Analisis Statitical Quality Control pada Produksi Roti di Aremania Bakery

1. Jenis perusahaan dan produk

Perusahaan : Aremania Bakery
Produksi : Roti

2. Masalah yang dihadapi perusahaan? Ada Pemborosan? Apa saja?

Tingkat kerusakan produk sangat tinggi

3. Sebutkan jenis variasi/cacat yang terjadi

Ada 4 jenis kerusakan :
a. Cacat gosong
b. Cacat Ukuran
c. Cacat isi keluar
d. Cacat kulit terkelupas

4. Apa saja statistical tools yang digunakan untuk perbaikan kualitas?

a. Diagram Pareto
b. Diagram sebab akibat
c. Diagram Analisa Peta Kendali
d. Diagram Histogram
e. Check Sheet
5. Data apa saja yang dikumpulkan?
Data atribut =
a. Cacat gosong
b. Cacat ukuran
c. Cacat isi keluar
d. Cacat kulit terkelupas
Data variabel
Ukuran roti
6. Bagaimana informasi yang didapatkan dari hasil SQC? Jelaskan berdasarkan statistical
tools yang digunakan
a. Terlihat dari diagram pareto, jenis kerusakan produk lebih dominan pada cacat ukuran
sebesar 38,55%
b. Hasil analisa peta kendali untuk jumlah total keluar sebesar 60% menunjukkan
pengendalian mutu di Aremania Bakery masih diluar batas kendali
7. Sebutkan factor penyebab variasi/cacat
a) Cacat Gosong
-Faktor mesin : mesin tidak memiliki pengatur suhu dan waktu yang digunakan untuk
proses pengovenan tidak standar
 b) Cacat Ukuran
- Faktor manusia : tenaga kerja yang kurang terampil dan proses pencetakan roti
dengan manual
- Faktor Metode : Aktivitas pembagian adonan yang tidak homogen dan dimana
adonan dibagi dengan ukuran dan berat tertentu yang dilakukan secara manual
c) Cacat isi keluar
Faktor manusia
- Pembentukan adonan yang kurang hati-hati

8. Bagaimana pengambilan keputusan/ perbaikan/ rekomendasi dari informasi yang

didapat?
No Masalah Tindakan
1. Cacat Gosong Membuat Standar Operating (SOP) agar dapat
meminimalisir kerusakan produk. Alat yang
digunakan seperti oven dapat dimodifikasi
dengan menambahkan pengatur suhu
2. Cacat Ukuran Menyediakan cetakan untuk semua jenis roti
yang sesuai dengan standar
3. Cacat Isi keluar Memperhatikan banyak bahan yang
ditambahkan sebagai isian roti
4. Cacat kulit terkelupas Membuat standar operating Procedure (SOP)
yaitu di dalam setiap nampan diberi sekat
pembatas serta melapisi Loyang atau cetakan
dengan m