Minuman Dingin Italia: Ice Cappucino

Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Ingin kopi dingin? Mungkin minuman Ice Cappucino khas Italia ini harus anda coba. Segar dan
nikmat pasti akan anda dapatkan ketika minuman yang satu ini mengisi tenggorokan anda. Ingin
mencoba Ice Cappucino ini?
Berikut resep ala italy Ice Cappucino:

Bahan:
3 sdm flavor
2 scoop es krim
Simple espresso secukupnya
Bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat:
1. Es dicampur dengan flavor.
2. Tambahkan single espresso.
3. Tambahkan whipped cream sebagai topping.
4. Taburi dengan bubuk kayu manis.
5. Sajikan.
Bahan:

 1 ekor ikan mas ukuran sedang

 1/2 batang daun bawang
 1 buah jeruk nipis diambil airnya
 1 batang serai diiris tipis
 5 buah cabai rawit
 3 lembar daun jeruk
 1 lembar daun salam
 beberapa lembar daun kemangi
 Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

 4 buah bawang merah

 2 siung bawang putih
 7 buah cabai merah keriting
 1 potong kecil jahe
 1 potong kunyit
 1 potong kecil lengkuas
 lada secukupnya
 Garam secukupnya
 Ketumbar secukupnya

Cara Membuat :

1. Cuci bersih ikan mas kemudian lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit
lalu cuci kembali.
2. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan, diamkan selam 2 jam sampai bumbu
meresap.
3. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, reai dan daun jeruk. Lalu letakkan ikan mas
yang telah dibumbui tadi.
4. Diatasnya taburi daun bawang, cabai rawit dan kemangi. Bungkus dan semat dengan
tusuk gigi.
5. Kukus selama kurang lebih 1 jam. Lalu angkat dan sajikan.
resep makanan udang masak rica

Bahan :
- 10 buah udang ukuran sedang
- 3 batang daun bawang, iris kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 cm jahe, kupas, memarkan
- 3 batang serai, bersihkan, memarkan
- 15 buah cabe rawit, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk rasa apa saja
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml air
- Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Kupas udang dari kulitnya, sisakan ekornya, cuci bersih
2. Lumuri udang dengan air jeruk, diamkan ± 15 menit, kemudian cuci kembali hingga bersih
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukan cabe yang
telah dihaluskan, daun serai dan jahe yang telah dimemarkan, dan daun jeruk
4. Masukkan udang, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan tumis sebentar, tambahkan air, masak
hingga udang lunak.

udang masak rica

Resep Martabak Telur Spesial

Resep Masakan Indonesia

Resep Masakan – Martabak Telur Spesial

Bahan Kulit Martabak :

 100 gram tepung terigu

 air matang secukupnya
 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
 1 sdm minyak/margarine cair
 garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

 300 g daging giling

 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
 4 batang daun bawang iris
 6 sdm bawang bombay iris
 4 bawang putih, haluskan
 1 sdt curry powder
 6 butir telur
 merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

 2 sdm kecap asin

 1 sdt air asam jawa
 garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
  1 sdm saus tomat
 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
 irisan ketimun
 2 sdm air matang

horizontal

Cara Membuat Kulit Martabak :

1. Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit
demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak
goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan
dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

Cara Membuat Isi Martabak :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry
powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat.
Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat
orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

Cara Membuat Saus Martabak :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar
sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali
ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun
bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama
dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan.
Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah
tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat
dengan kuahnya.

Resep untuk : 2 buah martabak Telur Spesial (6 iris/buah)

Untuk anda penggemar makanan sate, ini ada variasi terbaru menu Sate Lilit Ayam.Selamat
memcoba.

Bahan Resep Sate Lilit Ayam

 3 sdm minyak untuk menumis

 500 g filet dada ayam,haluskan
 50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
 50 g kelapa parut setengah tua
 10 lembar daun jeruk,iris halus
 18 batang serai,ambil bagian putihnya

Bumbu Resep Sate Lilit Ayam Yang Di Haluskan

 4 buah cabai merah

 2 buah cabai rawit merah
 1 sdt kencur
 1/2 sdt lengkuas cincang
 1/2 sdt kunyit bakar
 3 butir kemiri
 1/2 sdt serai iris tipis
 3 siung bawang putih
 7 butir bawang merah
 1 sdm gula merah,sisir

Cara MembuatResep Sate Lilit Ayam

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum,angkat

2. Campur bumbu dengan daging ayam halus,santan,kelapa parut,dan daun jeruk,campur
dan aduk hingga rata
3. Ambil 2 sdm adonan,lekatkan pada batang serai dan padatkan
4. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis
5. Panggang diatas bara api sambil dibalik-balik hingga matang,Angkat.
6. Sajikan segera.

Sete Lilit Ayam Siap disajikan Untuk 18 tusuk, Sate Lilit Ayam Sebaiknya di hidangkan jgn
Dingin.
MARTABAK BOLU PANDAN

Martabak ini bukan hanya empuk lentur tetapi aromanya sangat wangi. Diisi keju yang gurih,
paduan manis gurihnya justru bikin ketagihan kami sekeluarga!

Bahan :
Vla:
100 ml santan encer (dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
1/8 sdt garam
3 sdm susu kental manis
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt pasta pandan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan A:
100 g terigu protein sedang
25 g gula pasir halus
1/2 sdt ragi instant
150 ml santan hangat
Bahan B:
1 butir telur
1 buah kuning telur
25 ml air perasan daun pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt gula pasir (untuk taburan)
Taburan:
Keju cheddar parut
Gula halus

Cara Membuat :
Vla:

* Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk
sampai mendidih.
* Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

Martabak:

* Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan kocokan kawat
hingga halus dan lembut.
* Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung
kondisi tempat masing-masing).
* Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
* Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder.
Aduk rata. Diamkan 15 menit.
* Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke
dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
* Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup
banyak.
* Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar
sampai gula agak mencair. Angkat.
* Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian
lagi.
* Taburi permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat.

*Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep,
tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan
ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sdt soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang
sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

sumber: detikfood.com

HOT DOG AYAM

Roti dengan isian komplet ini lebih bersih dan

lengkap isinya. Tambahkan sayuran agar nutrisinya lebih lengkap.

Bahan:
2 buah roti hotdog
2 lembar daun selada
2 sdm mayones botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 buah tomat, iris tipis
Adonan ayam, aduk jadi satu:
250 g daging ayam cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdm susu bubuk fullcream
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris halus
Lapisan:
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir putih
Pelengkap:
Setup Sayuran
Buah Segar

Cara membuat:

* Adonan Ayam: Bentuk adonan menjadi bulat lonjong dan pipihkan.

* Celupkan dalam putih telur lalu balut tepung panir hingga rata.
* Goreng dalam minyak panas hingga kering.
* Olesi tiap roti dengan mayones.
* Beri se[otong selada. Taruh adonan ayam di bagian tengahnya.
* Beri irisan tomat dan saus cabai.
* Sajikan segera.

Untuk 2 buah

Resep Bahan Martabak Seafood :

 adonan dasar kulit martabak II 1 resep

 telur ayam 3 butir
 cumi ukuran kecil 2 ekor, potong bulat tipis
 udang kupas ukuran kecil 100 gram
 daging kepiting 100 gram
 paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
 paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
 saus sambal bangkok
 minyak goreng 200 ml

Resep Bumbu Martabak Seafood :

 5 siung bawang putih, parut

 jahe 1 cm, parut
 garam secukupnya
 merica 1 sendok teh
 kecap ikan 1 sendok makan
 saus tiram 2 sendok makan

Cara Membuat Martabak Seafood:

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum.

2. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tambahkan cumi, udang, kepiting dan paprika, aduk hingga berubah warna. Angkat dan
biarkan uap panasnya hilang.
4. Campur telur dan campuran seafood, aduk hingga rata. Sisihkan.
 5. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar
yang diinginkan.
6. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
7. Lipat segera membantuk kotak. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan
kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan dengan acar dan cabai rawit.

- See more at: http://inforeseps.com/resep-martabak-seafood.html#sthash.XnTnc3iJ.dpuf

Resep Martabak Telur

Bahan Kulit Martabak :

 100 gram tepung terigu

 air matang secukupnya
 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
 1 sdm minyak/margarine cair
 garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

 300 g daging giling

 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
 4 batang daun bawang iris
 6 sdm bawang bombay iris
 4 bawang putih, haluskan
 1 sdt curry powder
 6 butir telur
 merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :
  2 sdm kecap asin
 1 sdt air asam jawa
 garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
 1 sdm saus tomat
 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
 irisan ketimun
 2 sdm air matang

RESEP MARTABAK TAHU

Jenis martabak yang spesial biasanya adalah Martabak Manis, lebih sulit membuatnya namun
kelezatannya sudah tidak perlu diragukan. Tapi pernahkan mencoba membuat martabak
berbahan tahu? Resep martabak yang dimaksud adalah martabak berbahan tahu dengan bumbu
sederhana. Martabak tahu sangat cocok sebagai salah satu pilihan menu hidangan praktis. Selain
enak disantap langsung, olahan tahu ini juga enak dimakan bersama nasi putih. Rasanya cukup
pedas karena adonan tahu dicampur dengan irisan cabe rawit merah, tapi jika kurang sajikan
martabak tahu dengan cabai rawit utuh atau saus sambal.

Bahan dan Bumbu :

 5 buah tahu kuning

 10 lembar kulit lumpia
 garam secukupnya
 minyak untuk menumis dan menggoreng

Iris tipis :

 6 buah cabe rawit merah

 2 butir bawang merah
 1 siung bawang putih

CARA MEMBUAT MARTABAK TAHU ENAK PRAKTIS :

1. Tumis bumbu yang sudah diiris hingga harum. Masukkan tahu dan remuk-remuk, beri
garam dan penyedap secukupnya, aduk rata lalu angkat.
2. Siapkan kulit lumpia, beri isi dengan tumisan tahu lalu lipat dengan bentuk sesuai selera.
Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan lalu sajikan.
Masakan Seafood Fantastis: Cumi-cumi Saus
Resep Spesial oleh Chef Resepnya.com

Review: Cumi-cumi Saus

Bahan dari:

Cumi

Direview Oleh: Chef

Rating:

4 Stars

On March 17, 2012

Last modified:March 17, 2012

Kesimpulan:

Masakan ini mempunyai cita rasa yang unik yang membuat anda pasti kagum

Anda pasti akan menyukai masakan seafood yang satu ini. Masakan cumi ini dibumbui dengan
aneka rempah dari Nusantara. Cumi-cumi Saus adalah masakan yang mempunyai rasa fantastis.
Masakan Cumi-cumi Saus ini terasa pedas, asam, manis dan gurih. Apakah anda ingin mencoba
masakan yang satu ini? Pasti anda tidak akan menyesalinya.
Berikut resep Cumi-cumi Saus ala Resepnya:

Bahan:
500 gram cumi-cumi (ukuran sedang)
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah asam jawa
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 kerat jahe
4 buah cabai merah
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kult ari cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci hingga besih dan iris melintang.
2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis dan biarkan selama 14 menit. Kemudian bilas
dengan air bersih dan tiriskan.
3. Bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, dan garam dihaluskan, lalu tumis. Masukkan
daun kunyit dan serai. Aduk hingga beraroma harum.
4. Masukkan asam jawa dah cumi-cumi. Aduk-aduk hingga daging cumi berubah warna dan
menjadi kenyal.
5. Masak semua bahan hingga matang dan bumbunya jadi kental.

Anda pasti sangat menyukai masakan yang satu ini bukan? Atau malah anda tidak ingin
memakannya lagi? Masih banyak aneka masakan seafood lainnya yang bisa anda coba
diResepnya, jangan lupa untuk bergabung dengan Fans Resepnya.
Resep Cara Membuat Masakan Cumi Kuah Merah
Bahan:

 Cumi-cumi - 1/2 kg
 Bawang merah - 6 buah
 Bawang putih - 3 siung
 Cabe merah - 8 buah
 Kunyit - 1 ruas jari
 Cabe rawit - 5 buah
 Jahe - 1 ruas jari
 Santan - 4 gelas
 Merica bubuk - 1/2 sendok teh
 Garam dan minyak - secukupnya
 Belimbing wuluh, iris tipis -4 buah

Cara Memasak Cumi Kuah Merah

1. Bersihkan cumi, potong menurut selera.

2. Haluskan bumbu, tumis sampai harum, lalu masukkan cumi-cumi, garam, merica, belimbing
wuluh, aduk-aduk sampai cumi berubah warna.
3. Masukkan santan didihkan sampai cumi matang, dan kuah mengental, lalu angkat.

Demikianlah resep cara membuat masakan cumi kuah merah. Selamat mencoba :-)

Resep Mie Kuah Pedas

 Mie Kuah Pedas
Resep Memasak Mie Kuah Pedas

Bahan Resep Mie Kuah Pedas :

- 500 gram mie hokiian/mie lidi

Bahan kuah :
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 750 mililiter kaldu ayam
- 50 gram kol, iris kasar
- 100 gram ayam rebus, suwir kasar
- 2 batang sawi, iris kasar
- 1 batang seledri, iris kasar
- 1 butir telur ayam, kocok
- 1 sendok makan tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Bahan Bumbu, haluskan :

- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh garam

Cara memasak Mie Kuah Pedas :

1. Siram mie dengan air panas lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan daun bawangm aduk hingga layu.
4. Tuangi kaldu, didihkan. Jika suka manis bisa ditambah sedikit kecap manis.
5. Masukkan ayam dan sayuran dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan telur kocok, aduk sebentar. Tuangi larutan tepung kanji, didihkan hingga kental.
7. Masukkan mie, masak sebentar lalu angkat.
8. Sajikan selagi masih hangat.

Ikan Arsik
Bahan :
1 kg ikan mas/ikan gabus, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gr bawang batak (lokio), bersihkan
1 sdm air asam jawa, bisa di ganti dengan air perasan lime
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air

Bumbu Halus :
6 buah cabai merah / sesuai selera
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1 sdt andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya

Cara membuat:
Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagian serai ke perut ikan. Sisa serai digunakan sebagai
alas wajan.
Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai lalu tuangi air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering. Selamat mencoba.

Ikan Asam Pedas

Bahan :
1 kg ikan kakap merah
1 sdm garam
4 buah jeruk nipis

Bumbu :
1 telunjuk kunyit
½ telunjuk jahe
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 butir sahang/lada
4 cabe merah besar
3 butir kemiri
garam dan penyedap rasa secukupnya
2 batang serai
1 bonggol lengkuas , memarkan
2 lembar daun jeruk purut
10 biji belimbing sayur/wuluh, diiris-iris

Cara Membuat:
Bersihkan dan potong ikan kakap merah. Beri garam dan perasan jeruk nipis.
Tumbuk halus kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, sahang/lada, cabe merah besar dan kemiri.
Masukkan pula garam dan penyedap rasa. Tumis campuran bumbu tadi sampai harum.
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk purut dan belimbing buluh. Beri sedikit air.
Masukkan ikan kakap merah dan tumis hingga matang. Selamat mencoba.

Mie Kocok Medan

Bahan :
500 gr mi basah, cuci tiriskan.
200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan.
½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm
1 potong tahu, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm
3 butir telur rebus, potong-potong
2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus
4 batang daun bawang, iris tipis
3 batang seledri, potong-potong 2 cm
bawang goreng buat taburan
kerupuk kanji, goreng

Bahan Kuah :
1250 ml kaldu ayam+udang
4 butir cengkeh
½ butir pala bisa ganti pala bubuk .
1 ½ sdt jahe, haluskan
200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang)
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
garam dan gula secukupnya sebagai penyedap

Sambal :
2 cabe merah
10 cabe rawit
jeruk nipis
garam
Sambal : Kukus cabe merah dan cabe rawit, haluskan bersama sedikit garam, beri air jeruk nipis
secukupnya, dan aduk.

Cara membuatnya :
Cuci kulit dan kepala udang, sangrai sampe merah, tuangi air sampai terendam, didihkan dengan api
kecil selama ± 30 menit, saring.
Tumis jahe sampai kecoklatan, masukkan udang kupas, aduk sampai matang, tuang ke dalam campuran
kaldu ayam dan kaldu udang, didihkan.
Masukkan cengkih, pala, merica bubuk, 1 sdt bawang putih goreng dan 1 sdm bawang merah goreng
yang sudah dihaluskan. Beri garam dan gula, teruskan memasak, kentalkan dengan 2 sdm tepung
maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air. Setelah mendidih kembali, angkat, siap siramkan ke
dalam mangkok saji yang sudah diberi mie dan pelengkapnya.
Susun di dalam mangkok: mie, taoge, daging ayam, tahu goreng, telur rebus, daun bawang, dan seledri,
tuang kuah panas, taburi ebi halus, kerupuk kanji dan bawang goreng. Jangan lupa sambalnya.

Tauco Kerang Bawang Batak

Bahan-bahan:
1 kg Kerang kupas mentah
300 grm bawang batak bersihkan
2 batang daun bawang

Bumbu:
8 bh cabai merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah Tomat merah
½ sdt gula merah
Tauco secukupnya
5 siung bawang merah rajang untuk menumis

Cara membuat:
Cuci bersih kerang yang tlh dikupas mentah sampai darahnya hilang, dan beri perasan jeruk nipis,
sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan masukkan tauco, lalu masukkan bawang batak, aduk sebentar lalu
masukkan kerang mentah tambahkan sedikit air. angkat setelah airnya kasat dan kerang matang.

Saksang
Bahan :
1 kg daging sapi, potong kecil-kecil asal
3 lbr daun jeruk
Garam
Penyedap rasa/micin
Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan Yang ditumbuk :

500 gr kelapa parut
100 gr ketumbar halus

Bahan Yang dihaluskan :

6 siung Bawang merah
6 siung bawang putih
10 biji Cabe Keriting / sesuai selera
5 biji Cabe Rawit / sesuai selera
4 Batang Serai
2 ruas Jahe
1 ruas Lengkuas/Laos
1 ruas Kunyit
Daun Jeruk dan Daun Salam

Cara Membuatnya :
Sangrai kelapa dan ketumbar sampai warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk
sampai halus dan mengeluarkan minyak.
Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas.
Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar
aduk sampai rasa, lalu masukan garam dan penyedap rasa secukupnya, diamkan sampai airnya
mengering dan daging siap utk disantap. Selamat mencoba.

Soto Medan
Bahan :
1 ekor ayam, belah 4
250 ml santan kental
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sendok teh lada bubuk
½ sendok makan ketumbar bubuk
½ sendok teh kunyit bubuk
1 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
Garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap :
Nasi hangat
Perkedel kentang
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Sambel cabe rawit

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air jeruk, diamkan beberapa saat, cuci bersih, tiriskan.
Didihkan 1 liter air, masukkan ayam, garam, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak ayam
sampai cukup empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kuah.
Keluarkan ayam dari kaldu, goreng dan suwir-suwir.
Masukkan kembali tulang ayam kedalam kaldu, masak dengan api kecil sampai sampai bumbu meresap.
Tuangkan santan kental, masak kembali sampai mendidih
Sajikan hangat bersama pelengkap

Gulai Kepala Ikan

Gulai kepala ikan

Bahan :
• 3 buah kepala ikan kakap belah dua
• 1 buah jeruk nipis diperas
• 5 sdm minyak goreng
• 1 lbr daun kunyit
• 2 batang sereh dimemarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 600 ml santan dari satu butir kelapa
• 5 buah cabe merah belah dua
• 5 buah cabe hijau belah dua
• 3 buah asam kandis

Haluskan :
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas laos
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• garam secukup nya.

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
2. Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah
mengental.
Panggang Ikan Bawal

Panggang Ikan Bawal

Bahan :

• 1 ekor ikan bawal yang sedang besar nya

• 2 siung bawang putih haluskan
• Penyedap
• Kecap manis secukupnya
• 50 gram mentega.

Sambal :

• Haluskan 6 cabe rawit

• 2 sdm air jeruk nipis
• Kecap secukup nya.

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan, biarkan utuh.

2. Potong – potong daging nya dan lumuri bawang putih, biarkan.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, olesi dengan mentega lalu pangggang.
4. Setelah matang olesi ikan dengan mentega.
Resep Mie Aceh

Resep Mie Aceh

Bahan :
• 400 gr mie basah/kuning.
• 750 ml kaldu sapi.
• 150 gr udang basah, bersihkan, buang kulitnya.
• 150 gr daging kambing/sapi, potong dadu.
• 1 buah tomat, potong dadu.
• 4 siung bawang putih, iris tipis.
• 3 siung bawang merah, iris tipis.
• 60 gr tauge, siangi, buang buntutnya.
• 100 gr kol, iris tipis.
• 1 sdt cuka.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 batang daun bawang, iris halus.
• 1 sdm seledri, iris halus.
• 2 sdt garam.
• 3 sdm minyak goreng.

Bumbu halus
• 5 buah bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah, buang bijinya.
• ½ sdm bubuk kunyit.
• 4 butir kapulaga.
• 1 sdt jinten, sangrai.
• 1 sdt lada butir.

Pelengkap :
• Emping goreng.
• Acar mentimun.

Cara membuat Mie Aceh

1. Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk
dan masak hingga daging berubah warna. Lalu tambahkan udang dan tomat, aduk rata.
2. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam dan cuka. Masak hingga daging matang dan air
berkurang sambil sesekali diaduk.
3. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Kemudian tambahkan mi dan kecap manis. Aduk hingga semua
bahan tercampur rata dan matang. Angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan acar mentimun dan emping goreng.

Resep Soto Aceh

Resep Soto Aceh

Bahan :
• soto-aceh750 ml santan, dari sebutir kelapa
• 500 gr daging sapi, potong dadu kecil
• 2 bh tomat, iris-iris
• 2 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, peras
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus
• 1 sd ketumbar, sangrai
• 4 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat Soto Aceh

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk-aduk hingga berubah warna.
Tuangkan santan. Masukkan serai dan daun salam.
2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Buang serai dan daun salam.
3. Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.
4. Soto siap disajikan

resep Cumi Teutumeh

Resep Cumi Teutumeh

Bahan :
• 500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 800 ml santan
• 2 bh asam sunti
• 3 bh belimbing sayur
• 5 bh cabai rawit merah
• 5 bh cabai rawit hijau
• Minyak untuk menumis

Haluskan :
• 6 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 bh cabai merah
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada
• 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit merah dan cabai rawit
hijau, masak hingga layu.
3. Masukkan cumi, aduk rata, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk , masak hingga
cumi matang dan santan agak mengental, angkat.
4. Masakan siap disajikan.

Resep Sie Reubeouh Cuka Aceh

Resep Sie Reubeouh Cuka Aceh

Bahan :
• 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
• 500 gr usus sapi rebus, potong-potong
• ½ sdt cabai bubuk
• 10 bh cabai rawit utuh
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 cm lengkuas memarkan
• ½ sdt cuka
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt garam
• 750 ml air

Bumbu Halus :
• 6 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
Cara Membuat :
1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Resep Urap Sayur Aceh

Urap Sayur Aceh

Bahan:

• Kacang tanah, digoreng, ditumbuk

• Daun singkong
• Kacang panjang
• Udang, rebus
• Kelapa setengah muda [kelapa untuk urap], diparut
• Cabe merah giling
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Asam sunti
• Garam

Cara:

1. Semua sayuran dicuci bersih, direbus, sisihkan.

2. Bawang merah dan putih dan jahe digiling, aduk rata dengan parutan kelapa urab dan cabe merah,
tambahkan udang rebus, giling sampai halus
3. Masukan asam sunti dan garam
4. Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk.
5. Sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.
6. Masakan siap disajikan.

Kanji Rumpi
Kanji Rumpi

Bahan :
• 1/4 Kg beras (cuci dan rendam),
• 1/2 ekor ayam cuci bersih,
• 250 gr udang rebus,
• Bawang goreng,
• Garam secukup nya.

Bumbu :
• 1 sdm ketumbar,
• 1 sdt merica,
• 1 sdt adas manis,
• 3 buah peka,
• seruas jari kayu manis,
• 8 bawang merah,
• 1/2 ruas jari jahe,
• 1/2 buah biji pala.

semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Cara Membuat :

1. Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.

2. Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
3. Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
4. Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
5. Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu, udang rebus, dan bawang goreng.
6. Bubur siap disajikan.

resep bubur gurih aceh

Bubur Gurih Aceh

Bahan:

• 1/2 gelas beras

• Dada ayam, dipotong kecil, bisa diganti udang atau daging.
• jintan manis
• ketumbar
• merica
• jahe
• bawang merah
• bawang putih
• 1 gelas santan
• daun bawang
• daun seledri
• garam
Cara Membuat:
1. Cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
2. Jintan, ketumbar, merica, digiling
3. Jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
4. Tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
5. Setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
6. Tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
7. Setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.
8. Bubur siap disajikan.

Bandeng Cabut Tulang ( Muloh Teupeh-peh )

Bandeng Cabut Tulang ( Muloh Teupeh-peh )

Bahan :
• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 ons kentang rebus yang sudah dihaluskan
• Garam secukup nya

Bumbu dihaluskan :
• Cabe rawit menurut selera
• 1 ruas jahe
• 1 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 buah asam sunti

Cara membuat :
1. Bersihkan sirip dan sisik ikan dan biarkan ekor-nya.
2. Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulang-nya melalui mulut ikan.
3. Keluarkan semua isi ikan.
4. Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
5. Aduk rata ikan halus dan bumbu.
6. Adonan tersebut masukan kembali ke dalam ikan yg tinggal kulit nya tsb.
7. Ikan yg sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang
8. Masakan siap disajikan, dan masakan boleh dihiasisesuai selera.
Acar Belanak

Acar Belanak

Bahan :

• 750 gram ikan belanak

• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk
• minyak goreng secukup nya
• 6 butir bawang merah rajang
• 4 buah cabe hijau rajang
• 3 buah cabe merah rajang
• 10 buah cabe rawit merah iris kasar
• 1 cm jahe iris halus.

Cara Membuat :

1. Siangi belanak, lalu bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 25 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit, aduk hingga
layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa garam, didihkan.
4. Masukan ikan goreng masak sebentar dan besarkan api.
5. Lalu angkat ke wadah yang diinginkan.
6. Masakan siap disajikan.
Resep Pecak Ikan Ayam - ayam

Pecak Ikan Ayam-ayam

Bahan :
• 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat kedua sisinya
• 1 buah jeruk nipis peras
• 400 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1 batang sereh memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 bh cabe merah

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
2. Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan.
3. Masukan ikan dan kecilkan api, masak lagi sekitar 10 menit.
4. Angkat. Lalu bakar ikan sambil dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.

Diposkan oleh Tiena Priadi di 20.41 Tidak ada komentar:

Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

Aneka Bumbu Dasar

Aneka Bumbu Dasar

BUMBU DASAR MERAH

Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna merah (tumisan,nasi
goreng dll) hanya menambah bahan bumbu seperti daun salam, sereh,lengkuas.
Bahan :

 400 gr cabe merah ( buang bijinya )

 100 gr bawang merah
 50 gr bawang putih
 100 gr tomat
 20 gr terasi
 100 gr gula pasir
 15 gr garam
 100 ml minyak goreng ( saat blender )
 100 ml minyak goreng ( saat menumis )

Cara membuat :

 Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar.
 Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis bumbu sampai harum dan matang.
 Kemudian masukkan gula, tumis sebentar , angkat dan dinginkan,
 Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.

BUMBU DASAR KUNING

Bahan :
* 100 gr kemiri
* 150 gr bawang putih
* 500 gr bawang merah
* 25 gr kunyit
* 20 gr jahe
* 20 gr lengkuas
* 1 sdm lada bubuk
* 2 1/2 sdt garam
* 2 sdt gula pasir
* 150 ml minyak untuk memblender
* 50 ml minyak untuk menumis
Cara membuat :
* Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis,
blender hingga halus benar.
* Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukan bumbu yang telah
dihaluskan, tumis hingga beraroma harum dan matang.
* Tambahkan gula pasir, aduk sebentar angkat, dinginkan, siap digunakan.
BUMBU DASAR PUTIH
Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna putih seperti ( soto-sotoan
) hanya menambah bahan bumbu seperti salam, daun jeruk,serai dll demikian pula dengan bumbu dasar
yang lain.
Bahan :
* 250 gr bawang merah
* 100 gr bawang putih
* 50 gr kemiri
* 3 cm lengkuas dirajang halus
* 2 sdt garam
* 2 sdt gula pasir
* 100 ml minyak goreng ( untuk memblender )
* 100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
* Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.
* Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan.
* Tumis hingga harum dan matang, tambahkan gula pasir, siap digunakan.

BUMBU DASAR ORANYE

Bahan :

 300 gr cabe merah buang bijinya

 1 sdt jintan
 1 sdt adas manis bubuk
 2 1/2 sdm ketumbar bubuk
 100 gr kemiri
 150 gr bawang putih
 500 gr bawang merah
 25 gr kunyit
 20 gr jahe
 20 gr lengkuas
 2 sdt lada bubuk
 3 1/2 sdt garam
 2 sdt gula
 150 ml minyak goreng untuk memblender
 150 ml minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

 Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga
harum dan matang.
 Masukkan gula, aduk hingga gula larut dan rata, angkat, dinginkan dan siap digunakan untuk memasak