MANAJEMEN STRATEGI USAHA CAFÉ

“WARKOP KOBAR”

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Manajemen Strategi

Dosen Pengampu:
Kartika, S.E, M.Sc, Ak. dan Andriana, S.E, M.Sc, Ak.

Disusun oleh:
Tite Muhammad 180810301223
Novia Ningum Permata 180810301224
Dewi Sri Wahyuni 180810301227

JURUSAN AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS JEMBER
2019
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat dan rahmat-Nyalah saya dapat menyelesaikan penyusunan Makalah Warkop
Kobar sesuai waktu yang telah ditentukan.

Adapun maksud dan tujuan penyusunan Makalah ini adalah untuk memenuhi
tugas Mata Kuliah Manajemen Strategi tentang membuat Makalah Observasi dan
Planning Organisasi dengan baik dan benar yang di bimbing oleh Inu Kartika dan Ibu
Andriana.

Makalah ini dapat diselesaikan dengan baik karena bantuan dari berbagai
pihak, oleh karena itu saya mengucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Orang tua atas do’a dan dukungannya

2. Ibu kartika dan ibu andriana selaku Dosen Mata Kuliah Manajemen Strategi

3. Owner dan Tim dari Warkop Kobar

Jember, 02 November 2019

Penulis
 BAB I. PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG MASALAH

Manajemen Strategi adalah upaya sebuah organisasi dalam mengorganisir
Sumber daya untuk menghasilkan profit. Setiap perusaaan tentunya memiliki strategi
dalam menghasilkan profit. Untuk itu perlu ada analisa dan pendekatan yang
dilakukan. Hal awal yang perlu dilakukan adalah bagaimana usaha tersebut
mengidentifikasi eksternal dan internal usaha untuk kemudian dikaji sebagai modal
awal dalam perumusan strategi. Selanjutnya adalah program dan anggaran yang
dikelola untuk sama-sama di awasi prosesnya agar sesuai dengan planning dan
implementasi yang diharapkan.
Organisasi adalah sekumpulan orang yang memiliki satu pola pikir dalam
mencapai tujuan organisasi. Tujuan organisasi adalah motif dibalik berdirinya
organisasi tersebut. Maka untuk mencapai tujuan organisasi tersebut harus ada sistem
pengendalian yang kemudian menjadi “watch dog” dalam setiap kegiatan organisasi
tersebut.
 BAB II. GAMBARAN UMUM USAHA

2.1 DESKRIPSI USAHA

Warkop Kobar ini didirikan pada bulan Februari tahun 2019, yang beralamat
di Jl. Riau No 11 Kecamatan Sumbersari Kabupaten Jember, Jawa Timur. Café Kobar
menawarkan berbagai menu makanan dan minuman. Selama berjalannya usaha
tentunya banyak sekali lika liku bisnis yang terjadi.. Meskipun usaha ini masih
baru, tetapi para peminat dan konsumen lumayan banyak. Perencanaan sistematis
yang digunakan sebagai pengembangan karakter serta jadi diri wirausaha yang
professional dalam mengembangkan efisiensi dan efektifitas kegiatan produksi
perusahaan.
Jam operasional cafe ini dimulai pukul 18.00 s/d 23.00 WIB dengan segmen
pasar yaitu mahasiswa/i, pelajar/remaja dan para penikmat warung Kopi lainnya.
Adapun beberapa perbedaan fasilitas yang di tawarkan café Kobar yaitu:

1. Hospot area
Setiap pelanggan yang datang ke café Kobar dapat menggunakan
fasilitas free Wifi yang di sediakan di café . System di café Kobar yaitu
pelanggan adalah prioritas utama.
2. Konsep yang berbeda
Café kami memberikan kenyaman tempat yang berbeda dengan café yang lain.
konsep yang menarik dan tidak memberikan kesan membosankan akan menarik
perhatian para pelanggan. Kami mengambil konsep dekor Gaming dengan
beberapa interior yang terbuat dari bambu, namun berkesan modern karena
adanya berbagai hiasan gambar dan lukisan.
3. Full musik
Tidak hanya poster dan foto-foto tetapi kami juga menayangkan berbagai music
video yang menambah kesan menyenangkan.
2.2 IDENTITAS PERUSAHAAN
Nama : Warkop Kobar
Alamat : Jl. Riau no. 11, Sumbersari, Jember-Jawa Timur

2.3 PENGAMATAN LINGKUNGAN EKSTERNAL DAN INTERNAL

2.3.1 INTERNAL FACTOR
a) Strenghts (kekuatan)
 Harga terjangkau
Harga yang dipatok untuk makanan dan minuman di Warkop Kober cukup
beragam, namun tetap ramah di kantong. Kami mematok mulai harga Rp. 3.000.
 Kualitas baik dan terjamin
 Memiliki ciri khas
 Fasilitas memadai
Kenyamanan akan diraih jika penyediaan fasilitasnta lengkap, maka hal itu lah
yang kami prioritaskan.
 Tempat yang bersih dan nyaman
Sehingga Pelanggan tidak was-was dalam menikamati makanan maupun
minuman di café kami. Dan pelanggan akan merasa betah berlama-lama.
 Pelayanan yang memuaskan
Kepuasan anda merupakan prioritas kami, kami menjunjung tinggi “Service with
love” dan menomorsatukan pelanggan. Hal ini kami jamin karena proses
perekrutan karyawan sangatlah kami perhatikan.
 Lokasi yang strategis
Kami telah memilih tempat usaha kami di rea kampus dan di pinggir jalan yang
mana lokasi ini merupakan tempat yang ramai dengan aktivitas masyarakat.
b) Weakness (kelemahan)
 Minimnya bahan baku yang baik dan berkualitas
 Tidak ada Menu Khas
2.3.2 EKSTERNAL FACTOR
a) Oportunities (peluang)
 Terdapat banyak masyarakat khususnya anak muda yang begitu
menggemari hangout di warung kopi.
 Permintaan pasar yang selalu meningkat.
b) Threats (ancaman)
Akan ada banyak Cafe yang akan didirikan dengan harga, menu makanan dan
minuman yang bersaing. Selain faktor dari minuman itu sendiri, faktor cuaca dan
musim juga menjadi problema yang sulit. Berikut adalah ancaman-ancaman
lainnya:
 Muncul produk baru yang lebih unggul.
 Kenaikan harga bahan baku karena terbatas.
 Adanya kompetitor yang lebih dikenal masyarakat.

2.4 VISI DAN MISI

1. Visi
Menjadi kedai kopi yang mampu berkompetisi secara sehat dan mempunyai
daya saing yang tinggi.

2. Misi
Memberikan layanan yang berorientasi pada kepuasan konsumen
menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas dengan harga terjangkau.

2.5 TUJUAN

Memberikan layanan kepada konsumen: Menyajikan makanan dan minuman

yang berkualitas dengan harga yang terjangkau, memperoleh laba, membuka
lapangan kerja baru untuk masyarakat, meningkatkan pendapatan dan taraf hidup bagi
usaha, memberikan contoh kepada masyarakat untuk menjadi seorang pengusaha
2.6 SISTEM PENGENDALIAN.

Sistem Pengendalian Terintrepetasikan Melalui Struktural Berikut

OWNER

BAG. SDM BAG. PENJUALAN BAG. KEUANGAN

 BAB III ANALISIS STRATEGI DAN PROGRAM KERJA

3.1 ANALISIS SWOT

Analisis SWOT sebagai Alat Formulasi Strategi Pengembangan usaha. Alat
yang dipakai untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan adalah matriks
SWOT. Matriks ini akan dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan
ancaman dari eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan
dan kelemahan yang dimilikinya. Matriks ini dapat menghasilkan empat
kemungkinan alternative strategis.
3.2 Diagram 1. Matriks SWOT

IFAS STRENGTHS (S) WEAKNESSES (W)

Tentukan faktor-faktor Tentukan kekuatan

kelemahan internal internal
EFAS
OPPORTUNIES (O) STRATEGI SO STRATEGI WO

Tentukan faktor-faktor Ciptakan strategi yang Ciptakan strategi yang

peluang eksternal menggunakan kekuatan meminimalkan
untuk memanfaatkan kelemahan untuk
peluang memanfaatkan peluang
TREATHS (T) STRATEGI ST STRATEGI WT

Tentukan faktor-faktor Ciptakan strategi yang Ciptakan strategi yang

ancaman eksternal menggunakan kekuatan meminimalkan
untuk mengatasi ancaman kelemahan dan
menghindari ancaman
 Diagram 2. Matriks SWOT sebagai Alat Formulasi Strategi Pengembangan Cafe
Kobar

IFAS STRENGHT WEAKNESSES (W)

 Harga terjangkau  Minimnya bahan
 Kualitas baik dan terjamin baku yang baik dan
EFAS
 Memiliki ciri khas berkualitas
 Fasilitas memadai  Tidak ada Menu
 Tempat yang bersih dan Khas
nyaman
 Pelayanan yang
memuaskan
 Lokasi yang strategis
OPPORTUNIES (O) STRATEGI SO STRATEGI WO
a. Terdapat banyak Melakukan kerja sama dan Bersinergi dengan petani
masyarakat membuat event dengan kopi untuk
khususnya anak muda komunitas di jember menghasilkan menu
yang begitu khas dan mendapat
menggemari hangout komitmen persediaan
di warung kopi.
b. Permintaan pasar
yang selalu
meningkat.
TREATHS (T) STRATEGI ST STRATEGI WT

 Muncul produk baru 1. Melakukan kolaborasi 1. Konsinyasi produk

yang lebih unggul. dengan cafe lain dalam di cafe lain.
 Kenaikan harga bahan agenda event bersama 2. Lebih aktif promosi
baku karena terbatas. 2. Promosi produk baru dalam media sosial
 Adanya kompetitor
yang lebih dikenal
masyarakat.
3.2 PROGRAM USULAN
Bagian SDM Bagian Pemasaran Bagian Keuangan
Efisiensi Rekrutmen: 1. Admin media sosial 1. Analisa Varians
1. Pegawai dapur 2. Kolaborasi event (Efisiensi biaya)
(adaptif terhadap 2. Tata kelola keuangan
menu baru) yang baik
2. Barista

DISTRIBUSI TENAGA KERJA

BAGIAN SDM
a) Bagian Dapur
Memasak makanan/ menu utama serta merekapitulasi persediaan dan melaporkan
pada kasir terkait kebutuhan persediaan
b) Barista
Meracik kopi dan minuman serta weaters.
BAGIAN PEMASARAN
a) Admin Media Sosial
Aktif dalam menginformasikan kegiatan harian cafe/ promo dan melakukan
agreement event.
BAGIAN KEUANGAN
a) Kasir
Menerima pembayaran, mengeluarkan dana untuk membeli persediaan dan biaya
overhead atas persetujuan owner dan merekap cashflow.
b) Bagian Keuangan
Menganalisa efisiensi biaya dan konsistensi pendapatan serta melaporkan hasil
evaluasi dan analisa kepada owner.
Persebaran Biaya:
1) Tenaga Kerja
2) Biaya Bahan Baku
3) Biaya Overhead Pabrik
3.3 ANGGARAN

MODAL AWAL
1 Dana Pribadi Rp 90.000.000

SEBARAN MODAL
1 SEWA TEMPAT (2 TAHUN) Rp 27.000.000
2 MEJA DAN KURSI Rp 25.000.000
3 PERALATAN DAPUR Rp 20.000.000
4 DEKORASI Rp 10.000.000
5 BAHAN BAKU Rp 4.000.000
6 ALAT PEMBERSIH Rp 500.000
7 PERLENGKAPAN LAIN Rp 3.500.000
TOTAL Rp 90.000.000

PROYEKSI ANGGARAN/ BULAN

1) Tenaga Kerja Rp 3.500.000 (5 orang x Rp 700.000)
2) Biaya Bahan Baku Rp 4.000.000
3) Biaya Overhead Pabrik Rp 1.000.000
Rp 8.500.000

PROYEKSI PENDAPATAN

KETERANGAN NOMINAL

Penjualan/ bulan Rp 12.250.000

Biaya/ bulan Rp 8.500.000

Laba Bersih Rp 3.750.000

PAYBACK PERIOD (2 TAHUN)

Modal Awal Rp 90.000.000

Pengeluaran Perbulan Rp 8.500.000

Proyeksi Kas Bersih Rp 3.750.000

Penghasilan yang harus di dapat Rp 12.250.000 (Rp 90.000.000 : 24 bulan)

Kesimpulan: Payback Priod diasumsikan berdasarkan nilai sewa yang dibayar

perusahaan, yaitu selama 2 tahun. Dengan harapan nilai investasi akan kembali dalam
jangka waktu 2 tahun.
 BAB 4. PENUTUP

4.1 KESIMPULAN

Warkop Kobar merupakan cafe masa kini yang berkualitas serta mengedepankan
kepuasan pelanggan, selain menyajikan masakan dan minuman kami juga
menawarkan berbagai dessert dan minuman yang tentunya masalah harga sudah
tidak perlu di pertanyakan. Sangat terjangkau dan pas buat kantong pelajar /
mahasiswa yang hanya ingin sekedar Hang-out atau Nongki. Warkop Kober juga
memiliki interior indoor dan outdoor yang bagus dan kekinian.