BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tuak atau juga disebut arak di Nusantara adalah sejenis minuman yang
mengandung alkohol (etanol) yang berkadar rendah, harus banyak diminum
supaya bisa mencapai efek yang bisa diharapkan bila dibandingkan dengan
minuman alkohol lainnya seperti bir dan anggur

Tuak merupakan minuman beralkohol asli Indonesia yang terbuat dari air
kelapa atau air aren yang sering disebut dengan nira, namun dalam
penggunaannya masih dalam jumlah yang sedikit. Nira ini didapatkan melalui
proses penyadapan pada batang pohon kelapa/siwalan yang dilubangi dan diberi
wadah untuk menyimpan nira .

Sebagai bagian dari alkohol, tuak adalah minuman psikoaktif yang

diklasifikasikan sebagai minuman yang membuat tenang (depressant), yang
berarti bahwa minuman ini akan menekan berbagai kegiatan dari system saraf
sentral para peminumnya. Pada mulanya, tuak ini nampaknya bekerja sebagai
pembuat stimulasi (stimulant) karena hal ini mengurangi rintangan-rintangan
dalam saraf tetapi kemudian hal ini menekan banyak reaksi fisiologis dan
psikologis.
B. Rumusan Masalah
1. Apa itu tuak?
2. Bagaimana proses pembuatan tuak?
3. Apa manfaat dari tuak?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui apa itu tuak
2. Untuk mengetahui proses pembuatan tuak
3. Untuk mengetahui manfaat dari tuak
 BAB II
PEMBAHASAN
A. Pengertian Tuak
Tuak atau juga disebut arak di Nusantara adalah sejenis minuman yang
mengandung alkohol (etanol) yang berkadar rendah, harus banyak diminum
supaya bisa mencapai efek yang bisa diharapkan bila dibandingkan dengan
minuman alkohol lainnya seperti bir dan anggur

Tuak merupakan minuman beralkohol asli Indonesia yang terbuat dari air
kelapa atau air aren yang sering disebut dengan nira, namun dalam
penggunaannya masih dalam jumlah yang sedikit. Nira ini didapatkan melalui
proses penyadapan pada batang pohon kelapa/siwalan yang dilubangi dan diberi
wadah untuk menyimpan nira .

Sebagai bagian dari alkohol, tuak adalah minuman psikoaktif yang

diklasifikasikan sebagai minuman yang membuat tenang (depressant), yang
berarti bahwa minuman ini akan menekan berbagai kegiatan dari system saraf
sentral para peminumnya. Pada mulanya, tuak ini nampaknya bekerja sebagai
pembuat stimulasi (stimulant) karena hal ini mengurangi rintangan-rintangan
dalam saraf tetapi kemudian hal ini menekan banyak reaksi fisiologis dan
psikologis.
B. Proses Pembuatan Tuak
Proses pembuatan tuak adalah dengan cara fermentasi, hal ini sangat mudah
yaitu diawali dengan pengambilan nira kelapa, kemudian disaring, lalu nira kelapa
yang diperoleh, dimasukkan kedalam botol atau cergen, kemudian ditutup dan
didiamkan selama 2-3 hari untuk proses fermentasi. Fermentasi ini dibantu oleh
bakteri yang ada dalam nira kelapa yaitu mikroorganisme Saccharomyces
cerevisiae dan Zimomonas mobilis. Setelah itu tuak dapat langsung di konsumsi.
Reaksi yang terjadi yaitu Alkohol dihasilkan dari reaksi fermentasi berikut :

C₆H₁₂O₆ → Asam piruvat → Asam laktat → Asetildehid → C₆H₅OH (etanol)

C. Manfaat Tuak

Tuak bermanfaat dapat menghangatkan badan saat cuaca dingin, selain itu
tuak juga bermanfaat sebagai penenang apa bila seseorang mengalami stress
dengan masalah pekerjaan atau lain-lain, dan tuak juga dapat membantu orang
yang kesulitan tidur, untuk bisa tidur.

D. Dampaak Negatif Mengonsumsi Tuak

Selain memiliki manfaat, tuak juga memiliki dampak negatif diantaranya

adalah sebagai berikut :

1. Tuak akan mengganggu sistem syaraf, semakin banyak diminum maka

orang tersebut akan secara serius mengalami gangguan koordinasi gerak
tubuh, kemampuan pikiran, membuat keputusan dan bicara. Bila
semakin banyak, alcohol bisa membuat pingsan, koma dan kematian
2. Gangguan ekonomi, selain ketidakharmonisan, keluarga alkoholik
cenderung makin miskin. Banyak uang habis hanya untuk memenuhi
kebutuhan minum apalagi kalau orangnya tidak berusaha lagi menambah
matapencaharian tetapi justru menghabiskan untuk diri sendiri
3. Tindak kriminal, karena adanya gangguan dalam ekonomi sehingga
peminum akan melakukan segala cara untuk mendapatkan uang agar
kebutuhan minumnya terpenuhi. Seperti melaukan tindakan pencurian,
kekerasan, dan pembunuhan.
4. Gangguan sosial. Orang yang yang sudah minum tuak, tidak terlalu
peduli dengan ide-ide kesuksesan dan isu-isu perkembangan. Mereka
terfocus pada minuman. Mereka ini sering kali membuat keributan di
kampung atau di tempat mereka mabuk.
 BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

Tuak merupakan minuman beralkohol asli Indonesia yang terbuat dari air
kelapa atau air aren yang sering disebut dengan nira, namun dalam
penggunaannya masih dalam jumlah yang sedikit. Nira ini didapatkan melalui
proses penyadapan pada batang pohon kelapa/siwalan yang dilubangi dan diberi
wadah untuk menyimpan nira

Tuak dapat memberikan manfaat yang baik bagi tubuh apa bila dikonsumsi
secara tepat, namun apa bila dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan beberapa
dampak negative bagi tubuh pengonsumsi.
 Daftar Pustaka
Anna,Lusia. (2012).“Efek Minuman Keras Bukan Cuma Mabuk”. Tersedia pada
http://health.kompas.com/read/2012/01/16/11462744/.
Marni,(2013)." Pembuatan Tuak dan Aspek Sosial-budaya". Makassar: Unhas