Universitas Serambi Mekkah

Fakultas Kesehatan Masyarakat

Epidimiologi
Skripsi, 3 Desember 2014

ABSTRAK

NAMA : ADIA RAHMAT

NIM : 0616010003

Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Undernutrisi Pada Balita Di Kecamatan

Suka Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013

xiv + 56 Halaman : 19 Tabel 2 Gambar 12 Lampiran

Balita merupakan kelompok paling rawan terhadap kekurangan gizi.
Mereka membutuhkan zat gizi yang esensial yang memadai untuk pertumbuhan
dan perkembangannya. Masalah gizi buruk, sering berkaitan dengan bencana
kekeringan, perang, kekacauan sosial, krisis ekonomi, dan muncul akibat
masalah ketahanan pangan di tingkat rumah tangga yaitu kemampuan rumah
tangga memperoleh makanan untuk semua anggotanya. Dengan tujuan
penelitian yaitu untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan
undernutrisi pada balita di Kecamatan Suka Makmur Kabupaten Aceh Besar
Tahun 2013.
Penelitian ini adalah dengan jenis penelitian secara analitik dengan
rancangan penelitian adalah cross-sectional, dengan jumlah sampel adalah 92
balita dengan menggunakan teknik random sampling. Pengumpulan data
dilakukan dengan penyebaran kuesioner, selanjutnya dilakukan dengan uji chi
square.
Hasil Penelitian menunjukan ada hubungan antara pendidikan ibu dengan
undernutrisi pada balita dengan nilai P-Value 0,000 dan ada hubungan antara
pendapatan dengan undernutrisi pada balita dengan nilai P-Value 0,000 ada
hubungan antara pengetahuan ibu dengan undernutrisi pada balita dengan nilai P-
Value 0,000 ada hubungan antara kebiasaan makan ibu dengan undernutrisi pada
balita dengan nilai P-Value 0,000.
Kesimpulan: antara pendidikan, pendapatan, pengetahuan, dan kebiasaan
makan berhubungan dengan undernutrisi pada balita. Diharapkan pada petugas
kesehatan dan Bidan yang berada di wilayah kerja Puskesmas agar memberikan
penyuluhan pada ibu supaya dapat mengelola makanan bergizi. Dan diharapkan
kepada penelitian dimasa yang akan datang diperoleh hasil yang bermakna untuk
menambah pengetahuan, pengalaman tentang metodelogi penelitian yang terkait
tentang undernutrisi pada balita.

Kata kunci : Pendidikan, Pendapatan, Pengetahuan, Kebiasaan Makan, dan

Undernutrisi Balita.
Sumber : 22 Buah (2000-2010) + 5 Internet.

ii
 University Veranda of Mecca
School of Public Health
Epidimiologi
Thesis, 3 December 2014

ABSTRACT

NAME: ADIA RAHMAT

NIM : 0616010003

Factors Associated With undernutrition In Toddlers In Suka Makmur subdistrict of

Aceh Besar district in 2013

x + 56 Page : 19 Table 2 Picture 12 Appendix

Malnutrition, often associated with drought, war, social chaos, economic
crisis, and problems arising from food security at the household level is the ability
of households to obtain food for all its members. Objective: to determine the
factors associated with undernutrition in young children in Suka Makmur
subdistrict of Aceh Besar district Year 2013.
Type analytic study with cross-sectional design, which was held on 30
September to 9 October 2013 in the District of Suka Makmur Aceh Besar district,
with a total population of 1,188 children under five, and the total sample of 92
toddlers. The sampling technique is random sampling. Data was collected through
questionnaires, is then performed with the chi square test.
Results: 46 respondents have primary education by experiencing
undernutrition among children under five by 30 people (65.2%), of the 52
respondents who experienced a low income with undernutrition in children under
five by 40 people (76.9%), of the 48 respondents were less knowledgeable with
experienced undernutrition in children under five by 41 people (85.4%), and of
the 49 respondents who are not regular eating habits as well as the experienced
undernutrition among children under five by 44 people (89.8%). Conclusion: there
is a relationship between maternal education with undernutrition in infants with P-
Value of 0.000 and there is a relationship between income with undernutrition in
infants with P-Value of 0.000 there is a relationship between maternal knowledge
with undernutrition in infants with P-Value of 0.000 there is a relationship
between eating habits of mothers with undernutrition in infants with P-value value
0,000.
Suggestion: expected on health workers and midwives who are working in
the area of health centers to provide counseling to the mother in order to manage a
nutritious diet. And are expected to study in the future to obtain meaningful results
add to the knowledge, the experience of the relevant research methodology of
undernutrition in children under five.

Keywords : Education, Income, Knowledge, Eating Habits, and

undernutrition Toddler.
Source : 22 Fruits (2000-2010) + 5 Internet.

iii
 PERNYATAAN PERSETUAN

SKRIPSI

FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN UNDERNUTRISI

PADA BALITA DI KECAMATAN SUKA MAKMUR
KABUPATEN ACEH BESAR
TAHUN 2013

Oleh:

ADIA RAHMAT
NPM : 0616010003

Skripsi ini Telah Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi

Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Serambi Mekkah

Banda Aceh, 3 Desember 2014

Pembimbing,

(ISMAIL, SKM, M.Pd)

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SERAMBI MEKKAH
DEKAN,

(H.Said Usman,S.Pd, M.Kes)

iv
 TANDA PENGESAHAN PENGUJI

SKRIPSI

FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN UNDERNUTRISI

PADA BALITA DI KECAMATAN SUKA MAKMUR
KABUPATEN ACEH BESAR
TAHUN 2013

Oleh:

ADIA RAHMAT
0616010003

Skripsi ini Telah Dipertahankan di Hadapan Tim Penguji Skripsi

Fakultas Kesehatan MasyarakatUniversitas Serambi Mekkah

Banda Aceh, 3 Desember 2014

TANDA TANGAN

Pembimbing : ISMAIL, SKM, M.Pd. (___________________)

Penguji I : H.SAID USMAN, S.Pd., M.Kes. (___________________)

Penguji II : MUHAZAR Hr, SKM, M.Kes. (___________________)

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SERAMBI MEKKAH
BANDA ACEH
DEKAN,

(H.SAID USMAN, S.Pd., M.Kes)

v
 BIODATA PENENELITIAN

1. Nama Lengkap : Adia Rahmat

Tempat / tanggal Lahir: Lambirah, 11 November 1988
Jenis Kelamin : Laki – Laki
Agama : Islam
Kebangsaan / suku : Indonesia
Alamat : Ds. Lambirah Kec. Suka Makmur Kabupaten
Aceh Besar
2. Data orang tua :
a. Ayah : Mawardi
Pekerjaan : Pensiunan
b. Ibu : Wardiah
Pekerjaan : Guru
Alamat : Ds. Lambirah Kec. Suka Makmur Kabupaten
Aceh Besar

3. Riwayat pendidikan :
TK PUTRO IJO Tahun 1992 – 1993
SD N 1 Lambirah Tahun 1993 – 1999
SLTP N 1 Suka Makmur Tahun 2000 – 2003
SLTA N 1Suka MakmurTahun 2003 – 2006
Universitas Serambi Mekkah – FKM 2006 – 2014
4. Karya tulis :
Faktor-faktor yang berhubungan dengan undernutrisi pada
Anak Balita di Kecamatan Suka Makmur Kabupaten Aceh
Besar Tahun 2013

Banda Aceh, Oktober 2014

Penulis

ADIA RAHMAT, SKM

vi
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan

hidayah-Nyalah penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Faktor-

Faktor Yang Berhubungan Dengan Undernutrisi Pada Balita di Kecamatan

Suka Makmur Aceh Besar Tahun 2013”. Penulis menyadari bahwa dalam

penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan baik isi maupun susunan

dan bahasanya, maka dari itu penulis sangat mengharapkan kritikan dan saran

yang sifatnya membangun.

Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak mendapat bantuan,

bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Sehingga penyusunan skrisi ini

dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Untuk itu perkenankan penulis

mengucapkan terima kasih kepada: Bapak ISMAIL, SKM, M.Pd. selaku dosen

Pembimbing yang telah meluangkan waktunya dan memberi arahan serta

masukan dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini.

1. Bapak H. Said Usman, S.Pd, M.Kes, selaku dekan Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Serambi Mekkah Banda Aceh.

2. Bapak Muhazar HR, SKM, M.Kes, sebagai ketua Program Studi Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Serambi Mekkah Banda Aceh.

3. Para Dosen dan Staf Akademik Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas

Serambi Mekkah Banda Aceh.

4. Sembah sujud penulis ucapkan kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta yang

telah mendidik dan memberi kasih sayang beserta do’a yang tiada hentinya

vii
 dan juga memberikan dukungan dan bantuan moril maupun materil demi

tercapainya cita-cita penulis.

5. Kepada Teman-teman seangkatan yang telah membantu, memberi saran dan

ide pada penulis.

Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua

khususnya kepada pembaca. Semoga Allah SWT memberikan Rahmad dan

Hidayah-Nya kepada kita semua.

Amin…………. Ya rabbal alamin.

Banda Aceh, 3 Desember 2014

Wassalam

( ADIA RAHMAT )

viii
 Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka
apabila kamu telah sukses suatu pekerjaan maka kerjakanlah dengan
sungguh-sungguh urusan yang lain dan hanya kepada tuhanmu kamu
berharap (Q. S. Alam Nasrah: 11).
Ya Allah seperti ilmu yang telah engkau berikan kepadaku hanya
sebagian kecil dan sayang yang telah engkau miliki “air laut menjadi
tinta untuk menuliskan perkataan tuhanku niscaya keringlah lautan
sebelum habis perkataan, walaupun kami datangkan tinta sebanyak
itu sebagai tambahannya. (Q. S. Al-Kahfi: 109).
Hari ini telah tercatat sejarah panjang bagiku yang dulu
kudambakan kutempuh dengan cucuran keringat dan keyakinan,
engkau telah menghantarkanku ke hari-hari ke depan demi menggapai
sebuah harapan dan cita-cita.

Ayahanda…
Cucuran keringat di dahimu kujadikan dorongan untuk mencapai
asa dan cita-citaku.
Setiap tetesan peluhmu akan kuhargai dengan baktiku semoga akan
dapat meringankan bebanmu.
Di terik matahari, cucuran keringat dan air mata. Ayah, engkaulah
pahlawan hidupku.

Ibunda…
Air susumu bekal keberhasilanku dan doamu, pintamu, ridho
untukku.
Kasih sayangmu asuhkan aku, belas kasihmu arahkan aku menapaki
hidupku menerjang badai yang menerpa.
Ayahanda dan ibunda serta kakakku, abang iparku juga adik dan
keponakan-keponakan tersayang tiada kasih seindah kasihmu, tiada
cinta semurni citamu, cinta kasihmu senantiasa mengalir dan sejukkan
perjuanganku, ketulusan, keikhlasan menyayangiku, doa ridhamu
menentramkan hatiku, hanya doa yang selalu kupanjatkan untukmu,
dan kini kucoba untuk mempersembahkan bingkisan-bingkisan
sarjana.
Harapanku senyum bahagia terukir hiasi parasmu dan ketulusan
hatiku mempersembahkan karya ini kepada keluargaku tercinta.
Sembah sujudku dan terima kasihku kepada ayahanda
MAWARDI dan ibunda WARDIAH, S.Pd. serta kakakku Anita Rauza,
A.md. Keb., abang iparku Faisal, adikku Aris Munandar, S.Hum., Al
Haiyul Imam, S.Pd. dan Aklima Putri, A.md. Kep. yang selalu
mendukung dan mengkuliahkan aku sampai selesai mendapatkan
gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat (S.KM) serta kekasihku tercinta
FiFi Susanti S.Pd yang selalu menemani dan membantu penulis bisa
menyelesaikan skripsi ini sampai dengan tepat waktu.

ix
 Dan juga buat bunda dan saudara-saudariku, juga teman-teman
seperjuangan letting 2006 unit 1, khususnya buat teman-temanku
yang sudah banyak membantu menulis baik secara langsung maupun
tidak langsung dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga akhir
pendidikan ini bukanlah akhir dari persahabatan kita ini. Amiin...

Semoga Allah memberkati

langkahku

ADIA RAHMAT, S.KM

DAFTAR ISI

Halaman
JUDUL LUAR (LUAR)
JUDUL DALAM
ABSTRAK ................................................................................................... i
PERNYATAAN PERSETUJUAN ................................................................ iii
PENGESAHAN TIM PENGUJI .................................................................. iv
BIODATA PENULIS ..................................................................................... v
KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi
KATA MUTIARA ..........................................................................................
DAFTAR ISI ................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .............................................................. 5
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................... 5
1.3.1 Tujuan Umum ........................................................... 5
1.3.2 Tujuan Khusus .......................................................... 5
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................. 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Status Gizi........................................................................... 8
2.2 Undernutrisi (Kekurangan Gizi)......................................... 14
2.3 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi Balita...... 18

x
 2.2.1 Pendidikan ................................................................ 19
2.2.2 Pendapatan ................................................................ 21
2.2.3 Pengetahuan .............................................................. 23
2.2.4 Kebiasaan Makan ...................................................... 25
2.3 Kerangka Teoritis................................................................ 27

BAB III KERANGKA KONSEP

3.1 Kerangka Konsep................................................................ 28
3.2 Variabel Penelitian.............................................................. 28
3.3 Definisi Operasional .......................................................... 29
3.4 Cara Pengukuran Variabel .................................................. 30
3.4 Hipotesis ............................................................................ 30
BAB IV METODE PENELITIAN
4.1 Jenis Penelitian .................................................................. 32
4.2 Tempat dan Waktu Penelitian ............................................. 32
4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ......................................... 32
4.3.1 Populasi ..................................................................... 32
4.3.2 Sampel ...................................................................... 33
4.4 Instrumen Penelitian .......................................................... 35
4.5 Metode Pengumpulan Data ................................................ 36
4.6 Metode Pengolahan Data ................................................... 37
4.7 Metode Analisa Data ......................................................... 37

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

5.1 Gambaran Umum Tempat Penelitian.................................. 40
5.2 Hasil Penelitian .................................................................. 41
5.3 Pembahasan......................................................................... 45

BAB VI PENUTUP
6.1 Kesimpulan ....................................................................... 52
6.2 Saran .................................................................................. 52

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 57

LAMPIRAN

xi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 : Kerangka Teoritis………………………………………….. 29

Gambar 3.1 : Kerangka Konsep Penelitian……………………………….. 30

xii
 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Pertambahan Berat Badan Sesuai Umur Anak dan

Jenis Kelamin
..............................................................................................
..............................................................................................
11

Tabel 2.2 Pertambahan Tinggi Badan Anak dan Jenis Kelamin

..............................................................................................
..............................................................................................
11

Tabel 2.3 Pertumbuhan Lingkar Kepala Berdasarkan Umur dan

Jenis Kelamin
..............................................................................................
..............................................................................................
12

Tabel 2.4 Batas Lingkaran Lengan Berlaku Untuk Usia 1-5

Tahun
..............................................................................................
..............................................................................................
12

Tabel 2.5 Keadaan Gizi Menurut Indeks Antropometri

..............................................................................................
..............................................................................................
13

Tabel 3.1 Definisi Operasional

xiii
 ..............................................................................................
..............................................................................................
29

Tabel 4.2 Populasi dan Sampel Dalam Penelitian Pada Balita di

Kecamatan Suka Makmur Aceh Besar Tahun 2013 ................
...................................................................................................
34

Tabel 5.1 Distribusi Frekuensi Umur Ibu di Kecamatan Suka Makmur

Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 .......................................
...................................................................................................
41

Tabel 5.2 Distribusi Frekuensi Pekerjaan Kepala Keluarga di

Kecamatan Suka Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun
2013 .........................................................................................
...................................................................................................
41

Tabel 5.3 Distribusi Frekuensi Umur Balita di Kecamatan Suka

Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 ........................
...................................................................................................
41

Tabel 5.4 Distribusi Frekuensi Undernutrisi Pada Balita di Kecamatan

Suka Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 ...............
...................................................................................................
42

Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi Pendidikan Ibu di Kecamatan Suka

Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 .........................
...................................................................................................
42

Tabel 5.6 Distribusi Frekuensi Pendapatan di Kecamatan Suka Makmur

Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 ........................................
...................................................................................................
43

Tabel 5.7 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Ibu di Kecamatan Suka

Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 .........................
...................................................................................................
43

Tabel 5.8 Distribusi Frekuensi Kebiasaan Makan di Kecamatan Suka

Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 .........................

xiv
 ...................................................................................................
43

Tabel 5.9 Distribusi Frekuensi Pengaruh Pendidikan Dengan

Undernutrisi Pada Balita di Kecamatan Suka Makmur
Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013..........................................
...................................................................................................
44

Tabel 5.10 Distribusi Frekuensi Pengaruh Pendapatan Dengan

Undernutrisi Pada Balita di Kecamatan Suka Makmur
Kabupaten Aceh Besar Tahun 2013 .........................................
...................................................................................................
45

Tabel 5.11 Pengaruh Pengetahuan Dengan Undernutrisi Pada Balita di

Kecamatan Suka Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun
2013...........................................................................................
...................................................................................................
45

Tabel 5.12 Pengaruh Kebiasaan Makan Dengan Undernutrisi Pada Balita

di Kecamatan Suka Makmur Kabupaten Aceh Besar Tahun
2013...........................................................................................
...................................................................................................
46

xv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Lembaran Kuesioner Penelitian.

Lampiran 2 : Jawaban Kuesioner Penelitian

Lampiran 3 : Lembaran Permohonan Menjadi Responden.

Lampiran 4 : Lembaran Persetujuan Menjadi Responden.

Lampiran 5 : Surat Bimbingan Skripsi

Lampiran 6 : Surat Permohonan Pengambilan Data Awal

Lampiran 7 : Surat Balasan Pengambilan Data Awal

Lampiran 8 : Surat Permohonan Penelitian

Lampiran 9 : Surat Balasan Penelitian

Lampiran 10 : Master Tabel

Lampiran 11 : SPSS Out Put

Lampiran 12 : Daftar Konsul

xvi
xvii