TUGAS SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUT

PENYELENGGARAAN MAKANAN SEKOLAH

Disusun Oleh :

D-III Gizi 2 A

Kelompok 4

1. ILLIYIN TRI NASHIRA

2. MEGA MELIANTIKA
3. MELISA PUTRI RAHMI
4. ORINDAH PUTRI
5. WIDYA DWI RAMADANI

Dosen Pembimbing :
Iswanelly Mourbas, SKM,M.Kes

POLTEKKES KEMENKES PADANG

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
JURUSAN GIZI

2018/2019
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kami Panjatkan Kehadirat Allah swt , karena berkat kemurahanNya makalah ini
dapat selesai dengan baik. Makalah ini dibuat dalam rangka pembelajaran mata kuliah SPMI. Dan
makalah ini membahas tentang “PENYELENGGARAAN MAKANAN DI SEKOLAH, dengan harapan
supaya kita bisa menyusun dan mempelajari tentang cara menyelenggarakan makanan di
sekolah.
Makalah ini tentunya sangat jauh dari sempurna, karena kami masih dalam proses belajar.
Oleh karena itu, kami mengharapkan pengarahan,kritik dan saran dari dosen dan pihak pihak
yang membaca makalah ini..Semoga makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas
kepada pembaca.

Padang, 02 Februari 2019

Penulis

i
 Daftar Isi

Kata Pengantar ............................................................................................................. i

Daftar Isi......................................................................................................................... ii
Bab I Pendahuluan
A. Latar Belakang .................................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah................................................................................................ 1
C. Tujuan Penulisan ................................................................................................. 2
BAB II PEMBAHASAN
A. Latar Belakang penyelenggaraan makanan anak sekolah ................................ 3
B. Tujuan penyelenggaraan makanan anak sekolah.......................................................4
C. Karakteristik penyelenggaraan makanan di sekolah ..........................................4
D. Pelayanan penyelenggaraan makanan.................................................................5

BAB III PENUTUP

Kesimpulan ..................................................................................................................... 6

Daftar Pustaka .............................................................................................................. 7

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Penyelenggaraan makananadalah suatu rangkaian kegiatan dimulai dari perencanaan

menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada konsumen, dalam rangka
menyediakan makanan dalam jumlah dan mutu yang memenuhi syarat gizi, standar cita
ras, standar higien dan kebersihan.

Penyelenggaraan makanan institusi pada hakekatnya harus dapat menghasilkan

keadaan gizi dan meningkatkan atau mempertahankan kesehatan yang optimal.
Penyelenggaraan makanan institusi terdiri dari tiga klasifikasi penyelenggaraan makanan
institusi, yaitu komersial, semi komersial dan nonkomersial.

Penyelenggaraan makanan komersial didirikan untuk umum dan beroperasi untuk

mendapatkan keuntungan. Penyelenggaraam makanan semi komersial merupakan
institusi yang mengoperasikan penyelenggaraan makanan sendiri untuk melengkapi
pelayanan aktivitas mereka dalam mencapai tujuan utamanya. Institusi ini mungkin
mendapat atau tidak mendapat keuntungan.

B. Rumusan Masalah
a. Apa tujuan penyelenggaraan makanan sekolah ?
b. Apa karakteristik penyelenggaraan makanan sekolah ?
c. Bagaimana pelayanan penyelenggaraan makanan sekolah ?

1
C. Tujuan Penulisan

a. Untuk mengetahui tujuan penyelenggaraan makanan sekolah

b. Untuk mengetahui karakteristik penyelenggaraan makanan sekolah

c. Untuk mengetahui cara pelayanan penyelenggaraan makanan sekolah

2
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Latar Belakang Penyelenggaraan Makanan Anak Sekolah

Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia untuk keberlangsungan hidup dan

sebagai sumber energi untuk menjalankan aktivitas fisik maupun biologis dalam
kehidupan sehari-hari. Makanan yang dibutuhkan harus sehat dalam arti memiliki nilai
gizi yang optimal dan lengkap seperti vitamin, mineral, karbohidrat, protein, lemak, dan
lain-lain.

Anak sekolah merupakan aset negara sebagai sumber daya manusia untuk
keberhasilan pembangunan bangsa. Makanan sehari-hari yang dipilih dengan baik akan
mempengaruhi status gizi anak sekolah ( Rahardiyan, 2008). Makanan jajanan bagi anak
sekolah sangat penting diperhatikan khususnya mengenai mutu gizinya. Pemberian
makanan tambahan untuk meningkatkan asupan gizi anak sekolah tetapi dari data yang
diperoleh program pemberian makanan tambahan ini tidak menghalangi anak anak untuk
mengkonsumsi makanan jajanan.

Semula program makanan anak sekolah di maksudkan untuk membantu

meningkatkan status gizi anak-anak sekolah yang keluarganya kurang mampu. Namun
kebutuhan makanan di sekolah lambat laun menjadi kebutuhan semua warga sekolah,
sebagai akibat waktu sekolah yang cukup panjang ataupun anak tidak sempat sarapan di
rumah sebelum ke sekolah .

Penyelenggaraan makanan di sekolah adalah sesuatu rangkaian kegiatan dari

perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan pada siswa, dalam rangka
pencapaian status kesehatan yang optimal melalui pemberian makanan pagi, siang dan
malam. Penyelenggaraan makanan anak sekolah diselenggarakan di sekolah, dapat
dilakukan oleh sekolah itu sendiri atau outsourcing ke pihak jasa yang mampu
mengadakan penyelenggaraan makanan tersebut sesuai dengan peraturan yang berlaku.

3
B. Tujuan penyelenggaraan makanan anak sekolah

a. Menyediakan makanan yang sesuai kebutuhan anak selama di sekolah

b. Meningkatkan semangat belajar anak

c. Membantu meningkatkan status gizi anak-anak sekolah

C. Karakteristik penyelenggaraan makanan di sekolah

a. Memberikan pelayanan untuk makanan pagi/siang/sore ataupun makanan

kecil/makanan pelengkap

b. Makanan dapat disediakan melalui kantin sekolah, dengan syarat:

1. Makanan yang disajikan bergizi

2. Sebagai bahan pendidikan atau penyuluhan bagi anak

3. Mendorong membiasakan anak untuk memilih makanan yang bergizi untuk

konsumsinya

c. Makanan yang dipersiapkan tidak berorientasi pada keuntungan, tetapi diarahkan

untuk pendidikan/penyuluhan dan perubahan perilaku anak terhadap makanan. Oleh
karena itu dalam mengelola makanan kantin ini, diikut sertakan peran orang tua agar
dapat diikuti kebiasaan makan anak dirumah.

d. Lokasi dan ruang kantin disediakan sedemikian rupa sehingga anak dapat
mengembangkan kreasinya dan dapat mendiskusikan pelajarannya.

e. Makanan dipersiapkan dalam keadaan bersih dan higienis.

f. Menciptakan manajemen yang baik sehingga dapat dicapai keseimbangan

pembiayaan kantin yang memadai.

4
D. Pelayanan penyelenggaraan makanan

Dalam pemberian makanan anak sekolah harus memperhatikan segi penyajian

makanannya yang lebih menarik,karena anak-anak sering mengalami kesulitan makan.
Makanan di sajikan dengan alat yang menarik bagi anak, di beri bentuk yang memancing
anak untuk mau makan. Selain itu anak di biasakan makan bersama, agar dapat memberi
semangat pada masing-masing anak untuk menyukai makanan yang di sajikan.

5
 BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

Penyelenggaraan makanan di sekolah adalah sesuatu rangkaian kegiatan dari

perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan pada siswa, dalam rangka
pencapaian status kesehatan yang optimal melalui pemberian makanan pagi, siang dan
malam. Penyelenggaraan makanan anak sekolah diselenggarakan di sekolah, dapat
dilakukan oleh sekolah itu sendiri atau outsourcing ke pihak jasa yang mampu
mengadakan penyelenggaraan makanan tersebut sesuai dengan peraturan yang berlaku.

6
 DAFTAR PUSTAKA

Bakri,Bachyar,dkk.2018.Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi