LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PAKAN

Disusun oleh :
Kelompok 6
Afifah Rhufaidah H0515004
Sulaiman Al-Hakim H0515072
Arief Akbar Darmawan H0516010
Aviv Wahyu Fahlivian H0516014
Bhekti Dwi Martanti H0516019
Millati Jaisyul’usrah S H0516049
Selvia Andriani H0516077

LABORATORIUM ILMU NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK

PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2019
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan praktikum Teknologi Pengolahan Pakan ini disusun guna

melengkapi tugas mata kuliah Teknologi Pengolahan Pakan dan telah diketahui
serta disahkan oleh Asisten dan Dosen pengampu Praktikum Teknologi Pengolahan
Pakan pada :
Hari :
Tanggal :

Disusun oleh:
Kelompok 6
Afifah Rhufaidah H0515004
Sulaiman Al-Hakim H0515072
Arief Akbar Darmawan H0516010
Aviv Wahyu Fahlivian H0516014
Bhekti Dwi Martanti H0516019
Millati Jaisyul’usrah S H0516049
Selvia Andriani H0516077

Surakarta, Juni 2019

Mengetahui,
Dosen Pengampu
Teknologi Pengolahan Pakan Asisten Praktikum

Ir. Wara Pratitis Sabar S.Pt., M.P., IPM Sulistyawati Nur Janah
NIP. 19730422 200003 2 001 NIM. H0515073

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penyusun dapat
menyelesaikan laporan hasil praktikum Teknologi Pengolahan Pakan. Penyusunan
hasil praktikum Teknologi Pengolahan Pakan ini dimaksudkan untuk memenuhi
tugas mata kuliah Teknologi Pengolahan Pakan.
Ucapan terima kasih penyusun sampaikan kepada :
1. Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Kepala Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
3. Dosen Pengampu mata kuliah Teknologi Pengolahan Pakan.
4. Asisten praktikum Teknologi Pengolahan Pakan.
5. Teman-teman dan semua pihak yang turut membantu dalam proses penyusunan
laporan praktikum ini.
Penyusun menyadari, bahwa laporan praktikum ini masih banyak
kekurangannya. Kritik dan saran yang membangun sangat penyusun harapkan.
Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi penyusun khususnya dan pembaca pada
umumnya.

Surakarta, Juni 2019

Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................. i
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... ii
KATA PENGANTAR ............................................................................... iii
DAFTAR ISI .............................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. vi
DAFTAR TABEL ...................................................................................... vii
I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................................... 1
B. Tujuan dan Manfaat Praktikum ...................................................... 2
C. Waktu dan Tempat Praktikum ........................................................ 2
II. TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................... 3
A. Silase ............................................................................................... 3
B. Jerami Padi Amoniasi...................................................................... 4
C. Jerami Padi Fermentasi ................................................................. 6
D. Urea Molases Blok (UMB) ............................................................. 7
III. MATERI DAN METODE PRAKTIKUM ......................................... 9
A. Silase ............................................................................................... 9
1. Materi ......................................................................................... 9
2. Metode ........................................................................................ 9
B. Jerami Padi Amoniasi ..................................................................... 9
1. Materi ......................................................................................... 9
2. Metode ....................................................................................... 10
C. Jerami Padi Fermentasi ................................................................... 10
1. Materi ........................................................................................ 10
2. Metode ....................................................................................... 10
D. Urea Molases Blok (UMB) ............................................................. 11
1. Materi ........................................................................................ 11
2. Metode ....................................................................................... 11
IV. HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN .............................. 12

iv
 A. Silase ............................................................................................... 12
1. Hasil Pengamatan ...................................................................... 12
2. Pembahasan ............................................................................... 12
B. Jerami Padi Amoniasi...................................................................... 13
1. Hasil Pengamatan ...................................................................... 13
2. Pembahasan ............................................................................... 13
C. Jerami Padi Fermentasi ................................................................... 15
1. Hasil Pengamatan ....................................................................... 15
2. Pembahasan ............................................................................... 15
D. Urea Molases Blok (UMB) ............................................................. 16
1. Hasil Pengamatan ...................................................................... 16
2. Pembahasan ............................................................................... 16
V. SIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 18
A. Kesimpulan ..................................................................................... 18
B. Saran ............................................................................................... 18
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

v
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 1. ...................................................................................................
Gambar 2. .................................................................................................... 16
Gambar 3. .................................................................................................... 18
Gambar 4. Proses Pembuatan Urea Molases Block .................................... 19

vi
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Identifikasi Silase ..........................................................................
Tabel 2. Identifikasi Jerami Padi Amoniasi ................................................
Tabel 3. Identifikasi Jerami Padi Fermentasi ..............................................
Tabel 4. Identifikasi Urea Molases Blok (UMB) ........................................

vii
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Pakan merupakan kebutuhan pokok bagi makhluk hidup, khususnya
ternak, sehingga harus selalu terpenuhi ketersediaannya untuk menunjang hidup
ternak. Pentingnya pakan dalam kebutuhan ternak untuk memenuhi hidup pokok
seekor ternak. Pakan sangat penting peranya untuk pemenuhan nutrisi pada
ternak. Pakan berfungsi sebagai pemenu fungsi kebutuhan ternak akan hidup
pokok, reproduksi, pemeliharaan, pertumbuhan, metabolisme dan lain-lain.
Pakan jerami padi sangat besar jumahnya, terutama diwaktu panen raya. Jumlah
luas pertanian yang besar maka jumlah limbah pertanian yang dihasilkan juga
besar pula. Kandungan nutrisi pada jerami padi sangat tinggi serat kasarnya
sehingga menurunkan tingkat kecernaan ternak.
Pengolahan pakan perlu diakukan tindakan sehingga meningkatkan
kualitas pakan. Salah satu usaha yang bisa dilakukan untuk meningkatkan
kualitas tersebut adalah dengan fermentasi jerami padi. Kualitas pakan di
Indonesia saat ini masih tergolong rendah sehingga untuk mengatasi rendahnya
kualitas pakan perlu adanya pengolahan tambahan untuk meningkatkan kualitas
pakan. Ketersediaan hijauan pakan di Indonesia masih kurang, mengingat di
Indonesia terdapat dua musim yaitu musim hujan dan kemarau. Saat musim
hujan ketersediaan hijauan sangat banyak dan saat musim kemarau ketersediaan
hijauan sangat sedikit, hal ini yang membuat para peternak menggunakan cara
untuk menyediakan pakan hijauan.
Cara yang digunakan untuk memenuhi hijauan bagi ternak ruminansia
yaitu dengan cara membuat silase, amoniasi dan fermentasi. Pengolahan pakan
berupaya meningkatkan kandungan nutrisi tersebut dengan beberapa perlakuan,
seperti amoniasi, silase dan fermentasi. Proses amoniasi dengan penambahan
urea, silase dengan penambahan bekatul sedangkan fermentasi dengan
penambahan starter.

1
 2

B. Tujuan dan Manfaat Praktikum

1. Tujuan
Tujuan dari praktikum Teknologi Pengolahan pakan adalah sebagai
berikut :
a. Mengetahui cara mengolah pakan hijauan dengan melalui proses
pembuatan Silase, Jerami Padi Amoniasi, Jerami Padi Fermentasi, dan
Urea Molases Blok.
b. Mengetahui dan dapat membedakan ciri-ciri Silase, Jerami Padi Amoniasi,
Jerami Padi Fermentasi, dan Urea Molases Blok yang baik dengan yang
buruk.
c. Mengetahui cara pemberian Silase, Jerami Padi Amoniasi, Jerami Padi
Fermentasi, dan Urea Molases Blok pada ternak.
2. Manfaat
Manfaat dari praktikum teknologi pengolahan pakan adalah sebagai
berikut:
a. Mahasiswa dapat mengetahui bagaimana metode pembuatan Silase,
Jerami Padi Amoniasi, Jerami Padi Fermentasi, dan Urea Molases Blok.
b. Mahasiswa dapat mengetahui bagaimana membedakan ciri-ciri Silase,
Jerami Padi Amoniasi, Jerami Padi Fermentasi, dan Urea Molases Blok
yang baik dengan yang buruk.
c. Mahasiswa dapat mengetahui bagaimana cara pemberian Silase, Jerami
Padi Amoniasi, Jerami Padi Fermentasi, dan Urea Molases Blok pada
ternak.
C. Waktu dan Tempat Praktikum
Praktikum Teknologi Pengolahan Pakan acara pembuatan Silase,
Jerami Padi Amoniasi, dan Jerami Padi Fermentasi dilaksanakan pada hari
Minggu, 5 Mei 2019 pukul 07.00 - 08.00 WIB di Izzah Farm Smbi, Boyolali.
Praktikum Teknologi Pengolahan Pakan acara pembuatan Urea Molases Blok
dilaksanakan pada hari Sabtu, 11 Mei 2019 pukul 14.00 – 15.30 WIB di
Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak, Program Studi Peternakan,
Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
 3

II. TINJAUAN PUSTKA

A. Silase
Silase adalah pakan yang telah diawetkan yang di proses dari bahan baku
yang berupa tanaman hijauan , limbah industri pertanian, serta bahan pakan
alami lainya, dengan jumlah kadar / kandungan air pada tingkat tertentu
kemudian di masukan dalam sebuah tempat yang tertutup rapat kedap udara ,
yang biasa disebut dengan Silo, selama sekitar tiga minggu. Setelah proses aerob
berakhir dan kondisi anaerob tercapai maka bakteri anaerob mulai tumbuh, dan
fase ini adalah fase fermentasi. Beberapa mikroorganisme mulai tumbuh seperti
Clostridium sp, Entrobacteriaceae, kapang dan kamir berkompotisi dalam
menggunakan karbohidrat terlarut. Dalam keadaan ini bakteri asam laktat harus
bisa tumbuh dan menghasilkan asam laktat sehingga dapat menekan
pertumbuhan mikroorganisme lain (Syamsu, 2007).
Silase yang baik biasanya berasal dari pemotongan hijauan tepat waktu
(menjelang berbunga), pemasukan ke dalam silo dilakukan dengan cepat,
pemotongan hijauan dengan ukuran yang memungkinkannya untuk
dimampatkan, penutupan silo secara rapat (tercapainya kondisi anaerob
secepatnya) dan tidak sering dibuka. Silase yang baik beraroma dan berasa asam,
tidak berbau busuk.Silase hijauan yang baik berwarna hijau kekuning-kuningan,
dipegang terasa lembut dan empuk tetapi tidak basah (berlendir).Silase yang
baik juga tidak menggumpal dan tidak berjamur. Kadar keasamanya (pH)
apabila dilakukan analisa lebih lanjut adalah 3,2-4,5. Silase yang berjamur,
warna kehitaman, berair dan aroma tidak sedap adalah silase yang mempunyai
kualitas rendah (Rukmana, 2005).
Silase merupakan teknologi pengawetan atau peningkatan kualitas hijauan
(berkadar air tinggi) melalui proses fermentasi dari kegiatan jasad mikrobia.
Teknik tersebut, hijauan dapat diawetkan sehingga hijauan yang melimpah di
musim hujan dapat digunakan pada musim kemarau (biasanya produksi hijauan
akan turun). Silase juga dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas bahan
pakan, misalnya tongkol jagung, batang rumpun yang keras, dan sebagai
mencampurkan bahan tambahan yang berkualita (dedak padi, tetes/molasses,
 4

urea, tapioka atau cincangan ubi/umbi). Bahan tambahan tersebut juga mampu
meningkatkan suplai energy bagi mikroba pembentuk asam laktat, misalnya
Lactobacillus sp. Aktifnya bakteri tersebut, suasana asam akan semakin cepat
terjadi sehingga serat kasar (selulosa dan hemiselulosa) dapat lebih terurai
(Mulyono, 2011).
Proses pembuatan silase (ensilage) akan berjalan optimal apabila pada saat
proses ensilase diberi penambahan akselerator. Akselerator dapat berupa
inokulum bakteri asam laktat ataupun karbohidrat mudah larut. Fungsi dari
penambahan akselerator adalah untuk menambahkan bahan kering untuk
mengurangi kadar air silase, membuat suasana asam pada silase, mempercepat
proses ensilase, menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk dan jamur,
merangsang produksi asam laktat dan untuk meningkatkan kandungan nutrien
dari silase (Schroeder, 2004).
Silase adalah pakan yang berbahan baku hijauan, hasil samping pertanian
atau bijian berkadar air tertentu yang telah diawetkan dengan cara disimpan
dalam tempat kedap udara selama kurang lebih tiga minggu. Penyimpanan pada
kondisi kedap udara tersebut menyebabkan terjadinya fermentasi pada bahan
silase. Tempat penyimpanannya disebut silo. Silo bisa berbentuk horizontal
ataupun vertikal. Silo yang digunakan pada peternakan skala besar adalah silo
yang permanen, bisa berbahan logam berbentuk silinder ataupun lubang dalam
tanah (kolam beton). Silo juga bisa dibuat dari drum atau bahkan dari plastik.
Prinsipnya, silo memungkinkan untuk memberikan kondisi anaerob pada bahan
agar terjadi proses fermentasi. Bahan untuk pembuatan silase bisa berupa hijauan
atau bagian-bagian lain dari tumbuhan yang disukai ternak ruminansia, seperti
rumput, legume, biji bijian, tongkol jagung, pucuk tebu, batang nanas dan lain-
lain. Kadar air bahan yang optimal untuk dibuat silase adalah 65-75% . Kadar
air tinggi menyebabkan pembusukan dan kadar air terlalu rendah sering
menyebabkan terbentuknya jamur. Kadar air yang rendah juga meningkatkan
suhu silo dan meningkatkan resiko kebakaran (Heinritz, 2011).
B. Jerami Padi Amoniasi
Jerami padi adalah bagian batang tanaman setelah dipanen butir-butirr
buah bersama/tidak dengan tangkainya dikurangi akar dan bagian batang yang
 5

tertinggal setelah disabit batanganya. Jerami padi sebagai limbah pertanian

mengandung nutrien yang sangat rendah yaitu protein kasar 4,1% dan dinding
sel 86%, sehingga apabila diberikan pakan tunggal bagi ternak sulit untuk
memenuhi kebutuhan ternak akan nutrien, walaupun pemberiannya secara ad
libitum (Dixon, 2006).
Masalah kekurangan pakan tersebutdapat diatasi dengan dicarikan pakan
alternatif sebagai pengganti hijauan, salah satu alternatifnya yaitu jerami padi.
Jerami padi merupakan salah satu limbah hasil pertanian yang potensial untuk
pakan ternak ruminansia, termasuk kambing dan domba. Nilai kecernaan dan
kandungan gizi (terutama protein) jerami padi sangat rendah rendah, serta
kurang disenangi ternak. Hal ini menjadi kendala dalam pemanfaatannya
(Martawidjaja, 2004).
Manfaat dari pengolahan amoniasi adalah memotong ikatan rantai tadi dan
membebaskan selulosa dan hemiselulosa agar dapat dimanfaatkan oleh tubuh
ternak. Amoniak (NH3) yang berasal dari urea akan bereaksi dengan jerami padi,
dalam hal ini ikatan tadi lepas diganti mengikat NH3, dan selulosa serta
hemiselulosa lepas, untuk menghasilkan jerami amoniasi yang berkualitas, maka
dibutuhkan bahan yang berkualitas pula. Bahan dasar dari pembuatan jerami
amoniasi ini adalah jerami padi yang tersisa setelah pemanenan. Jerami padi
yang akan diamoniasi harus memenuhi beberapa kriteria yaitu jerami harus
dalam kondisi kering, tidak boleh terendam air sawah atau pun air hujan dan
harus dalam keadaan baik (Shieddiqi, 2005).
Kualitas amoniasi dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti asal atau bahan
pakan, temperatur penyimpanan, kepadatan dan kondisi an-aerob pada proses
amoniasi berlangsung. Manfaat amoniasi adalah merubah tekstur jerami yang
semula keras berubah menjadi lunak, warna berubah dari kuning kecoklatan
menjadi coklat tua.Kualitas dari amoniasi yang baik tidak terjadinya
penggumpalan pada seluruh atau sebagian jerami (Regan, 2007).
Amoniasi merupakan suatu poses perombakan dari struktur keras menjadi
struktur yang lebih lunak (hanya struktur fisiknya) dan penambahan unsur N
saja, prinsip dalam teknik amoniasi ini adalah penggunaan urea sebagai sumber
amoniak yang dicampurkan ke dalam bahan. Urea dalam proses amoniasi
 6

berfungsi untuk menghancurkan ikatan-ikatan lignin, selulosa dan silika yang

terdapat pada bahan pakann. Lignin, selulosa dan silika merupakan faktor
penyebab rendahnya daya cerna bahan pakan. Amoniasi merupakan proses
perlakuan terhadap bahan pakan limbah pertanian yang pada umumnya jerami
padi dengan cara menambahkan bahan kimia berupa NaOH, sodium hidroksida
(KOH atau CO(NH2)2) (Kartadisastra, 2007).
C. Jerami Padi Fermentasi
Fermentasi adalah suatu proses anaerob (tanpa membutuhkan udara)
dengan memanfaatkan campuran beberapa bakteri seperti mikroba proteolitik,
lignolitik, selulolitik dan lipolitik (Gunawan et, al., 2007). Nista et, al. (2007)
menambahkan bahwa kandungan air dalam proses fermentasi sangat penting
karena berfungsiuntuk menunjang siklus hidup mikroba baik dalam keadaan
anaerob maupun aerob. Kandungan air dalam jerami dalam proses fermentasi
agar menghasilkan hasil yang optimal adalah 60%.
Jerami padi merupakan limbah pertanian yang tersedia dalam jumlah yang
relatif lebih banyak dibandingkan limbah pertanian lainnya dan terdapat hampir
di setiap propinsi di Indonesia. Melalui proses fermentasi, jerami padi
merupakan bahan pakan sumber energi bagi ternak ruminansia. Proses
fermentasi fraksi serat seperti sellulosa akan menghasilkan asam lemak terbang
yang merupakan sumber energi utama bagi ternak ruminansia. Jerami padi
memiliki beberapa faktor pembatas dalam pemanfaatannya sebagai pakan.
Faktor-faktor pembatas tersebut adalah: a) dinding sel diselimuti kristal silika,
sehingga sulit dihidrolisis oleh enzim dalam rumen, b) dinding sel mengandung
lignin yang membentuk senyawa komplek dengan selulosa, sehingga struktur
selulosanya tidak lagi berbentuk amorf dan molekul glukosanya dikokohkan
oleh ikatan hidrogen yang sulit dicerna oleh mikroba, dan c) memiliki
kandungan protein rendah yaitu sekitar 3 - 5% (Antonius, 2009).
Salah satu bentuk pengawetan yang sesuai dengan karakteristik jerami
padi adalah dengan pembuatan fermentasi jerami, karena proses pembuatannya
relatif mudah serta bersifat palatable sehingga lebih mudah pemberiannya untuk
ternak ruminansia. Fermentasi jerami perlu dilakukan untuk meningkatkan nilai
gizinya. Proses fermentasi jerami padi dilakukan guna peningkatan nilai
 7

nutrisinya,menyebabkan disukai ternak. Peningkatan protein dan penurunan

serat kasar jerami fermentasi sangat mendukung dalam pemanfaatannya sebagai
pakan ternak, karena umumnya yang menjadi pembatas dalam pemanfaatan
limbah pertanian sebagai pakan ternak adalah rendahnya kandungan nutrien dan
tingginya serat kasar (Mulijanti et al., 2014).
Berbagai pengolahan terhadap bahan pakan berserat tinggi telah banyak
dilakukan untuk meningkatkan efisiensi penggunaan pakan, seperti pengolahan
secara fisik, kimia, dan biologi atau kombinasinya (fermentasi). Teknologi untuk
meningkatkan mutu bahan pakan adalah dengan fermentasi. Secara umum
semua produk akhir fermentasi biasanya mengandung senyawa yang lebih
sederhana dan mudah dicerna daripada bahan asalnya. Fermentasi juga berfungsi
sebagai salah satu cara pengolahan dalam rangka pengawetan bahan dan cara
untuk mengurangi bahkan menghilangkan zat racun yang dikandung suatu bahan
serta adanya berbagai jenis mikroorganisme yang mempunyai kemampuan
untuk mengkonversikan pati menjadi protein dengan penambahan nitrogen
anorganik melalui fermentasi (Pamungkas, 2011).
Jerami padi yang merupakan limbah pertanian memiliki kandungan
selulosa cukup tinggi, memungkinkan untuk dimanfaatkan sebagai media
pertumbuhan mikroorganisme untuk memproduksi enzim selulase. Sejauh ini,
konsentrasi substrat jerami padi yang dibutuhkan untuk produksi enzim selulase
yang optimal dari mikroorganisme pada fermentasi dengan menggunakan media
dari serbuk jerami padi belum diketahui secara pasti. Pembuatan enzim selulase
dari limbah jerami padi sebagai substrat dengan menggunakan mikroorganisme
sebagai penghasil enzim, selain mudah dibiakan, mikroorganisme juga
mempunyai kecepatan tumbuh yang tinggi dan mudah dikontrol
pertumbuhannya (Gunam, 2010).
D. Urea Molases Block (UMB)
UMB merupakan pakan tambahan yang mengandung molasses, dedak
padi, tepung tapioka, bungkil kedelai, tepung tulang, garam dapur, dan kapur.
UMB juga mengandung non-protein nitrogen (NPN) yang cukup tinggi seperti
halnya urea. UMB juga mengandung bahan lain yang penting untuk
pertumbuhan dan perkembangan ternak. Beberapa unsur yang terkandung dalam
 8

UMB merupakan sumber energi, protein, dan mineral. Sumber energi pada
UMB dapat dijumpai pada bahan pakan, seperti molasses, dedak padi, dan
tepung tapioka. UMB dapat diberikan sebanyak 0,4% dari berat badan ternak.
Pemberian UMB terbukti dapat meningkatkan pertambahan berat badan harian
ternak (Setiawan, 2011).
Pemberian sumplemen UMB (Urea Molasis Block) dapat meningkatkan
konsumsi bahan kering jerami dan meningkatkan daya cerna jerami. Suplemen
UMB dapat dibuat dengan mencampurkan 3% urea, 65% molasses (tetes tebu),
3% kapur, 2 % gypsum, 7% mineral, dan 20% bekatul melalui pemanasan.
Suplemen ini sangat kaya akan mineral makro dan mikro serta zat nutrisi yang
diperlukan oleh mikroba rumen. Memacu pertumbuhan dan aktivitas mikroba
rumen dibutuhkan stimulant pertumbuhan mikroba fermentasi nitrogen, vitamin,
dan mineral esensial. Penggunaan urea sebagai katalisator bertujuan agar proses
fermentasi dalam rumen berjalan lebih efisien dan aktivitas mikroba rumen
pencerna dinding sel akan meningkat (Yulianto, 2010).
UMB adalah singkatan dari Urea Molases Block, yaitu suplemen untuk
ternak ruminansia yang dibuat dari bahan baku urea, molasses (tetes tebu), dan
bahan lain seperti mineral, yang diolah dan dibuat padat serta keras agar ternak
suka menjilat-jilat. Pakan tambahan ini ternak akan memperoleh protein, energi,
dan mineral. Suplemen UMB ini juga akan dapat meningkatkan daya cerna dan
konsumsi berserat kasar (Sudarmono et al., 2010).
Urea Molasses Blok (UMB) merupakan pakan tambahan yang biasa
diberikan pada ternak pada saat hijauan yang diberikan memiliki kualitas dan
palatabilitas rendah. Kandungan molases yang mengandung karbohidrat mudah
dicerna dan urea yang terdapat pada UMB menjadikannya pakan yang memiliki
kandungan energi dan protein yang tinggi bagi ternak. Penggunaan UMB pada
ternak sapi potong terbukti dapat meningkatkan konsumsi pakan dan
pertambahan bobot badan (Wahyudi, 2006).
Suplementasi urea molasis blok pada level 100 g dapat meningkatkan
kecernaan nutrien dan penampilan kambing peranakan etawah yang diberi pakan
hijauan gamal. Suplementasi urea molasis blokini dapat meningkatkan nilai
nutrisi terutama, solubel karbohidrat, dan protein. Peningkatan ketersediaan dan
 9

keseimbangan nutrien terutama energi/protein dapat memenuhi kebutuhan

fisologis ternak akan nutrien, baik untuk pertumbuhan mikroba rumen dan
aktivitasnya merombak pakan maupun berproduksi (Siti et al., 2012).
 10

III. MATERI DAN METODE PRAKTIKUM

A. Silase
1. Materi
a. Alat
1) Plastik
2) Tali
3) Kertas lakmus
4) Pisau
5) Tatakan kayu
b. Bahan
1) Rumput 1 kg
2) Molases 100 gram
2. Metode
a. Mencacah rumput segar sekitar 5 cm.
b. Mencampurkan rumput segar yang sudah dicacah dengan molases.
c. Memasukkan cacahan rumput segar yang sudah tercampur molases ke
dalam plastik, kemudian menekan untuk setiap lapisan agar padat.
d. Plastik kemudian ditali agar keadaanya anaerob.
e. Melakukan pemeram selama 7 hari.
f. Mengidentifikasi silase setelah 7 hari. Mengeluarkan silase dari plastik
kemudian diangin-anginkan.
g. Memisahkan silase yang berjamur untuk ditimbang.
h. Melakukan identifikasi silase meliputi warna, bau, tekstur dan pH.
B. Jerami Padi Amoniasi
1. Materi
a. Alat
1) Botol plastik bekas
2) Plastik
3) Tali
4) pH meter
5) Timbangan

10
 11

b. Bahan
1) Jerami padi 1 kg
2) Urea 87 gram
3) Air 1 liter
2. Metode
a. Melarutkan urea dengan air
b. Menimbang jerami padi sebanyak 1 kg
c. Menyemprotkan larutan urea ke jerami padi sambil dibolak-balik agar
kandungan airnya menjadi 60%
d. Memasukkan jerami padi ke dalam plastik dan melakukan penekanan agar
menjadi padat
e. Mengikat plastik yang berisi jerami padi kemudian diperam selama 7 hari
f. Mengidentifikasi jerami padi amoniasi setelah 7 hari, membuka plastik
yang berisi jerami padi amoniasi
g. Mengangin-anginkan jerami padi amoniasi
h. Melakukan indentifikasi meliputi pH, warna, tekstur, dan bau.
C. Jerami Padi Fermentasi
1. Materi
a. Alat
1) Ember
2) Garu / Penggaruk Jerami
b. Bahan
1) Jerami padi 1 ton
2) Starbio 1 kg
3) Urea 1 kg
4) Molases 0,5 liter
5) Stimulator plus 1 liter
6) Air
2. Metode
a. Melarutkan urea dan molases dengan air secukupnya
b. Menumpuk jerami padi kira-kira setinggi 30 cm kemudian larutan urea dan
molases dipercikkan di atas tumpukan
 12

c. Menaburkan starbio dan stimulator plus di atas tumpukan

d. Mengulangi perlakuan diatas hingga ketinggian sekitar 1 meter
e. Proses fermentasi beralangsung 7 hari
f. Melakukan identifikasi terhadap jerami fermentasi yang sudah jadi
meliputi warna, bau, tekstur, dan pH
D. Urea Molases Block (UMB)
1. Materi
a. Alat
1) Kompor
2) Wajan
3) Spatula
4) Nampan
5) Cetakan
6) Kayu
7) Plastik
b. Bahan
1) Garam dapur 20 gram
2) Vitamin dan mineral 80 gram
3) Urea 50 gram
4) Bekatul 320 gram
5) Pollard 200 gram
6) Molases 300 gram
2. Metode
a. Mencampurkan bahan yang jumlahnya sedikit terlebih dahulu hingga
homogen pada tempat penggorengan kemudian menyangrainya
b. Mengaduk semua bahan hingga homogen
c. Menambahkan molases diakhir sambil diaduk-aduk sampai merata.
d. Mencetak adonan UMB menggunakan cetakan apabila sudah panas
e. Mengangin-anginkan hasil cetakan UMB di ruang terbuka
 13

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Silase
1. Hasil Pengamatan
Tabel 1. Identifikasi Silase
Pengamatan Kondisi Awal Kondisi Akhir
Warna Hijau Hijau kekuningan
Tekstur Agak kaku Lemas
Bau Khas hijauan Khas
pH - 5
Silase yang bejamur - -
Sumber: Laporan Sementara Praktikum Teknologi Pengolahan Pakan 2019.
2. Pembahasan

Gambar 1. Pembuatan Silase

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan silase adalah hijauan
yaitu rumput gajah. Selama proses pembuatannya, rumput yang telah
dicampur dengan molases dimasukan ke dalam silo dan dilakukan
pengepresan sehingga dicapai kondisi anaerob. Silo yang digunakan dalam
praktikum ini terbuat dari plastik dan di peram selama 7 hari. Menurut
Heinritz (2011), selama proses pembuatannya, rumput dalam silo disimpan
dalam tempat kedap udara selama kurang lebih tiga minggu. Penyimpanan
pada kondisi kedap udara tersebut menyebabkan terjadinya fermentasi pada
bahan silase.
Molases yang ditambahkan dalam pembuatan silase digunakan
sebagai akselerator proses ensilase, karena molases merupakan sumber
karbohidrat bagi perkembangan mikrobia. Hal serupa juga diungkapkan oleh
Schroeder (2004) yang menyaatakan bahwa proses pembuatan silase
(ensilage) akan berjalan optimal apabila pada saat proses ensilase diberi
penambahan akselerator. Akselerator dapat berupa inokulum bakteri asam
laktat ataupun karbohidrat mudah larut. Fungsi dari penambahan akselerator
adalah untuk menambahkan bahan kering untuk mengurangi kadar air silase,
membuat suasana asam pada silase, mempercepat proses ensilase,
menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk dan jamur, merangsang
produksi asam laktat dan untuk meningkatkan kandungan nutrien dari silase.

13
 14

Hasil praktikum pembuatan silase setelah melalui proses anaerob

selama 7 diketahui bahwa silase berwarna hijau kekuningan, dengan tekstur
yang masih lunak. Silase mempunyai bau yang khas dengan pH 5, dan tidak
terdapat jamur. Data tersebut menunjukan bahwa silase yang dibuat
mempunyai kualitas yang baik, hal ini sesuai dengan pendapat dari Rukmana
(2005), yang menyatakan bahwa silase yang baik beraroma dan berasa asam,
tidak berbau busuk. Silase hijauan yang baik berwarna hijau kekuning-
kuningan. Apabila dipegang terasa lembut dan empuk tetapi tidak basah
(berlendir). Silase yang baik juga tidak menggumpal dan tidak berjamur.
Kadar keasamanya (pH) apabila dilakukan analisa lebih lanjut yaitu3,2-4,5.
Silase yang berjamur, berwarna kehitaman, berair dan aroma tidak sedap
berarti mempunyai kualitas yang rendah.
B. Jerami Padi Amoniasi
1. Hasil Pengamatan
Tabel 2. Identifikasi Jerami Padi Amoniasi
Pengamatan Kondisi Awal Kondisi Akhir
Warna Coklat kekuningan Cokelat tua
Tekstur Kaku Remah
Bau Khas jerami Khas amonia
pH - 7
Kenampakan - -
Sumber: Laporan Sementara Praktikum Teknologi Pengolahan Pakan 2019.
2. Pembahasan

Gambar 2. Pembuatan Jerami Padi Amoniasi

Cara pembuatan jerami amoniasi yang dilakukan pada saat praktikum
yaitu dengan melarutkan 87 gram urea dalam 1 liter air untuk dipercikan ke
dalam 1 kg jerami padi dengan kadar air 60%. Jerami ini kemudian diperam
ke dalam kantong plastik selama 7 hari. Regan (2007), menyatakan bahwa
kualitas amoniasi dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti asal atau bahan
 15

pakan, temperatur penyimpanan, kepadatan dan kondisi anaerob pada proses

amoniasi berlangsung. Oleh karena itu, selama pembuatannya, temperatur
penyipanan harus diatur, dan plastik yang digunakan untuk memeram jerami
diikat kencang kondisi anaerob dapat tercapai.
Penambahan urea dalam pembuatan jerami amoniasi adalah sebagai
sumber amoniak bahan pakan. Menurut Kartadisastra (2007), urea dalam
proses amoniasi berfungsi untuk menghancurkan ikatan-ikatan lignin,
selulosa dan silika yang terdapat pada bahan pakan. Lignin, selulosa, dan
silika merupakan faktor penyebab rendahnya daya cerna bahan pakan.
Berdasarkan pengamatan jerami padi amoniasi diperoleh hasil dari
segi warna, bau, tekstur dan pH. Jerami padi sebelum diamoniasi berwarna
coklat kekuningan, berbau khas jerami, bertekstur kasar dan kaku, setelah
diamoniasi berwarna coklat tua, berbau khas amoniai, bertekstur lunak dan
remah serta pH 7. Perubahan yang terjadi pada pembuatan jerami padi
amoniasi menunjukkan bahwa terjadi proses amoniasi. Penambahan urea
bertujuan untuk meningkatkan kualitas jerami padi serta meningkatkan
kandungan nutrien jerami padi, yaitu peningkatan kandungan N, selain terjadi
kenaikan kandungan N, jerami amoniasi memilki pH 7 setelah diamoniasi.
Hal ini tidak sesuai dengan pendapat Tampoebolon (2003) yang menyatakan
teknologi pengolahan amoniasi jerami padi dapat meningkatkan pH, danpH
jerami amoniasi yang baik sekitar 8 sedangkat saat praktikum pH yang
diperoleh saat praktikum adalah 7.
Jerami padi amoniasi mengalami perubahan dari segi warna yang
semula kuning kehijauan setelah diamoniasi berubah menjadi coklat. Hal ini
sesuai dengan pendapat yang dikemukakan oleh Tampoebolon (2003) yaitu
perubahan warna terjadi pada tanaman yang mengalami proses ensilase yang
disebabkan oleh perubahan-perubahan yang terjadi dalam tanaman karena
proses respirasi anaerobik yang berlangsung selama persediaan oksigen
masih ada hingga gula tanaman habis. Perubahan warna tersebut karena
pembuatan amoniasi tersebut sudah dalam keadaan anaerob sehingga
menyebabkan kadar CO2 meningkat. Jerami padi amoniasi mengalami
perubahan dari segi tekstur dari yang semula keras setelah diamoniasi
 16

berubah menjadi lunak.

Berdasarkan hasil pengamatan menunjukkan bahwa terjadi perubahan
dari segi warna, pH, bau dan tekstur.Hal ini sesuai dengan pendapat Sumarsih
dan Tampoebolon (2003) yang menyatakan bahwa bahan pakan hasil
amoniasi lebih lembut dibandingkan bahan pakan aslinya, tidak berjamur atau
menggumpal, tidak berlendir dan pH yang dihasilkan sekitar 8 atau lebih.
Hasil jerami padi amoniasi tidak berjamur dan tidak menggumpal.
Berdasarkan hasil pengamatan dapat disimpulkan bahwa pembuatan jerami
padi amoniasi berhasil dilaksanakan.
C. Jerami Padi Fermentasi
1. Hasil Pengamatan
Tabel 4. Identifikasi Jerami Padi Fermentasi
Pengamatan Kondisi Awal Kondisi Akhir
Warna Coklat kekuningan Coklat tua
Tekstur Kaku Kaku
Bau Khas jerami Khas Fermentasi
pH - 6
Sumber: Laporan Sementara Praktikum Teknologi Pengolahan Pakan 2019.
2. Pembahasan

Gambar 3. Pembuatan Jerami Padi Fermentasi

Pembuatan jerami padi fermentasi pertama-tama yaitu dengan
mencampurkan semua bahan menjadi satu. Bahan yang digunakan adalah
starbio, molases, urea dan stimulator plus. Jerami padi pada suatu tempat
ditumpuk setinggi 30 cm dan ditaburi dengan campuran starbio dengan
stimulator plus dan disemprot air yang telah dicampur dengan molases dan
urea pada tiap lapis hingga ketinggian sekitar satu meter. Jerami difermentasi
selama 7 hari, setelah itu dibongkar dan diangin-anginkan.
Pernyataan tersebut sesuai dengan pendapat dari Gunawan, et, al.
(2009) yang menyatakan bahwa cara pembuatan jerami padi fermentasi yaitu
 17

dengan menumpuk jerami padi setinggi 30 cm. Tumpukan ini kemudian

ditaburi urea dan serbuk prebiotik, serta disemprotkan molases dan air.
Biarkan selama 21 hari pada tempat yang teduh (terhindar dari sinar matahari
dan hujan). Setelah 21 hari, bongkar dan jemur dibawah sinar matahari,
setelah kering ditumpuk kembali dan simpan ditempat teduh dan jerami siap
diberikan pada ternak.
Berdasarkan hasil praktikum yang telah dilakukan didapat bahwa
pada jerami sebelum fermentasi berwarna coklat kekuningan, bertekstur keras
dan kaku, berbau khas jerami, dan pH sebesar 7. Sedangkan jerami setelah
difermentasi berwarna kecoklatan, bertekstur kaku, berbau khas fermentasi
dan harum, serta pH berubah menjadi 6. Hasil fermentasi yang kami amati
mempunyai kualitas yang baik, sesuai dengan pendapat Gunawan, et, al.
(2009) bahwa jerami padi fermentasi yang baik mempunyai ciri-ciri berbau
agak harum, warna dasar jerami masih nampak yaitu kuning kecoklatan,
teksturnya lemas (tidak kaku) dan tidak busuk atau berjamur.
D. Urea Molases Block (UMB)
1. Hasil Pengamatan
Tabel 4. Identifikasi Urea Molases Block
Pengamatan Hasil
Warna Cokelat
Tekstur Padat
Bau Khas molases
pH 5
Sumber: Laporan Sementara Praktikum Teknologi Pengolahan Pakan 2019.
2. Pembahasan

Gambar 4. Proses Pembuatan Urea Molases Block

Praktikum pembuatan UMB pertama-tama bahan yang jumlahnya
sedikit dicampur terlebih dahulu hingga homogen pada tempat penggorengan,
kemudian di sangrai. Kemudian campurkan semua bahan, aduk hingga
 18

homogen. Molases ditambahkan pada bagian akhir secara sedikit-sedikit

sambil di aduk sampai rata. Apabila sudah panas, bahan-bahan tadi siap
dicetak menggunkan alat pencetak. Hasil cetakan kemudian diangin-
anginkan di ruang terbuka.
Identifikasi UMB meliputi warna, bau, dan tekstur. Warna UMB yang
sudah jadi berwarna coklat tua, sama seperti saat belum jadi. Bau UMB
dominan molasses baik saat belum jadi maupun sudah jadi. UMB yang belum
jadi memiliki tekstur agak basah dan lengket. Setelah didiamkan beberapa
hari tekstur UMB menjadi kering dan agak lembab.
Pembuatan UMB dengan mencampur bahan yang jumlahnya sedikit
dicampur terlebih dahulu dan molasses ditambahkan pada bagian akhir secara
sedikit-sedikit. Pernyataan tersebut sesuai dengan pernyataan Nurhayu et al.
(2010) yang menyatakan bahwa proses pembuatan UMB pertama-tama yaitu
mempersiapkan bahan sesuai kebutuhan yang ingin dibuat. Masing-masing
bahan tersebut ditimbang sesuai dengan komposisi. Bahan yang berbentuk
padat/kering dicampur dimulai dari yang jumlahnya paling sedikit, lalu
ditambahkan ke bahan yang lebih besar sambil diaduk sampai rata.
Menambahkan bahan yang cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga
tidak terjadi gumpalan-gumpalan.
 19

V. SIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dari praktikum Teknologi
Pengolahan Pakan sebagai berikut :
1. Silase yang baik biasanya berasal dari pemotongan hijauan tepat waktu
(menjelang berbunga), pemasukan ke dalam silo dilakukan dengan cepat,
pemotongan hijauan dengan ukuran yang memungkinkannya untuk
dimampatkan, penutupan silo secara rapat (tercapainya kondisi anaerob
secepatnya) dan tidak sering dibuka.
2. Proses amoniasi bila sempurna ditandai tekstur jerami relatif lebih mudah
putus, berwarna kuning tua atau coklat dan bau monia.
3. Pengolahan jerami padi yang difermentasi dengan starbio menunjukkan
komposisi nutrien jerami padi mengalami peningkatan kualitas
dibanding jerami padi yang tidak difermentasi.
4. Cara pembuatan UMB dapat dibedakan berdasar teknis pemanasan dan
jumlah molases yang digunakan.
B. Saran
Saran yang diberikan untuk praktikum Teknologi Pengolahan Pakan
diantaranya adalah:
1. Praktikan menjalankan praktikum dengan serius sehingga bisa
memahami dengan baik.
2. Alat dan bahan yang digunakan berfungsi dengan baik agar hasil dari
praktikum ini dapat berhasil.

19
 DAFTAR PUSTAKA

Dixon , A. E. 2006. Increasing Digestive Energy Intake Of Ruminant Given

Fibrouse Diet Supplement. In: Ruminant Feeding System Utilizing Fibrous
Agricuktural Residues1985. IDP of Australia University And College
Ltd.Canbera.
Gunawan, A dan Muhamad. 2009. Jerami Fermentasi. Balai Pengkajian Teknologi
Pertanian, BPTP. Jawa Barat.
Heinritz, S. 2011. Ensiling Suitability of High Protein Tropical Forages and Their
Nutritional Value for Feeding Pigs. Diploma Thesis. University of
Hohenheim. Stutgart.
Kartadisastra, H. R. 2007. Penyediaan dan Pengelolaan Pakan Ternak Ruminansia.
Penerbit Kanisius, Jakarta.
Martawidjaja, M. dan I-G.M. Budiarsana. 2004. Pengaruh Pemberian Jerami Padi
Fermentasi dalam Ransum terhadap Performan Kambing Peranakan
Etawah Betina. Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner. Bogor, 4 – 5 Agustus 2004. Bogor: Puslitbang Peternakan,
Bogor. hlm. 407 – 415.
Nista, D., H. Natalia., A. Taufik. 2007. Teknologi Pengolahan Pakan (UMMB,
Fermentasi Jerami, Amoniasi Jerami, Silage, Hay). Departemen
Pertanian, Direktorat Jendral Bina Produksi Peternakan Balai
PembibitanTernak Unggul Sapi Dwiguna dan Ayam. Sembawa.
Nurhayu, A., D. Pasambe dan M. Sariubang. 2010. Kajian Pemanfaatan Pakan
Lokal dan Urea Molases Blok (Umb) untuk Penggemukan Sapi Potong di
Kabupaten Pinrang Sulawesi Selatan. Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner 2010. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Sulawesi Selatan.
Regan, C.S. 2007. Forage Concervation in The Wet/ Dry Tropics for Small
Landholder Farmers. Thesis.Faculty of Science, Nothern Territory
University, Darwin Austalia.
Rukmana, R, H. 2005. Seri Budi Daya ; Budi Daya Rumput Unggul; Hijauan Pakan
Ternak. Kasisius. Yogyakarta.
Schroeder, J. W. 2004. Silage Fermentation and Preservation. Extension Dairy
Specialist. AS-1254.
Shiddieqi, M. I. 2005. Pakan Ternak Jerami Olahan. Departemen Produksi Ternak,
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung.
Siti, Ni W., I. G. M. A. Sucipta, I.M. Mudita, I.B.G. Partama dan I.G.L.O.Cakra.
2012. Suplementasi Urea Molasis Blok untuk Meningkatkan Penampilan
Kambing Peranakan Etawah yang Diberi Pakan Hijauan Gamal. Jurnal
Agripet. Vol (12) No. 2: 49-54.
Syamsu, A. J. 2007. Inokulan Bakteri Asam Laktat Sebagai Aditif dalam
Fermentasi Silase Hijauan Makanan Ternak.

20
Tampoebolon, S dan B. I. M. Tampoebolon. 2003. Pengaruh Aras Urea dan Lama
Pemeraman yang Berbeda Tehadap Sifat Fisik Eceng Gondok
Teramoniasi. Jurnal Pengembangan Peternakan Tropis. 4: 298-301.

21