PENERAPAN

ISI PIRINGKU
UNTUK
PENDERITA
DIABETES
MAYA MIDIYATIE AFRIDHA, S.Gz, RD
Tujuan Pembelajaran
• Mengetahui tujuan terapi pengaturan menu
pada penyandang Diabetes
• Mengetahui best practice dalam meng-
implementasikan terapi gizi medis dan
meningkatkan kepatuhan pasien
• Memahami dan menerapkan Isi Piringku pada
kehidupan sehari-hari
Apakah Diabetes itu ?
Suatu penyakit atau gangguan metabolisme
kronis dengan multi etiologi (banyak
penyebab) yang ditandai dengan tingginya
kadar gula darah disertai dengan gangguan
metabolisme karbohidrat, lipid (lemak) dan
protein sebagai akibat gangguan fungsi
insulin.
DIABETES
 Diabetes atau kencing manis merupakan kadar
gula darah tinggi akibat kegagalan produksi
insulin oleh pankreas
Indonesia masuk 10 negara terbesar penderita
diabetes di dunia

4
5
Komplikasi Diabetes Mellitus
5 kunci sehat ala diabetesi
1. Diet Sehat DM (3 J)
1
2 2. OLAHRAGA

3
3. HINDARI STRESS

5 4 4. Cek kadar gula darah

secara teratur
5. Menghindari terjadinya luka 7
Pola makan yang tepat bagi
diabetesi INGAT 3 J !!!

J1 : Jumlah Makanlah makanan sesuai dengan

kalori kebutuhan kalori tubuh

J2 : Jadwal Makan harus dikuti sesuai dengan jam makan

J3 : Makanan harus diperhatikan (pantang gula dan

Jenis makanan makanan manis)
9
 • Perut itu adalah rumah
segala penyakit dan
membatasi atau menjaga
makan adalah awal dari
pengobatan, sedangkan
permulaan segala penyakit
adalah mengisi perut
berlebih-lebihan.
(Nabi Muhammad, SAW)
Bahwa keadaan kenyang
mengajak kepada bergeloranya
syahwat-syahwat yang rendah
dan menggerakkan berbagai
penyakit di dalam tubuh”
( Al – Gazali)
INGAT J YANG PERTAMA

•JUMLAH MAKANAN ?
Perencanaan Kebutuhan Gizi
Pasien Diabetes
Kebutuhan Energi
• Basal: 25-30 Kcal/kg BB ideal perhari

Faktor penentu kebutuhan kalori

1. Jenis kelamin
2. Umur: 40-59 th dikurangi 5% basal,
60-69 th dikurangi 10%
3. Aktifitas : istirahat +10%, aktif ringan +20%,
sedang +30%, berat 40+50%
4. BB: ± 20 % basal
5. Stress: + 20 % basal
 Kebutuhan Energi per kg BB berdasar
aktivitas

Ringan Sedang Berat

Gemuk 20-25 Kcal 30 Kcal 35 Kcal
Normal 30 Kcal 35 40
Kurus 35 Kcal 40 40-50

• Contoh : BB 54 kg (BB normal), aktivitas ringan,

Jadi kebutuhan energi = 54kgx30 Kcal =1620 Kcal
dibulatkan = 1700 kalori sehari
POLA
MAKAN
DIABETESI

14
 Jumlah Makanan

Sayuran
Karbohidrat

Protein
Lemak
Isi Piringku

• Isi piringku mengacu

pada one plate
terbagi menjadi dua,
50% piring buah dan
sayur, 50% lainnya
terdiri dari 1/3 lauk
dan 2/3 suplemen
dan karbohidrat
Apa Itu Isi Piringku?
• Konsep:
Warna pada piring bagian dalam
terdiri dari 4 warna yang masing-
masing mewakili dari jenis isinya
seperti:
- Orange, mewakili warna buah
wortel, pepaya, jeruk dsb
- Hijau, karena sebagian besar
sayuran berwarna hijau
- Ungu, mewakili warna dari
umbi-umbian (ubi jalar)
- Coklat, diambil dari warna
tempe, tahu, telur, ayam goreng,
ikan goreng dsb.

• Di sekeliling piring ada lingkaran

kecil-kecil yang mewakili dari
PHBS diharapkan agar lebih
sempurna
 Karbohidrat

• Karbohidrat diperlukan sebagai sumber tenaga utama,

untuk menjalankan kegiatan sehari-hari
• Contoh sumber karbohidrat :
– Tepung-tepungan, nasi, roti, kentang, jagung, ubi, mie,
sagu,dll
– Gula : gula pasir, gula merah, gula batu, sirup, madu dan
kue-kue manis
• Menghindari atau membatasi gula akan membantu
pengendalian gula darah
• Gula dalam bumbu diperbolehkan
 Karbohidrat
• Anjuran 45-65% dari total
asupan energi
• Total KH <130 g/hari
tidak dianjurkan
• Diutamakan tinggi serat.
• Sukrosa ≤5% dari total
asupan energi
• Distribusi 3X makan /hari
• 1 g KH = 4 Kcal
• 1 Satuan Penukar = 175
Kcal, 4 g protein, 40 g Kh
10/28/2019 20
Protein
• Guna protein: untuk per-
tumbuhan dan mengganti
jaringan yang rusak

• Sumber protein : ikan,

seafood, daging tanpa
lemak, ayam tanpa kulit,
kacang-kacangan, tahu,
tempe, susu rendah lemak

• 1 g protein = 4 Kcal
 1 Satuan Penukar Protein
Protein Hewani : • Protein Nabati
1. Rendah Lemak = 75 kalori, 5 g lemak,
50 Kcal, 7 g protein, 7 g KH
2 g lemak
2. Lemak Sedang =
75 Kcal, 7 g protein,
5 g lemak
3. Tinggi lemak =
150 Kcal, 7 g protein,
13 g lemak
 Snack kacang tanah
Dikonsumsi secukupnya yaitu
Seperti gambar

10/28/2019 23
Serat
• Anjuran ± 25 g/hari
• Serat larut air (buah dan
sayuran) dapat menurun-
kan/ memperlambat pen-
yerapan glukosa dan lipid
Sumber Serat
Kacang-kacangan, buah,
sayur segar, roti gandum,
tahu, tempe
Serat baik untuk kesehatan,
karena:
 Membuat perut terasa lebih
kenyang
 Membantu menurunkan gula
darah
 Membantu menurunkan lemak
darah
 Melancarkan buang air besar
Sayuran A : ditimbang
Sayuran B : kalori diabaikan
Sayuran C : 50 kalori, 3 g prot, 10
g KH
INGAT J YANG KEDUA

•JENIS MAKANAN ?
Beberapa "jenis"
makanan yang bermanfaat
bagi diabetesi

Makanan
• Makanan yang Makanan
dengan
mengandung yang
Indeks
mengandung
antioksidan glikemik
Serat
rendah

27
Indeks Glikemik Rendah

Sereal/ oat Susu

Kentang Susu kedelai
Agar-agar Jagung Apel Yoghurt
Singkong Pir Teh
(umbi2an) Wortel

Kacang- Aman bagi diabetesi

kacangan Roti gandum
Telur
Jeruk
Strawbery
28
Makanan Rendah Kalori
(DIANJURKAN)

29
Indeks Glikemik Sedang

Nanas
Pisang Roti tawar
Anggur Bubur polos Cake
Pepaya Es krim
Madu Ubi jalar

PERLU DIBATASI

30
Indeks Glikemik Tinggi

Semangka Nasi putih

Kurma Soda/soft Pasta Biskuit
Drink Bihun Pizza
Friedfries Cookies

PERLU DIHINDARI

31
Tepung & makanan yang terbuat dari
tepung-tepungan (HINDARI / BATASI)
Minyak / makanan yang mengandung
lemak tinggi (HINDARI / BATASI)
INGAT J YANG KETIGA

•JADWAL MAKANAN ?
Waktu makan bagi diabetes
• Waktu makan bagi diabetesi lebih baik
dengan porsi kecil namun dibagi dalam
beberapa waktu makan agar gula darah
stabil

35
LATIHAN JASMANI
• 3-4 kali seminggu @30 menit
• Olahraga disesuaikan dengan status
kesegaran jasmani, misalnya :
– Jalan
– Sepeda santai
– Jogging
– Berenang
GAYA HIDUP DAN DIET
GULOH – CISAR
1. G (Glukosa) : Batasi gula
2. U (Uric acid) : Batasi JASBUKET: jeroan, alkohol, sarden,
burung dara, unggas, kaldu, emping, tape
3. L (Lipid/ Lemak): Hindari lemak, TEK - KUK – CS2: telur,
keju, kepiting, udang, kerang, cumi – cumi, susu, santan
4. O (Obesitas): Kontrol berat badan
5. H (Hipertensi): Hindari garam berlebihan
6. C (Cigarette): Stop rokok
7. I (In activity): Olah raga teratur
8. S (Stress): Hindari stress
9. A(Alcohol abuse): Stop alkohol
10. R(Regular check up): Check up secara teratur
 Simpulan
• Pengaturan diet dan upaya penurunan berat badan
(jika diperlukan) mambantu memperbaiki resistensi
insulin, profil metabolik dan kadar glukosa darah
• Dalam merencanakan menu Diabetesi hendaknya
memperhatikan :
a. Kebutuhan kalori total
b.Umur, Aktivitas fisik
c.Kebiasaan makan
d.Penyakit penyerta
e.Makanan boleh dan tidak boleh
• Strategi nutrisi juga memerlukan pertimbangan
budaya lokal
• Isi Piringku dapat diterapkan pada penderita DM
Thank You!
Mari perbaiki pola makan keluarga kita

(QS. ‘Abasa [80] : 24

َ
َِ ‫ط َعا ِمه‬ ُ ‫ف ََ ْل َي ْن‬
‫ظ ِر ْاْلِ ْن َسانُ إِلَ ٰى‬

HENDAKLAH MANUSIA ITU MEMPERHATIKAN

MAKANANNYA.