Anda di halaman 1dari 8

BUSINESS PLAN 2018/2019

XII IPS 3
“KUE LEKER”

Oleh:
Ananda Atia N./03
Devi Cahya /09
Dio Anugerah S./10
M. Adi Rizki/19
Rachmanita Eza/22
Shalsabilla D.F.R./28
DAFTAR ISI

BAB I Pendahuluan
I.1 Latar Belakang...............................................................................
I.2 Visi dan Misi Usaha ......................................................................
I.3 Tujuan Usaha ................................................................................

BAB II Tinjauan Umum


II.1 Profil Usaha..................................................................................
II.2 Struktur Operasional....................................................................
II.3 Segmentasi Pasar........................................................................
II.4 Analisis SWOT..............................................................................

BAB III Proses Produksi


III.1 Alat dan Bahan ..........................................................................
III.2 Cara pembuatan ........................................................................
III.3 Pembiayaan ...............................................................................
Lampiran
Jadwal aktivitas................................................................................
Gambar proses produksi..................................................................
Daftar harga......................................................................................
i
BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang
Berawal dari pemberian tugas membuat Business Plan dari Bu Hani selaku
guru pengajar mata pelajaran PKWU kelas XII IPS 3 SMAN 3 KOTA
MOJOKERTO, dengan syarat membuat makanan daerah yang khas. Setelah kami
review berbagai makcam makanan khas di mesin pencari (goggle) kami
memutuskan untuk membuat kue leker khas Solo. Saat ini aneka jajanan sedang
ramai-ramainya dimodifikasi sedemikian rupa untuk menarik perhatian konsumen.
Kami memilh makanan ini karena cara pembuatannya yang tidak rumit serta
menggunakan alat dan bahannya tidak rumit serta sulit dicari. Kami juga ingin
melestarikan jajanan tradisional Indonesia. Sekarang pun masih banyak masyarakat
yang tertarik pada kue leker baik itu kaum milenial maupun kaum tua. Semoga
dengan dimulainya bisnis kita ini dapat menginspirasi generasi-generasi bangsa
untuk menjadi seseorang yang dapat melestarikan dan mengembangkan makanan
khas daerah hingga ke luar negeri. (SILAHKAN DIGANTI)

I.2 Visi dan Misi


Visi
Menjadi usaha kue leker dan menjadi pilihan utama pelanggan.
1. Berorientasi pada pemenuhan kebutuhan pasar.
2. Melakukan inovasi pada rasa dan tampilan.

I.3 Tujuan
Disamping menjalankan tugas kelompok dari Bu Hani selaku guru
pengajar mata pelajaran PKWU kelas XII IPS 3 SMAN 3 KOTA MOJOKERTO,
juga ingin berusaha memuaskan konsumen dengan menyediakan camilan dengan
harga yang pas di kantong. Dan juga tak lupa untuk melestarikan makanan khas
daerah Indonesia.

BAB II
TINJAUAN UMUM
II.1 Profil Usaha
Nama usaha : Oh! Crepe
Lokasi usaha : Sekolah (SMA NEGERI 3 MOJOKERTO)
Jenis usaha : Makanan/jajanan khas daerah
Deskripsi usaha :
Leker atau kue pisang Solo adalah salah itu makanan khas
Solo. Makanan kecil ini berbeda dengan leker yang
dikenal di Jakarta dan kota lainnya untuk kulitnya, adonan
nya kemungkinan adalah telur, tepung terifgu, susu, gula,
dan air. Adonan ini kemudian ditangkan diatas wajan
yang telah panas(biasanya dipanaskan diatas bara arang)
untuk membuat kulit leker berbentuk . Setelah cukup
matang, penjual kemudian menaburkan potongan-
potongan kecil pisang, meses, gula pasir, dan susu kaleng.
Penjual lalu melipatnya menjadi setengah lingkarng dan
menyajikan kepada pembeli.
II.2 Struktur Operasional
 Pembagian peran
Dio Anugrah sebagai penyedia bahan.
Ananda Atia sebagai pemasak.
Devi Cahya sebagai pemasak.
Muhammad Adi sebagai pengemas produk.
Rachmanita Eza sebagai marketing.
Shalsabilla sebagai marketing.
 Deskripsi Pekerjaan
Dio Anugrah sebagai penyedia bahan bertugas untuk membeli bahan dan
alat yang akan digunakan untuk membuat kue leker.
Ananda Atia dan Devi Cahya sebagai pemasak bertugas untuk membuat
adonan kue leker dan memasak adonan tersebut menjadi kue leker.
Muhammad Adi sebagai pengemas produk bertugas untuk mengemas
produk dan membuat stiker agar produk terlihat lebih menarik.
Rachmanita Eza dan Shalsabilla sebagai marketing bertugas untuk
mempromosikan dan menjual produk tersebut kepada para konsumen.

II.3 Segmentasi Pemasaran


Sistem pemasaran yang digunakan adalah secara penawaran langsung
(berjualan di sekolah) dan pemesanan melalui media online( WA, dan Instagram).
SASARAN PASAR????
II.4 Analisis SWOT
 Strenght(kekuatan)
- Memiliki banyak varian
- Harga sangat terjangkau
- Bahan mudah dicari
- Dapat dikonsumsi banyak kalangan
 Weakness(kelemahan)
- Mudah keras saat suhu dingin
- Hanya bertahan 2 hari
 Oppurtinity (peluang)
- Cemilan yang murah meriah akan menarik kalangan untuk membeli lebih
banyak
- Mendapat pelanggan tetap
 Theart(ancaman)
- Produk mudah ditiru, Memiliki banyak pesaing
- Harga bahan baku dapatmeningkat sehingga bisa menggeser harga normal

BAB III
PROSES PRODUKSI
III.1 Alat dan Bahan

BAHAN ALAT
Tepung terigu (½kg) Gas
Telur (4 butir) Teflon
Gula (1/4kg) Sendok sayur
Air(1 liter) Garpu
Garam(secukupnya) Mangkok
Susu bubuk(2sachet) Pembungkus
Selai Stroberi Mixer
Buah Melon
Buah Stroberi

III.2 Cara pembuatan

1. Awal langkah ayak terigu kedalam wadah yang cukup besar.


2. Disamping itu kocok telur, kemudian masukkan kedalam wadah terigu.
3. Berikutnya masukkan garam, dan air kedalamnya. Aduk sampai merata.
4. Diamkan adonan sampai 20 menit.
5. Kemudian siapkan wajan pipih/Teflo, lalu lumuri mentega dan nyalakan api
kecil.
6. Siapkan sendok sayur kemudian ambil adonan dan simpan di atas wajan.
7. Buat adonan tersebut serupa dadar tipis dan masak sampai mongering.
8. Selanjutnya simpan bahan isi ditengahnya, kemudian lipat dan balikkan supaya
matang dengan sempurna.
9. Angkat dan simpan dipembungkus dan telah disiapkan.
10. Selesai, kue leker crispi siap disajikan.

III.3 Pembiayaan
 Biaya tetap:

Air/Listrik Rp. 10,000


Gas Rp. 18,000
Pembungkus Rp. 1,000
Mixer Rp. 300,000
Teflon Rp. 85.000
Total: Rp. 414,000: 30,000 = Rp. 13,000
 Biaya variabel
Tepung terigu Rp. 5000
(½kg) Rp. 6000
Telur (4 butir) Rp. 3000
Gula (1/4kg) Rp. 6000
Air(1 liter) Rp. 6000
Margarin Rp.5000
Garam(secukupnya) Rp.11.000
Susu Rp. 6000
bubuk(2sachet) Rp. 8000
Selai Stroberi
Buah Melon
Buah Stroberi
Rp. 5000

 Pembuatan tester
 Tepung terigu 1/4kg Rp. 2,000
 Bahan ++ Rp.20,000
 Susu bubuk+ susu cair Rp. 6,000
 Kertas

minyak(pembungkus) Rp. 1,000


 Buah stroberi+melon Rp. 10,000
o Leker yang jadi 13 biji
o Total Rp.39,000: 13 =Rp.3,000
Jadi harga satu leker adalah 3,000. Kita tidak mendapat untung dan tidak rugi/titik
impas HARUS UNTUNG !!!!
Lampiran
Jadwal aktivitas : ???
Gambar proses produksi :

Stiker pemasaran :
Daftar harga : Rp. 3.000 per satu buah kue leker.