REGION ANDINA

PLATOS TIPICOS

Lechona: La lechona es un plato típico de la región andina a base de cerdo. Se suele

preparar al horno –preferiblemente de barro-. Quien lo cocina lo limpia bien y le quita las
vísceras, lo sazona por dentro y por fuera.

Tamal :El tamal es una comida típica de la región andina que se prepara con arroz, carne
de pollo, carne de cerdo y granos que van envueltos en hojas de plátano. También se
puede servir con arepas y chocolate. Es un plato también muy popular que todos los
viajeros quieren probar cuando acuden a los restaurantes de la región.

Caldo de costilla El caldo de costilla como su nombre indica se realiza con

costillas, costillas de vaca hervidas. Se realiza con patatas en rodajas, cebolla, ajo
y para que quede bien de sabor no podrán faltar los trocitos de cilandro. Es un
plato muy típico de esta región y que a todos les gusta disfrutar.

El ajiaco es uno de los platos típicos de la región andina que puede que te suene
un nombre un poco raro o poco conocido, pero es muy común en la región andina
y en la cocina colombiana. Los ingredientes que no pueden faltar son los tres tipos
de patatas que se comen en los andes (patatas sabaneras, patatas pastusa y las
patatas criollas), tampoco pueden faltar las guascas. Las patatas son conocidas
como papas.

Manjar blanco: El manjar blanco es conocido por toda la región andina y se diferencia
por su gran sabor. Es un postre que a todo el mundo le encanta porque es dulce y con un
sabor difícil de encontrar en otros lugares que no esté especializado en este postre. Este
postre contiene leche, azúcar, harina, maicena, esencia de vainilla, palitos de canela y
cáscaras de limón. En Internet puedes encontrar la receta por si te atreves a hacerlo en tu
hogar, seguro que te sale delicioso.

La bandeja paisa: Este es uno de los platos típicos de la región andina que no destaca
por tener unos ingredientes protagonistas en especial, es que es un plato que se
caracteriza por la abundancia. La bandeja paisa tiene muchos alimentos diferentes y
mucha cantidad de ella. Para poder servir este plato debe hacerse en una gran bandeja y
quien lo coma deberá tener un estómago bien preparado, no todo el mundo es capaz de
comer demasiada cantidad de comida en una sentada, por eso, es un plato que se suele
compartir entre varias personas.

Fritangas y caldos: SI hablamos de la cocina cundiboyasense debes saber que

predominan los platos –poco saludables- como fritangas y otros –más saludables en su
mayoría-, como los caldos. El caldo de papa es el que más se consume a lo largo de toda
la región.

Cerdo y pescado: También es muy común que en la gastronomía de la región andina se

cocinen platos con el cerdo como animal principal en sus ingredientes. Pero también es
muy popular el pescado de río para comer en sus platos.

Bebidas: cuanto a las bebidas más populares en la región de los andes predominan.

El masato. La chicha. El champús. El bocadillo veleño. El esponjado de

curaba. El flan de leche. Cuajada de melado. Los dulces de uchuvas y
papayuela.Las coquetas. La torta de almojábana. El flan muisca
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BAILES PRINCIPALES DE LA REGION

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INSTRUMENTOS MUSICALES DE LA REGION

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Platos tipicos
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Los platos típicos tradicionales de esta región provienen de los

departamentos de Antioquia, Tolima, Huila y Santander, los cuales
combinan legumbres, variados quesos y carnes para calentar el paladar de
todos los que visitan esta fría región.

La preparación de sopas y platos fuertes, empezando por el más típico de

todos, la “bandeja paisa” aunado a una rica y variada cultura cafetera, es lo
que convierte a la gastronomía de ésta región en una de las más
especiales.

INSTRUMENTOS

REGION

Esta región debe su nombre a la cordillera de los Andes, los cuales hacia el norte de
Suramérica se dividen en los nudos de Pasto y en el Macizo Colombiano en tres
cordilleras llamadas Occidental, Central y Oriental
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