2.

Struktur Gum Arabic

Gum arab terutama terdiri dari polisakarida berat molekul tinggi menghasilkan tiga utamafraksi
polisakarida dan protein, termasuk arabinogalactan (AG), protein arabinogalactan (AGP), dan
glikoprotein (GP), yang berbeda dari berat molekul dan komposisi kimia mereka. Di antara fraksi-fraksi
ini, AGP adalah komponen yang paling aktif secara antarmuka nent dan terutama bertanggung jawab
untuk sifat pengemulsi.

3. Chemical properties of gums

Secara kimia, GA adalah campuran kompleks makromolekul dengan berbagai ukuran dan komposisi
dicirikan oleh proporsi tinggi karbohidrat (D-galaktosa dan L-arabinose) (~ 97%), dan proporsi protein
yang rendah (<3%). Bahan kimiakomposisi GA sedikit bervariasi tergantung pada asalnya, iklim, musim
panen,usia pohon, dan kondisi pemrosesan, seperti sekarat semprotan.

4. sifat fisik gusi arab

Sifat fisik Gum Arabic ditetapkan sebagai parameter kualitaskelembaban, abu total, bahan mudah
menguap, dan energi internal. Iniparameter dapat digunakan untuk mengidentifikasi Gusi mentah yang
sebagian besar digunakan sebagai bahan tambahan makanan . Gum Arabic adalah campuran kompleks
produk alami karbohidrat hidrofilik dan komponen protein hidrofobik. Fungsi komponen protein
hidrofobiktions sebagai pengemulsi yang menyerap ke permukaan tetesan minyak.

5 Sifat Biologis Gum Arab

5.1 Sifat Antioksidan Gum Arab

Stres oksidatif sebagian besar terjadi melalui deregulasi oksidan / antioksidandants cedera atau
kerusakan makromolekul yang bersifat biologis seperti protein,karbohidrat, lipid, dan asam nukleat,
terjadi setelah ketidakseimbangan homeostasis intraseluler dan akibatnya produksi beberapa jenis
oksigen reaktifspesies (ROS) yang akhirnya menyebabkan lebih banyak cedera atau kerusakan oksidatif.
Itu aktivitas enzim antioksidan memainkan peran penting dalam kerusakan hiperglikemia-jaringan
terkait.

5.2 Pengaruh GA pada Fungsi Ginjal

Administrasi GA dalam bentuk air minum mengurangikonsentrasi urea plasma dan kreatinin dalam ginjal
kronis yang diinduksi adenine kegagalan (CRF) pada tikuspengobatan dengan GA secara signifikan
memperbaiki semua efek samping yang disebabkan oleh adenine. GA dapat melemahkan
pengembangan nefropati di India.

5.3 Pengaruh GA pada Konsentrasi Glukosa Darah

GA secara signifikan menurunkan kadar glukosa darah puasa dan hemo-glikosilasi globin bersama
dengan pengurangan signifikan asam urat darah dan konsentrasi protein total. Glukosa darah yang
menurunkan kesesuaian GA mungkin karenaGA menghambat penyerapan glukosa dalam usus.
5.4 Pengaruh GA pada Penyerapan Usus

GA meningkatkan penyerapan natrium usus kecil pada tikus percobaan normal.. Pada tikus hidup bebas,
administrasi GA dalam bentukminum suplemen ad libitum mengungkapkan pemulihan yang dipercepat
jika dibandingkan denganmereka yang menerima air atau larutan rehidrasi oral (ORS) tanpa GA. GA
meningkatkan gerakan air dan elektrolit

5.5 Degradasi GA di Usus

Gum Arabic mengakibatkan bakteri usus dapat memfermentasi GA menjadi asam lemak rantai pendek,
terutamapropionate.

5.6 Efek GA pada Metabolisme Lipid

GA berfungsi sebagai serat makanan yang membantu mengurangi berat badan dan penumpukan
lemak.Properti menurunkan kepadatan kalori dari diet GA adalah yang paling potensial mekanisme yang
terlibat dalam pengurangan berat badan. GA menurunkan LDL plasma,sangat rendah densitas
lipoprotein (VLDL), dan konsentrasi kolesterol total, sedangkan peningkatan konsentrasi HDL

5.7 Pengaruh GA pada Mineralisasi Gigi

GA mengandung glikosida sianogenetik dan banyak jenis lainnya enzim seperti peroksidase, oksidase,
dan pektinase yang menunjukkan antimikroba sifat terhadap mikroorganisme tertentu seperti
Prevotella intermedia dan Pro-phyromonas gingivalis.

5.8 Efek GA pada Makrofag Hepatic

Makrofag diketahui memainkan peran penting dalam regulasi imunologis proses di semua vertebrata.
GA kompeten untuk memblokir fungsi makrofag sepenuhnya.

6 Sifat Farmasi Gum Arab

Dalam industri farmasi, GA digunakan sebagai pembawa obat sejak itu dianggap sebagai zat yang secara
fisiologis tidak berbahaya Gum arab mengurangi penyerapan glukosa, meningkatkan massa feses dan
asam empedu, dan memiliki potensi untuk secara menguntungkan mengubah keadaan fisiologis
manusia.

7 Sifat Makanan dan Kosmetik Gum Arabic

Gum Arabic dikenal baik sebagai pengemulsi yang digunakan dalam minyak atsiri dan rasa industri
seperti produksi minyak rasa jeruk dan cola untuk minuman ringan. Dalam industri kosmetik, Gum
Bahasa Arab digunakan sebagai smoothener dalam lotion dan krim pelindung, dan perekat pada wajah
masker atau bedak wajah.