PAPA O PATATA

Sin dudas, la patata es una de las verduras más versátiles y populares. Gracias
a los primeros exploradores, quienes la encontraron por primera vez en las altas
montañas de los andes peruanos, hoy este tubérculo es un básico en las cocinas
de todo el mundo. Sigue leyendo a continuación para conocer cómo son las
papas, cuáles son los diferentes tipos, sus características, propiedades
y beneficios, posibles contraindicaciones, así como la mejor forma de
aprovechar todos sus nutrientes, entre otros datos curiosos sobre la “reina de los
tubérculos”.

Características de las papas

 La papa o patata está compuesta

por agua en un 80%.
 Su textura es suave y su coloración
puede variar entre los tonos blancos,
marrones, amarillentos y rosados.
 Según el Libro de los Records
Guinness, la papa más grande
cultivada hasta el momento pesó 18
libras. Este hecho ocurrió en Inglaterra,
en 1795.
 Las papas son el cuarto alimento más cultivado del mundo, después del
trigo, el maíz y el arroz; son cultivadas en más de 125 países. Se dice
que la extensión de tierras dedicadas al cultivo de este estubérculo cada
 año equivale a una autopista de cuatro carriles capaz de dar la vuelta al
mundo 6 veces.
 China es el mayor productor de patata del mundo.
 Debido a su fácil digestión, desempeña un rol muy importante en la
alimentación de enfermos, personas convalecientes y niños.
 Fue la primera verdura cultivada en el espacio.
 Es un alimento totalmente libre de gluten.

Propiedades nutritivas y alimenticias de la papa

La patata es un alimento multifuncional, es versátil en todas sus formas y

preparaciones. Además de ser un tubérculo altamente energético, posee
excelentes propiedades nutritivas gracias a su contenido de vitaminas, minerales
y compuestos orgánicos esenciales.

 Contenido de minerales: son ricas en potasio, calcio, hierro y fósforo.

 Contenido de vitaminas: poseen grandes cantidades de vitamina C, así
como vitamina A, vitamina B y vitamina P (bioflavonoides).
 Contenido de agua: entre el 70 y el 80% del peso de una papa está
representado por agua.
 Contenido de almidón: la papa contiene aproximadamente un 17% de
almidón; es una de las mejores fuentes de carbohidratos naturales.