2018. Mulawarman University Press

Edisi : Mei 2018

Hak Cipta Dilindungi Undang-Undang.

Dilarang memperbanyak atau memindahkan sebagian atau seluruh
isi buku ini dalam bentuk apapun tanpa izin tertulis dari penerbit.

Isi di luar tanggung jawab percetakan.

Sari, Yanti Puspita, dkk. 2018. Potensi Sarang Semut sebagai

Bahan Fitofarmakokimia. Mulawarman University
Press. Samarinda

Penerbit
Mulawarman University PRESS
Gedung LP2M Universitas
Mulawarman Jl. Krayan, Kampus
Gunung Kelua
Samarinda – Kalimantan Timur – Indonesia 75123 Telp/Fax
(0541) 747432, Email : mup.unmul@gmail.com

ii
 PRAKATA
Bidang farmakokimia telah menjadi hal penting akhir-akhir
ini. Farmakokimia berkaitan dengan penemuan, desain, dan
sintesis senyawa aktif biologis dan reaksi dalam makhluk hidup.
Sayangnya bahan pembuatan atau bahan dasar farmakokimia dari
bahan alam terus mengalami penurunan dalam jumlah, apalagi
yang berasal dari tanaman langka. Sebagai alternatif, dengan
metode kultur jaringan, tumbuhan seperti sarang semut
dibudidayakan dan dimanfaatkan bahan aktifnya sebagai
fitofarmakokimia.
Buku ini memaparkan tentang potensi tumbuhan sarang
semut (Mymecodia tuberosa) sebagai bahan dasar
fitofarmakokimia yang memiliki antioksidan yang tinggi yang telah
terbukti bersifat sebagai anti kanker dan juga bermanfaat sebagai
agensia biologi seperti antibakteri, antivirus, anti fungal dan masih
banyak lagi.
Untuk membagi informasi tentang senyawa-senyawa aktif
dari tumbuhan sarang semut dan potensinya sebagai sumber
fitofarmakokimia ini, buku tentang “potensi sarang semut sebagai
bahan fitofarmakokimia” ini ditulis. Buku ini disusun sebagai bahan
pengetahuan untuk menambah wawasan tentang potensi sarang
semut dan bahan aktif yang terkandung. Buku ini diperuntukkan
bagi mahasiswa maupun pengajar yang melakukan penelitian
yang berhubungan dengan tumbuhan sarang semut serta teknik
kultur jaringan dan beberapa aspek kimiawi serta mikrobiologi.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih
kepada pemerintah Indonesia melalui KEMENRISTEK DIKTI (melalui
dana hibah penelitian unggulan perguruan tinggi / pupt) no.

iii
359/un17.41/kl/2017.Tak lupa penulis mengucapkan terima kasih
kepada berbagai pihak yang telah membantu dalam pembuatan
buku dan proses editing. Buku ini tentu saja jauh dari kata
sempurna, untuk itu kritik dan saran yang membangun dari
pembaca sangat dibutuhkan untuk perbaikan ke depan. Akhir kata,
selamat membaca dan semoga berguna.

Samarinda, Mei 2018

Penulis

iv
 DAFTAR ISI
Hal

PRAKATA.......................................................................................ii
DAFTAR ISI...................................................................................v
DAFTAR GAMBAR.......................................................................vii
DAFTAR TABEL............................................................................ix
BAB 1 Mengenal Tumbuhan Sarang Semut......................................... 1
1.1. Gambaran Umum...........................................................................1
1.2 Potensi Sarang Semut...................................................................3
BAB 2 Taksonomi dan Morfologi Tumbuhan Sarang Semut.............6
2.1. Taksonomi.........................................................................................6
2.2. Morfologi............................................................................................8
BAB 3 Penyebaran Tumbuhan Sarang Semut....................................11
3.1. Penyebaran Sarang Semut.......................................................11
3.2. Tanaman Inang.............................................................................13
BAB 4 Kandungan Metabolit Sekunder.................................................18
4.1. Kandungan Metabolit Sekunder Tumbuhan Sarang
Semut 18
4.2. Definisi, Klasifikasi dan Distribusi Antioksidan....................22
4.3. Aktivitas Senyawa Fenolik dan Flavonoid............................32
4.4. Biosintesis Senyawa Fenolik dan Flavonoid.......................38
4.5. Isolasi dan Pemurnian Senyawa Fenolik dan Flavonoid 44
4.6. Analisis Senyawa Fenolik dan Flavonoid.............................49
BAB 5 Potensi Antimikrobia.......................................................................51
5.1. Bakteri..............................................................................................51
5.2. Antibakteri.......................................................................................62
5.3. Uji antibakteri Ekstrak Kalus Tanaman Sarang Semut....65
5.4. Daya Hambat.................................................................................69
BAB 6 Prospek Budidaya Sarang Semut secara In Vitro................81

v
 6.1. Kendala Budidaya Sarang Semut...........................................81
6.2. Teknik Kultur Jaringan.................................................................83
6.3. Kalus sebagai sumber Metabolit Sekunder secara invitro
97
Daftar Referensi..........................................................................................105
Glosary...........................................................................................................113
Riwayat Hidup..............................................................................................117

vi
 DAFTAR GAMBAR
Hal
Gambar 1. Tumbuhan Sarang Semut (Myrmecodi tuberosa)........3
Gambar 2. Tumbuhan Sarang Semut a). Batang dan b). Labirin
di dalam Umbi..........................................................................9
Gambar 3. Bagian Generatif Tumbuhan Sarang Semut (a)
Bunga, (b) Buah (c) Biji.....................................................10
Gambar 4. Sketsa Distribusi Geografi Tumbuhan Sarang
Semut......................................................................................12
Gambar 5. Beberapa Jenis Pohon Inang sebagai Tempat
Menempelnya Tumbuhan Sarang Semut. (a)
Pohon Rambutan, (b) Pohon Cempedak, (c) Pohon
Cemara...................................................................................15
Gambar 6. Letak Tumbuhan Sarang Semut pada Inang. (a)
Tumbuhan Sarang Semut Menempel pada Batang
Inang, (b) Tumbuhan Sarang Semut Menempel
pada Ranting Inang dengan Posisi Menggantung ..
15
Gambar 7. Struktur dari Fenol Sederhana.........................................26
Gambar 8. Kelas Flavonoid dalam Makanan dan Sayuran..........30
Gambar 9. Klasifikasi dari Antioksidan................................................32
Gambar 10. Klasifikasi dari Antioksidan Makanan.............................34
Gambar 11. Reaksi Antioksidan (A-H) dengan Radikal Bebas.....34
Gambar 12. Reaksi Radikal Bebas Antioksidan dengan Radikal
Peroksi.................................................................................... 35
Gambar 13. Struktur Katekin dan Turunannnya.................................37
Gambar 14. Skema dari Jalur Flavonoid...............................................38
Gambar 15. Hubungan Kelas-kelas Flavonoid...................................39
Gambar 16. Biosintesis Auron dari jalur Fenilpropanoid.................40

vii
Gambar 17. Biosintesis Flavon dari Tetrahidroksikalkon.................40
Gambar 18. Biosintesis Flavonol melalui Naringenin dari
Tetrahidroksikalkon.............................................................41
Gambar 19. Biosintesis Antosianin melalui Leukoantosianidin
dari Dihidroflavonol.............................................................42
Gambar 20. Zona Hambat Pengaruh Ekstrak Kalus Sarang
Semut (M. tuberosa Jack.) terhadap Bakteri S.
aureus......................................................................................74
Gambar 21. Zona Hambat Pengaruh Ekstrak Kalus Sarang
Semut (M. tuberosa Jack.) terhadap Bakteri S.
Typhi.........................................................................................75
Gambar 22. (a) Ruang Inkubasi Kultur Jaringan (b) Laminar Air
Flow..........................................................................................80
Gambar 23. Bahan Kimia Pembuatan Media......................................81
Gambar 24. Media Padat...........................................................................84
Gambar 25. Media Cair...............................................................................85
Gambar 26. Berbagai Zat Pengatur Tumbuh......................................88
Gambar 27. Budidaya tanaman sarang semut (M. tuberosa)
secara In Vitro dengan Berbagai Sumber Eksplan
(a) Batang (b) Nodus (c) Kotiledon (d) Umbi (e) Akar
(f, g) Perakaran Sarang Semut (h) Aklimatisasi
Sarang Semut.......................................................................91
Gambar 28. Kalus Tanaman Sarang Semut (M. tuberosa) pada
Media Padat dengan Perlakuan Konsentrasi
Sukrosa yang Bervariasi; a=30g/L; b=60g/L;
c=90g/L; d=120g/L..............................................................97
Gambar 29. Kalus Tanaman Sarang Semut (M. tuberosa) pada
Media Cair dengan Perlakuan Konsentrasi Sukrosa
yang Bervariasi; a=30g/L; b=60g/L; c=90g/L;
d=120g/L.................................................................................98

viii
 DAFTAR TABEL
Hal
1. Berbagai Spesies dari Tumbuhan Sarang Semut
(Myrmecodia)............................................................................................7
2. Komposisi dan Kandungan Aktif Tumbuhan Sarang Semut . 18
3. Klasifikasi Fenolik dalam Tumbuhan..............................................22
4. Flavon yang Dilaporkan Terjadi pada Kayu atau Kulit Kayu . 25
5. Flavonol yang Dilaporkan Terjadi dalam Kayu atau Kulit
Kayu..........................................................................................................26
6. Nilai LC50 (ppm) Ekstrak Etanol Kalus Sarang Semut (M.
tuberosa Jack.) terhadap A. salina Leach. menggunakan
Pelarut Air Laut......................................................................................70
7. Rata-Rata Diameter Zona Bening Perlakuan Ekstrak Etanol
Kalus Sarang Semut (Myrmecodia tuberosa Jack) terhadap
Bakteri Staphylococcus aureus dan Salmonella typhi.............73
8. Hasil Uji Fitokimia Umbi, Batang dan Daun Tumbuhan Sarang
Semut (Myrmecodia tuberosa Jack.) dari Inang yang
Berbeda (Durian dan Mangga) pada Pelarut Etanol.................99

ix