Cuestionario Parte B:
a) No fue igual la producción de catalasa en todas las muestras, esto pudo deberse a
la concentración de la enzima en los homogeneizados empleados.
Se observó mayor producción en las setas y en el hígado, y no tanto en la papa y las
espinacas.
b) Esto lo que indica es que hay mayor producción de catalasa en células animales
y de setas, y no tanto en las vegetales debido a la producción de peróxido de
hidrógeno como parte del metabolismo celular.
Cuestionario parte C:
Cuestionario Parte D:
Cuestionario Parte E:
Ensayo E.1:
a) Las proteasas son enzimas que aceleran la degradación de proteínas. Muchos
fabricantes de detergentes las agregan a las formulaciones para remover
manchas derivadas de proteínas. Las proteasas bacterianas son extremadamente
estables a pH alcalinos, largos períodos de almacenamiento y temperaturas
variables.
La gelatina está compuesta por cadenas proteicas que son fácilmente degradadas en
sus aminoácidos componentes. Se prepara del colágeno, una proteína presente en
tendones y piel de animales.
Lo que se espera es que al entrar en contacto la gelatina con el jabón, se degrade la
proteína presente en la gelatina, por la acción de la proteasa que pudiera existir en la
solución jabonosa.
b) Como control del procedimiento se usa gelatina en presencia de agua (no hay
actividad enzimática).
c) La variación de la altura se explica por la degradación de las proteínas presentes
en la misma por parte de la proteasa existente en el jabón. El producto de la
degradación (polipéptidos simples y aminoácidos) se disuelven en el agua de la
solución de jabón.
d) Si se empleara un detergente que contuviera lipasas sobre gelatina no se
observaría nada, ya que la lipasa degrada lípidos, no proteínas.
Ensayo E.2:
Ensayo E.3:
a) La enzima amilasa degrada el almidón, que es una cadena larga de glúcidos,
para así formar azúcares más simples como la glucosa, es decir, de
moléculas complejas pasa a moléculas simples. De modo que su acción
puede detectarse usando, por ejemplo soluciones yodadas (como el lugol),
que en presencia de almidón dan coloración violácea, mientras que luego de
haber sido descompuesto el almidón por la amilasa en glucosa, el color del
yodo variaría a ámbar.
Sin el empleo de indicadores de color, lo que puede observarse es cómo se
empieza a disolver la masa sólida, ya que el almidón no es totalmente soluble en
agua, pero la glucosa sí lo es.
Ensayo E.4: