DIA 1

Tiempo Muestra blanco Agua Meta bisulfito Sorbato

0
No muestra
No muestra pardeamiento No muestra
pardeamiento
enzimático, conserva pardeamiento
Ligero enzimático, conserva
características visuales enzimático, conserva
pardeamiento características
originales del plátano. características
enzimático inicial. visuales originales
visuales originales
del plátano.
del plátano.

2
El pardeamiento Se evidencia un
enzimático es más ligero pardeamiento Mantiene las mismas Mantiene las mismas
notorio en enzimático hay características que mostro características que
comparación al desprendimiento de en 𝑇0 mostro en 𝑇0
anterior. pedazos pequeños
de pulpa además
que el agua se está
tornando
ligeramente café
 El pardeamiento El pardeamiento Empezó a mostrar Mantiene las mismas
4 pardamente
enzimático es mucho enzimático continua, pero características que
enzimático pero en mostro en T0
mas notorio ya que se da lentamente.
poca cantidad, no
se observa un color muestra una variación
opaco mas intenso. muy notoria en el
color.

6 Presenta un mayor Conserva Ligero pardeamiento

A medida que el
pardeamiento en características del T4. enzimático inicial.
tiempo transcurre el
comparación a lo
pardeamiento de la
observado en el tiempo
muestra en blanco se
anterior.
vuelve más notorio