Anda di halaman 1dari 7

FORM PROSES MONITORING SHEET

NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP


TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR/RASA
NO. REVISI 02 HALAMAN 1 dari 1

DATA - PEMERIKSAAN KADAR AIR

PROSES PRODUKSI

Setelah
NO GRUP/NO BATCH Adonan Setelah Penirisan Pengemasan Aging FG
Pembumbuan
55gr 10 gr
Jam %MC Jam %MC Jam %MC Jam Tanggal Uji %MC
%MC %MC

TANDA TANGAN
Quality Control Production Manager Operasional
FORM PROSES MONITORING SHEET
NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP
TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR/RASA
NO. REVISI 02 HALAMAN 1 dari 6

A. PERSIAPAN RAW MATERIALS

Tanggal Persiapan :
No Jenis Bahan Tanggal Kedatangan Tes sensory * MFG/EXP.DATE/NO. BATCH Berat/batch (KG)
1 Tapioka
2 Minyak
3 Telur
4 Keju
5 Ikan
6 Bumbu
7 Seasoning SSF-0101/IN 1711
8 Seasoning SSF-0102/IN 1801
9 Seasoning SSF-0104/FD 1902

Lain-Lain

*Ok: √ ; Tidak Ok : X
Standar hasil pengecekan sensory "OK" sebagai berikut :
a. Tapioka : Aroma normal, Serbuk halus berwarna putih khas tapioka. (Sesuai dok. IK-RD-CP-01)
b. Minyak : Warna, rasa dan aroma normal, tidak tengik/off odor. (Sesuai dok. IK-RD-CP-01)
c. Telur : Utuh dan tidak pecah. (Sesuai dok. IK-RD-CP-01)
d. Keju : Warna, rasa dan aroma normal, tidak ada kontaminasi seperti jamur, dll. (Sesuai dok. IK-RD-CP-01)
e. Ikan : Aroma normal, tidak berbau (off-odor). (Sesuai dok. IK-RD-CP-01)
f. Bumbu : Warna, rasa, dan aroma normal, tidak berbau (off odor) dan tidak ada rasa yang menyimpang (off taste )
(Sesuai dok. IK-RD-CP-01)
g. Seasoning SSF-0101/IN 1711 : Bubuk berwarna kuning muda hingga coklat kekuningan, rasa normal (rasa ayam panggang dengan rasa smoke y),
aroma normal. (Sesuai dok. SB-RD-CP-01)
h. Seasoning SSF-0102/IN 1801 : Bubuk berwarna oranye pucat hingga orange, rasa dan aroma normal (profil rasa udang bakar/grilled prawn ).
(Sesuai dok. SB-RD-CP-02)
i Seasoning SSF-0104/FD 1902 : Bubuk berwarna kemerahan, rasa balado dengan rasa pedas manis. (Sesuai dok. SB-RD-CP-03)
FORM PROSES MONITORING SHEET
NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP
TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR/RASA
NO. REVISI 02 HALAMAN 2 dari 6

B. SECTION : FRYING/PENGGORENGAN - FREKUENSI PENGECEKAN PER BATCH


WAKTU PRODUK SETELAH PENGGORENGAN
GRUP/ TEMP. FRYER TEMP. DISPLAY TEMP. FRYER
NO JAM PENGGORENGAN
NO BATCH SETTING (℃) (℃) ACTUAL (℃) KENAMPAKAN* RASA* AROMA* TEXTURE*
(Menit, Detik)

*Ok: √ ; Tidak Ok: X


*Sesuai dengan Produk Spesifikasi (Sesuai Doc No. : PS-RD-CP-01, PS-RD-CP-02, PS-RD-CP-03 dan PS-RD-CP-03
Standar Produk Setelah Penggorengan
Parameter Pilus Grilled Prawn Pilus Cheese BBQ dan Pilus Balado
Kenampakan Bul at panjang dengan ukuran yang kurang seragam, warna puti h Bul at panjang dengan ukuran yang kurang seragam, warna oranye
Normal , dengan kombi nasi rasa & aroma guri h dan i kan . Ti dak Normal , dengan kombi nasi rasa & aroma guri h, i kan dan keju. Ti dak
Aroma & rasa tengi k, ti dak bermi nyak, ti dak bersabun, ti dak basi , ti dak ada rasa tengi k, ti dak bermi nyak, ti dak bersabun, ti dak basi , ti dak ada rasa dan
dan aroma l ai n yang ti dak di kehendaki . aroma l ai n yang ti dak di kehendaki .
Tekstur Renyah, ti dak l embek, ti dak mel empem Renyah, ti dak l embek, ti dak mel empem
FORM PROSES MONITORING SHEET
NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP
TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR/RASA
NO. REVISI 02 HALAMAN 3 dari 6

C. SECTION : PENIRISAN DAN SORTIR - FREKUENSI PENGECEKAN PER BATCH


PARAMETER PENGUKURAN**
GRUP/
NO JAM BERAT SETELAH TINGGI
NO BATCH KENAMPAKAN* AROMA* RASA* TEKSTUR*
PENIRISAN (KG) PILUS (CM)

*Ok: √ ; Tidak Ok: X


*Sesuai dengan Produk Spesifikasi (Sesuai Doc No. : PS-RD-CP-01, PS-RD-CP-02, PS-RD-CP-03 dan PS-RD-CP-03
FORM PROSES MONITORING SHEET
NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP
TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR
NO. REVISI 02 HALAMAN 4 dari 6

D SECTION : PEMBERIAN BUMBU - FREKUENSI PENGECEKAN PER BATCH


NOMOR THUMBLER SETTING PRODUK HASIL SETELAH PROSES PEMBUMBUAN
NO JAM
BATCH SPEED WAKTU KENAMPAKAN* RASA* AROMA* TEXTURE*

*Ok: √ ; Tidak Ok: X


*Holding time dari pemberian seasoning ke filling packaging max. 4 jam
*Sesuai dengan Produk Spesifikasi (Sesuai Doc No. : PS-RD-CP-01, PS-RD-CP-02, PS-RD-CP-03 dan PS-RD-CP-03
Standar Produk Setelah Pemberian Bumbu
Parameter Pilus Cheese BBQ Pilus Grilled Prawn Pilus Balado
Bentuk bul at panj ang dengan ukuran yang Bentuk bul at panj ang dengan ukuran yang
Bentuk bul at panj ang dengan ukuran yang
Kenampakan kurang s eragam, warna oranye, dan dengan kurang s eragam, warna puti h, dan dengan
kurang s eragam, warna oranye kemerahan
bi nti k-bi nti k berwarna puti h-cokl at bi nti k-bi nti k berwarna puti h-kecokl atan
Normal , dengan kombi nas i ras a dan aroma Normal , dengan kombi nas i ras a dan aroma Normal , dengan kombi nas i ras a dan aroma
guri h, i kan, kej u dan barbeku. Ti dak tengi k, guri h, i kan, kej u dan udang (seafood) . guri h, i kan, kej u dan pedas mani s (bal ado).
Aroma & ras a ti dak bermi nyak, ti dak bers abun, ti dak bas i Ti dak tengi k, ti dak bermi nyak, ti dak Ti dak tengi k, ti dak bermi nyak, ti dak
dan ti dak ada ras a & aroma yang ti dak bers abun, ti dak bas i dan ti dak ada ras a & bers abun, ti dak bas i dan ti dak ada ras a &
di kehendaki . aroma yang ti dak di kehendaki . aroma yang ti dak di kehendaki .
Teks tur Renyah, ti dak l embek, ti dak mel empem Renyah, ti dak l embek, ti dak mel empem Renyah, tidak lembek, tidak melempem
FORM PROSES MONITORING SHEET
NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP
TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR
NO. REVISI 02 HALAMAN 5 dari 6

E. SECTION : PACKAGING - FILLING (PENGECEKAN PER 2 JAM)


PACKAGING MACHINE
NOMOR MACHINE 1 MACHINE 2 MACHINE 3
NO JAM
BATCH TEMP. TEMP.
SPEED SPEED TEMP. (SET/ACT) SPEED
(SET/ACT) (SET/ACT)
FORM PROSES MONITORING SHEET
NO. FORM FM-RD-CP-01 TGL PRODUKSI/SHIFT/GROUP
TGL EFEKTIF 18-Nov-19 FLAVOR/RASA
NO. REVISI 02 HALAMAN 6 dari 6

F. DATA - POUCH (FREKUENSI PENGECEKAN PER JAM)


55 GR 10 GR
BERAT KONDISI POUCH* BERAT KONDISI POUCH*
KEMBUNG KODE KEMBUNG KODE
GRUP/ BERSIH GRUP/ BERSIH
NO JAM POUCH PRODUKSI FLAT/ NO JAM POUCH PRODUKSI FLAT/
NO BATCH /POUCH SEAL NO BATCH /POUCH SEAL
(MM) DI POUCH** BOCOR (MM) DI POUCH** BOCOR
(GR) (GR)

KODE PRODUKSI/EXP. DATE DI POUCH : KODE PRODUKSI/EXP. DATE DI POUCH :

*Ok : √ ; Tidak Ok: X


**Ok : √; Tidak Ok : X (Ok: Kode Jelas, mudah terbaca, tidak luntur)

G. SECTION : CARTONING - FREKUENSI PENGECEKAN PER 2 JAM


55 GR 10 GR
NO JAM KODE PRODUKSI/EXP DATE* NO JAM KODE PRODUKSI/EXP DATE*

KODE PRODUKSI/EXP. DATE DI KARTON : KODE PRODUKSI/EXP. DATE DI KARTON :


**Ok : √; Tidak Ok : X (Ok: Kode Jelas, mudah terbaca, tidak luntur)

TANDA TANGAN
Quality Control Production Manager Operasional