Procedimiento:

1. Selección y clasificación de la materia prima.

2. Lavado, pelado y cortado. (En el caso de la piña, quitar el corazón para separar la pulpa
de este).
3. Preparar el almíbar.
4. Poner en la olla el azúcar, agua hasta que queden mezclados de manera uniforme y
comience a hervir la mezcla.
5. Añadir la piña para que esta tenga una pre-cocción con el almíbar.
6. Esterilizar los frascos.
7. Dejar que el almíbar (con la piña incluida) repose 15 minutos a fuego medio para
lograr una cocción, sin mezclar para evitar que se convierta en mermelada.
8. Llenar los frascos con el almíbar.
9. Pasteurizar los frascos con el almíbar de piña.
10. Enfriado (boca abajo, para hacer un vacío dentro del frasco).
11. Dejar enfriar a temperatura ambiente, para evitar que el frasco se rompa.