DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL

TRABAJO

LISA FERNANADA OLAYA BARRERA

QUELLY JHOANA ORTIZ GUTIERREZ

VANESSA GUTIERREZ QUICENO

Docente

GERMANA VARGAS TANGUA

ESCUELA SUPERIOR DE CIENCIAS EMPRESARIALES

FACULTAD DE INGENIERÍA

TECNOLOGIA EN HIGIENE Y SEGURIADAD INDUSTRIAL

BOGATA D.C

2016

1
 DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
EMPRESA SUMINISTRO DE ALIMENTOS
RESTAURANTE CASINO

LISA FERNANADA OLAYA BARRERA

QUELLY JOHANA ORTIZ GUTIERREZ

LEIDY VANESA GUTIERREZ QUINCENO

Trabajo de anteproyecto planear hacer y verificar el sistema de gestión en

un restaurante casino.

Asesor

GERMANA VARGAS TANGUA

ESCUELA SUPERIOR DE CIENCIAS EMPRESARIALES

FACULTAD DE INGENIERIA

TECNOLOGIA EN HIGIENE Y SEGURIADAD INDUSTRIAL

BOGATA D.C

2016

2
 AGRADECIMIENTOS

A mis compañeras de grupo de trabajo que a pesar de las dificultades que se

presentan siempre por motivo de tiempo por trabajo, familia y actividades, estuvo
incondicionalmente con toda la actitud para realizar este proyecto ya que desde la
primera vez supimos que era la mejor opción de trabajo.

A nuestras familias que son el motivo de inspiración para cada paso que
realizamos, por paciencia y apoyo que nos brindaron.

3
 PRESENTACIÓN

La Seguridad y Salud en el Trabajo actualmente representa una de las herramientas

de gestión más importantes para mejorar la calidad de vida laboral en las empresas
y con ella su competitividad. Esto es posible siempre y cuando la empresa
promueva y estimule en todo momento la creación de una cultura en seguridad y
salud en el trabajo que debe estar sincronizada con los planes de calidad,
mejoramiento de los procesos y puestos de trabajo, productividad, desarrollo del
talento humano y la reducción de los costos operacionales.

Es por esto que Restaurante casino, tiene entre sus propósitos desarrollar el
Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo SG-SST, con el fin de
mejorar la calidad de vida laboral, lograr una reducción en los costos generados por
los accidentes y las enfermedades laborales, mejorar los servicios y un ámbito
laboral sano para los que trabajan allí.

Tener el interés a las demandas de la población trabajadora en cuanto a la salud y

el medio ambiente laboral, para dar cumplimiento a la normatividad vigente.

El Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo SG-SST está orientado a

lograr una adecuada administración de riesgos que permita mantener el
control permanente de los mismos en los diferentes oficios y que contribuya al
bienestar físico, mental y social del trabajador y al funcionamiento de los recursos e
instalaciones.

El documento que se presenta a continuación refleja el Sistema de Gestión de

Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST, para el restaurante casino. Basado en
las características específicas de su proceso y su actividad económica.

4
 1. INTRODUCCION

Las organizaciones, conscientes de la continua necesidad de cumplir y superar los

requisitos del cliente en los temas de, seguridad y salud en el trabajo y de lograr un
crecimiento empresarial a largo plazo, han determinado implementar y mantener un
Sistema de Gestión que dé respuesta a los desafíos del medio y la
internacionalización de los mercados.

De este modo, el restaurante casino. ha trabajado para adecuar sus procesos a los
requisitos establecidos en el Decreto 1443 de 2014 “por el cual se dictan
disposiciones para la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo (SG-SST)” con el objeto de gestionar y controlar sus peligros
continuamente en el marco de un sistema de gestión que abarque todos los
aspectos de la organización y demuestre cómo orientar sus actividades hacia el
logro de los objetivos de Seguridad y Salud en el Trabajo y el cumplimiento de su
filosofía empresarial en los contratos establecidos con un tercero, ya sea con
personas naturales o jurídicas.

De tal manera, el restaurante asegura la prevención de accidentes de trabajo y

protege la salud de las personas. Con la implementación del Sistema de Gestión
busca mejorar sus resultados económicos y alcanzar la efectividad en todos sus
procesos. Al procurar un alto desempeño en seguridad y salud en el trabajo,
obtendrá factores que conduzcan a salvaguardar el bienestar de los trabajadores.

Este manual contiene la declaración de la política de Seguridad y Salud en el

Trabajo de la empresa y muestra los elementos que direccionan la organización y
el bienestar de los trabajadores. Estas políticas están estrechamente relacionadas
con otras políticas del sistema productivo y administrativo de la empresa; por ello,

5
constituyen un conjunto coherente de directrices para guiar el funcionamiento de la
organización. El manual además determina el alcance del Sistema de Gestión y
presenta información general de la empresa y otros aspectos de su filosofía.

Este documento contiene los requisitos de la empresa para implementar el Sistema

de Gestión en Seguridad y Salud en el trabajo para el restaurante casino. Suministra
las bases documentadas para su auditoría y busca su continuidad, con el fin de
presentarlo para propósitos externos en situaciones contractuales.

Este manual de gestión se orientará hacia la mejora de los procedimientos,

suministrando control y facilitando las actividades de gestión. Por tanto, se hará
referencia a los procedimientos documentados que muestran en forma clara los
procesos de la organización, específicamente quién tiene responsabilidad sobre
estos: autoridad para su verificación y análisis y los elementos necesarios para
ejecución.

Se hace referencia, así mismo, a instructivos, registros y otros documentos

requeridos por la norma y necesarios para el funcionamiento del Sistema de Gestión
de la empresa. Es importante destacar que este manual constituye un elemento
para alinear la organización hacia el logro de sus metas empresariales.

En el proceso de elaboración de este documento se requirió la participación de

todos los niveles organizacionales, con ello se obtuvieron datos de fuentes primarias
y secundarias de información. Se clasificaron y organizaron los procedimientos
existentes, elaborando los requerimientos de la norma técnica para la adecuación
del Sistema. De esta forma, se presenta un trabajo que evidencia el compromiso de
la gerencia con el diseño e implementación del Sistema de Gestión.

2. PROBLEMA

6
 2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el sector productivo de alimentos como los restaurantes carecen de un SG-

SST.en consecuencia todos los sectores productivos incluyendo este deben tener
diseñado, implementado para la prevención, promoción y protección de la vida y
salud de los trabajadores puesto que es un compromiso moral y legal de todo
empresario y se mide por medio de indicadores y el cumplimiento de actividades y
el control para minimizar disminuir o eliminar el riesgo efectivo de las condiciones
peligrosas.

El restaurante casino es una empresa pequeña que provéeme alimentos a

proveedores que tienen la necesitad de este servicio, por tanto suministra almuerzos
y cenas para los trabajadores de estas empresas.

Y se encuentra comprometido con el desarrollo de sus empleados, y aun no cuenta

con el sistema de gestión y seguridad en el trabajo, y se puede evidenciar la
ausencia de aquellas herramientas las cuales complementan aquel sistema como
lo son:

 La carencia de una política de seguridad e higiene industrial que establezca el

compromiso de la empresa hacia la seguridad e higiene industrial, las
responsabilidades de los colaboradores y de la dirección en pro de un ambiente de
trabajo seguro.

 La alta complejidad de algunos procesos sin un procedimiento o guía establecida

que oriente al colaborador en la forma segura de operar las máquinas o desarrollar
las actividades.

 La falta de controles no eficientes y pertinentes que realmente mitiguen los

riesgos, ya que un 84% de los controles son de tipo individual en los que se
proporciona al colaborador elementos de protección personal y no se busca atacar
el problema de raíz.

7
 El no uso de herramientas de seguimiento a los procesos y en especial a la gestión
de la accidentalidad, como lo es el uso de indicadores que permitan evaluar y
visualizar periódicamente los procesos y que permita la toma de decisiones basada
en hechos.

 La carencia de espacios de tiempo en los cuales se pueda llevar a cabo

actividades de prevención y capacitación, como lo son las pausas activas, las
inducciones al proceso, las charlas de seguridad, entre otras.

 El desconocimiento por parte de los colaboradores de los riesgos a los que están
expuestos al realizar cada actividad, además de sus métodos de control.

 La exposición continúa a los peligros con la que se encuentran los colaboradores

del Restaurante casino como golpes, cortes con herramientas, caídas al mismo
nivel, sobre esfuerzos, y quemaduras.

Programa de epidemiologia

8
2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

Se requiere o es necesario en el restaurante casino establecer los contenidos

mínimos para el diseño e implementación del SGSST para la mejora continua.

3. JUSTIFICACION

Los beneficios que podemos brindar con esta investigación es el apoyo a las
organizaciones o sector productivo de alientos los conocimientos suficientes para
implementar SG-SST dado que en la legislación laboral colombiana lo establece,
como la identificación, el reconocimiento, evaluación y control de los factores
ambientales que se originen en los lugares de trabajo y que puedan afectar la salud
de los trabajadores, además el Decreto 1072 de 2015 establece la obligación de
adelantar del sistema de gestión con todos sus subsistemas, por parte de
empleadores.

De acuerdo a lo anterior se puede concluir que la elaboración de un Sistema de

gestión de salud y seguridad en el trabajo que en el contenido del sub sistema de
seguridad indica que se debe hacer un análisis de tareas y la identificación y
evaluación de riesgo. Los empleadores con la legislación laboral colombiana, por el
hecho de exponer a sus empleados a distintos tipos de riesgo, es una herramienta
de gestión que permite a la empresa la generación de espacios o ambientes de
trabajo seguros y reducción de actos inseguros para el bienestar de sus
colaboradores, proveedores y personal de diversos sectores que tengan algún tipo
de intervención en la empresa. Por otro lado, permitiría la reducción de costos por
concepto de: pérdidas temporales de producción, costos adicionales en las
contrataciones, inducción de reemplazos, trámites administrativos, entre otros.
Contribuyendo de esta manera al aumento de la productividad y eficiencia de los
proceso.

4. OBJETIVOS

9
4.1 OBJETIVO GENERAL.

Establecer los contenidos mínimos de un SG-SST que contenga las medidas de

control, procesos y estructuras encaminadas a prevenir y mitigar los efectos
adversos ocasionados por los factores de riesgos presentes en el ambiente laboral
del restaurante casino.

Conocer el bienestar, físico y mental de todos los trabajadores, previniendo la

ocurrencia de accidentes y/o enfermedades laborales, dando cumpliendo con las
regulaciones y las leyes vigentes sobre seguridad y salud en el trabajo.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Identificar las tareas y actividades que desarrolla en casino donde
cumplimiento de la misión corporativa para definir los parámetros básicos
del plan de gestión del riesgo
- Implementar actividades de tipo preventivo, para evitar la ocurrencia de
incidentes, accidentes laborales y a futuro enfermedades laborales
- Determinar y seleccionar las medidas preventivas y correctivas a desarrollar
por parte de la empresa que contribuya con la mitigación y control del
riesgo.
- Dar cumplimiento a la legislación vigente en relación con la seguridad y
salud en el trabajo.
- Orientar al empleado, desde el momento de su ingreso al restaurante
casino y durante la relación laboral, sobre las normas, políticas, requisitos y
todas aquellas consideraciones adicionales que debe tener en cuenta para
el correcto desarrollo de sus labores.

5. METODOLOGÍA

10
El tipo de investigación a desarrollar fue descriptivo por medio de una matriz de
peligros y determinado las condiciones de riesgo que presenta el restaurante ya que
se centra en la observación y descripción de la seguridad del entorno a las
actividades diarias que puedan poner en peligro la salud de los trabajadores,
consiste en conocer situaciones y su meta no se limita a la recolección de datos si
no a la predicción e identificación de las relaciones que existen Como investigadores
no se puede llegar a ser solo tabuladores si no que se recogemos los datos sobre
una hipótesis o teoría, luego exponemos y resumimos la información de manera
clara y luego analizamos meticulosamente el resultado para poder llegar a una
posible solución.

Se realizara un análisis de tareas ya que con este se establece un procedimiento o

una forma específica de realizar las actividades de tal forma de que disminuyan los
riesgos esta metodología se basa en la norma técnica colombiana.

También se hará una matriz de riesgos utilizada para identificar las actividades
(procesos y productos) que tipo y nivel de riesgos inherentes a las actividades que
se realizan en el restaurante casino, igualmente nos permitirá evaluar la efectividad
de una adecuada gestión y administración de los riesgos.

11
5.1 PREGUNTAS DE INVESTIGACION
Que son las empresas pyme?
Son pequeñas y medianas empresas que según la ley 590 del 10 de julio de 2000
se clasifican así
 Microempresa: Personal no superior a 10 trabajadores. Activos totales
inferiores a 501 salarios mínimos mensuales legales vigentes

 Pequeña Empresa: Personal entre 11 y 50 trabajadores. Activos

totales mayores a 501 y menores a 5.001 salarios mínimos mensuales
legales vigentes.

 Mediana: Personal entre 51 y 200 trabajadores. Activos totales entre 5.001 y

15.000 salarios mínimos mensuales legales vigentes.

5.2 MARCO REFERENCIAL

5.3 MARCO TEORICO

Dentro del medio laboral, el trabajador interactúa con diferentes condiciones de

trabajo que lo pueden afectar tanto en la organización como a nivel personal esto
trae consecuencias negativas como positivas, por lo cual es necesario tener una
relación directa entre la salud y el trabajo. Este es el vínculo que el trabajador con
su labor desempeñada diariamente y la influencia que esta interacción implica
tienen consecuencias para la salud para de los trabajadores. Las tareas realizadas
y el entorno en el cual se realizan se clasifican como condiciones de trabajo, estas
son constituidas por factores del ambiente y de la organización.

A fin de asegurar el cumplimiento de los requisitos generales establecidos en el

Decreto 1443 de 2014 y el Decreto 1072 de 2015 , normas implementadas para el
Sistema de Gestión que se realizara en el restaurante casino nos con llevan por la
normatividad exigida, llevando un adecuado cumplimiento de ella, lo cual no ayuda
a generar la mitigación y control del riesgo por medio de matrices evaluación de
vulnerabilidad, sistema de gestión.

12
5.4 MARCO CONCEPTUAL

El propósito de este Sistema de Gestión, son aplicables los términos y definiciones

dados en el Decreto 1443 de 2014.

SST: Seguridad y Salud en el Trabajo.

Accidente de Trabajo: Suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión
del trabajo y que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación
funcional, la muerte o daño a la propiedad.

Diagnóstico de condiciones de trabajo y salud: Conjunto de datos sobre las

condiciones de trabajo y salud, valorados y organizados sistemáticamente, que
permiten una adecuada priorización y orientación de las actividades del Programa
de Salud Ocupacional.

Consecuencias: Alteración en el estado de salud de las personas y los daños

materiales resultantes de la exposición al factor de riesgo.

Condiciones de Trabajo y salud: Características materiales y no materiales que

pueden ser generadas por el ambiente, la organización y las personas, y que
contribuyen a determinar el proceso salud-enfermedad.

Condición Sub estándar: Situación que se presenta en el lugar de trabajo y que

se caracteriza por la presencia de riesgos no controlados que pueden generar
accidentes de trabajo o enfermedades profesionales.

Efecto posible: La consecuencia más probable (lesiones a las personas, daño al

equipo, al proceso o a la propiedad) que puede llegar a generar un riesgo existente
en el lugar de trabajo.

Enfermedad Profesional: Estado patológico permanente o temporal que

sobreviene como consecuencia obligada y directa de la clase de trabajo que

13
desempeña el trabajador, o el medio en el que se ha visto obligado a trabajar y que
ha sido determinado como enfermedad profesional por el gobierno nacional.

Exposición: Frecuencia con que las personas o la estructura entran en contacto

con los factores de riesgo.

Ergonomía: Integra el conocimiento de las ciencias humanas para conjugar

trabajos, sistemas, productos y ambiente con las habilidades y limitaciones físicas
y mentales de las personas.

Acción correctiva: Acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad

detectada u otra situación no deseable.

Acción de mejora: Acción de optimización del Sistema de Gestión de la Seguridad

y Salud en el Trabajo SGSST, para lograr mejoras en el desempeño de la
organización en la seguridad y la salud en el trabajo de forma coherente con su
política.

Acción preventiva: Acción para eliminar o mitigar la(s) causa(s) de una no

conformidad potencial u otra situación potencial no deseable.

Actividad no rutinaria: Actividad que no forma parte de la operación normal de la

organización o actividad que la organización ha determinado como no rutinaria por
su baja frecuencia de ejecución.

Actividad rutinaria: Actividad que forma parte de la operación normal de la

organización, se ha planificado y es estandarizable.

Alta dirección: Persona o grupo de personas que dirigen y controlan una empresa

Amenaza: Peligro latente de que un evento físico de origen natural, o causado, o

inducido por la acción humana de manera accidental, se presente con una severidad
suficiente para causar pérdida de vidas, lesiones u otros impactos en la salud, así

14
como también daños y pérdidas en los bienes, la infraestructura, los medios de
sustento, la prestación de servicios y los recursos ambientales.

Auto-reporte de condiciones de trabajo y salud: Proceso mediante el cual el

trabajador o contratista reporta por escrito al empleador o contratante las
condiciones adversas de seguridad y salud que identifica en su lugar de trabajo.

Centro de trabajo: Se entiende por Centro de Trabajo a toda edificación o área· a

cielo abierto destinada a una actividad económica en una empresa determinada.

Ciclo PHVA: Procedimiento lógico y por etapas que permite el mejoramiento

continuo a través de los siguientes pasos: Planificar Se debe planificar la forma de
mejorar la seguridad y salud de los trabajadores, encontrando qué cosas se están
haciendo incorrectamente o se pueden mejorar y determinando ideas para
solucionar esos problemas. Hacer Implementación de las medidas planificadas.
Verificar Revisar que los procedimientos y acciones implementados están
consiguiendo los resultados deseados. Actuar: Realizar acciones de mejora para
obtener los. Mayores beneficios en la seguridad y salud de los trabajadores.

Condiciones y medio ambiente de trabajo: Aquellos elementos, agentes o

factores que tienen influencia significativa en la generación de riesgos para la
seguridad y salud de los trabajadores. Quedan específicamente incluidos en esta
definición, entre otros: a) las características generales de los locales, instalaciones,
máquinas, equipos, herramientas, materias primas, productos y demás útiles
existentes en el lugar de trabajo; b) Los agentes físicos, químicos y biológicos
presentes en el ambiente de trabajo y sus correspondientes intensidades,
concentraciones o niveles de presencia; c) los procedimientos para la utilización de
los agentes citados en el apartado anterior, que influyan en la generación de riesgos
para los trabajadores y; d) la organización y ordenamiento de las labores, incluidos
los factores ergonómicos o biomecánicos y psicosociales.

15
Efectividad: Logro de los objetivos del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud
en el Trabajo con la máxima eficiencia y la máxima eficiencia. DECRETO NÚMERO'
-1443 DE 2014 HOJA No 4 de 28 Continuación del decreto "Por el cual se dictan
disposiciones para la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y
Salud en el Trabajo “(SG-SST).

Eficacia: Es la capacidad de alcanzar el efecto que espera o se desea tras la

realización de una acción.

Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.

Emergencia: Es aquella situación de peligro o desastre o la inminencia del mismo,

que afecta el funcionamiento normal de la empresa. Requiere de una reacción
inmediata y coordinada de los trabajadores, brigadas de emergencias y primeros
auxilios y en algunos casos de otros grupos de apoyo dependiendo de su magnitud.

Evaluación del riesgo: Proceso para determinar el nivel de riesgo asociado al nivel
de probabilidad de que dicho riesgo se concrete y al nivel de severidad de las
consecuencias de esa concreción.

Evento Catastrófico: Acontecimiento imprevisto y no deseado que altera

significativamente el funcionamiento normal de la empresa, implica daños masivos
al personal que labora en instalaciones, parálisis total de las actividades de la
empresa o una parte de ella y que afecta a la cadena productiva, o genera,
destrucción parcial o total de una instalación.

Identificación del peligro: Proceso para establecer si existe un peligro y definir las
características de éste.

Indicadores de estructura: Medidas verificables de la disponibilidad y acceso a

recursos, políticas y organización con que cuenta la empresa para atender las
demandas y necesidades en Seguridad y Salud en el Trabajo.

16
Indicadores de proceso: Medidas verificables del grado de desarrollo e
implementación del SG-SST.

Indicadores de resultado: Medidas verificables de los cambios alcanzados en el

período definido, teniendo como base la programación hecha y la aplicación de
recursos propios del programa o del sistema de gestión.

Matriz legal: Es la compilación de los requisitos normativos exigibles a la empresa

acorde con las 'actividades propias e inherentes de su actividad productiva, los
cuales dan los lineamientos normativos y técnicos para desarrollar el Sistema de
Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo - SG-SST, el cual deberá actualizarse
en la medida que sean emitidas nuevas disposiciones aplicables.

Mejora continua: Proceso recurrente de optimización del Sistema de Gestión de la

Seguridad y Salud en el Trabajo, para lograr mejoras en el desempeño en este
campo, de forma coherente con la política de Seguridad y Salud en el Trabajo SST
de la organización.

No conformidad: No cumplimiento de un requisito. Puede ser una desviación de

estándares, prácticas, procedimientos de trabajo, requisitos normativos aplicables,
entre otros.

Peligro: Fuente, situación o acto con potencial de causar daño en la salud de los
trabajadores, en los equipos o en las instalaciones.

Política de seguridad y salud en el trabajo: Es el compromiso de la alta dirección

de una organización con la seguridad y la salud en el trabajo, expresadas
formalmente, que define su alcance y compromete a toda la organización.

Registro: Documento que presenta resultados obtenidos o proporciona evidencia

de las actividades desempeñadas.

Rendición de cuentas: Mecanismo por medio del cual las personas e instituciones
informan sobre su desempeño.

17
Revisión proactiva: Es el compromiso del empleador o contratante que implica la
iniciativa y capacidad de anticipación para el desarrollo de acciones preventivas y
correctivas, así como la toma de decisiones para generar mejoras en el SGSST.

Revisión reactiva: Acciones para el seguimiento de enfermedades laborales,

incidentes, accidentes de .trabajo y ausentismo laboral por enfermedad.

Requisito Normativo: Requisito de seguridad y salud en el trabajo impuesto por

una norma vigente y que aplica a las actividades de la organización.

Riesgo: Combinación de la probabilidad de que ocurra una o más exposiciones o

eventos peligrosos y la severidad del daño que puede ser causada por éstos.

Valoración del riesgo: Consiste en emitir un juicio sobre la tolerancia o no del

riesgo estimado.

Vigilancia de la salud en el trabajo o vigilancia epidemiológica de la salud en

el trabajo: Comprende la recopilación, el análisis, la interpretación y la difusión
continuada y sistemática de datos a efectos de la prevención, La vigilancia es
indispensable para la planificación. Ejecución y evaluación de los programas de
seguridad y salud en el trabajo, el control de los trastornos y lesiones relacionadas
con el trabajo y el ausentismo laboral por enfermedad, así como para la protección
y promoción de la salud de los trabajadores. Dicha vigilancia comprende tanto la
vigilancia de la salud de los trabajadores como la del medio ambiente de trabajo.

5.6 MARCO LEGAL

NORMAS
CONTENIDO
LEGALES

18
 Código Sanitario Nacional. El título III, determina la organización
de la Salud Ocupacional en los lugares de trabajo, condiciones
ambientales,
Ley 9a de 1979:
riesgos químicos, biológicos, físicos. Autoriza a Minsalud para fijar
valores límites
permisibles
Estatuto de la Seguridad industrial. Por la cual se
Resolución establecen algunas disposiciones sobre vivienda, higiene y
2400 de 1979: seguridad en los
establecimientos de trabajo
Plan Nacional de Salud Ocupacional. Determina las bases
de organización y administración gubernamental y, privada de la
Salud
Ocupacional en el país, para la posterior constitución de un Plan
Decreto 614 de
Nacional
1984
unificado en el campo de la prevención de los accidentes y
enfermedades
relacionadas con el trabajo y en el del mejoramiento de las
condiciones de trabajo
Comité Paritario de Salud Ocupacional. Por la cual se reglamenta
la organización y funcionamiento de los Comités de Medicina,
Higiene y Seguridad Industrial en los lugares de trabajo. Todas las
Resolución empresas e instituciones, públicas o privadas, que tengan a su
2013 de 1986 servicio diez (10) o más trabajadores, están obligadas a conformar
un Comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial, cuya
organización y funcionamiento estará de acuerdo con las normas
del Decreto que se reglamenta y con la presente Resolución

19
 Reglamenta los programas de salud ocupacional en
las empresas. Determina la obligatoriedad legal y la ejecución
permanente de los
programas. El programa de Salud Ocupacional de conformidad
Resolución con la presente
1016 de 1989 Resolución estará constituido por los siguientes subprogramas:
*Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo
*Subprograma de Higiene Industrial
*Subprograma de Seguridad Industrial
*Comité Paritario de Salud Ocupacional
Resolución Prevención de la fármaco dependencia, alcoholismo y tabaquismo
1075 de 1992: en el trabajo
Ley 100/93,
Decreto Ley Reglamenta al Sistema General de Riesgos Laborales. A fin de
1562/12, fortalecer y promover las condiciones de trabajo y de salud de los
1771/94, trabajadores en los sitios donde laboran. El sistema aplica a todas
1772/94: las empresas y empleadores
El cual se modifica la Tabla de Clasificación de Actividades
Decreto 1607
Económicas para el Sistema General de Riesgos Profesionales y
del 2002:
se dictan otras disposiciones.
Ley 776 creada
el 17 de febrero
del 2002,
expedida por el Se dictan normas sobre organización, administración y
Congreso de la prestaciones del sistema generales de riesgos profesionales.
República: Diario Oficial 45037
Circular 001 de
la Dirección Unificar las instrucciones para la vigilancia, control y
General de administración del Sistema General de Riesgos Profesionales.

20
 Riesgos
Profesionales
de 2004:
Resolución Reglamenta la investigación de los incidentes y los accidentes de
1401 de 2007: trabajo
Resolución Reglamenta la elaboración de los exámenes médicos
2346 de 2007: ocupacionales.
Por la cual se adoptan las Guías de Atención Integral
de Salud Ocupacional Basadas en la Evidencia para asma
ocupacional,
Resolución
trabajadores expuestos a benceno, plaguicidas inhibidores de la
1013 de 2008:
colinesterasa,
dermatitis de contacto y cáncer pulmonar relacionado con el
trabajo
Reglamento Técnico de Trabajo Seguro en Alturas
que aplica a todos los empleadores, empresas, contratistas,
subcontratistas y
Resolución trabajadores de todas las actividades económicas de los sectores
3673 de 2008: formales e
informales de la economía, que desarrollen trabajos en alturas con
peligro de
caídas
Mediante la cual el Ministerio de la Protección Social modifica
parcialmente algunas disposiciones del Reglamento Técnico de
Trabajo Seguro en Alturas contenido en la Resolución 3673 de
Resolución 736
2008 y que aplica a todos los empleadores, empresas,
de 2009
contratistas, subcontratistas y trabajadores de todas las
actividades económicas de los sectores formales e informales de
la economía

21
 Por la cual se establecen los lineamientos para el
Resolución cumplimiento de la Resolución Nº 0736 de 2009 expedida por el
1486 de 2009: Ministerio de la
Protección Social, sobre Trabajo en Alturas
Decreto 2566 de
2009 Por la cual se adopta la Tabla de Enfermedades
Ley 1562 de Por la cual se modifica el sistema de riesgos laborales y se
2012: dictan otras disposiciones en materia de salud ocupacional
Por el cual se dictan disposiciones para la implementación
Decreto 1443 de
del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-
2014:
SST
: Por el cual se reglamentan los criterios de graduación de
las multas por infracción a las normas de Seguridad y Salud en el
Trabajo y
Decreto 472 del Riesgos Laborales, se señalan normas para la aplicación de la
2015: orden de clausura
del lugar de trabajo o cierre definitivo de la empresa y paralización
o prohibición
inmediata de trabajos o tareas y se dictan otras disposiciones

OHSAS COMO SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL:

La serie de normas OHSAS 18000 están planteadas como un sistema que dicta una
serie de requisitos para implementar un sistema de gestión de salud y seguridad
ocupacional, habilitando a una empresa para formular una política y objetivos
específicos asociados al tema, considerando requisitos legales e información sobre
los riesgos inherentes a su actividad

22
Estas normas buscan a través de una gestión sistemática y estructurada asegurar
el mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de trabajo.

Una característica de OHSAS es su orientación a la integración del SGPRL (Sistema

de Gestión de Prevención de Riesgos Laborales), elaborado conforme a ella en
otros sistemas de gestión de la organización (Medio ambiente y/o calidad).

Las normas no pretenden suplantar la obligación de respetar la obligación de

respetar la legislación respecto a la salud y seguridad de los trabajadores, ni
tampoco a los agentes involucrados en la auditoria y verificación de su
cumplimiento, sino que como modelo de gestión que son, ayudarán a establecer los
compromisos, metas y metodologías para hacer que el cumplimiento de la
legislación en esta materia sea parte integral de los procesos de la organización.

EXIGENCIAS DE LA ESPECIFICACIÓN OHSAS 18001:

La norma OHSAS 18001, incluye 6 puntos que coinciden con los de estándar ISO
14001, éstos presentan una redacción breve, y utilizan un tono imperativo, lo que lo
hace auditable.

La norma OHSAS 18001 tiene dentro de sus requisitos generales los siguientes: •
política de seguridad y salud ocupacional

 planificación
 Implementación y operación.
 Verificación y acción correctiva.
 Revisión por la gerencia

REQUISITOS GENERALES:

Para lograr establecer y mantener un sistema de gestión en seguridad y salud

ocupacional es necesario que la empresa siga algunos requisitos que se especifican
en la NTC OHSAS 18001:

23
POLITICA S & SO: la política de S & SO es la que establece un sentido general de
dirección y fija los principios de acción para una organización. Determina los
objetivos respecto a la responsabilidad y desempeño de S & SO requeridos en toda
organización. Demuestra el compromiso formal de una organización,
particularmente el de su alta gerencia con la buena gestión de S & SO:

PLANIFICACIÓN: la planificación en general consiste en establecer de una manera

debidamente organizada:

a) Objetivos y Metas a conseguir, tanto para el conjunto del sistema como para cada
nivel operativo de la estructura de la organización, que intervienen en la gestión del
sistema.

b) Asignación de prioridades y plazos para los objetivos y metas establecidas.

c) Asignación de recursos y medios en relación a las responsabilidades definidas y

a la coordinación e integración con los otros sistemas de gestión de la empresa.

d) Evaluación periódica de la obtención de los objetivos, mediante los canales de

información establecidos al efecto y los indicadores representativos.

IMPLEMENTACIÓN Y OPERACIÓN: La implementación y operación dentro del

sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional incluye la definición de las
funciones, responsabilidades y autoridad del personal que administra, desempeña
y verifica actividades que tengan efectos sobre los riesgos de S & SO de las
actividades, instalaciones y procesos de la organización; éstas deben definirse,
documentarse y comunicarse con el fin de facilitar la gestión de S & SO; es aquí
donde la gerencia designa una persona de la organización para que tenga
responsabilidad y autoridad definida para:

• Asegurar que los requisitos del sistema de gestión de S & SO se establezcan,

implementen y mantengan de acuerdo con las especificaciones de la OHSAS
18001.

24
• Asegurar que se presenten a la alta gerencia los informes sobre el desempeño
del sistema de gestión de S & SO para revisión y como base para el mejoramiento
del sistema donde la gerencia designa una persona de la organización para que
tenga responsabilidad y autoridad definida para:

• Asegurar que los requisitos del sistema de gestión de S & SO se establezcan,

implementen y mantengan de acuerdo con las especificaciones de la OHSAS
18001.

6. Medicina Preventiva y del Trabajo

Son acciones del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo dirigidas

a las personas. Se encarga de la vigilancia, promoción y mantenimiento de la salud
del trabajador procurando que las condiciones de trabajo del restaurante casino no
conduzcan al deterioro de su estado físico y mental. Tiene por objeto la promoción,
protección, recuperación y rehabilitación de la salud de los trabajadores.

6.1 Diagnóstico Integral de Condiciones de Seguridad Salud en elTrabajo

El diagnóstico Integral de las Condiciones de trabajo y Salud, expresa la situación

real de dichas condiciones y se apoya en un conjunto de datos organizados
sistemáticamente y adquiridos a partir de su identificación, evaluación y análisis
integral. El diagnóstico así concebido representa el perfil epidemiológico del
restaurante casino y garantiza la orientación de las actividades del sistema de gestión
de seguridad y salud en el trabajo con base en las prioridades determinadas.

6.2 Exámenes Periódicos Ocupacionales

Buscan Evaluar las condiciones de salud de los trabajadores según la

exposición a riesgos específicos en busca de un diagnostico precoz de
cualquier patología.

25
 Programas y Cubrimiento:

- Conservación auditiva: Busca establecer la vigilancia epidemiológica de la

hipoacusia por ruido a los trabajadores expuestos, desarrollando un control
y seguimiento de la función auditiva para así remitirlos a consulta
especializada según criterio médico.
- Conservación visual: Busca brindar un diagnostico precoz de los diferentes
efectos nocivos que se presentan en las diversas actividades desarrolladas
en el proyecto.
- Conservación respiratoria: Busca prevenir las posibles alteraciones a nivel
respiratorio que afecten a los trabajadores del proyecto.
- Conservación Ergonómica: Busca establecer cuál es el grupo más alto de
riesgo en el proyecto que permite prevenir o minimizar riesgos de tipo
ergonómico.

6.3 Exámenes de Retiro

Evaluará las condiciones orgánicas del trabajador al momento de su retiro

para determinar si existe o no deterioro de su estado de salud. Es conveniente
aclarar que la empresa les entrega a los trabajadores una notificación para
que estos vayan al centro médico a realizarse el respectivo examen.

7. DATOS GENERALES

Restaurante casino es una empresa que se fundó el día 15 de julio de 2012 en la

ciudad de Bogotá; caracterizado por ser un negocio familiar desde sus inicios, su

26
principal y única actividad económica es suministrar alimentos a sus proveedores
TEAM FOODS (AV calle A sur # 55-89) y Panismo (carrera 127 #24-02) que tienen
la necesitad de este servicio.

7.1 Identificación y generalidades

RAZÓN SOCIAL: ENCISO CHURQUE ROSA ELENA

CÁMARA DE COMERCIO Bogotá

NUMERO DE MATRICULA 0002235493

IDENTIFICACION 52025893

Clase de riesgo: I

El restaurante casino cuenta con 5 trabajadores cumpliendo funciones varias

 Gerente
 Administrador
 Cocinero
 Ayudante de Cocina
 Ayudante de servicio

7.2 FUNCIONES DE LOS TRABAJADORES

GERENTE: Dueño del restaurante casino quien delega funcione y responsable de
toda el funcionamiento del restaurante generando pagos entre otras tareas.
ADMINISTRADOR: Planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las
actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo
funcionamiento y servicio.

Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la

compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante.
COCINERO: Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se
encarga del manejo del personal, de la evaluación y creación de los menús, del
control de los costos de la operación.

27
AYUDANTE DE COCINA: Auxilia al cocinero en el lavado y desinfección de
vegetales así como la preparación de ciertos alimentos, para hacer más eficiente el
servicio, deben mantener limpias las áreas de almacenamiento de alimentos en la
cocina.
AYUDANTE DE SERVICIO: Es el responsable de preparar los jugos mantener
limpios los platos y los accesorios de cocina sirve los alimentos a los empleados de
las empresas clientes.

8. FACTOR DE RIESGO DE EL PROCESO PRODUCTIVO

Toda actividad que realiza un trabajador implica, determinados riesgos que puede
traer como consecuencia un accidente o enfermedad laboral, también puede influir
la forma como se realiza las diferentes labores, su secuencia su tiempo de
ejecución y otros, por tanto de requiere un procedimiento de análisis de tareas.
El cocinero es el que desempeña la tarea mayor riesgo
TAREA CRITICA: Elaboración y condimentación de las comidas de acuerdo al
menú.
GRAVEDAD:

VALORES DE PROBABILIDAD DE OCURRENCIA DE PÉRDIDA

28
VALORES PARA EVALUAR LA REPETITIVIDAD DE LA TAREA

Luego de se debe calcular la criticidad de la tarea por medio de la siguiente ecuación

y tomar una decisión de acuerdo a lo establecido.
C.T = (G+R+P)

C.T = (4+1+2) = 7
Una vez asignados los valores se puede clasificar la tarea como critica o no,
basándose en los siguientes valores

En este caso la tarea seria critica.

Pues presentan riesgo de cortaduras, quemaduras, Sobre esfuerzo por mala
manipulación de cargas, fuerzas que afecten a la persona Caídas del mismo nivel
por tropiezos, Resbalones Heridas punzantes, corte por ruptura de copas vasos y
platos.

8.1Índices Estadísticos de Accidentalidad

29
 Los índices estadísticos que llevará el restaurante casino serán:

I.F.: Índice de Frecuencia por Accidente de Trabajo

I.F.: Número total de accidentes en el período x 200.000
No. total Horas - Hombre trabajadas

I.S.: Índice de Severidad por accidente de trabajo

I.S.: No. días perdidos + Días cargados ANSI x 200.000

No. total horas-hombre trabajadas

DÍAS CARGADOS: Corresponden a los días equivalentes según los

porcentajes de pérdida de capacidad laboral. Cada 1% de pérdida de la
capacidad laboral corresponde a 60 días cargados.

I.L.I.: INDICE DE LESIONES INCAPACITANTES POR ACCIDENTE DE

TRABAJO
I.L.I.: Índice de Frecuencia x Índice de Severidad
1000

Las consecuencias dadas para el SG-SST para el restaurante casino las

analizamos por medio de unas consecuencias básicas del riesgo.
1. Condiciones de trabajo
2. Causas a personas

CAUSAS DEL RIESGO

1. Acciones incorrectas
2. Condiciones peligrosas
3. Accidente

30
8.2 Análisis y revisiones periódicas al sistema de gestión del restaurante-
casino

A fin de ejecutar de ejecutar un seguimiento oportuno un control eficaz de las

actividades que afectan la Seguridad y Salud de los trabajadores y visitantes, la
organización ha definido los siguientes periodos para analizar y revisar el sistema:

1. Análisis de los indicadores del Sistema de Gestión: Mensualmente

2. Análisis de Conforme: Mensualmente.
3. Análisis de cambio que pueden afectar la integridad del sistema:
Semestralmente
4. Seguimiento de acciones correctivas, preventivas y de mejora:
Mensualmente
5. Seguimiento periódico de la percepción de los clientes y otras partes
interesadas: Semestralmente
6. Seguimiento de proveedores bienes y servicios: Anualmente
7. Evaluación de entendimiento de la política y los objetivos de la seguridad y
salud en el trabajo: Semestralmente.
8.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN:
¿Que tan efectivo se esta desarrollando el SG-SST en el restaurante MAYPORE y
que efectividad tiene la investigación de su implementación.

9.0 FACTOR DE RIESGO DE EL PROCESO PRODUCTIVO

El restaurante casino cuenta con 5 trabajadores cumpliendo funciones varias

 Gerente
 Administrador
 Cocinero
 Ayudante de Cocina
 Ayudante de mesas

31
FUNCIONES
GERENTE: Dueño del restaurante – casino quien delega funcione y responsable de
toda el funcionamiento del restaurante generando pagos entre otras tareas.
ADMINISTRADOR: Planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las
actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo
funcionamiento y servicio.

Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la

compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante.
COCINERO: Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se
encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y
creación de los menús, del control de los costos de la operación.
AYUDANTE DE COCINA: Auxilia al cocinero en el lavado y desinfección de
vegetales así como la preparación de ciertos alimentos como las ensaladas, para
hacer más eficiente el servicio, deben mantener limpias las áreas de
almacenamiento de alimentos en la cocina.
AYUDANTE DE MESAS: Mesero conoce los tipos de platillos e ingredientes y
bebidas usadas en el restaurante atienden a los comensales, ofrecen la carta, toma
órdenes, es el encargado de llevar a los comensales los alimentos de su elección.
Es el encargado de limpiar mesas, limpia las áreas de servicio, cambia manteles
es el responsable del montaje de las mesas y tener surtidas las estaciones de
servicio. Lava y trapea la cristalería Debe conocer las funciones del mesero y ocupa
su puesto cuando es necesario.
La tarea que mas lleva un alto riesgo para el restaurante- casino es el cocinero
Y ayudante de cocina pues presentan riesgo de cortaduras, quemaduras, Sobre
esfuerzo por mala manipulación de cargas , fuerzas que afecten a la persona Caídas
del mismo nivel por tropiezos, Resbalones Heridas punzantes, corte por ruptura de
copas vasos y platos.
Fatiga por carga física en trabajos prolongados de pie
Las consecuencias dadas para el SG-SST para el restaurante- casino las
analizamos por medio de unas consecuencias básicas del riesgo
3. Condiciones de trabajo
4. Causas a personas

CAUSAS DEL RIESGO

32
 4. Acciones incorrectas
5. Condiciones peligrosas
6. Accidente.

10. RIESGO EN LA PROFESION

Los riesgos específicos nos vienen indicando que las avaluaciones de análisis de
riesgo para el restaurante- casino son ligados a las tareas presentadas diariamente
generando riesgo e las personas que trabajan.
10.1 MATRIZ LEGAL
MATRIZ DE RIESGO RESTAURANTE CASINO.xlsx

9. ORDEN Y LIMPIEZA PARA RESTAURANRE CASINO

Al verse las condiciones de trabajo en el restaurante vemos que los desechos son
abundantes y por ello se trata dar una limpieza, exhaustiva.
En todo ligar de trabajo suelen almacenasen materiales que permanecen por tiempo
indefinido en el mismo lugar. La acumulación de ellos trae como consecuencias un
deterioro del orden necesario para realizar cómodamente las tareas. La formación
de tal sentido debe basarse en estos aspectos:

IDENTIFICACION
 Material de desechos
 Materiales innecesarios
 Material necesario.
SISTEMA DE TRATAMIENTO
 Retirará lo inservible
 Ordenar lo útil necesario
 Limpieza del puesto de trabajo
 Observaciones visuales correctas

33
En la zona tan especial como la cocina la limpieza debe basarse en procedimientos
permanentes, considerado la gran cantidad de residuos orgánicos que se producen
diariamente.
En este punto verificamos las medidas higiénicas necesarias de el orden y aseo
limpieza e importante la presentación persona del equipo de trabajo.
Tener la responsabilidad del carnet de la manipulación de alimentos y acatara las
normas necesarias como lo dice la norma de sanidad DECRETO 3075 por el
reglamento obligatorio de manipulación.

10. MEDIDAS PREVENTIVAS

Del análisis generado en el restaurante casino la investigación de la accidentalidad
y las relaciones fundamentales basadas en las recomendaciones dadas en análisis
por los riesgos que se generan en el restaurante incrementa las mediadas
preventivas y correctivas donde se indica las pautas necesarias para generar un
mejor SG-SST basadas en el estudio por medio de la matriz de peligro de la GTC
45 donde allí determinamos las condiciones en las que encontramos en restaurante-
casino dando pautas para generar acciones correctivas y generar un plan de trabajo
por medio del ciclo PHVA.
11.1 Identificación y generalidades

RAZÓN SOCIAL: RESTAUANTE

Nit: 52025893-8

Representante Legal: Rosa Elena Enciso Churque

Dirección Sede principal: AV CALLE 45A SUR #56-85

Clase de riesgo: I

Es una restaurate COLOMBIANO del sector privado, resultado de la una idea del
capital familiar del área de alimentos, quienes aplican los conocimientos,
metodologías, normas y sistemas constructivos de forma eficaz y eficiente.

34
El objeto del restaurante MAYPORE es seguir teniendo una excelente prestación
de servicios atención al cliente en variación de menús dando calidad en sus
plantos dando una satisfacción agradable a nuestros clientes y llegar a tener
sucursales a nivel de la ciudad Bogotá.

11. Directrices organizacionales

Visión
Restaurante – casino está encaminada a llegar a ser sucursales a nivel de la
cuidad de Bogotá líder en el área de alimentos con calidad en la presentación de
sus plantos variación y buen menú en el mercado del restaurante , y que sea
reconocida por su competitividad, compromiso y calidad de sus productos, y por
prestar un servicio eficiente y eficaz; generando empleos , estableciendo así
confianza en nuestros clientes, proveedores y colaboradores.

Misión

Restaurante- casino tiene como misión, Cumplir adecuadamente todas las

necesidades y expectativas que los clientes con calidad y eficiencia, establecer un
lugar confortable seguro, saludable y armónico, establecer en todos las condiciones
de mejoramiento proteger y conservar adecuadamente el medio ambiente, como
único legado para las generaciones futuras, ejecutar el cumplimiento de las normas
y decretos establecidos por la ley, con transparencia y calidad y emprender un gran
servicio que favorezcan a la comunidad, y el desarrollo de nuestros ideales.

Requisitos en Seguridad y Salud en el Trabajo

Identificación de peligros, evaluación de riesgo y determinación de

controles.

35
La empresa ha elaborado una matriz de identificación de peligros, evaluación y
control de riesgo que cobija todas las actividades ejecutadas por el restaurante-
casino. Es responsabilidad del Higienista de Salud Ocupacional la actualización de
la matriz generada de identificación de peligros, evaluación y control de riesgos.

Para el control de los riesgos se han definidos programas de gestión. El restaurante

ha establecido un procedimiento para la continua identificación de peligros,
evaluación y control de los riesgos; los cuales incluyen actividades rutinarias y no
rutinarias.

Para la elaboración de la matriz de identificación de peligros, evaluación y control

de riesgos, el restaurante ha definido sus procesos operativos; son las entradas
para el proceso de identificación de riesgos

A los riesgos evaluados se le han delimitado actividades para su control:

eliminación, sustitución, control de ingeniería, control administrativo y control en la
fuente, de acuerdo con su aplicabilidad.

Requisitos legales

El restaurante- casino entiende y es consciente de que las actividades propias de el

restaurante se encuentran al amparo de la legislación vigente en nuestro país en
materia de Seguridad y Seguridad y Salud en el Trabajo, por lo que ha definido un
procedimiento para identificar y tener acceso a la legislación con fin de promover el
conocimiento y comprensión de las responsabilidades legales.

Programas que se establece en el restaurante-casino

El restaurante ha definido programas de gestión para la administración y control de

sus riesgos prioritarios:

- Programa de posturas prolongadas

- Medicina Preventiva y del Trabajo
- Seguridad Industrial.
Atención de Emergencias Médicas

36
Entre las actividades de emergencias médicas se dispondrá:

-Se conformara un grupo de brigadistas de Primeros Auxilios a los que se les brindará
la capacitación básica correspondiente para atender un primer auxilio.
-Se proveerá de botiquines necesarios con sus respectivos elementos de curación.
-Se establecerá un sistema de coordinación con la E.P.S., para el traslado del
lesionado y la asistencia médica necesaria y requerida. Se dispondrá de los recursos
de transporte inmediato para el traslado del lesionado.
-En caso de accidente de laboral se informará a la A.R.L. y se diligenciará el informe
de reporte de accidente de trabajo respectivo, durante las primeras 24 horas después
del suceso y se tomarán las medidas de control para evitar que ocurra nuevamente.
-Se mantendrá contacto con el trabajador lesionado, para ayudarle a superar la crisis,
sobre todo si la lesión es incapacitante.

Preparación y Respuesta Ante Emergencias

El restaurante casino cuenta con un plan de emergencias, donde se identifica y

aplica un proceso de planeación en prevención, previsión, mitigación, preparación,
atención y recuperación en casos de emergencias, de manera que permita a los
trabajadores manejar adecuadamente la emergencia para reducir la probabilidad
de ser afectados o afectar el medio ambiente si esta sucede.

Botiquín

El restaurante casino contará con Botiquines dotados y ubicados de acuerdo

con la distribución de la instalación, implementados con los siguientes

Elementos básicos:

Material para limpieza y protección de los tejidos

- Gasa pre -cortada y esterilizada en sobres sellados

- Apósitos para hemorragias y sangrados

37
 - Aplicadores
- Esparadrapo.
- Microporo
- Curitas.

Soluciones para limpieza y desinfección

- Isodine espuma e isodine solución
- Agua destilada o solución salina – suero fisiológico

Material para inmovilizar

- Vendas elásticas de diferentes pulgadas
- Vendas triangulares o cabestrillos
- Inmovilizador para extremidades.
- Inmovilizador para cuello
- Baja lenguas

Material de apoyo
- Tijeras para material
- Guantes Desechables
- Tapa bocas
- Camilla
- Manual de primeros auxilios

12. Vigilancia Epidemiológica

Se desarrollará e implementaran los Programas de Vigilancia Epidemiológica para

los riesgos prioritarios presentes en el ambiente laboral del restaurante MAYPORE

38
Se identificaran los riesgos prioritarios según el diagnóstico de las condiciones de
salud y la matriz de peligros, así como la susceptibilidad individual del trabajador,
las características del mismo factor de riesgo tiempo de exposición, severidad,
valores permisibles.

13. Señalización y demarcación de áreas

El procedimiento de señalización y demarcación de áreas se presenta en el Plan

de señalización

Sistema de Información y Registro:

Se registrarán mensualmente las actividades realizadas con relación a promoción,

prevención y control de igual manera se establecerán registros de accidentes e
incidentes, controles y acciones remédiales que se sucedan en el período.

ACTAS DE CONFORMACIÓN DE BRIGADAS

Bogotá D.C de XXX del 2016

Se reúne al grupo de trabajadores de El restaurante- casino organizados,

entrenados y equipados para identificar las condiciones de riesgo que puedan
generar emergencias, desarrollar acciones de prevención de las mismas,

Para el cargo de coordinador se eligió por mayoría al señor XXXX quien ocupara el
cargo a partir de la fecha y será el Representante de la Brigada de emergencias.

39
 BRIGADA INTEGRAL

1.________________________ CC.___________________

2._________________________ CC __________________

3. _________________________ CC. ___________________

4. __________________________ CC. ___________________

5.___________________________ CC. ___________________

______________________________
XXXXXXXX

14. Responsabilidades del Restaurante-casino

1. Asignar un presupuesto anual para el funcionamiento de la Brigada.

2. Dotar adecuadamente a los Brigadistas de implementos para la prevención

atención de emergencias al interior de la empresa al restaurante MAYPORE.

3 Proporcionar un tiempo de 2 horas mensuales para la capacitación, entrenamiento

y trabajo rutinario de los integrantes de la Brigada.

4.Propiciar la asistencia a eventos e intercambios de Capacitación y Entrenamiento

de los integrantes.

5. Permitir que los integrantes de la Brigada difundan los planes de trabajo de y

capaciten a los empleados de la empresa en los diferentes campos de prevención y
atención de emergencias (incendios, evacuación, rescate, primeros auxilios)

40
6. Permitir la participación de todos los empleados en la realización de
simulacros que programe la Brigada.

15. SEGURIDAD INDUSTRIAL

Se considera como el conjunto de actividades destinadas En el restaurante
MAYPORE a determinar, identificar, reconocer y evaluar los factores de riesgos que
puedan generar accidentes e incidentes de trabajo con lesiones a las personas y
daños a la propiedad.

Inspecciones.

Se realizaran inspecciones periódicas en los puestos de trabajo del restaurante

para verificar las condiciones e identificar factores de riesgo que puedan afectar la
integridad del trabajador y el desarrollo de su labor.

41
42