BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

a. Pengaruh jenis kemasan terhadap daya simpan produk

 Sampel Kacang Telur

 Tanggal : 03 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 23 gram 20 gram 21 gram 21 gram
Warna Coklat muda Kuning Coklat Coklat muda
kekuningan
Aroma Khas kacang Khas kacang Khas kacang Khas kacang
Tekstur Renyah Renyah Renyah Renyah

 Tanggal : 07 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 23 gram 20 gram 22 gram 21 gram
Warna Coklat muda Kuning Coklat Coklat muda
kekuningan
Aroma Khas kacang Khas kacang Khas kacang Khas kacang
agak tengik
Tekstur Renyah Renyah Renyah Renyah
Kadar Air 11 % 5% - 1,09 %

 Tanggal : 10 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 24 gram 20 gram 18 gram 21 gram
Warna Coklat muda Kuning Coklat Coklat muda
kekuningan
Aroma Khas kacang Agak tengik Khas kacang Agak tengik
Tekstur Keras Renyah Renyah Keras

 Tanggal : 14 Oktober

Parameter Kelompok
 1 2 3 4
Berat 24 gram 20 g 21 gram 22 gram
Warna Coklat muda Coklat muda Coklat Coklat muda
kekuningan
Aroma Khas kacang Tengik Khas kacang Tengik
agak tengik
Tekstur Keras Keras Renyah Keras
Kadar Air 7,5 % 4% 4,8 % 1,12 %

 Sampel Roma
 Tanggal : 03 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 15 gram 17 g 17 gram 17 gram
Warna Coklat muda Kuning Kuning Coklat muda
kecoklatan kecoklatan
Aroma Khas biskuit Khas kelapa Khas kelapa Khas biskuit
Tekstur Renyah Renyah Renyah Renyah

 Tanggal : 07 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 15 gram 17 g 17 gram 17 gram
Warna Coklat muda Kuning Kuning Coklat muda
kecoklatan kecoklatan
Aroma Khas biscuit Khas kelapa Khas kelapa Khas biskuit
Tekstur Renyah Renyah Renyah Renyah
Kadar Air 10,2 % 0% - 1,07

 Tanggal : 10 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 15 gram 17 gram 17 gram 17 gram
Warna Coklat muda Kuning Kuning Coklat muda
kecoklatan kecoklatan
Aroma Tengik Khas kelapa Khas kelapa Khas roma
Tekstur lunak Renyah Renyah Kurang renyah

 Tanggal : 14 Oktober 2019

Parameter Kelompok
1 2 3 4
Berat 15 gram 17,61 gram 17 gram 17 gram
Warna Coklat muda Kuning Kuning Coklat muda
kecoklatan kecoklatan
Aroma Khas kelapa Agak tengik Khas kelapa Agak tengik
Tekstur Lembek dan Agak lunak Renyah Kurang renyah
mudah hancur
Kadar Air 0,7 % 6% 4,2 % 1,05 %
No Nama Jenis Frekuensi Struktur Sifat Sifat Perlindungan Kelebihan Kekurangan Informasi Desain
Produk Pengemas Pemakaian Kemasan Kekakuan Terhadap Cahaya pada kemasan
1 Aqua Plastik PET Sekali pakai Primes Agak kaku Tidak terlindung dari 1) Mampu 1) Kemasan 1) Tanggal 1) Warna →
cahaya menyimpan sekali pakai kadaluarsa didominasi
gas dan 2) Penggunaan 2) Kode produksi warna biru dan
aroma lebih berulang 3) Netto putih, tulisan
lama dalam 4) Pabrik dan jelas,
2) Kemasan kondisi panas alamatnya bentuknya
jernih menyebabkan 5) Ijin BPOM RI menarik,
lapisan 6) Petunjuk gambar
polymer penyimpanan menarik,
meleleh dan 7) Logo halal desain
keluarnya zat 8) Alamat WEB keseluruhan
karsinogenik 9) Facebook menarik
3) Mudah rusak 10)Call center Aqua
2 Bear Brand Kaleng Dapat Primer Sangat kaku Terlindung dari 1) Ringan dan 1) Tidak 1) AKG 1) Desainnya
dimanfaatkan cahaya nyaman transparan 2) Ijin MUI unik
kembali oleh digunakan 2) Rentan 3) Netto 2) Warna
konsumen 2) Memiliki terhadap 4) BPOM RI berdominasi
daya tahan korosi seperti 5) Alamat pabrik warna putih
yang tinggi korat 6) Nama produk 3) Tulisannya
3) Sulit dibuka 7) Informasi nila jelas
gizi 4) Gambar logo
8) Kadaluarsa menarik
9) Kode produksi 5) Bentuk kaleng
10)Petunjuk kurang
penggunaan menarik
11)Call center,
komposisi
12)Exp date, iklan
promosi
b. Identifikasi jenis pengemas dan informasi identitas produk

 Teh Gelas

No. Parameter Hasil Pengamatan

1. Jenis Pengamatan Plastik PETE (Polythylene Terephthalate)
- Bersifat jernih dan transparan, kuat, tahan pelarut,
kedap gas dan air, melunak pada suhu 80°C.
- Biasanya digunakan untuk botol minuman, minyak
goreng, kecap, sambal, obat.
- Tidak untuk air hangat apalagi panas
- Untuk jenis ini, disarankan hanya untuk satu kali
penggunaan dan tidak untuk mewadahi pangan dengan
suhu > 60°C
2. Frekuensi Satu kali pakai
Pemakaian
3. Struktur kemasan Primer, karena terdiri dari satu lapis bungkus
4. Sifat kekakuan Fleksibel, karena mudah dilenturkan tanpa retak atau patah
5. Sifat perlindungan - Kemasan hematis (tahap uap dan gas)
- Tidak tahan cahaya dan suhu tinggi
6. Kelebihan dan Kelebihan :
kekurangan - Bahan dan kemasan tidak mudah pecah
Kekurangan :
- Kemasan sulit terurai
- Tidak tahan terhadap cahaya karena kemasannya
transparan
- Tidak tahan pada temperature yang tinggi
7. Informasi yang - Ada informasi nilai gizi
- Ada informasi perizinan yaitu BPOM RI MD
tertera pada
268310001243
kemasan
- Terdapat komposisi produk
- Terdapat cara penyimpanan yang baik
- Terdapat tanggal kadaluarsa dan kode produksi
- Terdapat label halal MUI
- Terdapat tulisan promosi produk yaitu “Seduhan Daun
Teh Berkualitas”
8. Desain kemasan - Tulisan dapat dibaca dengan jelas
- Warna kemasan menarik dan sesuai dengan
karakteristik isi produk
- Bentuk kemasan tabung, mudah dipegang dan dibawa
kemana-mana
- Gambar kemasan menarik
- Ukuran botol sedang, mudah dibawa
  Silverqueen

No. Parameter Hasil Pengamatan

1. Jenis Pengamatan Kertas dan aluminium foil
2. Frekuensi Pemakaian Satu kali pakai
3. Struktur kemasan Sekunder. Karena terdiri dari dua lapis bungkus. Pada
pengemasan pertama yaitu aluminium foil dan yang kedua
dibungkus dengan kertas
4. Sifat kekakuan Fleksibel
5. Sifat perlindungan Tahan cahaya tetapi tidak tahan terhadap suhu tinggi, tidak
tahan sinar matahari langsung
6. Kelebihan dan  Kelebihan : mudah dibentuk, praktis, mudah dibawa,
kekurangan mudah terurai karena bahan kertas
 Kekurangan : kemasan gampang rusak, tidak tahan
panas dan cahaya matahari
7. Informasi yang tertera - Ada informasi nilai gizi
- Ada informasi perizinan yaitu BPOM RI MD
pada kemasan
824010087001
- Terdapat komposisi produk
- Terdapat cara penyimpanan yang baik
- Terdapat tanggal kadaluarsa dan kode produksi
- Terdapat label halal MUI
- Terdapat berat bersih
- Terdapat nama perusahaan
8. Desain kemasan - Tulisan dapat dibaca dengan jelas
- Kemasan menarik dan sesuai dengan karakteristik
produk
- Bentuk kemasan persegi panjang dan mudah dipegang
dan dibawa kemana-mana
No Nama Jenis Frekuensi Struktur Sifat Sifat Perlindungan Kelebihan Kekurangan Informasi Desain
Produk Pengemas Pemakaian Kemasan Kekakuan Terhadap Cahaya pada kemasan
1 Pop Mie Sterofom Sekali pakai Primer Kaku Terlindung dari  Kemasan  Kemasan ini  Cara pengolahan  Tulisan nama
cahaya sekaligus berbahan atau memasak produk jelas
wadah merak polysty reng  Komposisi bahan  Warna
dan wadah Berkode 6  Informasi nilai menarik
muatan Anjurkan gizi  Deskripsi isi
 Ringan dan untuk  Tanggal produk
fleksibel dihindari kadaluarsa lengkap dan
 Aman, karena dapat  Kode produksi menarik
karena membahayak  Nama produk
mienya an kesehatan  Nomor BPOM
menggunaka dan sulit di  Sertifikasi halal
n kuah dan daur ulang  Alamt pabrik
wadahnya  Mengandung  Nama merk
berbentuk bahan  Layanan
cup/gelas beracun yang konsumen (nomor
sehingga dapat yang bisa
meminimalisi mengiritasi dihubungi)
r makanan mata,
tumpah masalah
 Praktis dan pencernaan,
higienis kanker,
kerusakan
sistem saraf

2 You C 1000 Pengemas Dapat Primer Kaku Kemasan hiegenis  Dapat  Mudah pecah  Nama produk  Tulisan nama
vitamin kaca dipakai atau tahan gas, tahan dipakai  Berat  Komposisi bahan produksi jelas
lemon kembali cahaya berulang kali  Kemasan  Informasi nilai  Warna
 Tahan cahaya transparan gizi menarik
 Mudah di sehingga  Kode produksi  Deskripsi
daur ulang tembus  Tanggal gambar, isi
 Fleksibel cahaya kadaluarsa produk
 Transparan  Sertifikasi halal menarik
 Praktis dan  Saran pengisian
 higienis  Alamat pabrik
 Keterangan
manfaat
 Nomor BPOM
3 Ultra milk Kemasan Kemasan Kemasan Semi Tahan cahaya  Tahan cahaya  Hanya sekali  Nama produk  Tulisan nama
karton sekali pakai sekunder fleksibel  Semi pakai  Informasi berat produk
(disposible) fleksibel  Mudah bocor bersih terlihat jelas
 Dapat didaur  Alamat pabrik  Warna biru
ulang  Nama merk  Kemasan
 Komposisi menarik
 Label halal (terdapat
 Informasi nilai gambar sapi)
gizi
 Petunjuk cara
penyimpanan
 Tanggal
kadaluarsa
 Kode produksi
 Nomor
pendaftaran
(BPOM)
No Nama Jenis Frekuensi Struktur Sifat Sifat Perlindungan Kelebihan Kekurangan Informasi Desain
Produk Pengemas Pemakaian Kemasan Kekakuan Terhadap Cahaya pada kemasan
4. Dancow  Karton Sekali pakai sekunder Agak lentur Terlindung dari  Alumunium  Kardus  Label nilai gizi  Untuk tulisan
 Alumuni cahaya, terlindung foil : dapat mudah rusak  Petunjuk bias dibaca,
um foil dari air emlindungi penyimpanan dan menarik
kelembapan  Exp  Warna
 Label halal kemasan
 Nama produk dominan
 Komposisi, berat kurang
bersih
 BPOM
5. Fitbar Plastic Sekali pakai Primer lentur terlindung  Dapat  Isi mudah  Lebel nilai gizi  Warna
terlindung hancur jika  Label hala dominan
dari air, terkena  Merk ungu dan
cahaya dan tekanan  Tanggal hijau
mikroba. kadaluarsa  Tulisan jelas
 Komposisi, berat
bersih
 BPOM
6. Sambal plastik Sekali pakai primer Agak kaku Dapat terlindung dari  Tidak mudah  Saus sulit  Label halal  Warna
matahari tumpah dan dikeluarkan  Tanggal dominan
praktis jika isi kadaluarsa merah dan
sedikit  Komposisi hujau
 BPOM  Tulisan
menarik