Analisis Statitical Quality Control pada Produksi Roti di Aremania Bakery
1. Jenis perusahaan dan produk
Perusahaan : Aremania Bakery Produksi : Roti
2. Masalah yang dihadapi perusahaan? Ada Pemborosan? Apa saja?
Tingkat kerusakan produk sangat tinggi
3. Sebutkan jenis variasi/cacat yang terjadi
Ada 4 jenis kerusakan : a. Cacat gosong b. Cacat Ukuran c. Cacat isi keluar d. Cacat kulit terkelupas
4. Apa saja statistical tools yang digunakan untuk perbaikan kualitas?
a. Diagram Pareto b. Diagram sebab akibat c. Diagram Analisa Peta Kendali d. Diagram Histogram e. Check Sheet 5. Data apa saja yang dikumpulkan? Data atribut = a. Cacat gosong b. Cacat ukuran c. Cacat isi keluar d. Cacat kulit terkelupas Data variabel Ukuran roti 6. Bagaimana informasi yang didapatkan dari hasil SQC? Jelaskan berdasarkan statistical tools yang digunakan a. Terlihat dari diagram pareto, jenis kerusakan produk lebih dominan pada cacat ukuran sebesar 38,55% b. Hasil analisa peta kendali untuk jumlah total keluar sebesar 60% menunjukkan pengendalian mutu di Aremania Bakery masih diluar batas kendali 7. Sebutkan factor penyebab variasi/cacat a) Cacat Gosong -Faktor mesin : mesin tidak memiliki pengatur suhu dan waktu yang digunakan untuk proses pengovenan tidak standar b) Cacat Ukuran - Faktor manusia : tenaga kerja yang kurang terampil dan proses pencetakan roti dengan manual - Faktor Metode : Aktivitas pembagian adonan yang tidak homogen dan dimana adonan dibagi dengan ukuran dan berat tertentu yang dilakukan secara manual c) Cacat isi keluar Faktor manusia - Pembentukan adonan yang kurang hati-hati
8. Bagaimana pengambilan keputusan/ perbaikan/ rekomendasi dari informasi yang
didapat? No Masalah Tindakan 1. Cacat Gosong Membuat Standar Operating (SOP) agar dapat meminimalisir kerusakan produk. Alat yang digunakan seperti oven dapat dimodifikasi dengan menambahkan pengatur suhu 2. Cacat Ukuran Menyediakan cetakan untuk semua jenis roti yang sesuai dengan standar 3. Cacat Isi keluar Memperhatikan banyak bahan yang ditambahkan sebagai isian roti 4. Cacat kulit terkelupas Membuat standar operating Procedure (SOP) yaitu di dalam setiap nampan diberi sekat pembatas serta melapisi Loyang atau cetakan dengan m