MANAJEMEN OPERASIONAL

Kelompok 13:
1. Rizka Aulia Puspitasari (201710160311331)
2. Syafira Magdalena (201710160311349)
3. Zuria Ayu Lestari (201710160311356)
TOOLS OF TQM (Total Quality Management) Bingsoo
A. Check Sheets
 Perusahaan: Bingsoo
Mengamati 30 Produk di Bingsoodalam sehari.

No DEFECT HARI TOTAL

(CACAT)
Jum’at Sabtu Minggu
1. Es Serut //// ///// ///// 15
Kebanyakan /
2. Pisang kurang - / // 3
matang
3. Rasa terlalu / //// // 7
manis
4. Kacang merah // // / 5
terlalu lembek
TOTAL 7/30 13/30 10/30 30
 B. CAUSE AND EFFECT DIAGRAM

Material Cause Metode

Menyerut es batu terlalu

banyak
Es serut terlalu banyak

Es Serut
Kebanyakan
Karyawan terlalu terburu-buru Mesin serut rusak

Kayawan bersedagurau
Karyawan lalai

Man Power Mesin

Metode
Material Cause

Pisang kurang matang

Pisang kurang
matang

Kesalahan dalam membeli pisang

Man Power Mesin

 Metode
Material Cause

Susu kebanyakan Sendok terlalu besar

Kurang es serut

Rasa terlalu
manis
Karyawan terlalu terburu-buru Mesin serut rusak

Kayawan bersedagurau
Karyawan lalai

Man Power Mesin

Material Cause Metode

Merebus terlalu lama

Air terlalu banyak

Kacang merah
terlalu lembek

Menyalakan kompor terlalu

Karyawan memasak kacang merah besar

Man Power Mesin

FlOW CHART PEMBUATAN PATTBINGSOO
CARA PEMBUATAN PATBINGSOO
1. Kupas buah-buahan ( mangga,kiwi,melon)

2. potong buah menjadi dadu ( mangga,melon,kiwi,strawbery,

anggur) dan masukkan ke dalam masing-masing wadah

3. Menyerut es batu menggunakan mesin

serut

4. Menaruh es serut ke dalam mangkuk

dengan menggunakan sendok besar

5. Tuang susu secukupnya

6. Taruh potongan mangga secukupnya

dengan menggunakan sendok

7. Taruh potongan semangka dan melon

secukupnya dengan menggunakan sendok
 8. Taruh kacang merah dan corn flake
secukupnyadenganmenggunakansendok

9. Taruh marshmellow secukupnya

denganmenggunakansendok

10. Tambahkanpotonganstrawberry, kacang

merah dan kiwi dengan menggunakan
sendok

11. Tambahkan es krim dengan

menggunakan scoop dan tuang saus
strowbery di atas es krim

BAHAN PEMBUATAN BINGSOO

1. Susu
2. Corn flake
3. Es serut
4. Saus Strawbery
5. Rebusan kacang merah ( 2 sendok makan )
6. Potongan mangga ( 4 potong )
7. Potongan buah kiwi ( 3 potong )
8. Potongan strawbery ( 2 potong )
9. Potongan melon ( 6 potong )
10.Anggur ( 3 biji )
ALAT YANG DIGUNAKAN
1. Pisau
2. Sendok
3. Mesin serut
4. Scoop es cream
5. Mangkok

KAPASITAS DAN WAKTU DALAM MEMBUAT PATTBINGSOO

1. WAKTU
Dalam pembuatan Pattbingsoo membutuhkan waktu kurang lebih 15 menit
dalam satu porsi mangkok.
2. KAPASITAS
Dalam perusahaan Pattbingso rata-rata menghasilkan 50 mangkok dalam
satu hari. Tetapi tergantung pada cuaca apabila musim hujan maka penjualan
berkurang.