“LEZAT MEMANG SEHAT?

Aduuuuuuuh, sakit sekali

perutku………………

Kenapa Dito? Bukannya kamu

tadi sudah makan bakso?

Iya. Setelah makan bakso perutku

sakit. Apa gara-gara baksonya ya?

Hmmm……, sebenarnya ada apa ya? Kenapa tiba-tiba Dito sakit perut
setelah makan bakso? Dito sendiri juga belum tahu penyebabnya. Tahukah
kalian apa yang menyebabkan Dito sakit perut? Ternyata bukan hanya Dito
yang pernah merasakan sakit karena memakan suatu makanan. Ada apa ya
sebenarnya? Bantu Dito dan teman-teman menemkan jawabannya ya? Cari
tahu jawabannya dalam Lembar Kerja ini dan temukan jawabannya!

Tujuan Kegiatan:
Menyebutkan gangguan dan penyakit dalam sistem pencernaan
manusia yang dijumpai dalam kehidupan sehari-hari akibat dari bahan
kimia dalam makanan.
Menyebutkan bahan-bahan kimia serta mengidentifikasi efek samping
bahan-bahan kimia dalam makanan.

Apa itu zat aditif…..?

 Zat aditif adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan selama
proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu.
Penambahan zat aditif dalam makanan berdasarkan pertimbangan agar
mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga dan untuk mempertahankan
nilai gizi yang mungkin rusak atau hilang selama proses pengolahan.

Apa fungsinya….?

Pada awalnya zat-zat aditif tersebut berasal dari bahan tumbuh-

tumbuhan yang selanjutnya disebut zat aditif alami.Umumnya zat aditif
alami tidak menimbulkan efek samping yang membahayakan kesehatan
manusia. Adapun zat aditif alami diantaranya adalah bunga cengkeh, pala,
merica, dan cabai.
Akan tetapi, jumlah penduduk bumi yang makin bertambah menuntut
jumlah makanan yang lebih besar sehingga zat aditif alami tidak mencukupi
lagi. Oleh karena itu, industri makanan memproduksi makanan yang
memakai zat aditif buatan (sintesis). Bahan baku pembuatannya adalah dari
zat-zat kimia yang tidak alami kemudian direaksikan. Contoh zat aditif
buatan adalah monosodium glutamat, natrium benzoat, dan tartrazin.
Berikut adalah beberapa kegunaan dari zat aditif makanan
1. Penguat rasa
Monosodium Glutamat (MSG) sering digunakan sebagai penguat
rasa makanan buatan dan juga untuk melezatkan makanan. Adapun
penguat rasa alami diantaranya adalah bunga cengkeh, pala, merica,
cabai, laos, kunyit, ketumbar. Contoh penguat rasa buatan adalah
monosodium glutamat/vetsin, asam cuka, benzaldehida, amil asetat.
2. Pemanis
Zat pemanis buatan biasanya digunakan untuk membantu
mempertajam rasa manis.Beberapa jenis pemanis buatan yang
digunakan adalah sakarin, siklamat, dulsin, dan aspartam. Pemanis
buatan ini juga dapat menurunkan resiko diabetes, namun siklamat
merupakan zat yang bersifat karsinogen.
3. Pengawet
Bahan pengawet adalah zat kimia yang dapat menghambat
kerusakan pada makanan, karena serangan bakteri, ragi, cendawan.
 Reaksi-reaksi kimia yang sering harus dikendalikan adalah reaksi
oksidasi, pencoklatan (browning) dan reaksi enzimatis lainnya.
Pengawetan makanan sangat menguntungkan produsen karena dapat
menyimpan kelebihan bahan makanan yang ada dan dapat digunakan
kembali saat musim paceklik tiba. Contoh bahan pengawet adalah
natrium benzoat, natrium nitrat, asam sitrat, dan asam sorbat.
4. Pewarna
Warna dapat memperbaiki dan memberikan daya tarik pada
makanan. Penggunaan pewarna dalam bahan makanan dimulai pada
akhir tahun 1800, yaitu pewarna tambahan berasal dari alam seperti
kunyit, daun pandan, angkak, daun suji, coklat, wortel, dan karamel. Zat
warna sintetik ditemukan oleh William Henry Perkins tahun 1856, zat
pewarna ini lebih stabil dan tersedia dari berbagai warna. Zat warna
sintetis mulai digunakan sejak tahun 1956 dan saat ini ada kurang lebih
90% zat warna buatan digunakan untuk industri makanan. Salah satu
contohnya adalah tartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang
mempunyai banyak macam pilihan warna, diantaranya Tartrazin CI
19140. Selain tartrazin ada pula pewarna buatan, seperti sunsetyellow
FCF (jingga), karmoisin (Merah), brilliant blue FCF (biru).

Apa efek sampingnya….?

No Nama Zat Aditif Penyakit yang ditimbulkan

1 Formalin Kanker paru-paru, gangguan pada alat pencernaan, penyakit
jantung dan merusak sistem saraf.
2 Boraks Mual, muntah, diare, penyakit kulit, kerusakan ginjal, serta
gangguan pada otak dan hati.
3 Natamysin Mual, muntah, tidak nafsu makan, diare dan perlukaan kulit.
4 Kalium Asetat Kerusakan fungsi ginjal
5 Nitrit dan Nitrat Keracunan, mempengaruhi kemampuan sel darah membawa
oksigen ke berbagai organ tubuh, sulit bernapas, sakit
kepala, anemia, radang ginjal, dan muntah-muntah.
6 Kalsium Benzoate Memicu terjadinya serangan asma.
7 Sulfur Dioksida Perlukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi
genetik, kanker dan alergi.
8 Kalsium dan Natrium Penggunaaan melebihi angka maksimum tersebut bisa
propionate menyebabkan migren, kelelahan, dan kesulitan tidur.
9 Natrium metasulfat Alergi pada kulit
10 Tartazine Meningkatkan kemungkinan hyperaktif pada masa kanak-
kanak.
11 Sunset Yellow Menyebabkan kerusakan kromosom
 Melisa diajak ayahnya mencoba makanan di sebuah restoran yang terkenal enak di daerahnya.
Melisa diajak ayahnya mencoba makanan di sebuah restoran yang terkenal enak di daerahnya.
Penampilan makanan itu sungguh menggugah selera makannya. Ingin rasanya semua makanan
Penampilan makanan itu sungguh menggugah selera makannya. Ingin rasanya semua makanan
itu dihabiskannya. Melisa merasakan makanan itu enak tetapi sangat gurih. Saat itu dia
itu dihabiskannya. Melisa merasakan makanan itu enak tetapi sangat gurih. Saat itu dia
merasakan tenggorokannya juga agak perih. Setelah selesai makan, dia dan ayahnya berniat
merasakan tenggorokannya juga agak perih. Setelah selesai makan, dia dan ayahnya berniat
pulang. Belum beberapa lama keluar dari restoran melisa merasa kepalanya pusing. Bukan
pulang. Belum beberapa lama keluar dari restoran melisa merasa kepalanya pusing. Bukan
hanya itu, sehari setelahnya Melisa juga merasa susah buang air besar.
hanya itu, sehari setelahnya Melisa juga merasa susah buang air besar.
Gangguan apakah yang dialami Melisa? ………………………………..
Gangguan apakah yang dialami Melisa? ………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Pak Danar sangat suka sekali makan bakso. Sejak dia masih SD, dia selalu makan bakso di
Pak Danar sangat suka sekali makan bakso. Sejak dia masih SD, dia selalu makan bakso di
perempatan merah langganannya. Sampai sebelum divonis dokter, dia masih suka memakan
perempatan merah langganannya. Sampai sebelum divonis dokter, dia masih suka memakan
bakso hingga akhirnya dia menghentikan makan makanan favoritnya karena dia terkena
bakso hingga akhirnya dia menghentikan makan makanan favoritnya karena dia terkena
penyakit ginjal. Beberapa waktu lalu sempat juga tersiar kabar yang membuatnya sedih. Ada
penyakit ginjal. Beberapa waktu lalu sempat juga tersiar kabar yang membuatnya sedih. Ada
berita di televisi yang memberitakan pengunaan pengawet berbahaya pada bakso agar
berita di televisi yang memberitakan pengunaan pengawet berbahaya pada bakso agar
menjadi kenyal.
menjadi kenyal.
Gangguan/ penyakit apakah yang dialami Pak Danar? ………………………………..
Gangguan/ penyakit apakah yang dialami Pak Danar? ………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Danang suka sekali memakan permen karet. Dia pernah membaca artikel kalau permen karet
Danang suka sekali memakan permen karet. Dia pernah membaca artikel kalau permen karet
tidak dapat merusakkan gigi. Suatu hari Widi temannya datang dan membawakan sebungkus
tidak dapat merusakkan gigi. Suatu hari Widi temannya datang dan membawakan sebungkus
permen karet. Danang merasa senang sekali sehingga pada hari itu menghabiskan banyak
permen karet. Danang merasa senang sekali sehingga pada hari itu menghabiskan banyak
sekali permen karet. Tetapi apa yang terjadi setelah itu? Berkali -kali Danang bolak-balik masuk
sekali permen karet. Tetapi apa yang terjadi setelah itu? Berkali -kali Danang bolak-balik masuk
kamar mandi dan kejadian itu membuatnya lemas. Ternyata Danang mengalami diare.
kamar mandi dan kejadian itu membuatnya lemas. Ternyata Danang mengalami diare.
Gangguan apakah yang dialami Danang? ………………………………..
Gangguan apakah yang dialami Danang? ………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Nita penasaran dengan cerita temannya. Intan bercerita kepadanya kalau dia sangat menyukai
Nita penasaran dengan cerita temannya. Intan bercerita kepadanya kalau dia sangat menyukai
sosis yang pernah dibawakan neneknya karena rasanya sangat enak sekali. Sosis dibuat dari
sosis yang pernah dibawakan neneknya karena rasanya sangat enak sekali. Sosis dibuat dari
daging ayam, untuk memberi rasa gurih biasanya ditambahkan MSG dan agar warnanya
daging ayam, untuk memberi rasa gurih biasanya ditambahkan MSG dan agar warnanya
mencolok ditambahkan zat pewarna yang terkadang berbahaya. Untuk mengobati rasa
mencolok ditambahkan zat pewarna yang terkadang berbahaya. Untuk mengobati rasa
penasarannya, suatu hari pulang sekolah dia membeli sosis dipinggir jalan dan memakannya.
penasarannya, suatu hari pulang sekolah dia membeli sosis dipinggir jalan dan memakannya.
Sesampainya dirumah tiba-tiba Nita sakit perut dan muntah-muntah. Setelah diperiksakan
Sesampainya dirumah tiba-tiba Nita sakit perut dan muntah-muntah. Setelah diperiksakan
dokter ternyata Nita alergi dengan makanan yang baru saja dimakannya.
dokter ternyata Nita alergi dengan makanan yang baru saja dimakannya.
Gangguan apakah yang dialami Nita? ………………………
Gangguan apakah yang dialami Nita? ………………………
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ……………………………
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ……………………………
jawablah pertanyaan yang menyertainya!
Bacalah kasus-kasus yang terjadi dengan seksama kemudian
Gangguan saraf dan tumor otak Aspartam 16
Kanker (Karsinogenik) Siklamat 15
Hypertrophy, hyperplasia, carcinomas kelenjar tiroid Quinoline Yellow 14
Menyebabkan kanker hati dan menimbulkan alergi. Carmoisine (merah) 13
Anemia dan kepekatan pada hemoglobin. Ponceau 4R 12
 ...
...
...
...
...
GROUP ...
Pasti kalian sudah menemukan jawabannya.
kejadian itu kira-kira apa yang menyebabkan Dito Mengalami sakit perut?
yang mengalami hal yang berbeda dengan yang dialami Dito. Dari kejadian-
memakan sesuatu, tetapi dari kejadian atau kasus-kasus di atas ada juga
Ternyata bukan hanya Dito yang mengalami rasa sakit karena
Dinda suka sekali makan-makanan yang manis. Orangtuanya sudah menasehati untuk membatasi
Dinda suka sekali makan-makanan yang manis. Orangtuanya sudah menasehati untuk membatasi
memakan-makanan yang manis. Suatu hari dia merasa tidak tahan karena giginya sakit. Dokter
memakan-makanan yang manis. Suatu hari dia merasa tidak tahan karena giginya sakit. Dokter
menasehatinya untuk mengurangi makan-makanan yang manis, karena selain merusak giginya,
menasehatinya untuk mengurangi makan-makanan yang manis, karena selain merusak giginya,
zat pemanis itu dapat menyebabkan penyakit diabetes militus, hepatitis dan bahkan kanker.
zat pemanis itu dapat menyebabkan penyakit diabetes militus, hepatitis dan bahkan kanker.
Gangguan apakah yang dialami Melisa? ………………………………..
Gangguan apakah yang dialami Melisa? ………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..
Bahan kimia apakah yang menyebabkannya? ………………………………………..