Mas’ud Nur Hanastianto

19/440147/PT/08052
Fakultas Peternakan
HAYATI JOURNAL OF BIOSCIENCES (Q2)

RESUME JURNAL
Judul Jurnal : HAYATI JOURNAL OF BIOSCIENCES
Judul : Production and Characteristics of Yeast Dextranase from Soil
Volume : Volume 26 Nomor 1
Tahun : 2019
Penulis : Vestika Iskawati Wahidul Hijah, Titi Candra Sunarti, Anja Meryandini
Reviewer : Mas’ud Nur Hanastianto
Tanggal : 27 Oktober 2019

Abstrak
Jurnal yang berjudul ‘ Produksi dan Karakteristik Ragi dekstranase dari Tanah ‘ berisikan tentang
masalah utama dalam industri gula, dan bertujuan meneliti produksi dan karakterisasi dekstranase dari ragi
isolat lokal untuk menurunkan dekstran jus tebu. ragi yang dipilih diidentifikasi atas dasar identifikasi
molekuler. Dekstranase dihasilkan dari budaya dengan karbon dan nitrogen sumber terbaik maka ditandai.

Pendahuluan
Gula merupakan salah satu komoditas pertanian yang penting di Indonesia, yang kebanyakan orang
membutuhkan. produksi gula dalam negeri yang rendah dipimpin oleh kegagalan pada pengendalian tebu
periode penggilingan tertunda, yang merangsangpembentukan dekstran jus tebu. Dekstran merupakan
masalah krusial di sepanjang proses produksi gula yang dapat menyebabkan tebu jus merugikan. Dekstran
yang mengandung sari menunjukkan kuantitas rendah dari sukrosa dengan tinggi viskositas karena proses
kristalisasi gula terganggu.

Metode
Metode percobaan dan alat bahan yang digunakan adalah Tiga lokal isolat khamir (A4, C1, F4),
dibudidayakan pada media budidaya dimodifikasi (1% dextran, 3% glukosa, 0,5% bakteri pepton, 0,1%
KH2PO4, 0,05% MgSO4: 7H2O, 0,05% ekstrak ragi). Karakterisasi F4 isolat termasuk ukuran diameter, warna, elevasi,
tepi, bentuk, dan bau koloni atas 1% media dekstran. identifikasi molekuler dimulai dengan ekstraksi DNA. Isolat diinkubasi
pada 30 ° C selama 24 jam, kemudian dipilih berdasarkan uji kualitatif dan kuantitatif. Tes kualitatif
termasuk pengukuran zona hidrolitik sekitar koloni pada semifinal media dekstran padat. Tes kuantitatif
termasuk pengukuran aktivitas enzim kasar atas 1% dekstran sebagai substrat. Kegiatan dekstranase
ditentukan dengan mengukur dibebaskan mengurangi gula selama reaksi enzim-substrat menggunakan
DNS reagen. Ada lima media yang dengan perawatan sumber karbon yang berbeda, mereka dekstran, glukosa, fruktosa,
sukrosa, dan menengah jus tebu. Sebagai media basal (1% dextran, 0,5% pepton bakteri, 0,1% KH 2PO4, 0,05% MgSO47H2O,
0,05% ekstrak ragi), media dekstran mengandung dekstran sebagai sumber karbon tunggal

Hasil
Percobaan yang dilakukan menghasilkan hasil berupa tiga dekstranase memproduksi ragi ditumbuhkan pada media yang
mengandung dekstran dan setelah 24 jam inkubasi, isolat tersebut dipilih atas dasar zona hidrolitik dari hidrolisis dekstran.
Pertumbuhan ragi dapat diamati melalui peningkatan kuantitas sel untuk waktu inkubasi. Ada tiga fase pertumbuhan yang dapat
dianalisis dari kurva pertumbuhan F4 isola.,, fase eksponensial dan stasioner. Juga fase lag sementara. Dekstrananse dari F4
memiliki pH yang sempit dan cenderung berkerja pada pH netral. Kegiatan pH optimum ditemukan 7 dengan 0,33 U / ml.
Memvariasikan pH dari kisaran ini terpengaruh enzim.
Pengaruh sumber karbon yang ditambahkan ke dalam media basal diselidiki. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil
maksimal dari dekstranase (0,27 U / ml) diperoleh dengan glukosa sebagai sumber karbon