1

PROPOSAL

KEWIRAUSAHAAN “ENTREPRENEURSHIP”
USAHA JAMUR CRISPY “KRIUK”

Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Entrepreneurship

Dosen Pembimbing : Muhamad Galy Njoman Ari Pribowo, S.Pd M.M

Disusun Oleh :

1. Andreas Mardiansyah (1521160074)

2. Devi Rustiana (1521160094)
3. Dewi Sartika (1521160028)
4. Ogi Ahmad Sawawi (1521160043)
5. Yuni Karmila (1521160002)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH BENGKULU

TAHUN 2018
 2

DAFTAR ISI

Daftar Isi ....................................................................................................................... i

Ringkasan ..................................................................................................................... ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ...........................................................................................1

1.2 Prioritas Masalah .......................................................................................1
1.3 Manfaat Kegiatan ......................................................................................2
1.4 Luaran .........................................................................................................2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Keunikan Produk .......................................................................................4
2.2 Pangsa Pasar ...............................................................................................4
2.3 lokasi Usaha ................................................................................................4

BAB 3 METODE PELAKSANAAN

3.1 Pengamatan Lingkungan ..........................................................................6

3.2 Pembuatan Planning Usaha ......................................................................6

3.3 Strategi Pemasaran ....................................................................................6

3.4 Persiapan Usaha .........................................................................................6

3.5 Memulai Usaha ...........................................................................................6

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya ..........................................................................................7

4.2 Jadwal Kegiatan .........................................................................................7

Lampiran. Justifikasi Anggaran Kegiatan

i
 3

RINGKASAN

Budaya masyarakat kita yang konsumtif,termasuk dalam hal makanan kecil

memberikan peluang kepada kita untuk menciptakan sebuah usaha kuliner. Setelah
melakukan pengamatan dilingkungan dimana kami tinggal, maka salah satu usaha kuliner
yang berpeluang untuk bisa berkembang di daerah tempat tinggal kami adalah usaha jamur
crispy. Jamur tiram merupakan bahan dasar untuk pembuatan jamur crispy ini. Jamur tiram
memiliki rasa yang lezat dan juga banyak khasiatnya bagi kesehatan tubuh kita. Sebenarnya
usaha ini bukanlah merupakan sebuah usaha yang baru, namun dengan adanya keunikan
produk yang kita tawarkan ini, maka kita yakin bahwa usaha ini memiliki peluang besar
untuk bisa berkembang dengan baik.

Banyak faktor yang perlu diperhattikan untuk memajukan usaha jamur crispy. Faktor
penting yang harus diperhatikan untuk bisa memajukan usaha ini antara lain adalah pemilihan
lokasi yang tepat, strategi pemasaran yang bagus,penentuan harga yang terjangkau
masyarakat. Semua faktor di atas jika bisa direncanakan dengan baik, maka akan bisa
membuat usaha jamur crispy ini berkembang dengan baik., untuk itu, perlu dibuatkan suatu
planning usaha (business plan) sebagai acuan dalam menjalankan usaha jamur crispy ini.

Kata Kunci : konsumtif,keunikan,lokasi,pemasaran,harga

ii
 1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para pelaku bisnis
sekarang ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam
berbisnis kuliner. Salah satu usaha yang masih menjanjikan adalah usaha jamur crispy.
Masakan berbahan dasar jamur ini mulai banyak disukai para penikmat kuliner karena
rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat sensasi tersendiri bagi lidah kita.
Hal ini dapat dilihat dari semakin banyaknya pembeli di setiap kali ada outlet yang berjualan
jamur crispy. Selain itu, usaha ini juga di tunjang dengan keunggulan bahan bakunya, yaitu
jamur tiram yang mengandung berbagai macam manfaat bagi kesehatan.
Budidaya jamur tiram, bahan bakunya merupakan jenis tanam khas di Indonesia.
Sehingga melalui kegiatan usaha ini, dapat mengangkat dan mempromosikan
makanannusantara (tradisional) menjadi makanan populer di masyarakat. Selain itu juga,
diharapkan dari usaha ini dapat memanfaatkan dan ikut kerjasama dengan para
pembudidaya/petani jamur tiram yang ada.
Peluang bisnis kripik jamur tiram sangat menjanjikan, karena budaya konsumsi dan
kebiasaan makan atau mencicipi makanan ringan hampir digemari oleh setiap orang, baik itu
dari kalangan anak kecil samapi orang dewasa. Di samping itu, juga dikarenakan kebiasaan
orang setiap kali makan selalu disertai dengan kripik.
Dari hasil pengamatan di daerah tempat tinggal kami,ternyata belum ada yang terjun
di dalam usaha bisnis kuliner jamur crispy ini. Selain itu, lokasi di mana kami tinggal saat ini
sangat dekat denga keramaian, sehingga memungkinkan sekali usaha bisnis crispy ini akan
berkembang dengan baik apabila di jalankan.

1.2 Prioritas Masalah

Seperti dijelaskan sebelumnya bahwa usia jamur crispy ini merupakan usaha yang
masih sangat menjanjikan ke depannya. Namun di sisi lain, usaha ini masih memilki
beberapa kendala. Salah satu kendala yang dihadapi dalam bisnis usaha jamur crispy adalah
keberadaan kompetitor yang menjalankan bisnis sejenis. Oleh karena itu,untuk bisa
memajukan usaha jamur crispy ini perlu diberikan suatu sentuhan yang bisa membedakan
usaha ini dengan usaha jenis lainnya.

1
 2

1.3 Manfaat Kegiatan

Manfaat dari usaha jamur crispy ini di antaranya adalah kita bisa mendapatkan
keuntungan finansial dengan adanya usaha ini. Di samping itu, dengan adanya usaha jamur
crispy ini kita dapat menyediakan lapangan pekerjaan untuk orang lain. Kita juga bisa
membantu para petani jamur yang bermitra dengan kita untuk memasarkan produk jamur
yang telah mereka hasilkan.

1.4 Luaran
1) Produk Usaha Jamur Crispy
Produk yang dihasilkan dari usaha jamur crispy “kriuk” ini adalah jamur crispy
dengan aneka rasa. Mungkin kita sudah banyak melihat produk jamur crispy yang sudah
beredar di pasaran. Untuk membedakan usaha jamur crispy “kriuk” ini dengan usaha yang
sudah ada di pasaran, maka kami memberikan aneka rasa pilihan yang lebih bervariasi.
Adapun variasi rasa produk hasil olahan jamur crispy “kriuk” ini, antara lain
sebagai berikut:
a. Rasa Pedas original level 1
b. Rasa Pedas original level 2
c. Rasa Pedas original level 3
d. Rasa Balado
e. Rasa Balado pedas level 1
f. Rasa Balado pedas level 2
g. Rasa Balado pedas level 3
h. Rasa BBQ
i. Rasa BBQ Pedas level 1
j. Rasa BBQ Pedas level 2
k. Rasa BBQ Pedas level 3
l. Rasa Keju
2) Manfaat Jamur Crispy bagi Kesehatan
Kandungan jamur tiram sebagai bahan dasar jamur crispy yaitu mengandung
senyawa pleuran yang berkhasiat sebagai anti tumor, menurunkan kolesterol, bertindak
sebagai anti oksidan, serta mampu menigkatkan sistem kekbalan tubuh.
Secara garis besar, manfaat mengkonsumsi jamur tiram bagi kesehatan di
antaranya adalah dapat mengurangi kolesterol dan jantung lemah serta beberapa penyakit
lainnya. Jamur ini juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti
 3

penyakit lever, diabetes, dan anemia. Selain itu, jamur tiram juga dapat bermanfaat sebagai
antiviral, anti kanker, mampu membantu menurunkan berat badan karena berserat tinggi, dan
membantu pencernaan.
 4

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Keunikan Produk

Seperti telah dijelaskan sebelumnya bahwa usaha jamur crispy ini bukanlah usaha yang
benar-benar baru dipasarkan. Hal ini dikarenakan saat ini sudah ada usaha sejenis yang
beredaran dipasaran. Oleh karena itu. Kami mencoba untuk mengemas usaha jamur cerispy
“kriuk”ini sebagai suatu bentuk yang berbeda dengan suatu usaha sejenis yang sudah ada
terlebih dulu dipasaran. Usaha jamur cerispy “renyah” ini mempunyai beberapa keunggulan
antara lain :

1. Variasi rasa yang berbeda dari produk sejenis dipasaran, seperti rasa pedas original
level 1, pedas original level 2, pedas original level3, dan lain-lain.
2. Aman untuk dikonsumsi bagi semua usia dan juga bermanfaat bagikesehatan karena
berbagai kandungan gizi yang terdapat di dalamnya.
3. Harga yang ditawarkan sangat terjangkau
4. Proses produksinya higenis
5. Kemasan yang unik

2.2 Pangsa Pasar

Jamur crispy selain enak rasanya, disukai banyak, juga sangat bermanfaat bagi
kesehatan tubuh kita. Oleh karena itu, target pasar kami adalah semua kalangan baik usia tua
maupun muda, pelajar, karyawan, mahasiswa, dan lain sebagainya. Untuk merealisasikannya,
maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya haruslah berdekatan dengan tempat
keramaian dan sering dilalui atau menjadi akses bagi banyak orang.

2.3 Lokasi Usaha

Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat menunjang bagi
berkembang atau tidaknya suatu usaha naantinya. Dalam menentuhkan lokasi usaha, berikut
ini adalah beberapa hal yang kami pertimbangkan:

1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan pusat usaha
kuliner dimalam hari
2. Lokasi dekat dengan sekolahan dan kos-kosan karyawan

4
 5

3. Kawasan rekreasi, perumahan, perkantoran, dan kampus

Untuk itu, kami telah memilih lokasi tempat usaha kami adalah di daerah lapangan view
tower kota bengkulu.
 6

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Pengamatan lingkungan

Sebagai awal dari pendirian suatu usaha, hal yang pertama dilakukan adalah
melakukan pengamatan langsung terhadap lingkungan sekitr kita. Tujuan dari dilakukannya
pengamatan lingkungan sekitar adalah untuk mencari peluang usaha yang sekitarnya nanti
bisa berkembang dengan baik ke depannya.
Dari hasil pengamatan di lingkungan sekitar didapatkan bahwa masyarakat di
lingkungan sekitar tempat tinggal kami sangat gemar mengkonsumsi makanan ringan/snack.
Di tambah kalau malam hari daerah di mana kami tinggal sangat ramai dengan hilir mudik
orang lewat dan juga merupakan pusat wisata kuliner.terutama usaha makanan kecil/snack.
Oleh karena itu, kami mencoba untuk membuat suatu usaha kuliner yaitu usaha jamur crispy
“kriuk”.

3.2 Pembuatan Planning Usaha

Langka selanjutnya setelah mendapatkan ide untuk mendirikan suatu usaha adalah
membuat planning usaha. Didalam planning usaha dijelaskan tentang latar belakang usaha,
jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, jadwal kegiatan, sumber dana, estimasi biaya
yang diperlukan, penerimaan, dan keuntungan yang akan didapatkan. Di samping itu, juga
dicantumkan analisa kelayaan usaha yang akan kami jalankan.

3.3 Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami lakukan adalah sebagai berikut:
1. Membuat jamur crispy dengan berbagai macam variasi rasa
Hal ini dimaksud untuk memberikan keleluasaan kepada konsumen untuk bisa
memilih rasa yang mereka sukai
2. Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat
3. Menyebarkan brosur yang berisikan tentang keunikan, keunggulan, serta manfaat
produk (jamur crispy)
4. Menawarkan produk via online dan juga secara langsung kepada rekan kerja ataupun
teman kuliah.

6
 7

3.4 Persiapan Usaha

a. Tahap persiapan

Persiapan yang perlu dilakukan adalah meliputi persiapan dalam pemilihan dan
penyediaan tempat serta sarana dan prasarana untuk menunjang proses produksi. Pada tahap
ini akan menyiapkan sarana dan prasarana yang diperlukan dalam pembuatan jamur tiram
crispy :

a. Peralatan
 Gerobak
 Kompor gas
 Tabung gas 3 kg
 Pisau
 Nampan
 Timbangan
 Ember
 Mangkok
 Baskom
 Spatula
 Serokan
b. Bahan
 Jamur Tiram
 Tepung beras
 Tepung terigu
 Maizena
 Telur
 Merica bubuk
 Minyak goreng
 Bawang putih
 Kertas kemasan
 Garam
 Ketumbar
 Bumbu rasa balado
 8

 Bumbu rasa BBQ

 Bumbu rasa keju

b. Produksi

1. Tahap pelaksanaan kegiatan

a) Bersihkan jamur tiram dari kotoran iris-iris memanjang.

b) Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas aduk aduk
sebentar.

c) Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras hingga air berkurang.

d) Kocok lepas telur ayam, beri garam dan penyedap rasa.

e) Masukkan celupan jamur tiram kedalam adonan tepung yang telah diberi
bumbu, aduk-aduk hingga tepung menempel.
 9

f) Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas goreng jamur
bertepung hingga kering semua angkat dan tiriskan.

c. Pengemasan
Jamur tiram crispy dikemas dengan menggunakan plastik dan kemasan akan
dibuat semenarik mungkin untuk menarik minat para pembeli. Karena kemasan yang baik
akan menarik minat bagi para pembeli.
3.5 Memulai Usaha

Setelah semua persiapan yang dilakuykan dengan baik, barulah usaha jamur crispy
“Kriuk” ini bisa dimulai. Dengan menngunakan tempat yang telah ditentukan.
 10

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)

1 Peralatan penunjang 2.675.000,-

2 Bahan habis pakai 2.160.000,-

3 Lains-lain 165.000,-

Jumlah 5.000.000,-

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
No Jenis kegiatan Sept’ 18 Okt’18 Nov’18

1 Persiapan proposal usaha

2 Survey lokasi usaha dan bahan
baku
3 Pengadaan peralatan
4 Pengadaan media promosi
5 Menjalankan usaha
6 Pemasaran Produk
 11

Lampiran. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang
Material Justifikasi Kuantitas Harga Total harga Keterangan
Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Gerobak Peralatan 1 2.000.000,- 2.000.000,-
Kompor gas Peralatan 1 200.000,- 200.000,-
Tabung gas 3 Peralatan 2 50.000,- 100.000,-
kg
Pisau Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Nampan Peralatan 1 25.000,- 15.000,,-
Timbangan Peralatan 1 150.000,- 150.000,-
Ember Peralatan 2 15.000,- 15.000,-
Mangkok Peralatan 2 5.000,- 5.000,-
Baskom Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Spatula Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
Serokan Peralatan 1 15.000,- 15.000,-
SUB TOTAL 2.675.000,-

2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga Keterangan
pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Jamur Tiram Bahan dasar 40 kg 15.000,- 600.000,-
Tepung beras Bahan 10 kg 10.000,- 100.000,-
tambahan
Tepung terigu Bahan 10 kg 10.000,- 100.000,-
tambahan
Maizena Bahan 7 kg 17.500,- 105.000,-
tambahan
Telur Bahan 7 kg 15.000,- 105.000,-
tambahan
Merica bubuk Bumbu 1 kg 30.000,- 30.000,-
Minyak goreng Bumbu 20 kg 12.000,- 240.000,-
Bawang putih Bumbu 5 kg 15.000,- 45.000,-
Kertas kemasan Kemasan 100 pcs 300,- 300.000,-
Garam Bumbu 3 kg 5.000,- 15.000,-
 12

Ketumbar Bumbu 2 kg 20.000,- 40.000,-

Bumbu rasa Bumbu 4 kg 40.000,- 160.000,-
balado
Bumbu rasa Bumbu 4 kg 40.000,- 160.000,-
BBQ
Bumbu rasa Bumbu 4 kg 40.000,- 160.000,-
keju
SUB TOTAL 2.160.000,-

3. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga Keterangan

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)
Leaflet +brosur Promosi 1 150.000,- 165.000,-
SUB TOTAL 165.000,-
TOTAL (KESELURUHAN) 5.000.000,-