UNIDAD 1: PASO 2 - PASO 2 - DESARROLLAR LOS ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

GENERALES

TANIA FERNANDA ESCOBAR MONTES

COD: .1122239209

GRUPO: 201560_20

TUTOR

HORACIO ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
(ECAPAM)
PEQUEÑOS RUMIANTES
ZOOTECNIA
2019
 Introducción

Los aspectos zootécnicos generales hacen referencia a las razas y las instalaciones de los
ovinos y caprinos, lo cual nos permite adquirir nuevas destrezas sobre el manejo,
nutrición, reproducción y selección de ovinos y caprinos; de igual forma nos da a conocer
el manejo de las granjas dedicadas a la cría y explotación de os mismos, y visualizar la
importancia de estas especies promisorias para el futuro desempeño profesional,
resaltando los aspectos zootécnicos generales como: Antecedentes históricos, factores
favorables y desfavorables de la industria ovina y razas; además de sus instalaciones y
exigencias de nutrición y alimentación animal.
 Objetivos
General
 Entender los aspectos zootécnicos generales (generalidades, razas e instalaciones)
de los pequeños rumiantes (ovinos y caprinos).

Específicos
 Determinar las diferentes razas ovinas y caprinas según finalidad (carne o lana).
 Conocer el manejo de los ovinos y caprinos.
 Reconocer instalaciones para la crianza de los ovinos y caprinos.
 Aspectos zootécnicos generales

Generalidades de los caprinos

La cabra es un mamífero de tipo rumiante, del que se obtiene beneficiosos y económicos,

debido a que es un gran productor de leche y carne, pero además su pelaje, piel y estiércol
puede utilizarse para múltiples cosas.

Los Son animales altamente fértiles que pueden reproducir durante todo el año; al macho
de la cabra se le conoce como macho cabrío o chivato, por su parte a las crías se les
denomina chivo o cabrito.

Calidad
La cabra es un animal muy eficaz para adaptarse a todas las topografías debido a su ligereza
y a su equilibrio, puede resistir a las noches muy frías de las montañas y al calor del verano.
Se trata de una gran transformadora de hierba en leche. Una cabra alpina de 60 kg produce
unos 850 litros por año. Esta especie come cualquier tipo de vegetales, limpia y explota
terrenos pobres en fertilidad.

Cuidado
La carne de cordero y de cabra es una de las carnes más consumidas, después de la carne de
cerdo, pollo y res. La producción de caprinos, al igual que cualquier otra empresa de
producción animal, exige que se sigan las normativas en la práctica en las áreas de higiene,
salud, alimentación, agua y refugio.

Producción
Según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrarias (NASS), los caprinos de carne
representan más del 80 por ciento del total del ganado que se produce en los Estados
Unidos. Pensilvania produce más de 40.000 caprinos de carne al año.

Reproducción
Su tipo de reproducción es Poliéstrica estacional, la edad de la pubertad es de
aproximadamente de 7 a 10 meses de edad. La duración del ciclo Estral es de 21 días, la
duración de la gestación es de 146 a 155 días, donde los números de crías en cada parto son
de 1 a 2.

Razas caprinas lecheras

La Mancha
Cabra originada en Oregon, de excelente
temperamento lechero y una producción láctea con
un alto contenido graso.
Son de pelo corto y fino y no tienen combinación
de color definido.

Saanen
El lugar de origen de esta raza es en el valle de
Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes
productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y
con un 3,6% de materia grasa. Es de tamaño medio
llegando a pesar 65 Kilos.
Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino.
Es una raza pacífica y tranquila. Son es sensible al exceso de radiación solar y se
desarrollan mejor en condiciones de frío.

Toggenburg
Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de
leche inscrita más antigua del mundo.
Raza de tamaño medio (55 kg.), rústica, vigoroza, de
apariencia alerta y temperamento amable y quieto.

El pelo es corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero
posee orejas blancas características.
El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de frío. Se caractreriza por su excelente
desarrollo y altas producciones de leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 %
de materia grasa.
Alpina . Origen: Francia
Características Fenotípicas: Gran variedad de colores
con predominio de los tonos claros en castaño y gris,
pero con piel bien pigmentada. Pelo corto amediano.
Su producción láctea es equiparable con la raza
Saanen. Dada su gran adaptabilidad y excelente
rusticidad, esta raza ha sido ampliamente difundida en
el continente americano, ocupando un segundo lugar después de la Anglo Nubiana.

Razas Caprinas Carne

Boer
Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e
india. Es una raza de excelentes condiciones para producir
carne, su producción de leche esta limitada a la
alimentación de la cría, la cual madura tempranamente. Es
de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-135 kilos los
machos y 90-100 kilos las hembras.

Española
Raza de tamaño pequeño, ágil, amistosa y capaz de
alimentarse con una dieta poco palatable. No tiene
color, forma de orejas, de cuerpo, cuernos y pelo
constantes.
Razas De Doble Proposito (Carne Y Leche)

Anglo-Nubian
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras
inglesas con cabras orientales con orejas caídas que
provenian de lugares como Egipto, India, Abisinia y
Nubia. Es una raza de doble propósito usada para
carne y leche con producciones entre 700-900 kilos
de leche por lactancia y con un alto porcentaje de
materia grasa (4,5%).
Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de
carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar.

Criolla

Son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas.

Este animal ha demostrado estar muy apto para el control de
arbustivas del tipo de marabú y aroma.
Es una raza que produce carne, poca leche y una piel más valiosas
que las cabras de pelo. Muchas de ellas en la actualidad, han sido
cruzadas con variedades importadas, especialmente la Nubia.

Escala Zoologia del caprino

Reino: Animal
Tipo: Vertebrado
Clase: Mamífero
Orden: Artidiodáctilos (Mamífero provisto de pezuñas con dedos pares).
Familia: Bóvidos (Rumiante con placenta policotiledónea, cuernos huecos sin
ramificaciones y la presencia casi constante de vesícula biliar).
Genero: Capra
Especie: C. aegragus
 C. falconari
C. Hemitragus

Instalaciones de los caprinos

Caracteristicas Generales De Los

Corrales
Los corrales deben ser amplios, bien
diseñados, con una lógica de
desplazamiento para todos los tipos de
animales, con pisos duros adonde se debe
colocar una cama absorbente para que los
animales puedan permanecer lo más secos
que sean posibles. Deberá contar además
con buenos comederos, bebederos y
sombras.

Los materiales que se pueden emplear son

variables como piedras, barro, maderas,
latas, tapiones de tierra, de material noble, etc. Es indispensable que los corrales tengan
buenas puertas de acceso para un mejor manejo de los animales. Estos corrales deberán
proteger a los animales del viento y de la poca lluvia que cae, ya que la humedad y el barro
le hacen mucho daño.

Generalidades De Los Ovinos

La oveja (Ovis aries) es un mamífero rumiante, de tamaño mediano, cuerpo cubierto de un
pelo espeso, rizado y suave denominado lana, orejas alargadas y estrechas, y extremidades
finas y acabadas en pezuñas. El macho recibe el nombre específico de carnero, mientras
la hembra recibe el nombre de oveja y los ejemplares de menos de un año de ambos sexos
reciben el nombre de corderos.

Escala zoológica de ovinos

Reino :Animal
Tipo: Cordado
Subtipo: Vertebrado
Clase: Mamíferos
Orden: Arreciados
Suborden: Rumiantes
Familia: Bóvidos
Subfamilia: Óvidos
Género: Ovas
Especie: Ovas Aries

CATEGORÍAS DE MANEJO

Se tienen en cuenta tres aspectos fundamentales; edad, fundamentación productiva y sexo.

Las principales categorías son:

Sementales. Machos adultos destinados a la reproducción y con 18 meses de edad.

Reproductoras. Hembras con más de un año de edad, que tienen al menos un parto.
Crías. Hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete.
Hembras en desarrollo. Hembras desde el destete hasta los 12 meses de edad Borregas.
Hembras jóvenes. Hembras desde los 12 meses de edad hasta el primer parto.
Machos en desarrollo. Machos preseleccionados para futuros sementales desde el destete
y a los 18 meses.(Borregos).
Animales en ceba. Machos en ceba desde el destete hasta el momento del sacrificio
(Corderos).
Receladores. Machos de más de 12 meses de edad, con el pene desviado para detectar y
provocar el celo.
Desecho. Hembras y machos eliminados de la actividad reproductiva y en proceso de ceba.

Manejo de reproducción
Monta natural.
Monta dirigida.
Inseminación Artificial.
PRODUCCIÓN
Carne
Se caracteriza por su buena calidad nutricional, tiene un valor nutricional promedio para la
carne magra de 18.2% de proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de 16.4%
proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor económico corresponden a las del tren
posterior y brazuelos.

Pieles
Constituyen un subproducto de la crianza, aprovechando su piel, para la fabricación de
objetos de cuero, su lana, para la confección de hilados, fibras variadas, para fines tanto
industriales como domésticos.

Sistemas de producción
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-intensivos. Los
primeros están a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulación, alimentación en
base a forraje (pasto elefante y maíz) y concentrado, los que utilizan sub-productos
agroindustriales y residuos de cosecha.

Principales enfermedades infecciosas

Neumonía
Ectima contagioso
Poliadenomatosis pulmonar
Brucelosis ovina
Enterotoxemia
Principales enfermedades parasitarias
Sarna
Parasitosis neumogastrointestinal
Falsa garrapata
Oestriasis
Distomatosis hepática
Pediculosis
Principales enfermedades metabólicas
Timpanismo
Toxemia de la preñez
Estas razas ovinas tienen una baja producción de lana (2,5 a 4 Kg) y de poca finura
(32 a 35 micrones) muchas sonde pelo, existen tanto de clima frió como clima caliente.
Razas de ovinos de Lana
Las razas de ovejas de lana poseen conformación del cuerpo algo estrecho y angulosa,
carece de apariencia paralelepípeda propia para el tipo de carne siendo proporcionalmente
la cabeza y el cuello más largos y estrechos.

Las razas ovinas de lana se caracterizan por una alta producción de lana de (5 a 8 kg/ año) y
de buena calidad y finura (23 a 25 micrones). Entre ellas encontramos: La raza merino , la
raza Suffolk , la raza texel , la raza romanov, la raza Rambouillet.
Instalaciones ovinas

Bebederos
El consumo de agua según la edad es de 5 litros para animales de 1 año y 8-12 litros para
animales adultos. Además es preciso tener en cuenta que los animales deben tener acceso al
agua aproximadamente tres veces al día. En cuanto a las instalaciones de bebederos, estas
deben de estar en dependencia del tipo de abasto de agua del que se disponga.

Comederos y peines para forraje y heno

El fondo debe tener forma redondeada para evitar que se produzcan acumulaciones de
residuos de difícil eliminación.
Las dimensiones de los peines para forraje y heno son:
Altura del fondo: 0.50 metros
Altura de la parte superior: 1.0 metro
Estos aditamentos deben construirse con una separación tal entre sus barras, que no permita
al animal introducir la cabeza. Los peines se instalarán dentro de la nave y encima de los
comederos.

Lavapatas
Deben estar divididos en dos secciones de 5 metros de longitud cada una, la primera
contendrá agua y la segunda la solución indicada.
Las dimensiones son: Profundidad 0.15 metros, Ancho 0.40 metro, Longitud 10.0 metros.

La construcción debe constar de drenaje para facilitar su limpieza, techo para evitar perdida
de producto por la lluvia, y un área al final que actúe como escurridero, para que el animal
no se ponga en contacto inmediatamente con la tierra. El nivel de la solución no debe
sobrepasar los 0.04 metros para evitar que el producto fitosanitario utilizado afecte la piel
del animal y le cause lesiones.
Corraletas y naves de sombra para el control del parto
Para controlar el parto se situarán cubículos en el interior de una nave. En los casos de
rebaños grandes y para afrontar momentos de elevadas pariciones es necesario disponer de
cuartones empastados donde roten los animales, que a pesar de estar próximos al parto no
pueden permanecer en la maternidad por un problema de capacidad.

Corraletas para celaje

Estarán situadas en el exterior de la nave y su objetivo será facilitar la labor del recelador.
Los compartimentos son tres, uno de ellos está destinado a los receladores, otro a la labor
de celaje propiamente dicha, y el otro a segregar las ovejas en celo.

Microalmacén
Está destinado a almacenar algunas herramientas, materiales, y constará de un
compartimiento para los productos y el instrumental veterinario, por el estado de los cuales
responderá el auxiliar o el médico veterinario, según el caso.

Enfermería
De acuerdo con la cantidad de animales y complejidad de la explotación, se situará la
enfermería. A nivel de centro se ubicará un logar de control destinado a recibir los
traslados.

Conclusiones

Al realizar esta actividad se nos permitió adquirir nuevos conocimientos claves referentes
a los aspectos zootécnicos generales de los caprinos y ovinos, sus diferentes razas y
producciones, la debida selección y el manejo de las granjas dedicadas a la cría y
explotación de los pequeños rumiantes, las instalaciones y como deben estar construidas
para que estos tengan un óptimo desarrollo en la producción.
Bibliografías

AGRONOMASTER. Recuperado de:

https://agronomaster.com/4-aspectos-importantes-de-los-ganados-caprinos-y-ovinos/

Algunas razas caprinas y sus características. Recuperado de:

http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii14.htm

Ovinos. Características generales de los ovinos. Recuperado de:

https://www.engormix.com/ovinos/foros/caracteristicas-generales-ovinos-t11753/

"Ovino". En: Significados.com. Disponible en:

https://www.significados.com/ovino/

EcuRed. Ovinos. Recuperado de:

https://www.ecured.cu/Ovino#Categor.C3.ADas_de_manejo

RAZAS DE OVEJAS. Generalidades de los borregos. Recuperado de:

https://zoovetesmipasion.com/razas-ovinas/

Instalaciones para una Buena Producción Caprína. Recuperado de:

http://www.perulactea.com/2016/06/02/instalaciones-para-una-buena-produccion-caprina/