Nama : Missa Ashari

NIM : 11170920000003
Mata kuliah : Komputasi Agribisnis
Algoritma Pengolahan
ALGORITMA PENGOLAHAN TAPE KETAN HITAM

Siapkan alat dan bahan yang diperlukan.

Bersihkan dahulu beras ketan hitam Masukkan beras ketan hitam ke dalam panci,
Bahan yang dibutuhkan adalah 500 gr Setelah bersih rendam beras ketan
dengan cara dicuci sampai bersih. tambahkan air. Ukur ketinggian air sampai
beras ketan hitam, 1 butir ragi tape, hitam selama satu malam. Setelah itu
Bersihkan pada air yang mengalir. satu ruas jari telunjuk dari permukaan ketan
gula pasir secukupnya. Alat yang buang air rendaman dan bilas sampai
Lakukan pencucian dengan beberapa hitam. Rebus ketan hitam diatas apir sedang
dibutuhkan adalah daun pisang bersih. Setelah bersih tiriskan .
kali pembilasan agar benar-benar sampai mendidih . sesekali aduk ketan hitam
secukupnya, tusuk lidi secukupnya,
hilang semua kotorannya. agar kematangannya merata.
nampan, plastik bening, ayakan dan
panci.

Setelah dingin, taburkan ragi tape yang
sudah dihancurkan ke atas permukaan
ketan hitam dengan menggukanan ayakan.
Ratakan ragi dengan mengaduk ketan
hitam, pastikan semua bagian sudah
terkena ragi tape.
Masak selama kurang lebih 45-60 menit.
Setelah itu angkat. Kemudian siapkan
nampan, tuangkan ketan hitam yang sudah
matang ke nampan yang sebelumnya sudah
dialasi dengan plastik bening. Diamkan
ketan hitam agar panasnya menghilang.
Masak selama kurang lebih 45-60
menit. Setelah itu angkat. Kemudian
siapkan nampan, tuangkan ketan
hitam yang sudah matang ke nampan
yang sebelumnya sudah dialasi dengan
plastik bening. Diamkan ketan hitam
agar panasnya menghilang.
Masak terus hingga air menyusut dan
kering, kemudian angkat. Selanjutnya
kukus ketan hitam tadi, dengan terlebih
dahulu mendidihkan air dalam kukusan.
Setalah air kukusan mendidih, masukkan
ketan hitam yang sudah diaron.

Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan terlebih

dahulu. Masukkan ketan hitam ke atas daun pisang,
banyaknya sesuaikan selera. Diamkan ketan hitam
yang sudah dibungkus selama 3-4 hari agar tape
benar-benar terfermentasi dengan sempurna dan
rasanya manis
Setelah tape terfermentasi dengan sempurna dan
memiliki rasa manis yang pas selanjutnya sajikan
tape bersama dengan diatas piring kecil. Tape siap
disantap besama uli goreng khas betawi.