RISOL PANGGANG tanpa MSG

Bahan Dasar Kulit

1. Terigu 1 kg
2. Sagu ¼ kg atau 200 g
3. Garam ½ s.m atau 1 s.teh
4. Air secukupnya

Cara pengolahan
1. Campur semua bahan diatas sampai cukup cairnya agar mudah dalam membuat kulitnya lalu
lakukan pembuatannya sebanyak 1 sendok sayur uk. sedang dengan api kecil diatas wajan
uk.10 cm atau 15 cm sampai terlihat kering (ukuran sesuai selera)
2. Pisahkan/sisakan bahan dasar kulit yang akan digunakan untuk merekatkan lipatan/gulungan
kulit yang sudah terisi.

Bahan Dasar Isi untuk rasa “ASIN”

1. Labu air/siam 4 bh (uk.besar)
2. Ebi kering 1 ons (baik & bersih) dapat diganti dengan IKAN/DAGING
3. Gula pasir 1 s.m (menurut selera)
4. Garam 3 s.teh (menurut selera)
5. Kemiri ½ ons
6. Jinten hitam secukupnya
7. Ketumbar 1 sm
8. Merica ½ s.m atau 1 s.teh
9. Jahe gajah 50 g (uk. 2 jempol dewasa)
10. Cabai secukupnya (menurut selera)
11. Air kapur secukupnya (jika diperlukan)

Bahan Dasar Isi untuk rasa “MANIS”

1. Labu air/siam 4 bh (uk.besar)
2. Kacang tanah 1 ons (menurut selera) dapat diganti dengan AROMA buah
3. Gula pasir 100 g (menurut selera) dapat diganti dengan gula MERAH
4. Jahe gajah/merah 50 g (menurut selera)
5. Jinten hitam secukupnya (menurut selera)
6. Buah/Biji pala secukupnya (menurut selera)
7. Vanilli secukupnya (menurut selera)
8. Garam 1 s.teh
9. Kemiri 1 ons
10.
11. Air kapur secukupnya (jika diperlukan)
Cara pengolahan isi untuk rasa “ASIN” maupun “MANIS”
1. Campur semua bahan point 1 s/d point 10 diatas lalu dihaluskan sampai cukup halus setelah
dibersihkan lebih dahulu.
2. Bersihkan labu air/siam tanpa dikupas kulitnya dengan sikat
3. Potong memanjang labu air/siam menjadi 6 atau 8 dan buang bijinya
4. Bilas labu dengan air panas
5. Potong/Parut labu seukuran bihun/mie
6. Bilas kembali labu pada point 5 dengan air panas yang sudah diberi garam
7. Rendam labu pada point 6 dengan AIR KAPUR minimal 5 menit
8. Tiriskan labu pada point 7 sampai tidak ada air yang menetes
9. Campurkan LABU pada point 7 dengan BUMBU pada point 1

Cara pemagangan risol “ASIN” atau “MANIS”

1. Siapkan cairan terigu+sagu
2. Siapkan kulit lalu letakan isian risol sesuai selera isi sedikit/banyak
3. Lipat/gulung kulit yang sudah terisi sesuai selera ukuran
4. Rekatkan lipatan/gulungan diatas dengan cairan terigu+sagu
5. Siapkan oven diatas api sedang
6. Siapkan Loyang yang diolesi margarin dan sudah ditaburi terigu agar tidak melekat
7. Susun risol point 4 diatas Loyang lalu masukan dalam oven (agar menarik dapat diolesi kuning
telur diatas risol tersebut)
8. Jika sudah kecoklatan bisa diangkat

Catatan :
 Untuk risol “ASIN” bumbunya dapat ditambahkan bawang merah + bawang putih agar
menambah cita rasa.